С тыквой готовят не только супы, вторые блюда, салаты и каши. Выпечка на основе ее мякоти получается просто потрясающей. В этой рубрике предлагаем 7 рецептов приготовления блинов из тыквы.

Современные хозяйки ценят «быстрые» рецепты приготовления различных блюд. А блины с тыквой на кефире можно сделать за полчаса.

• полулитровый пакет кефира;
• 0,35 кг тыквенной мякоти;
• яйцо;
• мука;
• постный жир;
• сахар и соль;
• немного соды.

Готовим быстрые тыквенные блинчики:

1. Измельчаем на терке тыквенную мякоть, смешиваем с яйцом, посыпаем сахаром и солью.
2. Вливаем кефир, вводим соду и перемешиваем.
3. Подсыпаем такое количество муки, чтобы состав получился немного гуще, чем для обычных блинов, добавляя порционно постный жир.
4. Выливаем часть массы на сковороду, обжариваем с одной стороны, затем переворачиваем с помощью лопатки.

Внимание! Перед тем, как выкладывать блинное тесто на поверхность сковороды, ее нужно хорошо раскалить.

Самые нежные блины с тыквой получаются на молоке.

Для приготовления блюда на десерт потребуются следующие продукты:

• 3 стакана молока;
• 0,3 кг тыквы;
• стакан пшеничной муки;
• яйцо;
• сахар и соль;
• сода;
• постный жир.

Готовим тонкие блины с тыквой на молоке:

1. Режем тыквенную мякоть на кусочки, тушим, а затем перекручиваем в блендере, или пропускаем через мясорубку.
2. Взбиваем яйцо, смешиваем с тыквенным пюре и мукой.
3. Разводим смесь молоком до нужной консистенции, насыпаем сахар, соль и соду, вливаем постный жир.
4. Обжариваем блинчики на раскаленной сковородке.

На заметку. Если тесто получилось густым, допустимо разбавить его малым количеством кипяченой воды.

Религиозный пост - не повод отказываться от удовольствия полакомиться блинами. В этом случае можно сделать выпечку постной, без добавления молока и яиц.

Потребуется взять такие компоненты:

• тыквенную мякоть;
• овсяные хлопья;
• фильтрованную воду;
• кулинарный разрыхлитель;
• сахар и соль.

Как сделать постные блины с тыквой:

1. Измельчаем миксером овсяные хлопья, заливаем кипятком.
2. Отвариваем тыквенную мякоть и пропускаем в блендере.
3. Смешиваем пюре с размоченной овсянкой, добавляем разрыхлитель, сахар и соль.
4. Разводим тесто небольшим количеством воды и обжариваем блинчики на постном жире.

На заметку. Фильтрованную воду можно заменить картофельным отваром или соевым молоком.

Блины с тыквой на дрожжах

Чтобы блины из тыквы получились мягкими и пышными, делать их нужно на дрожжевом тесте.

Для этого потребуются продукты:

• стакан воды;
• 2 стакана кефира;
• тыквенная мякоть;
• 30 г дрожжей;
• яйцо;
• мука;
• соль и сахар;
• постный жир.

Как сделать блины из тыквы на дрожжевой основе:

1. Подогреваем воду, кладём дрожжи, сахар и соль, размешиваем.
2. Тушим тыкву и растираем до состояния пюре.
3. Взбиваем яйцо в глубокой миске и наливаем кефир.
4. Вводим в состав подошедшую опару и тыкву, добавляем немного постного жира.
5. С помощью муки доводим тесто до нужной консистенции и даем ему постоять полчаса, а затем приступаем к обжарке.

Совет. Для приготовления блинов лучше использовать прессованные, а не порошковые дрожжи.

С тыквенной начинкой

Можно приготовить обычные блинчики с начинкой из тыквы и риса.

Для блюда понадобятся:

• 3 стакана молока;
• яйцо;
• 1,5 стакана муки;
• постный жир;
• сахар;
• сода и соль;
• тыквенная мякоть;

Готовим блинчики с тыквенной начинкой:

1. Отвариваем рис, тушим тыкву и превращаем в пюре, затем смешиваем компоненты начинки, добавляем сахар и даём остыть.
2. Взбиваем яйцо в миске, насыпаем муку, сахар, соду и соль, перемешиваем.
3. Малыми порциями вводим в состав молоко, разбиваем комки, а затем вливаем постной жир и обжариваем порции на сковороде.
4. В каждый блинчик кладем тыквенно-рисовую начинку и сворачиваем трубочкой.

Вместо риса можно смешать тыкву любыми сухофруктами или орехами. А если блинчики несладкие, бахчевую культуру можно добавить мясным фаршем.

Без добавления яиц

Вкусные блинчики можно сделать без яиц, на молочном тесте.

Для этого понадобятся компоненты:

• 0,6 л молока;
• 0,25 кг мякоти тыквы;
• пшеничная мука;
• немного крахмала картофельного;
• сода;
• сахар и соль;
• постный жир.

Итак, готовим блины из тыквы без добавления яиц:

1. Измельчаем мякоть тыквы на терке, солим и посыпаем сахаром.
2. Добавляем молоко, соду и постный жир, размешиваем.
3. Кладем крахмал, вводим нужное количество муки, так, чтобы тесто получилось гуще, чем для обычных блинов.
4. Распределяем часть жидкой массы по сковороде, обжариваем, затем осторожно переворачиваем лопаткой и продолжаем готовку.

На заметку. В состав блинов можно добавить пюрированный отварной картофель или измельчить клубни на мелкой терке.

Диетические блины из тыквы

Для приготовления диетических тыквенных блинов понадобится гречневая мука. В ней практически не содержится клейковина, поэтому чтобы тесто получилось однородным, ее понадобится смешать с пшеничной основой.

Приготовить:

• стакан молока;
• 2 стакана воды;
• тыквенная мякоть;
• яйцо;
• растительный жир;
• пшеничная и гречневая мука в равных долях;
• кулинарный разрыхлитель;
• сахар и соль.

Готовим диетический десерт из тыквы с гречневой мукой:

1. Тушим тыкву до мягкости, затем пюрируем её в блендере со стаканом молока.
2. Добавляем в массу взбитое яйцо, сахар, соль и разрыхлитель, наливаем растительный жир.
3. Всыпаем в состав смесь из гречневой и пшеничной муки, перемешиваем до однородности.
4. Разводим тесто водой до полужидкой массы и жарим пышные блинчики на раскаленной сковороде.

Блины получатся не светло-золотистыми, а коричневыми. Это не говорит о том, что блюдо пригорело, такой цвет дает гречневая мука.

Придать десерту неповторимый аромат и лёгкий приятный привкус помогут такие приправы, как корица и ваниль. А подавать блинчики можно, посыпав сахарной пудрой, толчеными орешками или кокосовой стружкой, полив шоколадной или сливочной глазурью, медом или сметаной.

Одна моя знакомая, любительница тыквы, сегодня делала блины с тыквой на молоке и прислала мне этот замечательный рецепт. Готовиться он на молоке, жирность которого не имеет значения. Эти блины с разрыхлителем на молоке, поэтому тут не добавляются дрожжи или сода, для многих это очень важно. Поэтому если у вас еще осталась тыква или вы часто покупаете ее для разных блюд, то обязательно попробуйте и блинчики.

Это на самом деле, быстрый и вкусный рецепт блинов из тыквы, по которому они получаются очень нежными и к ним не обязательно нужна какая-то начинка. Рецепт тыквенных блинов делается на уже отваренной тыкве, поэтому об этом позаботьтесь заранее, все остальное добавляется уже в процессе. Это замечательный способ накормить своих деток полезной тыквой, даже если они её не любят, всё равно не догадаются из чего они сделаны. Ведь она в блинах совершенно неощутима, лишь делает структуру блинов более нежной, что не может не радовать.

Ингредиенты:

• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л
• Ванильный сахар – 1 ч.л
• Соль – 1,4 ч.л
• Густое тыквенное пюре – 200 мл. (5 ст.л)
• Молоко – 300 мл.
• Мука пшеничная – 140 – 150 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л
• Масло растительное рафинированное – 2 ст.л
• Масло сливочное – 10 г

Пошаговый рецепт блинов на молоке из тыквы

Чтобы сделать тыквенные блинчики подготавливаю пюре, для этого беру 250 грамм очищенной тыковки, нарезаю ее на кубики и кладу в кастрюлю. Затем заливаю горячей водой, примерно чтобы на половину ее покрыть, накрываю крышкой и тушу 10 минут на маленьком огне. После этого, воду сливаю, а тыкву пюрирую блендером или перетираю через сито. Кстати, советую брать ее ярко оранжевого цвета. Далее беру глубокую миску, вбиваю в неё яйца, добавляю соль, сахар и ванильный сахар, хорошо всё это взбиваю венчиком.

После кладу тыквенное пюре, размешиваю, вливаю молоко и еще раз смешиваю.

Теперь просеиваю в эту миску муку с добавлением разрыхлителя. Тесто хорошо вымешиваю венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился, благодаря этому блинчики с тыквой на молоке будут очень нежными.

После этого добавляю растительное масло и растопленное сливочное масло. Тесто должно быть по консистенции, как жидкая сметана, оно должно умеренно быстро растекаться по разогретой сковороде, если растекается слишком быстро, нужно добавить муки, если же тесто растекается медленно, значит оно излишне густое и нужно долить совсем немного молока. Вот и весь рецепт блинов с тыквой, теперь остается их испечь.

Выпекаю их на хорошо разогретой сковороде, которую для первого блинчика смазываю растительным рафинированным маслом. Толщина получается несколько миллиметров, очень тонкими печь их не стоит. Я набираю чуть больше половины половника теста и наливаю на середину горячей сковороды, потом быстрым круговым движением распределяю тесто по кругу.

Переворачивать их на другую сторону нужно тогда, когда поверхность налитого теста стала матовой, а края слегка зарумянились. Как видите, рецепт блинчиков их тыквы действительно быстрый и вкусный, а во вкусе точно не сомневайтесь.

Из данного количества ингредиентов у меня вышло 12 штук диаметром 20 см. Блины с тыквой на молоке получаются очень вкусные, яркие, ароматные и со слегка хрустящими краями. Вполне самодостаточны, чтобы обойтись без начинки. К ним лучше подавать деревенскую некислую сметану, мёд или пломбир. Приятного аппетита!

В емкость подходящего размера разбить яйцо, добавить сахар – песок, ванильный сахар и соль.

С помощью кондитерского венчика взбить яйцо с сахаром и солью до однородности.

В яичную массу добавить тыквенное пюре и перемешать кондитерским венчиком.

В тыквенно–яичную массу просеять необходимое количество муки, предварительно смешанную с разрыхлителем, перемешать кондитерским венчиком. Получается достаточно густое тесто желтого цвета.

Тыквенное тесто развести молоком, которое предпочтительно предварительно нагреть до теплого, до консистенции блинного теста, наливая порциями молоко и взбивая кондитерским венчиком.

Дать постоять приготовленному блинному тесту около 30 минут.

Тесту обязательно надо выстояться для набухания белков клейковины, что положительно влияет на качество теста и конечный результат.

Предварительно разогрев сковородку на огне, смазать ее растительным маслом при помощи кондитерской кисточки и вылить порцию блинного теста (около 2-2,5 столовых ложек при диаметре сковороды 18 сантиметров) в центр и, наклоняя сковородку в разные стороны, распределить тесто по всей ее площади. Жарьте блин до появления колера (зажаристости) по краю блина.

При помощи кондитерской лопатки, просунув ее под блин, в самый центр, перевернуть его на другую сторону. Жарить до зарумянивания этой стороны. Таким же образом пожарить остальные изделия.

Помните, что блин на другой стороне жарится в два раза быстрее.

Блины складывать стопочкой на тарелку, промазывая каждый при помощи кондитерской кисточки сливочным маслом.

Подать тыквенные блины к столу. Приятного аппетита!

Тыква очень хорошо хранится не только осенью, но и всю зиму до весны. Её можно всегда сохранить в тёмном месте, или разрезанной в холодильнике. Практически в любое время года её можно купить в овощном отделе супермаркета или на рынке у бабушек.

Очищенную от кожуры тыкву необходимо промыть, разрезать на небольшие кубики, сложить в кастрюльку и залить водой. Добавить немного соли и отварить на плите до готовности. Кроме того, довести её до готовности, при желании можно и на пару. Если у вас имеется замороженный кусочек, подойдёт для теста и такой вариант.


Пока на плите томится тыковка самое время подготовить тесто. В чашку поместить куриные яйца и сахарный песок, взбить при помощи миксера на максимальной скорости до появления пышной пены.


Добавить в смесь сахара и яиц коровье молоко. Заметим, оно должно быть теплым. Перед тем, как добавить его в тесто мы прокипятили и остудили молоко до комнатной температуры.


Перемешать при помощи лопатки ингредиенты, добавить соль и растительное масло. Именно от растительного масла в составе теста, зависит то, что при выпечке блинов, они не будут прилипать к сковороде.


Готовую тыкву необходимо измельчить при помощи блендера в однообразное пюре. Перед измельчением, лишнюю воду после варки слить.


Добавить пюре в чашу с ингредиентами. Перемешать.


Муку смешать с щепоткой пищевой соды, просеивая, порциями ввести в тесто. Консистенция теста должна получиться густой, напоминающей тесто на оладьи или кекс.


В густое тесто, маленькой струйкой ввести горячую кипяченую воду, быстро размешать до однородного состояния. Лучше всего весь процесс замешивания теста доверить миксеру. После добавления горячей воды, тесто получится пышным, с маленькими пузырьками. Оно станет жиже, как на традиционные блины на молоке.


Сковороду для выпечки смазать растительным маслом, с помощью половника выложить немного теста, дать растечься по всей поверхности сковороды и выпечь с двух сторон.


Готовые блины с тыквой смазать обильно сливочным маслом, сложить стопочкой друг на друга.


Подавать к столу в горячем виде со сметаной или джемом. При желании можно пропитать сгущенным молоком и разрезать на треугольники, как торт!


Приятного аппетита! Радостных дней масленицы!

Блины из тыквы – это домашнее блюдо, которое очень любят дети. Да и взрослые не прочь им подкрепиться. Это лакомство может быть со сладкой или соленой начинкой, разной формы и размера.

Блины бездрожжевые

Для того чтобы приготовить тыквенные блинчики, потребуются такие компоненты:

• 300 грамм тыквенной мякоти;
• 3 яйца;
• 30 грамм сахара;
• 250 миллилитров молока;
• 150 грамм муки;
• 60 миллилитров растительного масла (примерно 4 столовые ложки);
• Щепотка соды;
• Уксус;
• Ванилин;
• Соль.

Процесс приготовления:

1. Тыква очищается, натирается на терке, укладывается в сотейник и отправляется на огонь. В нее добавляется молоко (2 столовые ложки). Время приготовления тыквы составляет несколько минут.
2. Когда тыква готова, она достается с сотейника, немного остужается и перетирается через сито. В полученное пюре добавляются взбитые с сахаром яйца.
3. Полученная масса соединяется с мукой, растительным маслом (не более 1 столовой ложки) и ванилином. Все тщательно перемешивается.
4. В готовое тесто добавляется погашенная уксусом сода, соль. Тесто для блинов должно напоминать жидкую сметану.
5. Блины поджариваются на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Это, пожалуй, самый простой рецепт, по которому можно приготовить вкусные блины. Подавать их лучше теплыми, украсив ягодами или фруктами, дополнив сметаной.

Дрожжевые блины

На кулинарных сайтах можно встретить фото пышных блинчиков, которые выглядят весьма аппетитно. Готовятся они очень просто. А если сделать их на основе тыквы, то оладьи будут еще и полезными.

Итак, для приготовления дрожжевых блинов понадобится:

• 250 грамм тыквы;
• 120 грамм сахара;
• 1 яйцо;
• 10 грамм сухих дрожжей;
• 300 – 350 грамм муки;
• Полпакетика ванильного сахара;
• 40 грамм сахара;
• Соль.

Несмотря на то, что в рецепте используются дрожжи, готовятся блины очень просто:

1. Для начала необходимо очистить и измельчить тыкву. Отварить ее до готовности, дать уйти лишней воде и измельчить главный ингредиент до состояния пюре. Сделать это можно с помощью блендера. Если же его не оказалось под рукой, перетереть тыкву можно через ситечко.
2. для теста готовится так: молоко подогревается, в нем растворяются сухие дрожжи, добавляется немного соли, сахара, 100 грамм муки. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Емкость с опарой накрывается полотенцем и отставляется на 30 минут.
3. Белок отделяется от желтка и взбивается со щепоткой соли до тех пор, пока не превратится в плотную пену. Желток перетирается с обычным и ванильным сахаром.
4. Когда опара готова, в нее добавляется пюре из тыквы, оставшаяся мука, перетертый с сахаром желток. Смесь тщательно перемешивается и в нее медленно вводится взбитый белок.
5. Для того чтобы тесто хорошо подошло, нужно отставить его еще на 30 минут, после чего можно смазывать разогретую сковороду растительным маслом и приступать к приготовлению блинов.

Пикантные блины

Большинство рецептов предлагают приготовить простые оладьи из тыквы, которые являются в большей мере десертом. Но из нее можно приготовить не менее вкусное соленое блюдо, с пикантными нотками.

А для этого потребуются следующие продукты:

• 500 грамм тыквы;
• 2 яйца;
• 10 грамм куркумы;
• 1 луковица;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 100 миллилитров молока;
• Щепотка соли;
• 120 грамм муки;
• 100 грамм твердого сыра;
• Бекон.

Готовятся пикантные блины следующим образом:

1. Очищенную, нарезанную ломтиками тыкву необходимо отварить или запечь. После чего перебить ее в блендере до однородной массы.
2. В тыквенное пюре добавляется молоко с яйцами, а также куркума, соль и мука. Все тщательно перемешивается. Тесто должно иметь густую консистенцию.
3. В тесто также необходимо добавить луковицу, для измельчения которой подойдет блендер, а также натертый сыр. Для этого блюда рекомендуется брать твердые сорта сыров.
4. Оладьи обжариваются на растительном масле.

Подаются пикантные оладьи теплыми. Их можно дополнить обжаренным измельченным беконом или зеленью.

Куркума не является основным ингредиентом, поэтому при ее отсутствии вкус блюда не пострадает. Используется эта специя для того, чтобы блины обрели насыщенный цвет.

Тыквенно-картофельные оладьи

Для приготовления тыквенных оладий с картофелем потребуются такие продукты:

• 250 грамм тыквы;
• 250 грамм картофеля;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 50 грамм муки;
• Соль, перец.

Для того чтобы приготовить овощные блины, основным ингредиентом которых является тыква, необходимо:

1. Промыть и очистить от кожуры тыкву и картофель. Овощи натереть на мелкой терке. Для того чтобы тесто не было водянистым, измельченные овощи перекладываются в дуршлаг и отставляются на 5 минут, пока не уйдет лишняя вода.
2. Овощная смесь перекладывается в емкость, в нее вбиваются яйца, добавляется мука, мелко нарезанный лук. Тесто доводится до вкуса – солится, перчится, хорошо перемешивается.
3. Обжариваются тыквенно-картофельные оладьи на растительном масле.

Подаются овощные блины в горячем виде со сметаной и зеленью.

Для того чтобы блюдо получилось более сытным, в тесно можно добавить измельченное мясо.

Быстрые блины из тыквы

Ингредиенты:

• 0.3 килограмма свежей мякоти тыквы
• 3 свежих куриных яйца
• полторы ст ложки сахарного песка
• граненый стакан молока
• граненый стакан пшеничной муки
• 60 грамм масла растительного
• щепотка пищевой соды
• уксус для гашения
• ванилин на кончике ножа
• немного соли по вкусу

Рецепт:

1. Мякоть тыквы измельчается при помощи мелкой терки и выкладывается в кастрюльку, туда же добавляется две ст ложки молока и ставится на огонь. Тушится в течение 7 минут.
2. Готовая тыква снимается с огня, немного остужается и перетирается в кашу.
3. Яйца взбиваются с сахаром и смешиваются с тыквой.
4. В массу добавляется просеянная мука, ст ложка масла растительного, ванилин и молоко. Все перемешивается до однородности.
5. В тесто добавляется гашеная пищевая сода и соль.
6. Блинчики выпекаются с обеих сторон. Для этого используется сковорода небольшого размера с добавлением масла растительного.

Нежные оладьи из тыквы с манной кашей

Замечательные оладьи с тыквой и манной кашей обязательно понравятся деткам, если подать их с вареньем или натуральным медом к завтраку.

Ингредиенты:

• полтора килограмма тыквенной мякоти
• стакан свежего молока
• пара свежих куриных яиц
• густая манная каша, сваренная из одного стакана крупы
• щепотка соли
• 50 грамм песка сахарного
• сливочное масло для жарки

Рецепт:

1. Свежая тыква измельчается при помощи мелкой терки, заливается молоком и ставится тушиться на среднем огне, не более 20 минут.
2. Белки взбиваются в крепкую пену. Желтки также взбиваются, но с сахарным песком.
3. Готовая тыква остужается до теплого состояния, затем в нее вводятся желтки, взбитые с сахарным песком, соль, манная каша. Все тщательно перемешивается.
4. В готовое тесто аккуратно вмешивается пена из желтков.
5. Жарятся оладьи до готовности с обеих сторон, на сливочном масле.

Подаются теплые готовые блинчики или оладьи с вареньем, медом или сметаной. От блинчиков фаршированных творожной начинкой и украшенных ягодами не сможет отказаться ни один маленький гурман.

Пряные блины из тыквы

Для того чтобы вкусно приготовить оладьи и накормить ими всю семью, потребуются следующие продукты:

• 70 грамм готового тыквенного пюре;
• 120 миллилитров обезжиренных сливок;
• 1 яйцо;
• 10 грамм сливочного масла;
• 250 грамм муки;
• 5 грамм разрыхлителя;
• 5 грамм соды;
• 5 грамм корицы;
• По щепотке мускатного ореха, молотой гвоздики, имбиря и соли;
• 30 грамм коричневого сахара;
• Растительное масло.

Процесс приготовления пряных тыквенных блинов состоит из следующих этапов:

1. В подготовленной емкости для теста мука смешивается с разрыхлителем, сахаром, содой, солью, корицей, имбирем, мускатным орехом и гвоздикой.
2. В иной емкости с помощью миксера необходимо соединить обезжиренные сливки с тыквенным пюре, яйцами и сливочным маслом (масло должно быть мягким).
3. После того как жидкие ингредиенты были перемешаны с помощью блендера, они аккуратно вводятся в емкость с сухими продуктами. Полученную смесь нужно хорошо перемешать, дабы предотвратить образование комочков.
4. Сковорода разогревается, смазывается растительным маслом и на нее столовой ложкой выкладываются тесто. Блины достаточно обжарить по 3 минуты с обеих сторон на среднем огне.

Вкусные блины из тыквы (видео)

Тыквенные блины – это вкусная и полезная еда. Разнообразие существующих рецептов позволяет быстро приготовить это блюдо в разных вариациях, среди которых каждый любитель блинов найдет то, что больше всего приходится ему по вкусу. Большие и маленькие, высокие и низкие тыквенные блины – это прекрасный повод собрать за одним столом своих родных и близких.