Как приготовить айран в домашних условиях рецепт. Как приготовить айран в домашних условиях по рецепту

Айран славится своими уникальнейшими полезными свойствами, благодаря которым напиток считают эликсиром здоровья и молодости. Кроме того, он прекрасно утоляет жажду и насыщает, снимает симптомы похмелья, а также является отличным компонентом диетического меню.

Как приготовить айран в домашних условиях - рецепт

Ингредиенты:

натуральный йогурт – 640 мл;
вода минеральная – 220 мл;
соль крупная – 5-10 г.

Приготовление

Самым простым рецептом приготовления айрана в домашних условиях является вариант, предполагающий использование уже готового охлажденного домашнего натурального йогурта. Его необходимо хорошенечко взбить миксером до пышности, добавив в завершение процесса воду минеральную и соль по вкусу. Особенно популярен данный рецепт в турецкой кухне.

Как сделать айран в домашних условиях из козьего или коровьего молока - рецепт

Ингредиенты:

домашнее молоко (козье или коровье) – 520 мл;
закваска – 155 г;
вода;
соль.

Приготовление

Если у вас есть возможность использовать для приготовления айрана домашнее козье или коровье молоко, обязательно воспользуйтесь ею. Такой айран получится еще более полезным и вкусным. В качестве закваски можно использовать как специальную смесь для айрана, так и взять обычную сметану, кефир или простоквашу.

Молоко предварительно перекипятим на плите как можно дольше, помешивая, а затем дадим ему остыть до температуры сорок градусов. Добавляем затем закваску, перемешиваем тщательным образом, помещаем смесь в банку или другую посудину, плотно закрываем и укутываем на шесть часов. По прошествии времени ставим айран для вызревания и охлаждения на полку холодильника, после чего разводим до желаемой густоты водой, добавляем соль и сразу же употребляем.

Айран с зеленью и огурцом - рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

Айран при желании можно дополнить зеленью и огурцом, что сделает его вкус еще более освежающим и аппетитным. Для приготовления такого напитка наливаем в миску или другую емкость кефир или натуральный домашний йогурт, добавляем соль, меленько нашинкованную свежую зелень, перетертый на терке или меленько нарезанный огурчик и обрабатываем смесь миксером до пышности и воздушности. В конце процедуры взбивания айрана вливаем тонкой струйкой минеральную газированную воду. Отметим, что все компоненты перед смешиванием должны быть предварительно охлажденными в холодильнике, а при подаче в айран можно дополнительно положить несколько кусочков льда.

Рецепт этого вкусного освежающего напитка пришел к нам из Черкесии. Народы Кавказа и Средней Азии употребляют айран с давних времен. Существует множество способов приготовления молочного продукта. Рецепты разнятся в зависимости от территории, на которой готовят напиток. Так, в жарких районах делают жидкий айран, который хорошо удаляет жажду, а кочевые народы придумали рецепт густого айрана, который удобно перевозить. Перед употреблением в него добавляют кумыс или молоко. Во многих магазинах можно встретить айран заводского производства, но по вкусу он намного хуже, чем напиток домашнего приготовления, к тому же содержит немало консервантов. Готовится айран достаточно просто, и в чем-то напоминает йогурт.

Как приготовить айран самостоятельно?

Основными составляющими этого напитка являются молоко и закваска. В оригинале используют катык — простоквашу из прокипяченного молока, уваренную на 1/3, и сузьму — процеженный катык, похожий на сметану. Но можно приготовить напиток при помощи обычной закваски для йогурта или кефира.

Для того, чтобы приготовить вкусный айран, достаточно купить в магазине несладкий йогурт средней жирности и густоты. Взбейте его миксером, добавив немного соли и воды (при взбивании должна получиться пенка). По желанию, можете добавить в напиток любимые специи.

Простой рецепт айрана в домашних условиях

Состав:

Молоко козье (коровье) — 250 мл
Закваска — 40 гр

Приготовление:

Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело.
Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте.
Смесь поместите в банки и накройте крышками.
Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным.
В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

Айран с фенхелем и свежими огурцами

Состав:

Чеснок — 1 долька
Кефир (или несладкий йогурт) — 1 л
Огурцы свежие — 2 шт.
Масло оливы — 1 ст. л.
Семена фенхеля измельченные — 1 ст. л.
Мята свежая — 1 ч. л.
Чабрец — 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.
Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.
Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.
Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

Айран по-армянски

В Армении готовят тан — один из видов айрана. Этот напиток считается секретом здоровья и долголетия местных жителей. Главный компонент — закваска. Для тана используют болгарскую палочку или молочнокислые стрептококки. Эти закваски называются «мацун» или «мацони».

Состав:

Вода кипяченая — 200 мл
Закваска — 200 гр

Приготовление:

Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.
Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!
Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

Айран: вкусно и полезно

Напиток обладает многими полезными свойствами, за что и ценится.

Пить этот продукт хорошо в жаркую погоду, он прекрасно удалит жажду и восстановит баланс солей и жидкости в организме.
Айран содержит много различных амино- и жирных кислот которые очень важны для нашего организма.
Напиток способствует укреплению защитных сил организма, что очень важно в период простудных заболеваний.
В айране содержится витамин С.
Айран можно пить в период похудения, так как на 100 гр продукта приходится всего 27 Ккал.
Напиток восстанавливает кишечную микрофлору и активирует секреторную функцию желудка, очищает желчные пути. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим нарушениями функций желудка и кишечника.
Айран помогает восстановить здоровье после интоксикаций, в том числе и алкогольных.
Напиток оказывает тонизирующий эффект на центральную нервную систему.
Пить айран также рекомендуется в тех случаях, когда необходимо усилить кровоток в тканях легких, при недостаточном снабжении кислородом различных тканей и органов, для нормализации мышечного тонуса.

Для того, чтобы в полной мере ощутить вкус этого волшебного напитка, возьмите на заметку несколько простых советов:

В жаркую погоду в айран не будет лишним добавить несколько кусочков льда.
Напиток, который пришлось разбавить водой, долго не хранится. Максимальный срок хранения в холодильнике — 1 сутки.
Закваску и готовый продукт можно разбавить кипяченым молоком, минеральной водой без газа, кумысом.
Напиток можно дополнить специями и пряными травами. Например, укропом, базиликом, зеленью кориандра, мятой, молотой паприкой.
В несоленый айран можно класть ягоды и фрукты, они удачно подчеркивают его кисло-сладкий привкус.

Такие замечательные свойства айрана помогают человеку сохранить свое здоровье на долгие годы. Готовьте этот напиток как можно чаще! Он станет прекрасной заменой вредным газированным напиткам. Ваш организм обязательно это оценит, и отблагодарит Вас прекрасным самочувствием.

Как приготовить айран самостоятельно?

Основными составляющими этого напитка являются молоко и закваска. В оригинале используют катык - простоквашу из прокипяченного молока, уваренную на 1/3, и сузьму - процеженный катык, похожий на сметану. Но можно приготовить напиток при помощи обычной закваски для йогурта или кефира.

Простой рецепт айрана в домашних условиях

Состав:

Молоко козье (коровье) - 250 мл
Закваска - 40 гр

Приготовление:

Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело.
Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте.
Смесь поместите в банки и накройте крышками.
Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным.
В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

Айран с фенхелем и свежими огурцами

Состав:

Чеснок - 1 долька
Кефир (или несладкий йогурт) - 1 л
Огурцы свежие - 2 шт.
Масло оливы - 1 ст. л.
Семена фенхеля измельченные - 1 ст. л.
Мята свежая - 1 ч. л.
Чабрец - 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.
Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.
Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.
Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

Айран по-армянски

В Армении готовят тан - один из видов айрана. Этот напиток считается секретом здоровья и долголетия местных жителей. Главный компонент - закваска. Для тана используют болгарскую палочку или молочнокислые стрептококки. Эти закваски называются «мацун» или «мацони».

Состав:

Вода кипяченая - 200 мл
Закваска - 200 гр

Приготовление:

Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.
Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!
Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

Айран: вкусно и полезно

Напиток обладает многими полезными свойствами, за что и ценится.

Пить этот продукт хорошо в жаркую погоду, он прекрасно удалит жажду и восстановит баланс солей и жидкости в организме.
Айран содержит много различных амино- и жирных кислот которые очень важны для нашего организма.
Напиток способствует укреплению защитных сил организма, что очень важно в период простудных заболеваний.
В айране содержится витамин С.
Айран можно пить в период похудения, так как на 100 гр продукта приходится всего 27 Ккал.
Напиток восстанавливает кишечную микрофлору и активирует секреторную функцию желудка, очищает желчные пути. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим нарушениями функций желудка и кишечника.
Айран помогает восстановить здоровье после интоксикаций, в том числе и алкогольных.
Напиток оказывает тонизирующий эффект на центральную нервную систему.
Пить айран также рекомендуется в тех случаях, когда необходимо усилить кровоток в тканях легких, при недостаточном снабжении кислородом различных тканей и органов, для нормализации мышечного тонуса.

В жаркую погоду в айран не будет лишним добавить несколько кусочков льда.
Напиток, который пришлось разбавить водой, долго не хранится. Максимальный срок хранения в холодильнике - 1 сутки.
Закваску и готовый продукт можно разбавить кипяченым молоком, минеральной водой без газа, кумысом.
Напиток можно дополнить специями и пряными травами. Например, укропом, базиликом, зеленью кориандра, мятой, молотой паприкой.
В несоленый айран можно класть ягоды и фрукты, они удачно подчеркивают его кисло-сладкий привкус.

Но сначала немного о полезных свойствах айрана. Подобно другим кисломолочным продуктам этот напиток способен регулировать микрофлору кишечника и устранять в нём бродильные процессы. Тем, у которых имеются проблемы с желудком или кишечником, рекомендуют ежедневно пить стакан айрана. Летом в жару, когда мы потеем и сильно хочется пить, айран восстановит водно-солевой баланс организма лучше, чем любой новомодный напиток.

Полезные свойства айрана были известны лекарям прошлого, которые использовали его как лекарство от болезней желудка и кровеносной системы. Польза айрана подтверждена и современными исследованиями - он освежает, придает силу и бодрость, утоляет голод и жажду. Пить айран после возлияний спиртного советуют медики: напиток айран - отличный «антипохмелин». Чем еще полезен айран? Он укрепляет нервную систему, обладает бактерицидным действием, ускоряет обмен веществ, улучшает работу сердечно-сосудистой и дыхательной системы.

Для производства айрана используют мацони, катык, йогурт, кисломолочные продукты типа простокваши, которые разводят холодной водой в различных пропорциях.

Как приготовить айран в домашних условиях? В качестве молочной закваски для айрана можно использовать небольшое количество этого напитка.

1. В жару айран, разведенный холодной водой, можно использовать в качестве прохладительного напитка.

2. Хранить айран нужно на холоде и использовать желательно в течение суток.

3. Разводить айран можно питьевой или минеральной водой (не содовой), молоком или кумысом.

Айран – продукт питательный. В нём содержится много белков, имеются углеводы и жиры, полезные человеку минеральные соли и витамины. Людям, соблюдающим диету, этот продукт крайне необходим. На нём, без последствий для здоровья, можно проводить разгрузочные дни.

Однако в маленьких городах и, особенно, в сельской местности этот кисломолочный напиток не купишь. Поэтому приведу здесь рецепт приготовления айрана в домашних условиях. По вкусу он практически не отличается от классического, приготовленного, к примеру, в той же Турции. Дело в том, что в этой стране для его приготовления используют особую закваску – катык. У нас в России её нет, и поэтому мы заменим её в рецепте простоквашей или кефиром.

Берём 1 литр молока, доводим его до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Затем вливаем в молоко пол стакана кефира, хорошенько размешиваем, переливаем в подходящую посуду и оставляем для размножения бактерий на 5 часов. Потом добавляем полтора стакана любой слабосолёной минеральной воды с газом и взбиваем.

Наш айран, приготовленный в домашних условиях, готов. Пить его можно просто так, но можно добавить для вкуса укроп, зелёный лук или пару листиков мяты. В жару в напиток хорошо пить со льдом - утоляет жажду великолепно.

Второй рецепт как правильно приготовить айран в домашних условиях:

Нам потребуются: 300 мл натурального йогурта без добавок, 150 мл газированной минеральной воды, зелень укропа, петрушка, кинза, базилик, щепотка соли и колотый лед.

Как будем готовить: Айран довольно быстро отслаивает воду, поэтому его надо готовить непосредственно перед употреблением и держать на льду. Йогурт и минеральную воду заранее охладить. Зелень перебрать, вымыть и обсушить бумажными салфетками, очень мелко нарезать.

Соединить йогурт и минеральную воду, взбить венчиком до однородной массы. Добавить измельченную зелень и соль. Перемешать и разлить по стаканам. Поставить стаканы на блюдо, наполненное льдом, и подать к столу. Всё готово! Приятного аппетита!

Как приготовить айран самостоятельно?

Простой рецепт айрана в домашних условиях

Состав:

Молоко козье (коровье) — 250 мл
Закваска — 40 гр

Приготовление:

Молоко прокипятите и немного проварите. Следите, чтобы оно не пригорело.

Охладите молоко до 40 градусов, добавьте закваску и перемешайте.

Смесь поместите в банки и накройте крышками.

Напиток будет готов Через 6 ч. По прошествии этого времени айран посолите и пейте свежеприготовленным.

В качестве закваски можно применять кефир, нежирную сметану или простоквашу.

Айран с фенхелем и свежими огурцами

Состав:

Чеснок — 1 долька
Кефир (или несладкий йогурт) — 1 л
Огурцы свежие — 2 шт.
Масло оливы — 1 ст. л.
Семена фенхеля измельченные — 1 ст. л.
Мята свежая — 1 ч. л.
Чабрец — 1 ч. л.

Приготовление:

Огурцы вымойте под проточной водой и, не снимая кожицу, натрите на мелкой терке.

Добавьте кефир, немного соли и перемешайте до однородности.

Продолжайте помешивать и одновременно добавляйте масло, травы и семена фенхеля.

Чеснок измельчите в прессе и добавьте в последнюю очередь. Готовый напиток разлейте в стаканчики и подавайте же.

Айран по-армянски

Состав:

Вода кипяченая — 200 мл
Закваска — 200 гр

Приготовление:

Закваску и воду смешайте в бендере или взбейте при помощи миксера.

Добавьте немного соли и еще раз взбейте. Вкусный и полезный напиток готов!

Он лечит заболевания желудка и кишечника, обладает бактерицидным действием и благотворно влияет на организм человека.

Айран: вкусно и полезно

Напиток обладает многими полезными свойствами, за что и ценится.

Пить этот продукт хорошо в жаркую погоду, он прекрасно удалит жажду и восстановит баланс солей и жидкости в организме.

Айран содержит много различных амино- и жирных кислот которые очень важны для нашего организма.

Напиток способствует укреплению защитных сил организма, что очень важно в период простудных заболеваний.

В айране содержится витамин С.

Айран можно пить в период похудения, так как на 100 гр продукта приходится всего 27 Ккал.

Напиток восстанавливает кишечную микрофлору и активирует секреторную функцию желудка, очищает желчные пути. Поэтому его рекомендуют людям, страдающим нарушениями функций желудка и кишечника.

Айран помогает восстановить здоровье после интоксикаций, в том числе и алкогольных.

Напиток оказывает тонизирующий эффект на центральную нервную систему.

Пить айран также рекомендуется в тех случаях, когда необходимо усилить кровоток в тканях легких, при недостаточном снабжении кислородом различных тканей и органов, для нормализации мышечного тонуса.

В жаркую погоду в айран не будет лишним добавить несколько кусочков льда.
Напиток, который пришлось разбавить водой, долго не хранится. Максимальный срок хранения в холодильнике — 1 сутки.
Закваску и готовый продукт можно разбавить кипяченым молоком, минеральной водой без газа, кумысом.
Напиток можно дополнить специями и пряными травами. Например, укропом, базиликом, зеленью кориандра, мятой, молотой паприкой.
В несоленый айран можно класть ягоды и фрукты, они удачно подчеркивают его кисло-сладкий привкус.

2015-11-24T04:20:13+00:00 admin напитки

[email protected] Administrator Застолье-онлайн

Как приготовить айран в домашних условиях рецепт. Как приготовить айран в домашних условиях по рецепту