Как по этикету держать бокал с шампанским. Как правильно держать бокал с вином? Этикет

Правильно держать бокал с вином важно не только с эстетической точки зрения. Даже про этикет можно забыть. Не так и многие бывают на светских раутах, тем более что на них мало кто в этом самом этикете понимает. Самое тривиальное, что может случиться – это обман и обсчет в ресторанах.

Почему правильно держать бокал с вином в руке – это важно?

Неверно расположенный бокал вина в ваших руках – это как красная тряпка для работников ресторанов и кафе. Самые недобросовестные смекнут, что в напитке этом вы ничего или мало что понимаете. И могут под видом дорогого вина подсунуть что-то менее ценное. Или подать на стол уже подпорченное. Вариантов обмануть здесь масса.

Также неверно удерживаемый в руке бокал неблаготворно сказывается на самом напитке. Если держать его за чашу, то:

Пальцы и ладонь будут нагревать вино, нарушая сбалансированность его ароматов и вкусов.
От рук часто чем-то пахнет. Мылом, кремом, остатками еды или чем-либо еще. И чем ближе источник этих лишних ароматов к носу, тем меньше шансов у напитка рассказать вам о своих лучших ароматических качествах.
Пальцы могут запачкать чашу, искажая вид напитка, что также ухудшает впечатления от того, что вы пьете.

Так как же правильно держать винный бокал?

Возьмите его за ножку. Она создана именно для этого. Причем постарайтесь ухватиться чуть ниже чаши или «тюльпана» с налитым в него напитком.

При таком удержании будет также удобно производить аэрацию напитка. То есть насыщение его кислородом путем помешивания в бокале по часовой или против часовой стрелки. Этот процесс помогает вину раскрыть все свои ароматы, которые обязательно рекомендуется вдыхать перед питьем. Это обогащает процесс дегустации. Ведь каждое вино обладает не только уникальным вкусом, но и ароматом. Насладитесь им!

Напитки

А теперь о напитках . Есть одно несомненное правило: чем крепче напиток, тем меньше для него емкость. Вот как ставиться посуда - фужер, бокал для шампанского, рюмка для красного вина, рюмка для белого вина, мадерная (для крепленых вин) рюмка, рюмка для водочных напитков и коническая стопка для соков и морсов. Естественно, при употреблении напитков нужно знать меру. Осмотрительно следует относиться к поданным винам - просить добавки в этом случае не принято, также как и требовать смены вина - во Франции конкретное вино и конкретное блюдо могут считаться попросту невозможными друг без друга. По этой же причине не принято класть лед в бокал с вином - оно обычно подается именно той температуры, какая необходима для более точного восприятия вкуса. Напитки обычно наливают сам хозяин или кто-то из членов семьи (в ресторане - специально выделенный официант), подзывать их жестами или выкриками считается верхом неприличия - вошедшие в поговорку выкрики типа "эй, официант!" воспринимаются здесь почти как оскорбление. В крайнем случае можно немного приподнять за ножку пустой бокал и слегка покачать им над столом.

Издавна сложились определенные правила размещения рюмок, бокалов, фужеров на столе. Желательно иметь их несколько перед прибором, в зависимости от того, сколько и какие напитки будут поданы к столу. Чем крепче напитки, тем меньшего размера должны быть бокалы и рюмки.

Ставить их можно по прямой линии или полукругом перед тарелкой, начиная справа, в порядке подачи напитков. Вначале - маленькая и рюмка, для самых крепких напитков. Затем несколько большая, для крепких виноградных вин - мадеры, портвейна, хереса. Рядом, несколько левее, - фужер для минеральной воды. Затем - бокал для белого столового вина, бокал для красного столового вина и, наконец, бокал для шампанского. Если нет соответствующего полного комплекта бокалов и рюмок, лучше всего подойдут для любого вина прозрачные бесцветные бокалы с ножками среднего размера. Можно наливать в них и коньяк, но не более чем на треть бокала.

Вина марочные подаются на стол в бутылках с нетронутым оригинальным заводским оформлением. Бутылки рекомендуется ставить на стол предварительно открытыми - для того, чтобы вино «глотнуло воздуха» и лучше проявило свой характерный вкус и букет. Ординарные, тем более молодые вина можно подавать на стол в кувшинах или графинах. Заполнять их нужно на три четверти объема, иначе будет трудно разливать вино по бокалам. Шампанское открывают только за столом и сразу разливают.

Сколько вина наливать в бокал? Не менее одной трети и не более половины. Почему именно столько? Потому что тогда удобно взять бокал в руку и слегка его вращать для более полного ощущения аромата напитка.

Чтобы оценить вино по достоинству, правильно сочетайте его с блюдами. Кстати, и блюдо от этого только выиграет.

Итак, перед едой, для возбуждения аппетита, - пьем аперитив. Белые столовые вина - к закуске, легким мясным и рыбным блюдам. Натуральные сух

ие, полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами. Красные столовые подходят к баранине, телятине, дичи, домашней птице, шашлыку, плову, буженине. Херес или мадеру хорошо подавать также к мясному или куриному бульону. Ликерные, десертные вина, сладкие марки шампанского рекомендуются к десерту - кондитерским изделиям, фруктам, кофе, мороженому. Шампанское можно подавать и к легкой закуске - сыру, сухому пресному печенью, миндалю, другим орехам. Шампанское сухое и полусухое можно пить как в начале, так и в продолжение обеда, ужина, а также на десерт.

При сервировке праздничного или банкетного стола, когда выбор вин достаточно широк, соблюдайте определенную их последовательность: слабоалкогольные столовые подавайте перед крепкими, марочные - после ординарных, красные - после белых.

Взяв в руки бокал и начав пить, не разговаривайте. Если вас в это время о чем-либо спросят, поставьте бокал на стол, а затем ответьте. Каждый гость п

ьет столько, сколько хочет.

Вино снова наливают в бокал, когда он уже пуст. В недопитый бокал наливать не надо, так как гость может усмотреть в этом принуждение. Бокал гостя, временного вышедшего из-за стола, не наполняют.

Мужчина заботится о том, чтобы у рядом сидящей дамы в бокале было то вино, которое она предпочитает.

Вино наливают с правой руки сидящего. Бутылку при этом держат всей рукой, примерно на уровне этикетки, стараясь не наклонять ее резко, чтобы не взболтать возможный осадок, а горлышко бутылки не должно упираться в край бокала…

В былые времена ни один истинный джентльмен не мог проигнорировать таких важных характеристик, как место, где рос виноград , из которого изготовлено вино , температура вин и порядок их подачи к столу. Он обязательно имел собственный винный погреб и строго следил за каждой бутылкой, стремясь обеспечить идеальные условия хранения. Он был достаточно осведомлен для того, чтобы не позволять своему дворецкому обтирать пыль с бутылки старого “Шато Мутон Ротшильд” Бог знает какого срока выдержки или запретить ему заворачивать ее в салфетку, скрывая тем самым от заинтересованных гостей родословную бутылки. Особенно это касалось красных вин. У этого джентльмена выдержанные вина хранились в горизонтальном положении при соответствующей температуре и никогда не вынимались из своих ячеек до самого момента подачи к столу.

Вино можно было перелить в красивые графины из прозрачного стекла, стараясь не потревожить собравшегося на дне осадка. Можно было разливать вино и прямо из бутылки, поместив ее в специальную винную корзинку, благодаря чему бутылка располагалась почти горизонтально и осадок не поднимался. Наиболее простой способ справиться с осадком у красного вина - это заранее, за несколько часов перед обедом, поставить бутылки на обеденный стол, чтобы весь осадок опустился на дно. Красные столовые вина перед употреблением должны немного “подышать”. Поэтому их необх

одимо открыть за час до начала обеда.

Столовые вина - это вина, которые подаются к различным блюдам во время обеда. Красные вина варьируются в широком спектре от кроваво-красных, густых бургундских, более тонких рубиново-красных, кисловато-терпких бордо до словно залитых легкой краской стыда розовых, удивительно легких по сравнению со всеми остальными. Красные вина подают при комнатной температуре или чуть-чуть подогретыми. Розовые вина всегда охлаждают, поэтому они особенно приятны в жаркую погоду. Из всех бесчисленных разновидностей красных вин, хотя они в основном и носят французские названия, естественно, далеко не все являются действительно бургундскими. Их так называют только из-за их цвета.

Сухие красные вина - это вина с низким содержанием сахара (красное кьянти, бербер и т. п.). Их лучше подавать к основным блюдам, хотя в последнее время в качестве именно столовых вин становятся все более популярными сладкие красные вина и даже некоторые из сладких сотернов. Ибо люди, понимающие истинный толк в еде и в вине, скажут вам, что сладкое вино, поданное перед обедом или во время него, перебивает аппетит, в то время как сухое вино предназначено как раз для тог

о, чтобы возбуждать аппетит и оттенять вкус пищи.

Сухие белые вина . Считается вполне приемлемым подавать на протяжении всего обеда один сорт сухого белого вина, даже к мясу. Но если уж следовать правилам, то во время официального обеда принято подавать херес к супу, сухое белое вино (например, рейнвейн или шабли) - к рыбе, цыплятам, мозгам, сладким хлебцам, морским деликатесам, а сухое красное или искристое бургундское - к мясу, утке, гусю или дичи. Завтрак с одним сортом вина прекрасно проходит, если подать эльзасское, мозельское или белое кьянти, рислинг, трамипер, белые столовые вина.

Сладкие красные вина подают в перерывах между блюдами и к десерту. К ним относятся прежде всего портвейн (к которому хорошо подать орешки и сыр), сладкий херес (который так часто недооценивают), мускат и мадера.

Сладкие белые вина. К сладким белым винам относятся малага, полусухое шампанское, белый португальский портвейн из Оперто (малоизвестный, но очень изысканный), токай и американское десертное вино из Калифорнии.

И, конечно же, существует великое множество великолепных вин домашнего приготовления, с ними наверняка захотят познакомить гостей хозяева, которым, конечно, доставит удовольствие продемонстрировать свои кулинарные способности.

Выбор вин. Вина бывают превосходными, а бывают и ужасными. То же самое можно сказать и об импортных винах, даже о тех, которые импортируются из стран с древними традициями виноделия. Видимо, следует устроить некое подобие дегустации, чтобы решить, какие вина подходят вам больше всего, исходя из ваших потребностей, вкуса и материальных возможностей.

Вина вместо коктейлей. Истинные гурманы обычно приходят в ужас от резкости коктейлей, подаваемых перед и великолепно приготовленным обедом. Они предпочитают коктейлям вина, а на закуску - канапе с икрой или паштетами. Настоящее французское шабли превосходно может заменить коктейль, так же как и охлажденный сухой сотерн. Лучше всего, конечно, шампанское, причем импортное, так как в коктейле даже такое шампанское теряет большую часть своих замечательных качеств. Любое из этих вин, включая шампанское, можно охладить, но нельзя допускать их замерзания.

Начатые бутылки с красным вином лучше хранить не в холодильнике, а просто в каком-нибудь прохладном месте, предварительно плотно закрыв их пробкой. Если вино начнет закисать до того, как будет использовано, это совсем не значит, что его сразу нужно выливать, пусть оно превратится в винный уксус, только не переливайте вино в другую емкость, чтобы не нарушать ход химической реакции. В дальнейшем, если вам еще понадобится винный уксус, достаточно будет в открытую бутылку красного вина добавить несколько капель из бутылки с этим уксусом, и в ней начнется аналогичный процесс.

Портвейн , херес и мадера бывают двух типов: сладкие и сухие. Сухие вполне могут заменить коктейль. Хороший сухой херес обычно подают в охлажденной бутылке, а не в графине.

Сухие портвейн и херес хороши с горьким пивом. Дюбоне и вермут комнатной температуры - с кружочками лимонной кожуры, но дюбоне можно также подавать и охлажденным, с кубиками льда в стакане для коктейля, а из вермута можно сделать неплохой напиток, добавив в него виски с содовой, это понравится тем, кто предпочитает возбуждающие аппетит напитки с низким содержанием алкоголя. Еще один напиток из вермута изготавливается следующим образом: берется 1,5-3 части сухого вермута (итальянский здесь не подойдет, так как он слишком сладкий), добавляется 0,5 части “Крем де кассис” (французский черносмородиновый ликер), колотый лед и содовая вода. Этот напиток, называемый “вермут кассис”, подается в высоком узком бокале, наполненном на три четверти, и слегка помешивается.

В некоторых южноамериканских странах коктейль (речь идет о типе приема, называемом коктейль) носит название “вермут”, и на этом приеме подают только

вермуты, а не коктейли! А в Европе, если вы закажете мартини, вам могут принести вермут без джина.

Все столовые вина должны храниться в бутылках в горизонтальном положении, чтобы пробки не пересыхали и не крошились, в прохладном месте, вдали от света и труб парового отопления. От случайного падения их хорошо предохраняет специальная деревянная подставка, но если ее нет, их можно положить горизонтально на любую полку. Бутылки с пластиковыми пробками можно хранить стоя.

Возможно, вы владелец красивого старинного сервиза из толстого зеленого стекла, доставшегося вам от бабушки, и хотите использовать его под красное вино. Не спешите это делать. Под красное столовое вино больше подойдут прозрачные бокалы из тонкого стекла, так как вино само по себе выглядит очень красиво и не требует дополнительных украшений. Стол

овые вина лучше подавать в достаточно емких бокалах-кубках, вдвое превосходящих по размеру бокалы для коктейля. Они должны немного сужаться кверху, чтобы лучше чувствовался аромат. Бокалы наполняют вином примерно до половины, только херес наливают почти до верхней кромки. Это делается для того, чтобы тоньше чувствовать букет. Бокалы для шампанского должны быть не на полых, а на цельнолитых ножках, так как в противном случае они слишком быстро согреваются. Когда пьют охлажденное белое вино, бокал также держат за ножку. А вот бокал с красным вином лучше согреть рукой.

Переливать вино в графин или нет? Херес, подаваемый к супу и в перерыве между блюдами (более сладкий тип), можно перелить в графин, хотя подать его в хорошей бутылке тоже можно. Различные виды водок (но, естественно, не вин), подаются достаточно часто прямо из холодильника, очень холодными, для возбуждения аппетита и не разливаются.

Кларет, мадеру и портвейн можно разлить, хотя многим нравится появление бутылок, особенно если им что-либо говорит имя винодела. Эти вина, за искл

ючением кларета, прекрасно хранятся в графине.

Бургундское не разливают, но подают со специальной подставкой, чтобы сохранить полугоризонтальное положение, особенно если это импортное, хорошо выдержанное вино. Его нужно внести в комнату и открыть за час до подачи к столу. Игристое бургундское подают охлажденным, в собственной бутылке, стоящей вертикально, как шампанское. В очень жаркую погоду эти вина должны быть “погребной” температуры, то есть холоднее комнатной, но не переохлажденными.

То же самое относится и к белым игристым винам, их подают в вертикально стоящих бутылках, слегка охлажденными.

Ликеры и крепкие напитки. Ликеры обычно имеют комнатную температуру, за исключением “Creme de menthe” (зеленого или белого), который подают сильно охлажденным, хотя любой крепкий напиток, особенно фруктовый, можно подавать сильно охлажденным. Ликеры и крепкие напитки подают после обеда вместе с кофе или после него.

Для приятного вкусового восприятия и правильной оценки вкусовых и ароматических достоинств виноградных вин большое значение имеет порядок подачи напитков и удачное сочетание их с потребляемыми закусками и блюдами. Перед едой наливают более алкогольный напиток из группы аперитивов для возбуждения и улучшения аппетита: коньяк или вино типа херес, мадера, портвейны, крепкие вермуты. Эти напитки хорошо сочетаются с любой закуской, кроме селедки или другой рыбы в маринаде.

Белые столовые вина пьют с рыбными бл

юдами (за исключением селедки и рыбы в маринаде), с разными сырами, с легкими не острыми мясными блюдами - дичь, цыплята, курица. Хорошо сочетаются с белыми столовыми винами кисло-сладкие яблоки.

К жирным мясным блюдам и к таким закускам, как ветчина, колбаса, сало подают красные столовые вина с высоким содержанием танидов (дубильные вяжущие вещества).

Полусладкие вина хорошо сочетаются с овощными блюдами (цветная капуста, зеленый горошек и др.). а также с крабами, раками, устрицами.

Игристые вина пользуются широкой популярностью как вина праздничные, служащие украшением стола и создающие радостное торжественное настроение. Сухое и полусухое шампанское можно подавать к любым блюдам, за исключением селедки и м

аринадов. Полусладкое и сладкое шампанское, Мускатное игристое, а также все десертные вина подают только к десерту с такими закусками, как неострые сыры, печенье, фрукты, конфеты, мороженое. На десерт можно также подавать в ограниченных количествах марочные коньяки с лимоном, кофе, чаем, апельсинами и другими фруктами.

Бокалы для шампанского должны отвечать двум основным требованиям: поддерживать престиж шампанского; позволять оценить все достоинства этого вина (цвет, вкус, аромат).
Во всем остальном вы вольны выбирать сами, но следует знать несколько простых правил:
Помните о том, что форма бокала влияет на “игру” шампанского, высвобождение пузырьков газа.
Чем больше заострен низ бокала, тем живее будет образовываться в нем пена.
В абсолютно чистом гладком бокале пузырьки образовываются плохо, поэтому некоторые производители вырезают звездочку на дне бокала. Отрицательно сказываться на вспенивании шампанского могут моющие средства, поэтому следует тщательно ополаскивать бока

л и протирать льняной салфеткой.

Для подачи шампанского лучше всего подойдут узкие фужеры продолговатой формы, так как в бокалах в виде чаши вино растекается, пена не держится, и букет быстро рассеивается.

Температура подачи

В большинстве случаев шампанское подают при 6-8оС (43-46оF). Если есть возможность, его охлаждают в ведерке, наполненном смесью воды и льда. Для этого нужно положить несколько пригоршней кубиков льда на дно ведерка, поставить в него бутылку, обложить ее вокруг льдом, до верха, а потом налить холодной воды, почти до краев.
Для охлаждения шампанского в ведерке до температуры 7оС необходимо около 1 часа, если до этого оно имело температуру 20оС.

Не забывайте добавлять воду в ведерко со льдом!

Если в ведерке нет воды, то шампанское или переохладится или недостаточно охладится, так как лед находится в контакте не со всей поверхностью бутылки.

Если Вам нужно быстро охладить бутылку, можно добавить в ведерко горсть соли и стакан газированной воды. Но используйте это только в случае крайней необходимости.

Если у Вас нет ведерка, поместите бутылку в холодильник на 2,5 - 3 часа.

Но не выставляйте шампанское на балкон, не закапывайте в снег, не кладите в морозильник и не погружайте в жидкий азот. Переохлажденное шампанское безвкусно и лишено букета.

Откупоривание бутылки

Не вынимая бутылки из ведерка, нужно приподнять проволочный узелок и покрутить его против часовой стрелки, придерживая пробку другой рукой. Чтобы пробка не вылетела, следует придерживать ее до тех пор, пока полностью не раскрутите проволоку. Затем снять проволоку вместе с фольгой.

При вытаскивании пробки нужно крепко держать выступающую часть пробки рукой, а другой рукой медленно поворачивать бутылку. Когда Вы почувствуете, что пробка начинает выходить, прижмите ее рукой, чтобы она не вылетела, а затем бесшумно выньте пробку. После этого горлышко следует протереть чистой салфеткой и можно наливать шампанское в бокалы.

Для того чтобы шампанское не переливалось через край бокала, следует положить в каждый бокал несколько кубиков льда и поболтать ими, пока стекло не затуманится. Затем выбросить лед и налить шампанское. Бокал наполняют до половины или на две трети и доливают по мере необходимости.

Вино принято наливать с правой стороны сидящего за столом человека. Молодое белое вино, розовое и легкое красное из местных сортов винограда наливают в бокалы с высоты около 20 сантиметров, чтобы вино могло «подышать» и «набрать воздух», образовывая нежную пенку.

При подаче старого красного вина бокал берут за ножку и, наклонив его, осторожно, по стенке наливают вино, держа бутылку в горизонтальном положении. Независимо от величины бокала вина не должно быть больше 100 мл, а для сладких вин - не больше 50 мл.

Если старое красное вино подают без декантации (отделение вина от осадка путем переливания в другой сосуд), нужно принести его из погреба, не встряхивая, и положить на некоторое время в специальную корзину, чтобы вино постояло и успокоилось. Бутылка должна остаться в корзине также во время откупоривания и разлива вина в бокалы.

Бокал следует держать за ножку тремя, четырьмя или пятью пальцами в зависимости от объема бокала. Чем больше чаша бокала, тем труднее его удержать. Неуместно держать бокал за основание, это принято у заведующих винными погребами. В обществе это может показаться вычурным. Некрасиво держать бокал не за ножку, а за чашу. На бокале остаются следы от пальцев, и вино греется, что может сказаться на его вкусе. Держать бокал за ножку - это не только красиво, но и не сказывается на вкусовых качествах вина и внешности бокала.

Сколько вина наливать в бокал

На какой из фотографий бокал выглядит более привлекательно?

Точно не на третьей. Кроме неизящного внешнего вида есть еще некоторые недостатки…
Полный бокал трудно держать за ножку. В полном бокале букет не может проявиться. Вино в бокале согревается быстрее, чем в бутылке. И, наконец, полный бокал настраивает скорее на хорошую выпивку, чем на наслаждение вкусом вина.

Золотое правило гласит, что небольшие бокалы нужно наполнять не более чем на треть, большие - на четверть.

Единственным исключением являются бокалы для шампанского. Их, как правило, наливают полными. Во всех остальных случаях наливать в бокал нужно немного, и чаще подливать. Вкус вина лучше раскрывается, когда в бокале много воздуха. Но стоит учитывать, что если в бокале слишком мало вина - букет не проявится совсем.

При наливании вина бутылку следует держать за основание, этикеткой вверх. Это красиво, и ваши гости будут знать, какое вино они пьют.

Первая причина существования разных форм бокалов в нашей способности воспринимать вкус. Рецепторы на языке устроены так, что горький вкус мы почувствуем только на корне языка, сладкий — на его кончике, соленый — более менее равномерно по языку, кислый вкус — по бокам. А с помощью различных форм бокала можно направить вино так, чтобы усилить яркие нотки в букете и заглушить те, которые будут мешать почувствовать те нотки, которые хотел передать винодел. Например, из широкого бокала мы будем стараться делать небольшой глоток, а чтобы насладиться вином из узкого бокала, нам придется немного запрокинуть голову. При этом разные вкусовые зоны передадут различные оттенки букета вина.
Вторая причина в содержании фенолов в вине. Если бокал широкий, с кислородом соприкасается большая площадь вина, и фенольные соединения превращаются в эфиры, отчего вкус вина принимает более выраженный сухой вкус. Именно поэтому только правильный бокал раскроет весь свой букет и подарит истинное наслаждение. Оттого и существует такое множество форм бокалом для разных сортов вин и даже сортов винограда, из которого изготавливается вино. Тем не менее, все эти формы бокала для вина имеют сходство. И потому существуют общие правила выбора бокалов для вин:
для красного вина следует выбирать большие и достаточно широкие бокалы объемом 120-150 граммов;
для белого — средние бокалы, немного уже, чем для красного, так как белое вино обладает бОльшим ароматом; объем бокала — 65-90 граммов
Заполняют бокалы на треть, остальной объем занимает аромат вина. Да не просто так, а слоями. Самые легкие цветочные и фруктовые ароматы поднимаются первыми, затем растительные, минеральные и земляные нотки. Самые тяжелые нотки, древесные и алкогольные остаются внизу бокала, прямо над поверхностью вина.

Теперь самое время разобраться, как правильно держать пластиковый стаканчик бокал с вином.
Для этого я подыскала подходящие иллюстрации — как правильно держать бутылку и бокал.

Неправильно:

Правильно:

или поддерживая салфеткой, чтобы не испачкать скатерть

А бокалы следует держать за ножку, дабы не оставлять пальчики на бокале и не согреть вино руками

А не как это бывает:

А так обычно держат бокал заведующие погребами

Обсудим бокалы для вина (кроме сухого). Во первых, почему для каждого напитка необходима своя форма бокала?

Вторая причина в содержании фенолов в вине. Если бокал широкий, с кислородом соприкасается большая площадь вина, и фенольные соединения превращаются в эфиры, отчего вкус вина принимает более выраженный сухой вкус. Именно поэтому только правильный бокал раскроет весь свой букет и подарит истинное наслаждение. Оттого и существует такое множество форм бокалом для разных сортов вин и даже сортов винограда, из которого изготавливается вино. Тем не менее, все эти формы бокала для вина имеют сходство. И потому существуют общие правила выбора бокалов для вин:

для красного вина следует выбирать большие и достаточно широкие бокалы объемом 120-150 граммов;

для белого — средние бокалы, немного уже, чем для красного, так как белое вино обладает бОльшим ароматом; объем бокала — 65-90 граммов

Заполняют бокалы на треть, остальной объем занимает аромат вина. Да не просто так, а слоями. Самые легкие цветочные и фруктовые ароматы поднимаются первыми, затем растительные, минеральные и земляные нотки. Самые тяжелые нотки, древесные и алкогольные остаются внизу бокала, прямо над поверхностью вина.

Теперь самое время разобраться, как правильно держать

пластиковый стаканчик

бокал с вином.

Для этого я подыскала подходящие иллюстрации — как правильно держать бутылку и бокал.

Неправильно:

а так разливать вино только в пластиковый стаканчик, ну или вообще не разливать, из горла пить)

Правильно:
за донышко бутылку держат иногда официанты, в кругу друзей тоже покажется уместным.

за край бутылки и этикеткой вверх

или поддерживая салфеткой, чтобы не испачкать скате

А бокалы следует держать за ножку, дабы не оставля

ть пальчики на бокале и не согреть вино руками

А не как это бывает:

оттопыренный мизинец не добавляет вида человека, знающего толк в вине

а так обычно держат бокал заведующие погр

Интересная информация

Психологи провели наблюдение более чем за 500-и посетителями баров и пришли к выводу, что то, как человек держит стакан, может многое о н ем рассказать. Было выделено восемь типов поведения людей в зависимости от стиля употребления различных напитков.

Один из представителей лондонского университета разработал особый язык тела, наблюдая за поведением отдыхающих в барах людей. Так, он выделил следующие категории: любители флирта, сплетники, весельчаки, пьяницы, женщины-королевы, плейбои, мачо, драчуны. Также он привел примеры, кто из звезд подходит под каждый конкретный тип.

1. Любители флирта

Обычно женщины. Держат бокал изящно, грациозно, расставив пальцы. Любят поглаживать край стакана пальцами.

Звезды: Джордан, Пэрис Хилтон, Кейт Уолш.

2. Сплетники

Обычно женщины. За ножку бокал не держат. В одной руке - бокал, дугой рукой они обычно жестикулируют.

Звезды: Кейт Мосс, Сэди Фрос.

3. Весельчаки

Могут быть и женщины, и мужчины. Пьют большими глотками, не отрываясь от разговора.

Звезды: Сара Хардинг, Хелен Чемберлейн.

4. Любители выпить

Скромные, смиренные личности. Держат стакан или бокал крепко, как будто боятся, что его кто-то сейчас заберет. Пьют маленькими порциями.

Звезды: Скарлетт Йоханссон, Натали Портман.

5. Женщины-королевы

Обычно женщины. Холодные и сдержанные. Выпивают из бокала для вина или из низких бокалов. Руки обычно скрещены, бокал держат крепко. Эти женщины не готовы к знакомству, они дадут отпор любому кавалеру.

Звезды: Виктория Бекхэм, Дебра Барр.

6. Плейбои

Обычно мужчины. Активные и самоуверенные. Выпивают из высоких стаканов или из бутылки.

Звезды: Рассел Брэнд, Дэвид Уоллиямс.

7. Мачо

Обычно мужчины. Осознают свою привлекательность. Заносчивы и высокомерны. Пьют пиво или сидр из бутылок.

Звезды: Питер Андре, Дэвид Камерон.

8. Драчуны

Обычно мужчины. Предпочитают большие стаканы, которые являются для них символом оружия. Держат стакан крепко всеми пальцами одной руки или двумя руками.

Звезды: Рассел Кроу, Джон Прескотт.

Вино – любимый напиток Зевса, Аполлона и Омара Хайяма. Спустившись с Олимпа, нектар богов давно стал украшением любого застолья и светского раута. Но хороший напиток обязывает к правильному его распитию. Если раньше таинства винного этикета были доступны лишь высшему обществу, то сейчас они стали известны простым смертным. Всем желающим блеснуть своей элегантностью и насладиться напитком, нужно знать, как правильно держать винный бокал. Это не вульгарный граненый стакан, поэтому требует особого и трепетного обращения.

Пять главных постулатов

Без бокала невозможно познать всю прелесть и глубину напитка. Для каждого вида вина есть свой «аксессуар», и если его правильно подобрать он раскроет всю вкусовую гамму. Но нужно уметь держать бокал с вином подобающим образом, дабы раскрыть душу напитка и не шокировать при этом общественность.

Удерживать бокал нужно большим, средним и указательным пальцем. Два оставшихся легко и непринужденно касаются ножки, оттопыривать их считается моветоном. Это стандартный способ, который позволяет держать ножку фужера достаточно крепко, но при этом не касаться самой чаши. Браться нужно ориентировочно посередине.
Держать ножку между большим и основанием указательного пальца с одной стороны, и придерживать кончиком указательного с другой. Три остальных пальца направленны вдоль нижней части бокала, слегка касаясь основания. Выглядит немного вычурно, указательный палец как бы обвивает фужер. Вдобавок, такой способ не самый удобный.
Взять чуть выше основания кончиком указательного и большого, тем временем, средний палец слегка касается подставки бокала, не давая ему перевернуться. Два оставшихся могут быть прижаты к ладони или расслабленно лежать рядом со средним. Главная задача не прятать третий палец. Принято считать, что держать что-то двумя пальцами есть не что иное, как проявление брезгливости и неуважения.
Взять бокал только за подставку, не касаясь ножки. Такой способ является условно приемлемым, но лучше его использовать наедине, а в обществе воспользоваться предыдущими тремя. Дело в том, что так обычно держат дегустаторы. Так что, если нет своего винного погребка в Тоскане, лучше придерживаться предыдущих вариантов.
Ни при каких обстоятельствах не держать за чашу. Это социальное табу, которое может повергнуть любого сомелье в уныние. Пальцы могут оставить отпечатки, а если они еще и жирные, то это испортит не только внешний вид бокала, но и аппетит окружающих. Причина не только в правилах этикета. Нагреваясь от тепла ладони, вино теряет свои вкусовые качества. С красным вином это не так заметно, его температура должна быть чуть ниже комнатной. А вот нагрев белого вина и шампанского может иметь весьма печальные последствия для ценителей вкуса. Как и в каждом правиле, здесь есть исключение – распитие коньяка. Чаша коньячного фужера кладется в руку, ножка пропускается между пальцами. Нагреваясь коньяк раскрывает полностью свой аромат, в отличии от вина.

Как вести себя по этикету

После того как фужер взят согласно всем правилам этикета и даже прошла эйфория от первого глотка, что дальше? Как пить, ставить, какое лицо при этом делать? Чаши для вина у древних греков были специально такой формы, что поставить их можно было, только полностью допив. Некоторые народы до сих пор пользуются услугами крупного рогатого скота и пьют из «рога изобилия». Благодаря стеклодувам процесс облегчился, но есть ряд нюансов.

Если вы часто посещаете различные официальные мероприятия, но до сих пор не знаете некоторых правил поведения за столом, то сейчас самое время научиться.

Очень важно знать, как правильно держать бокал с вином, ведь иногда мы действуем по наитию, не зная правил, которые являются свидетельством хорошего воспитания!

В этой статье мы рассмотрим основные правила, которые позволят вам блеснуть хорошими манерами уже на следующем застолье.

Как правильно наполнить бокал с вином

Если вы сами устраиваете вечеринку со всеми атрибутами светского мероприятия, то первым делом следует знать, как правильно наполнять бокалы!

Большие винные бокалы принято наполнять не более, чем на четверть от общего объема. Если жидкости будет больше, то сосуд будет невозможно держать правильно, он будет слишком тяжелым!
Маленькие бокалы дозволяется наполнять на одну треть.
Бокалы для шампанского всегда заполняют полностью, но поэтому их можно поддерживать за основание.
Также следует помнить, что наливая алкоголь в бокалы, бутылку нужно держать за основание и этикеткой вперед, чтобы тот, кому наливают, видел, что он будет пить!

Правила этикета формировались не одно столетие и к современному виду они пришли совсем недавно. Еще в прошлом веке и сами бокалы были другой формы, и держать их дозволялось свободнее!

А теперь мы рассмотрим, как правильно держать бокал с вином (фото смотрите чуть выше) в зависимости от его предназначения.

Сосуд для шампанского и других игристых вин

Этот бокал разрешается брать внизу за ножку, также можно придерживать за подставку, так как обычно бокал заполняют доверху и он может быть несколько тяжеловат.

Следует отметить, что если вы подаете сухое или полусухое шампанское, то оно подойдет к любым блюдам. А вот сладкое или полусладкое будет гармонировать с десертом, например, с мороженым, мягкими сырами, фруктами или конфетами.

Так как бокалы для вина отличаются многообразием форм и размеров в зависимости от напитка, подаваемого в нем, то и держат их по-разному.

Но есть одно правило – держать пальцами за ножку бокала, ни в коем случае не за чашу, ведь мало того, что нагревается напиток и теряются его вкусовые качества, так еще и остаются некрасивые отпечатки на стекле!

Например, сосуды для белого и розового вина не очень большие, поэтому их можно удерживать двумя или тремя пальцами. А вот для красного напитка они гораздо больше, поэтому и удерживать ножку нужно четырьмя-пятью пальцами, этикетом это не возбраняется.

Белые вина обычно подают к нежирной птице, морепродуктам или рыбе. Красные сухие вина подают к грибным блюдам, мясным, и особенно, если мясо жирное!

Десертные сладкие напитки хорошо подходят к сладкому.

Чтобы получить наслаждение от вина, перед тем, как подавать его к столу, бутылку нужно оставить подышать открытой от пятнадцати до шестидесяти минут. Это относится к красным напиткам. После разлива в сосуды напиток пьют медленно, смакуя весь букет!

Этот напиток пьют охлажденным, поэтому бокал тоже следует держать за ножку, как и в случае с вином или шампанским. Ведь при нагреве напиток легко потеряет свои вкусовые качества.

Температура подачи напитка около десяти-пятнадцати градусов.

Если напиток подается в чистом виде, то пьют его небольшими глотками, а если в составе коктейля – через соломинку.

Закуска к мартини не очень разнообразна. Так как напиток невысокой крепости, то к нему подают дольки лимона, оливки, ягоды или фрукты, некоторые закусывают и обычной луковицей.

Конечно, назвать коньяк вином нельзя, но хочется отметить, что в случае распития этого алкогольного напитка, бокал допускается держать в ладони, пропустив его ножку через пальцы.

Обычно напиток даже немного перекатывают в сосуде, чтобы разбудить аромат еще больше.

Как нельзя держать бокал

Есть ряд правил, которые следует соблюдать, держа сосуд для алкогольного напитка в руке. Ведь нужно не только знать, как правильно держать бокал с вином, но и весь этикет пития! Итак, что же считается недопустимым в обществе?

Держать сосуд за основание считается вульгарным и неприемлемым в обществе. Так могут удерживать бокалы только опытные сомелье или заведующие винных погребов на дегустации.
Не отставляйте в сторону мизинец, так как в современном мире этот жест считается слишком жеманным и может создать неприятное впечатление о человеке.
Брать фужер указательным и большим пальцем – это признак дурных манер! Такой способ удержания бокала с вином говорит о брезгливости, когда человек берет какую-то вещь двумя пальчиками, чтобы выкинуть ее.

Как видим, правил, как правильно и эстетично держать бокал вина, немного, а потому их легко запомнить даже новичку!

Остальные, более мелкие правила, можно узнать уже в процессе, но вряд ли это покажет вас в невыгодном свете. Поэтому не беспокойтесь и наслаждайтесь напитком и окружающим вас обществом!

Если фужер наполнен полностью, то ароматный букет плодов невозможно прочувствовать. Невозможно поиграть и рассмотреть все краски и оттенки наполнения.

По закону этикета бокал следует держать за ножку. Но если посуда окажется тяжелой, то гость будет неуклюже пытаться удержать фужер с вином, стараясь выполнить предписания правил и держа бокал за ножку. Ему ничего не останется , как взяться за сам бокал.

«Ну и что тут такого?» - спросите вы. Дело в том, что следы от пальцев будут некрасиво выделяться на вашем хрустале и портить волшебное ощущение праздника. Кроме того, вино хорошо пить в прохладном состоянии, а не в нагретом теплом ваших рук.

Объем бокала

Сколько вина принято лить в большой бокал - точной цифры нет. Большой бокал или маленький - это зависит от вида вина. Белые сорта принято наливать в более маленький хрусталь, а красное подают в больших фужерах. В любом случае следует придерживаться правила о том, что наливать следует лишь половину. Лучше лишний раз долить вина, чем перелить.

В уважающих себя всегда предлагают поставить на стол не целую бутылку, а графин объемом в 250 граммов. В случае если клиент желает увеличить объем, то официант наполнит графин вином.

В ресторанах ставить бутылку с вином на стол не принято, для этого существуют специальные подставки, которые размещаются возле столика. Исключением могут быть случаи обслуживания компании более 6 человек.

Встречается мнение о том, что в бокал следует наливать лишь треть от общего объема. Но в любом случае - полным бокал не должен быть, иначе вы рискуете получить звание дилетанта.

Видео по теме

Коньяк – благородный напиток. Его употребление представляет собой сложный ритуал, чтобы понять и оценить коньячный букет, очень важно использовать правильную посуду.

Особый коньячный бокал

Львиная доля удовольствия от содержится в его аромате. Поэтому особый бокал для этого напитка снифтером. Это слово происходит от английского глагола to sniff, то есть «нюхать». Это бокал особой формы из гладкого бесцветного хрусталя или стекла. Он представляет собой пузатую рюмку на невысокой ножке, которая резко сужается к верхней границе. Снифтеры разного размера. Можно встретить совсем небольшие варианты объемом в семьдесят граммов, но существуют и крупные экземпляры объемом в четыреста грамм. Коньяк в подобные сосуды наливается до самой широкой их части и никогда выше.

Чтобы оценить коньяк, налейте тридцать-сорок миллилитров напитка в бокал и прикоснитесь пальцем к наружной поверхности. Теперь посмотрите с другой стороны бокала на это место. Если отпечатки пальцев видны, перед вами хороший коньяк.

Французская манера употребления коньяка гласит, что сначала надо выпить кофе, затем насладиться коньяком, а потом выкурить сигару.

Теперь вращайте бокал и смотрите на следы стекающего по стенкам напитка. Если характерные вытянутые следы-ножки сохраняют свою форму около пяти секунд, выдержка этого коньяка составляет от пяти до восьми-девяти лет, если около пятнадцати секунд – это коньяк, если следы «держаться» семнадцать-восемнадцать секунд – перед вами уникальный пятидесятилетний коньяк.

Наименее субъективный критерий оценки коньяка – его аромат, именно поэтому так важно использовать сниффтер. Этот бокал за счет своей формы в полной мере позволяет уникальному аромату коньяка раскрыться. Аромат напитка можно разделить на три волны. Первая ощущается на расстоянии пяти сантиметров от края сниффтера – это легкие и ванильные тона. У самого края бокала можно почувствовать вторую волну – тонкие и четкие фруктовые и цветочные запахи. Самые качественные коньяки обладают запахами фиалок, роз, абрикосов. В понятие «третьей волны» входит запах выдержки. Чаще всего это сложносочиненные тона, схожие с ароматом дорогого портвейна.

Правильная атмосфера употребления коньяка

Хороший коньяк пьют в интимной обстановке с друзьями, его не принято . Русская традиция закусывать этот божественный напиток дольками лимона была введена Николаем Вторым. Ее смысл неясен, хороший коньяк не требует «заедания» неприятного привкуса, который есть, например, у .

Профессиональные дегустаторы используют рюмку, отличную от сниффтера. Она намного уже и длиннее.

Коньяк при подаче должен быть чуть теплее комнатной температуры. Сниффтер с коньяком греют в ладонях, держать его над огнем – неприлично. Обычно коньяк пьют после окончания застолья в чистом виде. Во время еды пить коньяк нежелательно, поскольку пища не дает возможность прочувствовать букет и вкус напитка.

Молодые, ординарные коньяки входят в многих . Чаще всего коньяк добавляют в -слинги, которые оказывают тонизирующий эффект. Разумеется, в подобные высококачественные сорта коньяка не добавляются.

Видео по теме

Источники:

рюмки все напитки

Совет 4: Выбираем бокалы, фужеры, рюмки для спиртных напитков

Исторически так сложилось, что разным типам напитков соответствуют определенные виды бокалов, рюмок и других емкостей. Выбор подходящих емкостей для алкоголя не только отражает знание этикета, но и лучше раскрывает вкус напитка.

Выбор определенных видов бокалов очень важен. Именно бокал позволяет лучше раскрыться аромату напитка, согреть его или сохранить охлажденным. Исторически сложились следующие рекомендации:

Бокалы для вина

Разнообразие достаточно велико: сейчас существуют специфические бокалы чуть ли не под любой сорт вина. Тем не менее классической формой считаются высокие прозрачные бокалы на длинной (не менее 5 см) тонкой ножке, из хрусталя или качественного стекла не более 1 мм толщиной. Основание должно быть достаточно устойчивым. Чаша бокала имеет широкое дно, а к верхней части сужается, напоминая тюльпан. Это помогает сконцентрировать аромат и лучше раскрыть вкус напитка.

Бокал держат за ножку, чтобы вино не нагревалось от тепла рук. Заполняют его – не менее чем на одну треть и не более чем наполовину.

Четких ограничений на объем бокалов для вина нет, но, как правило, это 250-300 мл для красного вина и 180-260 мл – для белого. Бокал для белого вина меньше, так как его принято подавать охлажденным до 12°С и наливать немного, чтобы не успело нагреться, тогда как красное вино должно иметь комнатную температуру: 16-18°С.

Фужеры для шампанского, игристых вин

Игристые вина подают в узких высоких фужерах, 160-180 мл, заполненных на три четверти. На французском языке подобные бокалы называются Flute – флейта. Стенки их – ровные или чуть расширяющиеся кверху.

Периодически шампанское подают в бокалах чашах («креманках») объемом 140-160 мл, но в них игристые вина моментально «выветриваются».

Бокалы для коньяка

Классический коньячный бокал («сниффер», от англ. «нюхать») – большой, шарообразный, сужающийся к верхней части и с короткой ножкой. Его удобно держать в ладони, согревая коньяк своим теплом, чтобы дать раскрыться его аромату. Объем бокала – 240-875 мл. Из такой же посуды и кальвадос.

Напиток наливают до самой широкой части (на одну треть), пьют, держа бокал на ладони, расположив ножку между средним и безымянным пальцами.

Достаточно часто коньяк сейчас пьется и из бокала-тюльпана (160-240 мл) на вытянутой ножке, заполняя его лишь на четверть.

Емкости для водки и «шотов» («шутеров»)

Несмотря на утвердившийся стереотип про граненый стакан, тоже существуют специальные рюмки. Их объем – 40-50 мл, и наполняются они под ободок. По правилам этикета водка пьется из таких рюмок маленькими глотками.

Другой вариант – « ». Это – миниатюрный бокал , созданный специально для того, чтобы выпивать налитое за один глоток («Шот»/Shot Glass). Объем его – 40-60 мл. Как правило, используется для водки, виски, джина и коктейлей-шотов.

Бокалы для вермута и ликеров

Привычно ассоциирующаяся с Мартини треугольная рюмка предназначена для коктейлей, а не для чистого вермута. Неразбавленные ликеры и вермут наливают в небольшие (40-60 мл) ликерные рюмки Cordial Glass.

Если необходимо добавить лед, можно использовать бокал большего объема (высокий – «хайболл», низкий – «рокс»). Существует, кроме того, Porto Glass – широкий, чуть суженный кверху бокал на длинной ножке, в котором тоже можно подавать вермут и крепленые вина.

Посуда для коктейлей

Здесь практически невозможно прийти к единой системе, так как форма подачи коктейля, как правило, определяется фантазией его создателя. Основные это: треугольная рюмка на тонкой ножке Cocktail Glass (120-160 мл) - для охлажденных коктейлей без льда; бокал «Маргарита» специфической формы – вытянутое узкое донышко и широкие края (200-250 мл) - для одноименного коктейля и ледяных напитков; различные стаканы - , фраппе и др.

Видео по теме

Источники:

Выбор бокалов и их расстановка на столе

Любой алкогольный напиток требует специальную посуду для подачи. Даже разные сорта вин принято наливать в бокалы разной формы, чтобы максимально подчеркнуть все достоинства и глубину вкуса.

Flute

Флюте (от французского слова flûte – флейта) – это узкий бокал на тонкой ножке. Как правило, объем данного вида посуды составляет 150 мл, но встречаются и более объемные бокалы – до 300 мл. Вытянутая форма бокала позволяет напитку максимально долго удержать в себе пузырьки углекислого газа, находящихся в составе игристых напитков. Кроме того, длинная ножка, за которую и следует держать фужер, не позволяет теплу рук согреть вино раньше срока и позволяет напитку максимально долго оставаться охлажденным, сохраняя все свои вкусовые качества.

Перед подачей напитка бокал flute, как и предназначающийся для него сорт игристого вина, требуется сильно охладить. Кубики льда в шампанское и игристые вина никогда не добавляются, чтобы не разбавить напиток лишней водой и не испортить вкус. По правилам винного этикета, бокал нельзя наполнять более, чем на 2/3 объема, причем наполнять его нужно очень медленно, позволяя напитку стечь по стенке бокала и не вспениться.

В бокалах флейтах принято подавать шампанское сухих сортов (категорий Dry, Extra-Dry, Brut и Brut nature, в которых нет или практически нет сахара) и сухие игристые вина. В качестве закусок к ним подойдут канапе (с деликатесным мясом, икрой, морепродуктами), фрукты и даже печенье. На основе вышеназванных напитков иногда готовят коктейли, ингредиенты для которых смешивают прямо во флюте. Несколько рецептов на основе шампанского:

Kir Royal: сухое шампанское (100 мл) и черносмородиновый ликер (15 мл).
Hemingway Champagne: сухое шампанское (100 мл) и абсент (20 мл).
Black Velvet: сухое шампанское (60 мл) и стаут, темный эль (60 мл).

Champagne Saucer glass

В дословном переводе с английского языка Champagne Saucer – это шампанское блюдце. На привычном нам родном языке название звучит довольно странно, но, если вы посмотрите на форму данного бокала, то все встанет на свои места. Этот вид барной посуды действительно очень сильно напоминает широкое блюдце, но бортики у него чуть выше и есть изящная тонкая ножка. В настоящее время Champagne Saucer glass используется довольно редко, и многие люди даже не знают, что для игристых вин предназначено что-то, кроме привычных длинных фужеров. Практическая разница между ними есть, и существенная.

Предварительно охлажденный напиток в таком широком бокале быстро нагревается и выпускает пузырьки воздуха, поэтому объем шампанского блюдца обычно гораздо меньше, чем объем флюте – всего 120 мл. Он предназначен для фуршетных мероприятий, на которых не принято длительное время ходить с бокалов в руке. Кроме того, уникальная форма посуды позволяет строить знаменитые пирамиды из бокалов с шампанским, что очень эффектно смотрится на любых праздничных церемониях. В Champagne Saucer glass принято подавать сладкие или десертные сорта шампанского (Demi-sec, Doux) и игристых вин. Лед в эти напитки опять же не добавляется, но в бокале с широким горлышком эффектно смотрятся украшения, например, коктейльная вишенка.

Red Wine Glass

Прямое предназначение данного вида бокала читается в названии – это специальный бокал для красного вина. Вопреки распространенному мнению, для красных и белых вин требуются разного вида фужеры. Red Wine Glass имеет тюльпанообразную, несколько шарообразную форму. Тонкое стекло, образующее сужающееся к верху горлышко, не позволяет широкому спектру винных ароматов преждевременно покинуть бокал, а также расширяет площадь взаимодействия напитка с воздухом, раскрывающим его тонкие ароматы.

Бокалы для красных вин обычно вмещают в себя 500-750 мл, но наполнять их нужно всего лишь на 1/3 и меньше. Такое распределение объемов (1/3 вина и 2/3 воздуха) насыщает напиток кислородом. Кроме того, большой бокал, до краев наполненный вином, практически невозможно держать за ножку, а отпечатки пальцев на основной чаше выглядят как минимум неэстетично. Кроме того, тепло рук быстро согревает напиток, что недопустимо для вина, ведь лед в него, как и в игристые вина, добавлять нельзя. На закуску к красным винам принято подавать мясные деликатесы и твердый сыр.

White Wine Glass

Бокалы для белого вина имеют более вытянутые и прямые стенки, чем для красного вина. Это различие объясняется тем, что аромат белых вин, как правило, менее насыщен, и задерживать его краями бокала не нужно. Кроме того, вытянутая форма фужера позволяет напитку минимально контактировать с кислородом, способным навредить вкусовым качествам белых вин.

Мягкие виды сыров, грибные закуски и морепродукты в качестве закусок отлично подчеркнут вкус белого вина. Перед подачей его следует остудить до 7-10 градусов. Держать бокал нужно за длинную ножку, используя все пальцы (не оттопыривая мизинец).

Porto glass

Бокалы вида Порто предназначены для портвейна – напитка, при создании которого используется бродящий виноградный сок и спирт. Porto glass обычно менее объемен, чем все рассмотренные выше фужеры, ведь предназначен он для более крепкого напитка. По своим внешним признакам Порто напоминает бокал для белого вина, только чуть меньше размером (всего 80-100 мл) и более короткой ножкой.

Этикет подачи этого благородного напитка включает в себя ряд правил. Так, портвейн обычно хранится в горизонтальном положении, но за неделю до подачи бутылку нужно поставить вертикально. Не принято разливать крепленое вино прямо из первоначальной емкости, его следует перелить в специальный графин. Следовательно, и о длительном хранении открытого портвейна не может быть и речи: для повторного закупоривания он не предназначен. Подают портвейн с сыром и сладкими фруктами.

Sherry Glass

Sherry – это напиток, название которого в русском языке звучит как Херес. Это испанский напиток из вяленого винограда, выдержанного в неплотно закрытых бочках и крепленого с помощью спирта. Sherry Glass имеет конусовидную форму с широким горлышком. Так как напиток довольно крепкий, посуда для него должна быть очень маленького объема – 50-60 мл.

Но не только для хереса предназначен бокал Шерри, для него подходит еще один напиток – вермут, крепленое вино на основе трав. На закуску к этим видам напитков подойдет практически любое блюдо, так как они прекрасно сочетаются как с мясными продуктами, так и с выпечкой.

Cognac Balloon

Основное предназначение данного вида бокала, как видно из названия – это подача коньяка. Для его приготовления виноград сорта Треббиано отжимают с помощью специальных прессов, не повреждая косточки, оставляют бродить на несколько недель, а затем – дистиллируют (удаляют лишнюю жидкость) до получения крепкого коньячного спирта. После всех процедур коньяк выдерживают в плотно закрытых дубовых бочках около 3-5 лет.

Стоит отметить, что слово Balloon (шарик) фигурирует в названии неспроста, ведь классический бокал для подачи коньяка действительно имеет шарообразную форму с сужающимся горлышком. Перед подачей коньяк не принято охлаждать, его температура не должна быть ниже 20 градусов. Французы, которые и создали напиток Cognac, считают его употребление целой культурой. Они не признают для него никакие виды закусок, считая, что раскрыть глубокий вкус настоящего коньяка поможет только крепкий кофе и сигара.