Как готовить курицу в газовой духовке. Курица в духовке с хрустящей корочкой

Проще некуда запечь курицу целиком в духовке, чтобы получилась сочная, с золотистой, хрустящей корочкой. Чтобы сводила с ума своим ароматом.

На самом деле я знаю многих хозяек, для которых такое блюдо «высший пилотаж» кулинарного искусства. Или тушка в итоге получается серо-бледной, или подгорает, а внутри получается сырой.

Нужно знать всего-то несколько тонкостей и придерживаться их при приготовлении. Ими я сегодня и поделюсь.

Тонкости приготовления курицы в духовке целиком

Секретов не так и много, вы легко их запомните:

Нужно правильно выбрать тушку. Не гоняйтесь за «натурпродуктом» с частного подворья. Такая курица скорее подойдёт на бульон. В духовке вы стопроцентно получите резиновую птичку. Так же, лучше выбрать охлаждённого цыплёнка, не заморозку. Вес тушки максимум полтора кило, все, что выросли больше, будут жёсткими. При выборе важен цвет, без желтизны, синевы, серых пятен. Цвет должен быть приятно нежно-розового цвета. Если тушка без упаковки, понюхайте её, запах должен быть мясным, без посторонних.
Посуда для запекания должна равномерно нагреваться и хорошо держать температуру, чтобы курочка не подгорела и образовалась красивая, румяная корочка. Соответствует таким требованиям керамика или чугун. Если вы будете запекать тушку в чём-то другом, придётся её постоянно переворачивать.
Самый насущный вопрос – время запекания. Обычно хватает часа, хотя духовки у всех разные. Нужно приноровиться. Температура приготовления 180-200 градусов, не выше.
Чтобы получилась хорошая корочка, после промывки тушки, нужно обязательно промокнуть её бумажными салфетками. Не забудьте внутри тоже убрать лишнюю воду.
Не забывайте выпотрошить тушку, освободить её от оставшихся перьев. На ножках иногда видны кусочки кожи, их нужно снять. Я обычно перед запеканием обрезаю крылышки.

Курица, запеченная в духовке целиком с хрустящей корочкой, пошаговый рецепт с фото

Самый простейший и быстрый рецепт из всех мне известных. Минимальное количество ингредиентов, но курочка получается потрясающая. Сметану можно заменить майонезом, просто мы его давно не едим.

Мы берём:

Куриную тушку – полтора кило
Сметану – двести грамм
Чеснока – два зубчика
Смесь перцев и соль

Как приготовить:

Тушку цыплёнка хорошо промываем под холодной водой изнутри и снаружи. Кладём на доску и промакаем бумажными полотенцами насухо.

В отдельной мисочке смешиваем соль с перцем и давленный чесок, натираем смесью курочку и прячем её в холодильник на два часа.

По прошествии времени выкладываем тушку на противень и смазываем густо сметаной.

Накрываем противень с курицей толстой фольгой, плотно обжимаем по краям и на сорок минут убираем в накалённую до 180-ти градусов духовку.

Через сорок минут снимаем фольгу и оставляем запекаться курицу ещё столько же. Подавать можно с любыми овощами.

Курица с картошкой в духовке

Картофель в этом рецепте можно готовить отдельным блюдом. Он и готовится отдельно, соединим его с курочкой при подаче. При приготовлении советую закрыть поплотнее окна и двери, дабы не смущать соседей ароматами.

Мы возьмём:

Кило картофеля
Тушку цыплёнка – полтора кило
Половину головки чеснока
Три веточки розмарина
Три веточки тимьяна
Специи
Пять больших ложек масла подсолнечника
Поварская соль

Способ приготовления:

Тушку подготавливаем, смешиваем растительное масло с карри, кориандром, перцем и солью. Натираем курочку и оставляем на тридцать минут.

Пока займёмся картошкой. Если она молодая, то можно использовать прямо с кожурой, достаточно помыть и обсушить. Режем ею дольками на 8 частей. Дальше посыпаем карри, розмарином, майораном, паприкой, давленым чесноком и солью, перемешиваем и сбрызгиваем маслом.

Застилаем противень пергаментом и раскладываем дольки картошки. Запекаем минут сорок при температуре двести градусов.

Курочку выкладываем на противень, внутрь закладываем веточки розмарина и тимьяна, по желанию можно целый лимон. Помещаем в духовку на час двадцать. Потом выкладываем курочку на блюдо и вокруг обкладываем картошкой.

Фаршированная рисом и черносливом курица с золотистой корочкой

Цыплёнок получается с привкусом копчёности из-за чернослива. Фарш съедается быстрее, чем сама курица.

Нам нужно:

Куриную тушку на полтора кило
Пол стакана риса
Горсть чернослива
Три зубочка чеснока
Две большие ложки постного масла
Большую ложку горчицы
Половину лимона
Чайную ложку обычной соли
Смесь перцев

Принцип приготовления:

Рис отварить до полу-готового состояния в слегка присоленной воде. Чернослив промыть, залить на три минуты кипятком и порезать мелкими фрагментами. Смешать с отваренным рисом и выдавить туда чеснок.

Куриную тушку обмыть и промокнуть, нафаршировать и разрез скрепить деревянными шпажками.

В мисочке смешать масло с горчицей, солью, перцем и свежевыжатым соком половины лимона. Смазать этим маринадом птицу, оставить на полчаса в холодильнике. Потом запекать на противне в духовке при двухстах градусах примерно час.

Курочка-гриль, запеченная в духовке

Многие наслышаны, какое сырьё используют для курицы-гриль в супермаркетах. Домашняя курочка, приготовленная в духовом шкафу с грилем удивит ваших гостей ароматом восточных пряностей и сочным вкусом.

Мы берём:

Куриную тушку – полтора кило
Свежевыжатый лимонный сок – две ложки
Сушёный чеснок – одна чайная ложечка
Кайенский перец – одна чайная ложечка
Куркума – треть чайной ложки
Тмин – треть чайной ложки
Кориандр – треть чайной ложки
Майонез – три большие ложки
Масло любое растительное – три большие ложки

Как приготовить:

Тушку освобождаем от кожи, промываем под струёй холодной воды и промакаем бумажным полотенцем насухо. Острым ножом делаем на поверхности цыплёнка надрезы крест накрест.

Помещаем курицу в глубокую посуду. В мисочке смешиваем специи, соль, сок лимона и масло. Хорошенько натираем смесью тушку. Накрываем посуду пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.

Разогреваем духовку до двухсот пятидесяти градусов, нанизываем курочку на вертел и вниз ставим противень, чтобы в него стекал жир. Жарим так в течение получаса. Проверяем на готовность ножом, из надреза должен показаться прозрачный сок.

Цыплёнок табака целиком в духовке

Грузинское блюдо, полюбившееся нам за простоту приготовления и отменный вкус. Всегда получается, съедается быстрее остальных блюд.

Мы берём:

Тушку цыплёнка на семьсот грамм
Один лимон
Три большие ложки масла любого растительного
Три зубчика чеснока
Поварская соль
Свежемолотый красный и чёрный перец
Зелень

Процесс приготовления:

Тушку подготовить как всегда, разрезать по грудине и раскрыть. Положить цыплёнка на доску и несколько раз надавить по суставам, чтобы тушка стала плоской.

В небольшую посуду выжимаем лимонный сок, солим, добавляем масло и натираем нашего цыплёнка, оставляем мариноваться на полчаса.

В другую посуду выдавливаем чеснок, растираем перец, соль и мало, пару ложек тёплой воды.

Смазываем чугунную форму топлёным маслом, выкладываем тушку и заливаем соусом. Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на сорок минут. Не забываем поливать тушку соком в течение запекания. Тогда цыплёнок получится сочным.

Курица на бутылке

Простейший рецепт вкусной курочки. Пропекается равномерно, корочка получается золотистая. Готовить можно к семейному обеду и на большой праздник.

Мы используем:

Куриную тушку на один килограмм
Три чайные ложки прованских трав
Две ложки растительного масла
Сок половинки лимона
Поварская соль
Смесь перцев

Принцип приготовления:

Тушку промываем, обтираем насухо. Смешиваем растительное масло, соль и приправы, натираем курочку.

Приготовим стеклянную бутылку, наполним на две трети водой, выжмем сок лимона и добавим ложечку прованских травок.

На бутылку надеваем тушку и ставим всё это нагромождение на противень в духовку. Запекаем час при двухстах градусах.

Курица в духовке на подушке из соли

Боялась делать такое блюдо впервые, казалось, что курица будет ужасно пересоленной. Но получилось просто вкусно, а корочка – загляденье.

Нам надо взять:

Тушку курицы
Кило крупной поварской соли
Смесь перцев
Прованские травы
Один лимон

Процесс приготовления:

Тушку обмываем и обсушиваем, натираем специями. Лимон нужно хорошо помыть и засунуть внутрь курицы. Теперь бичёвкой связываем ножки и крылышки.

На противень высыпаем весь пакет соли, разравниваем и помещаем на него тушку. Запекаем при двухстах градусах не больше часа. Проверить готовность можно ножом.

Курица на луковой подушке с овощами

Очень удобно готовить такое блюдо, к курочке сразу готов гарнир, да ещё какой, пропитанный мясным и луковым духом.

Мы возьмём:

Тушку цыплёнка на полтора кило
Шесть картофелин
Пять крупных луковиц
Крупного размера морковь
Половина корешка сельдерея
Половина головки чеснока
Пол стакана растительного масла
Три чайных ложки обычной соли
Стакан холодной воды
Зелень
Карри
Перец
Кориандр

Процесс приготовления:

Курочку подготавливаем, в мисочке смешиваем две ложки масла, чайную ложку соли, приправы. Натираем смесью тушку и оставляем на час в холодильнике.

Овощи режем кубиками и немного протушим в подсоленной воде. Противень застилаем пергаментом, на него выкладываем луковые кольца, застилая всё пространство. Посередине кладём тушку цыплёнка и вокруг размещаем овощи. Посыпаем мелкорубленным чесноком.

Запекаем час при двухстах градусах. Подаём на большом блюде вместе с овощами. Сверху посыпаем зеленью.

Цыплёнок, запечённый с яблоками

Мы все привыкли к утке с яблоками, но курочка, приготовленная таким образом тоже получается отменно вкусной. Яблоки для рецепта советую брать кисло-сладкие. Я всегда останавливаю свой выбор на Антоновке.

Мы берём:

Куриную тушку – полтора кило
Три крупных яблока
Большая луковица
Чайная ложка соли
Смесь перцев
Прованские травы

Процесс приготовления:

Обмываем и обсушиваем курицу, натираем солью и специями. Яблоки режем тонкими дольками, лук полукольцами, начиняем тушку, закрепляем разрез и связываем ножки бичёвкой.

Запекаем курочку при 180 градусах 1 час 20 минут.

Курица в рукаве

Нам нужно:

Тушка курицы
Три ложки майонеза
Апельсин
Приправы
Два зубочка чеснока

Процесс приготовления:

В мисочке смешиваем майонез с солью и специями, туда же выдавливаем чеснок. Тушку обмываем и просушиваем. Внутрь помещаем дольки апельсина. Смазываем смесью и упаковываем в рукав.

Выпекаем час при 180 градусах. Прокалывать рукав нужно через пол часа после запекания.

Сочная курица в фольге

Готовите курицу впервые или не уверены в своих силах? Воспользуйтесь этим рецептом. Курочка получается особенно сочной и всегда пропекается. За счёт фольги она будет томиться с ароматными травками и её готовность не оставит сомнений. Потом её просто нужно будет «позолотить».

Мы возьмём:

Куриную тушку – полтора кило
Сто грамм майонеза или нежирной сметаны
Три зубчика чеснока
Чайную ложку поваренной соли
Куркуму
Смесь перцев
Орегано
Паприку
Веточку тимьяна

Процесс приготовления:

Тушку подготавливаем. В отдельной посуде делаем соус, смешиваем с майонезом специи, давленный чеснок и соль. Натираем курочку внутри и снаружи.

На противень выстилаем лист фольги, кладём тушку и рядом веточку тимьяна, плотно заворачиваем и отправляем на сорок минут в духовку готовиться при двухстах градусах. Чтобы получить корочку, по прошествии сорока минут фольгу разворачиваем и минут двадцать просто запекаем блюдо. Подавать можно с картошкой по-деревенски либо рисом.

Вкусная запеченная курочка с грибами

Рецепт из серии «два в одном», сразу с готовым гарниром. Использовать можно любые грибы, заранее отваренные, можно даже замороженные. Но вкуснее всего блюдо получается со свежими шампиньонами, либо ножками белых грибов.

Мы берём:

Полтора кило куриная тушка
Триста грамм свежие шампиньоны
Одна луковица-репка
70 грамм масла сливочного
Три большие ложки масла постного
Чайная ложка поваренной соли
Смесь перцев
Чайная ложка паприки
Три зубочка чеснока

Способ приготовления:

Тушку цыплёнка промываем под струёй холодной воды и насухо обтираем бумажным полотенцем.

В глубокой посуде смешиваем постное масло со специями и солью, раздавливаем туда пару зубков чеснока, обмазываем тушку полученным соусом, помещаем в посуду с крышкой и прячем на час в холодильник.

Шампиньоны перед приготовлением нужно вымочить с полчаса в холодной воде, потом помыть, снять кожицу и плёночку вокруг ножек. Режем их тонкими слайсами. Лук – четвертинками колец. Хорошо накаляем сковороду на самом сильном огне, обжариваем грибы с луком и оставшимся чесноком. Остужаем начинку.

Промаринованную курочку фаршируем грибной начинкой, края скрепляем деревянными шпажками. Выкладываем тушку на противень с фольгой, герметично её заворачиваем и запекаем в духовке при двухстах градусах сорок минут. После убираем фольгу и допекаем двадцать минут, дав корочке поджариться.

Курица с мёдом и горчицей целиком в духовке

Необычный и интересный вкус получается у такого рецепта. Медовая курочка просто исчезает с тарелки. К такому блюду неравнодушны все, а приготовить его по плечу любой начинающей хозяюшке.

Мы берём:

Куриную тушку на килограмм весом
Три большие ложки мёда
Три зубочка чеснока
Три ложки постного масла
Две ложки готовой горчицы
Две ложки соевого соуса

Процесс приготовления:

В этом варианте курочку можно разрезать по грудине, можно оставить целиком. Промытую и обсушенную тушку надо замариновать в соусе. Для этого смешиваем масло, мёд, соевый соус и давленый чеснок.

Специальной кисточкой обмазываем курочку изнутри и снаружи густо соусом. Кладём её в глубокую посуду, накрываем плотно крышкой и прячем в холодильник на час.

Запекаем при двухстах градусах сорок минут. Такую курочку вкусно подавать с картофельным пюре и капустным салатом.

Курочка в соусе из аджики и сметаны

Сейчас редко можно встретить ту ядрёную советскую аджику в маленьких баночках, почти коричневого цвета. Поэтому лучше использовать свою, доморощенную. Да и регулировать вкус блюда тогда проще.

Мы берём:

Тушку цыплёнка на кило весом
Сто грамм аджики
Сто грамм сметаны
Чайную ложку обычной соли
Половину головки чеснока
Прованские травы, орегано
Пучок свежей петрушки
Пол стакана риса
Сто грамм сливочного масла

Процесс приготовления:

В первую очередь отварим до полуготовности рис и в горячий кинем сливочное масло, чтобы растаяло. Хорошо перемешаем и оставим остывать.

Тушку курочки тщательно промоем под проточной водой и насухо обсушим. Два зубка чеснока раздавим в давилке и смешаем с солью, натрём курицу и отставим минут на пятнадцать.

Зелень петрушки меленько порубим ножом и добавим в рис, туда же отправим сухие травки. Перемешаем и начиним тушку, разрез закрепим ниткой либо зубочистками.

Курочка с картофелем в меду

Очень простой рецепт, подходящий скорее для семейной трапезы. Это когда вам хочется разнообразить семейное меню.

Мы берём:

Среднюю тушку курицы
Три некрупные картофелины
Две большие ложки жидкого мёда
Куркуму
Орегано
Смесь перцев
Чайную ложку соли

Принцип приготовления:

Тушку промываем и обсушиваем. Смешиваем с мёдом соль и приправы, натираем птичку и оставляем на пару часиков вобрать в себя все ароматы пряностей.

Картошку режем ломтиками, начиняем тушку и помещаем в пакет для запекания. Выдерживаем в духовом шкафу при температуре двести градусов сорок минут.

Уважаемые гости, прошу делиться вашими рецептами в комментариях, если не жалко. И жду в гости.

Как запечь курицу в духовке, чтобы мясо не получилось сухим и жестким? Следуйте нашим рецептам, и у вас получится нежное, вкусное и ароматное блюдо.

Вкусное яство с золотистой хрустящей корочкой в пряном соусе станет центральной фигурой любого праздничного стола.

Ингредиенты:

куриная тушка — 1,5 кг;
оливковое масло — 35 мл;
четыре зубца чеснока;
сушеный базилик — 8 гр;
черный перец — 5 гр;
соль — 20 гр.

Пошаговое приготовление:

Курицу необходимо обработать, помыв ее под проточной водой и просушив салфетками.
Продавленный под прессом чеснок соединить в общей чашке с перцем, солью и базиликом. Долить к смеси оливковое масло.
Часть приготовленного маринада пойдет внутрь куриной тушки.
Положить мясо на противень и обмазать с обеих сторон оставшимся соусом.
Не забудьте смазать форму для запекания маслом.
Оставить сырое блюдо в таком виде на 60 минут, чтобы оно промариновалось.
Духовку накалить до 180 градусов.
Готовить 1,2 часа. Вы поймете, что яство готово по хрустящей золотистой корочке.

С лимоном и чесноком

Лимон не позволит мясу внутри курицы быть сухим и придаст сочности. А чеснок добавит пряность вкусу.

Вам понадобится:

один лимон;
масло оливковое — 85 мл;
одна курица целиком;
молотый перец — 6 гр;
десять чесночных зубчиков;
пять веточек розмарина;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Очищенный от шелухи чеснок измельчите в ступе.
Розмарин очень мелко порубите.
Соедините эти два продукта вместе.
От лимона отделите корочку, протрите на терке и добавьте к чесночной смеси.
Туда же выдавите лимонный сок, налейте масло и насыпьте соль с перцем.
Смажьте полученным соусом мясо со всех сторон, не забудьте обмазать и внутреннюю часть.
Сбрызните форму для запекания оставшимся маслом и водрузите тушку.
Готовить яство рекомендуется около часа. Духовка должна иметь температуру 180 градусов.
После того, как курица приготовится, оставьте ее томиться еще 15 минут и подавайте на стол.

С картофелем

Самый простой и вкусный вариант.

Список продуктов:

три зубца чеснока;
четыре куриных окорочка;
картофель — 1 кг;
соль и перец по вкусу;
майонез нежирный — 60 гр.

Запекаем курицу в духовке с картошкой:

Какую бы часть птицы вы не взяли, разделите ее на порционные куски.
Каждый очищенный зубчик разрежьте на три дольки.
Вставляем в мякоть кусочки чеснока.
В нашпигованную курицу втираем соль и молотый перец. Не пропускаем ни одного кусочка.
Запекаем тушку на противне в раскаленной до 180 градусов духовой печи в течение получаса.
Избавляем картофель от кожуры и режем ломтиками.
Убираем блюдо из духовки, раскладываем вокруг него картошку. Постарайтесь перемешать ее с жиром, который образовался на противне и посолить.
Продолжаем запекать еще 40 минут. Приятного аппетита!

Курица, запеченная в рукаве

Еще один способ сделать мясо мягким, нежным и сочным.

Базовые продукты:

курятина – 1,5 кг;
два болгарских перца;
соль — 15 гр;
сметана — 400 гр;
приправы по вкусу;
пять картофелин;
чеснок.

Способ приготовления.

В миску со сметаной покрошить измельченный чеснок.
Все овощи почистить и нашинковать тонкими пластинками.
200 грамм маринада соединить с порезанными овощами.
Оставшейся половиной соуса обмазать кусочки птицы.
Положить курицу в пакет для запекания. Его края нужно плотно закупорить.
Выложить блюдо в форму для запекания, обложить овощами.
Время запекания — 60 минут. Температура духового шкафа — 200 градусов.
В середине готовки проткните пакет в нескольких местах, чтобы он не взорвался.

Рецепт с зажаристой корочкой

Чтобы получить аппетитную курочку с хрустящей золотистой шкуркой и нежным, тающим во рту мясом, следуйте всем правилам нашего рецепта.

Список ингредиентов:

одна курочка;
молотый черный перец — 20 гр;
соль по вкусу.

Секреты приготовления:

Промытую тушку птицы вскройте ножом поперек ровно посередине.
Щедро обсыпьте внешнюю часть курицы перцем.
На дно противня толстым слоем насыпьте соль.
На нее водрузите подготовленную птицу.
Запекайте уже в разогретой духовке около часа.
Чтобы разнообразить рецепт, добавьте в мясо свои любимые пряности и овощи.

Под майонезом

Вам понадобится:

тушка птицы;
соль — 10 гр;
майонез — 60 гр;
щепотка молотого перца;
растительное масло — 17 мл;
другие приправы по вкусу.

Как приготовить:

Помытую птичью тушку первым делом нужно разрезать на порционные дольки и сложить в миску.
Добавить к ним перец, соль и любые другие пряности.
Налить майонез и перемешать.
Выложить мясо в майонезе в форму для запекания.
Готовить при температуре 190 градусов 35 минут.
Как только мясо пропечется, поставьте блюдо на стол и покрошите сверху зеленью.

По — французски с сыром

Очень нежное, вкусное и мягкое блюдо с потрясающим ароматом.

Вам понадобится:

четыре помидора;
одна курочка;
два лука;
твердый сыр — 150 гр;
соль и пряности по вкусу;
майонез — 40 гр.

Пошаговая инструкция:

Отбить деревянным молоточком порционные кусочки курицы.
Обвалять их в соли и специях.
Лук избавить от шелухи и порезать кольцами.
От помидор отрезать шляпки, и сами овощи нашинковать кружочками.
Сыр измельчить на терке.
Противень для запекания смазать маслом.
На дно выложить кубики птицы и равномерно распределить по всей поверхности формы.
Сверху выложить луковые кольца и полить их майонезом.
Третьим слоем пойдут помидоры, посыпанные сыром.
Теперь можно начать готовку при температуре духовки 180 градусов. Время запекания — 45 минут.

Запекаем в фольге

Еще один способ приготовления нежного блюда в собственном соку.

Ингредиенты:

тушка цыпленка;
гранулированный чеснок;
черный перец по вкусу;
сметана — 210 гр;
молотая паприка;
приправа карри по вкусу;
соль — 10 гр.

Как и сколько запекать курицу:

Обрабатываем цыплёнка по стандартной процедуре.
Натираем тушку изнутри и снаружи смесью соли и перца.
Соединить в отдельной посуде паприку, сметану, чеснок и карри.
Можно дополнительно взять дольки чеснока и заложить их в надрезы на мясе.
Всю тушку обмажьте приготовленным маринадом.
Оставшийся соус влейте вовнутрь птицы.
Заворачиваем ее в фольгу и плотно закрываем.
Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия и кладем на среднюю полочку тушку на противне.
Запекайте в течение двух часов.
Выньте птицу из духовки, уберите фольгу и проткните ножом или зубочисткой мясо. Если при этом выделился сок - значит яство готово.

В соево — медовом маринаде

Такой соус придает мясу неповторимый аромат и вкус.

Список продуктов:

сливочное масло — 100 гр;
тушка птицы;
три чесночных зубчика;
соевый соус — 50 мл;
соль по вкусу;
имбирь — 10 гр;
мед — 60 гр;
масло растительное — 18 мл;
сухие пряности.

Поэтапное приготовление:

Курицу обвалять в смеси соли и перца.
Корень имбиря проведите через терку.
Очищенные дольки чеснока обработайте под прессом.
Налейте в отдельную чашку соевый соус.
К нему переложите мед, имбирь, масло, чеснок и остальные сыпучие приправы.
Перемешайте и обработайте этой массой птицу.
Поставьте блюдо в холодильник на 60 минут.
Начинайте выпекать в духовке в течение часа.
Заранее оставьте небольшое количество соуса и во время готовки несколько раз обливайте им запекающееся яство.

Как сделать курицу — гриль в духовке?

В некоторых моделях духовок нет функции гриль. Но можно обойтись без нее и приготовить вкусную, сочную курицу.

Список продуктов:

масло оливковое — 45 мл;
молотый перец — 6 гр;
паприка — 5 гр;
цельная курица;
орегано — 4 гр;
соль — 8 гр.

Способ приготовления.

Промытую и просушенную тушку натереть перцем и солью так, чтобы не осталось ни одного чистого места.
Сделать это рекомендуется, уже положив птицу в форму для запекания.
Соединить масло и все вышеназванные пряности.
Полить этим соусом тушку.
Духовку раскалить до 230 градусов.
При этой температуре запекать ровно 20 минут.
Потом охладить плиту до 200 градусов.
Готовить около 40 минут.
Как только блюдо пропечется, оставьте его еще на 15 минут.

В горшочках

Блюдо в горшочках по старым рецептам получается таким вкусным, каким оно не может приготовиться в духовке на противне.

Ингредиенты:

куриные крылышки — 0,2 кг;
сметана нежирная — 30 гр;
два зубчика чеснока;
соль, перец и другие специи по вкусу;
четыре картошины;
майонез — 20 гр;
зелень;
одна морковка.

Пошаговая инструкция:

Крылышки рубим на более мелкие кусочки.
Очищенную картошку нарезаем дольками.
Морковь и чеснок пропускаем через терку.
Смешиваем специи, майонез и сметану.
Перемешиваем при добавлении соли.
Соединяем сметанный соус с измельчёнными на терке овощами.
Делим кубики птицы на две половины.
Первая половина идет на дно горшочков, следом закладываем картошку, а потом опять курицу.
Между слоями должен быть соус.
Посыпаем это великолепие зеленью и наливаем чуть-чуть воды.
Готовим в духовке при 220 градусов в течение часа.

Курица, запеченная с овощами

Список продуктов:

тушка птицы;
три баклажана;
майонез — 60 гр;
пять картошин;
пять помидоров;
две луковицы;
три болгарских перца;
соль, пряности для курицы и перец по вкусу;
масло растительное — 40 мл;
зелень.

Как приготовить яство:

Рубим курочки на кубики.
Все овощи очищаются от кожуры и моются.
Лук шинкуем полукольцами.
Баклажаны режутся квадратиками.
Остальные овощи — небольшими ломтиками.
Кусочки птицы сложить в глубокую посуду, посыпать приправами с солью и обмазать майонезным соусом.
Овощи соединить в другой миске вместе с маслом и перцем.
Выложить все ингредиенты на глубокий противень.
Готовить в течение часа.
Чтобы ничто не пригорело, время от времени перемешивайте содержимое формы для запекания.
В конце можно посыпать блюдо свежей петрушкой. Приятного аппетита!

Это универсальное блюдо, которое подойдет как для обычного ужина, так и для семейного праздника. К тому же, на это уйдет минимум затрат. Сегодня мы поведаем, как правильно и вкусно приготовить курицу в духовке.

Ингредиенты:

курица – 1 штука;
сливочное масло (можно заменить сметаной) – 0,05 кг;
соль и приправа к мясу – по вкусу.

Приготовление:

Курицу тщательно промойте. Затем промокните лишнюю влагу салфетками. Это делать обязательно, если хотите получить хрустящую корочку.
Отрежьте небольшой кусочек сливочного масла (около 50 г). Нагрейте на газу сухую сковородку, затем положите на нее масло.
На среднем огне масло быстро расплавится. Слейте его в глубокую мисочку.
Теперь добавьте к маслу соль и специальную приправу. Все перемешайте.
Выложите курицу на большое блюдо или на разделочную доску.
Смажьте птицу масляным раствором. Для удобства, можете воспользоваться силиконовой кисточкой.
Отправьте курицу в холодильник на несколько часов. Она должна хорошенько промариноваться.
Когда мясо промариновалось, включайте духовку на 180 градусов, чтобы нагревалась.
Достаньте птицу из холодильника. Возьмите крепкие нитки и свяжите ножки. Крылья привяжите к корпусу. Это для того, чтобы курица имела более презентабельный вид.
Положите птицу в рукав и завяжите края.
Устелите на противень фольгу, чтобы мясной сок не попал на саму форму. Иначе он начнет гореть, и в доме будет стоять неприятный запах.
На фольгу положите курицу.
Отправляйте противень в хорошо нагретый духовой шкаф. Время готовки птицы – около 40-60 минут. Оно зависит от размера курицы и мощности духовки.
Спустя указанное время достаньте птицу. Проверьте ее готовность: возьмите вилку и проткните грудинку в самом толстом месте – между шеей и крылом. Если выделяется прозрачный сок, значит мясо готово.
Теперь разрежьте посредине рукав и отправьте курицу назад в духовку, на 10-15 минут, чтобы она подрумянилась и имела аппетитную корочку.
Спустя указанное время – доставайте птицу из духовки. Курица в духовке целиком готова! Подавайте ее в теплом виде, вместе с любимым гарниром.

Курица в фольге в духовке

Благодаря этому рецепту, запечь курицу в духовке можно даже без добавления соли. Так как соевый соус соленый, и другие специи также.

Ингредиенты:

соевый сок – 3 ст. ложки;
базилик – на кончике ножа;
курица – 1 штука;
хмели-сунели – 1 щепотка;
чеснок – 3 зубчика;
специи «к мясу» — 1 ч. ложка;
орегано – 1 щепотка.

Приготовление:

Промойте и просушите птицу.
Очистите чеснок от шелухи. Мелко нарубите его ножом или же натрите на мелкой терке.
Возьмите небольшую емкость и налейте в нее соевый соус. Добавьте к нему чеснок, хмели-сунели, остальные специи. Тщательно перемешайте полученный маринад.
Натрите курицу полученной смесью. Смазывать нужно не только внешнюю часть, но и внутреннюю, чтобы мясо равномерно промариновалось.
Переложите курицу в большую кастрюлю и накройте крышкой.
Отправьте птицу мариноваться на 3-5 часов, можно на всю ночь.
Устелите противень фольгой.
Замотайте курицу в фольгу и переложите в форму.
Отправьте противень с мясом в разогретую до 190-200 градусов духовку.
Через 40 минут достаньте птицу и срежьте или снимите фольгу, чтобы курочка приобрела золотистый оттенок.
Отправьте птицу в духовой шкаф еще на 10 минут. Готовую птицу вы можете сразу подавать на стол, вместе с любимым соусом.

Цыпленок табака

Ингредиенты:

петрушка – несколько веточек;
чеснок – 2 зубчика;
куриная тушка – 1 штука;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Чеснок очистите и пропустите через пресс или же натрите его на мелкой терке.
Петрушку очень мелко нарубите ножом.
В небольшой мисочке смешайте соль, петрушку, масло и чеснок. Маринад для курицы готов.
Промойте и просушите птицу.
Теперь разрежьте курицу вдоль грудинки.
Переложите мясо на разделочную доску, укройте его пищевой пленкой. Возьмите молоточек и отбейте курицу. Она должна стать после отбивания единым пластом.
Промажьте птицу специями. Мариноваться она должна 30-50 минут. Как раз за это время успеет нагреться духовка до 200 градусов.
Теперь смажьте решетку для запекания растительным маслом и уложите на нее замаринованную птицу (крылышками кверху). Отправьте ее в разогретую духовку.
Возьмите большой противень и налейте в него 2 чашки холодной воды. Поставьте его под решеткой, чтобы туда стекал мясной сок.
Спустя 40 минут цыпленок табака должен быть готов.

Как приготовить курицу на банке с водой?

Благодаря этому методу, птица равномерно прожарится, и будет иметь великолепный вкус.

Ингредиенты:

кетчуп – 2-3 ст. ложки;
курица (большая) – 1 штука;
чеснок – 2 зубчика;
соль и специи для курицы – по вкусу;
растительное масло – 1-2 ст. ложки.

Приготовление:

Промойте курицу, промокните полотенцем лишнюю влагу.
Чеснок пропустите через пресс.
Возьмите небольшую мисочку и смешайте в ней кетчуп, соль, растительное масло, чеснок и специи.
Со всех сторон обмажьте курицу специями. Отправьте ее мариноваться на несколько часов, а лучше – на всю ночь. Чем дольше маринуется птица, тем нежнее будет ее мясо.
Включите духовку на 180 градусов.
Возьмите полулитровую банку и налейте в нее воду. Ее должно быть больше половины.
Теперь приготовьте большой противень и налейте в него 2 чашки воды.
Поставьте на противень банку с водой.
Достаньте курицу из холодильника. Деревянными зубочистками приколите крылья к тушке.
Наденьте птицу на банку. Если не выходит, немного разрежьте ее по бокам.
Надежно зафиксируйте курицу на банке, чтобы в процессе выпекания она не упала.
Поставьте противень с тушкой в разогретую духовку. Время готовки – около 70-80 минут.
Готовую птицу выкладывайте на большую тарелку. Подавайте с салатом из свежих овощей.

С овощами в духовке

Из-за того, что запекается курица в духовке с картошкой, блюдо получается очень питательным. К тому же, не придется отдельно делать гарнир. Этот вариант только дополнит ваш праздник.

Ингредиенты:

курица – 1 штука;
лавровый лист – 4 штуки;
картофель – 1,5 кг;
лимон – 1 небольшой;
рафинированное масло – 3 ст. ложки;
сладкий перец – 2 штуки;
чеснок – 5 зубчиков;
лук – 3 штуки;
соль, розмарин и молотый перец – по вкусу;
морковь – 1 штука.

Приготовление:

Промойте и просушите птицу.
В небольшой емкости смешайте масло, соль и перец. Натрите этой смесью курицу.
Лимон разрежьте на 2 части и положите его внутрь.
Одну луковицу очистите, и разрежьте 4 части.
Внутрь птицы положите еще лук и 2 лавровых листика. Отправьте ее мариноваться.
Когда мясо промаринуется, можно продолжать готовку. Включите духовой шкаф на 180 градусов.
Сладкий перец возьмите разноцветный, чтобы блюдо было ярким. Например, красный и желтый.
Достаньте из перца семена, нарежьте его большими кубиками.
Картофель промойте и снимите с него кожуру. Нарежьте картошку длинными брусочками.
Лук очистите от кожуры, порежьте средними кольцами.
Морковь очистите, и нарежьте кружочками.
Чеснок мелко нарубите ножом.
Смажьте противень тонким слоем растительного масла.
Сложите в форму морковь, картофель, сладкий перец и лук. Присыпьте все чесноком.
Сбрызните овощи маслом и посыпьте розмарином.
Посредине формы, прямо на овощи положите курицу.
На птицу положите несколько веточек розмарина.
Отправляйте курицу в духовку на 70-85 минут.
Через 20 минут (с момента начала готовки) достаньте курицу из духового шкафа. Полейте ее сверху вытекшим жиром, чтобы она не была сухой.
Через 30 минут повторите эти действия и оставьте птицу запекаться до готовности.
Курица в духовке с овощами готова. Можно подавать к столу!

Курица-гриль

Ингредиенты:

тушка курицы – 1 штука;
хмели-сунели и карри – по 1 щепотке;
кефир – 0,1 л;
соль и перец – по вкусу;
сметана – 0,1 кг;
соевый соус – 0,05 л.

Приготовление:

В глубокую емкость влейте кефир.
Добавьте к нему сметану и немного соевого соуса. Все тщательно перемешайте.
Насыпьте немного специй и соли, все смешайте. Маринад для курицы готов.
Промойте и просушите птицу.
Натрите курицу маринадом и переложите в большую миску, сверху затяните пищевой пленкой. Отправьте птицу в холодильник, пускай она маринуется не меньше трех часов.
Спустя указанное время, включите духовку на 190 градусов.
Достаньте курицу и свяжите ей ножки, чтобы она надежно висела на шампуре.
Теперь возьмите вертел и насадите на него птицу.
Когда духовка хорошенько нагреется, поставьте в нее вертел. Не забудьте под низ поместить противень, чтобы в него стекал жир. Готовиться курица будет около 80-90 минут.
По истечению указанного времени, птица должна быть готова. Подавайте ее в теплом виде, вместе со свежими овощами.

Филе, запеченное в духовке

Ингредиенты:

куриное филе – 2 штуки;
растительное масло – для жарки;
шампиньоны – 0,3 кг;
твердый сыр – 0,1 кг;
лук – 1 штука;
петрушка — несколько веточек, для украшения;
соль и прованские травы – по вкусу.

Приготовление:

Филе промойте и просушите бумажными полотенцами.
Разрежьте каждое филе на 2 части.
Накройте кусочек курицы пищевой пленкой и отбейте его, только аккуратно, чтобы мясо не порвалось. Проделайте то же самое и с остальными тремя кусочками.
Посыпьте куриные отбивные солью и прованскими травами, немного промните мясо, чтобы вкус получился более насыщенным.
Накройте филе пищевой пленкой и отправьте в холодильник. Пусть птица маринуется около 30-40 минут.
Грибы тщательно промойте.
Отрежьте у грибов нижнюю часть ножки и все темные пятна. Если грибы лежали несколько дней, то лучше с них полностью снять кожу.
Нарежьте шампиньоны тонкими пластинами.
Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько ее разогрейте.
На раскаленную сковороду выкладывайте грибы. Пусть они жарятся на среднем огне, под закрытой крышкой.
Через 5 минут грибы пустят сок. Присолите их и немного добавьте огня. Если шампиньоны сейчас не накрыть крышкой, то влага быстрее испарится.
Снимите с лука шелуху. Нарежьте его полукольцами.
Когда с грибов испарится вся вода, добавьте к ним лук и все перемешайте. Немного сбавьте огонь и накройте крышкой.
Жарьте грибы до румяной корочки.
Включите духовку на 200 градусов.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Достаньте отбитое филе и разложите его на разделочной доске.
На середину отбивной положите горсть жареных грибов. Присыпьте их сверху сыром.
Теперь сформируйте из куриного филе – мешочки. Для этого, соберите края отбивной и зафиксируйте их зубочистками. Они должны быть деревянными, ведь пластмассовые могут расплавиться.
Простелите на противень фольгу и выложите на нее филе с начинкой.
Отправляйте форму в разогретую духовку, на 20 минут.
Спустя отведенное время, доставайте филе из духовки. Зубочистки можно достать, ведь мясо и так будет держать форму.
Подавайте филе с любимым гарниром. При подаче, украсьте блюдо зеленью. Приятного аппетита!

Теперь вы точно сможете приготовить курицу в духовке, воспользовавшись множеством интересных рецептов. Радуйте близких, не бойтесь экспериментировать с гарнирами. Готовьте с любовью!

Курица, запеченная в духовке – это очень простое в приготовлении блюдо и в то же время полезное и вкусное. Куриное мясо содержит в себе животные белки, которые хорошо усваиваются в организме, а также многие другие полезные вещества. По этой причины диетологи рекомендуют употреблять куриное мясо, запеченное в духовке для правильного и здорового питания.

Такое мясо отлично подойдет для людей, которые находятся на диете. Блюда из курицы очень популярны и подходят как для повседневного питания, так и для праздничного стола.

Как подобрать посуду для приготовления курицы в духовке

Для того чтобы вкусно запечь куриное мясо используют формы для запекания, алюминевую фольгу, рукав для запекания и пергамент.

Такие приспособления для запекания очень удобны, так как мясо можно приготовить без добавления масла, мясо будет запекаться в собственном соку. Еще одним плюсом является то, что форма или противень остаются абсолютно чистыми и их не нужно мыть. Они играют роль только подставки для мяса.

Рукав для запекания – это кусок полиэтиленовой пленки или нейлона, который закрепляется жаростойкими клипсами на концах рукава. Когда мясо запекается в таком рукаве, оно пропаривается жарким воздухом, который создается внутри рукава и потому получается очень нежным и сочным. Такой рукав можно помещать в обычный духовой шкаф и в микроволновую печь.

Фольга также очень удобна в применении. В нее заворачивают мясо или выстилают дно противня. Также фольгой накрывают курицу и тогда ее верх не пригорит.

Форма для запекания должна быть из чугуна или керамики. Тогда форма будет нагреваться постепенно и тепло распространится по всей посуде.

Целая курица или крупные ее части лучше запекать в рукаве. Мелкие части, например крылышки, голени и бедра запекают в фольге. Совсем маленькие кусочки мяса, например как для гуляша нужно готовить в керамическом горшочке.

Многие запекают курицу на противне с добавлением масла. Вкусовые качества от этого у мяса не испортятся, но загрязнится противень и внутренние стенки духовки.

Как правильно подготовить продукты

Чтобы запечь курицу в духовке используют как нарезанные ее отдельные части, так и целиком. Если курица запекается целиком, то ее нужно хорошо выпотрошить, промыть, обсушить бумажным полотенцем и посолить внутри и снаружи. Чтобы курица была ароматной, перед запеканием ее маринуют или натирают специями.

Ингредиенты

Курица целая – 1,5 кг
Майонез – 100 мл
Чеснок – пол головки
Горчица – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нужно промыть водой и обсушить бумажным полотенцем. Чеснок очищаем, натираем на мелкой терке и смешиваем с солью и черным молотым перцем. Натираем полученной смесью курицу с внутренней и с наружной стороны.
В отдельной посуде нужно смешать горчицу и майонез.
Обмазать курицу маринадом со всех сторон, а также внутри и мариновать в течение 3 часов в прохладном месте.
Далее разогреваем духовку до 200 градусов. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем маринованную курицу и накрываем фольгой.
Запекать курицу нужно 40 минут.
После этого нужно снять фольгу и запекать еще 10 минут, для образования румяной корочки.

Ингредиенты

Курица небольшая – 1 штука
Картофель – 1 кг
Аджика – 100 мл
Горчица – 1 столовая ложка
Карри – 1 чайная ложка
Сушеный укроп – 1 столовая ложка
Перец черный молотый – по вкусу

Способ приготовления

Курицу промываем и обсушиваем. Затем курицу по всей поверхности, а также изнутри нужно смазать солью, черным молотым перцем, карри, итальянскими травами, аджикой и горчицей. Маринуем курицу в холодильнике в течение 3 часов.
Картофель очищаем, промываем и нарезаем соломкой. Затем картофель нужно посолить, поперчить и перемешать. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Противень нужно смазать растительным маслом и выложить маринованную курицу.
Вокруг курицы нужно выложить нарезанный картофель и посыпать сушеным укропом.
Запекаем курицу с картофелем в течение 20 минут, после чего перемешиваем картофель и запекаем еще столько же.
Готовую курицу выкладываем на блюдо вместе с картофелем и подаем к столу.

Курица, запеченная в духовке в фольге с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты

Куриное мясо – 500 грамм
Шампиньоны – 100 грамм
Брокколи – 200 грамм
Морковь – 200 грамм
Чеснок – пол головки
Цветная капуста – 200 грамм
Растительное масло – 2 столовые ложки
Крахмал – 1 столовая ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Соевый соус – 3 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Прованские травы – 1 столовая ложка
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, чеснок и шампиньоны нужно очистить и промыть. Морковь нужно натереть на крупной терке, шампиньоны и чеснок нарезаем маленькими кубиками.
Цветную капусту и брокколи промываем, обсушиваем и разбираем на небольшие соцветия.
Куриное мясо нарезаем небольшими кусочками.
Выкладываем во вместительную посуду цветную капусту, брокколи, мясо, чеснок, морковь, шампиньоны, добавляем соевый соус, сахар, крахмал хорошо перемешиваем и маринуем в холодильнике в течение одного часа.
На противень расстилаем фольгу и выкладываем куриное мясо и овощи. Заворачиваем фольгу и помещаем в разогретую духовку.
Запекаем мясо с овощами в течение 40 минут.

Курица, запеченная в духовке в рукаве в сметанном соусе

Ингредиенты

Курица целая – 1,5 кг
Сметана – 50 мл
Майонез – 50 мл
Чеснок – 1 головка
Итальянские травы – 1 столовая ложка
Черный молотый перец – пол чайной ложки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу нужно хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
Готовим соус. Для этого во вместительную посуду выкладываем майонез, сметану, чеснок, приправляем черным молотым перцем, итальянскими травами, солим и хорошо перемешиваем.
Курицу нужно смазать сметанным соусом по всей поверхности изнутри и снаружи.
Далее нужно поместить курицу в рукав для запекания и закрепить концы. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Выкладываем курицу в рукаве на противень и запекаем в духовке в течение 40 минут.
Затем рукав нужно открыть и запекать курицу еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Ингредиенты

Курица целая – 1,2 кг
Картофель – 700 грамм
Лук репчатый – 200 грамм
Лимон небольшой – 1 штука
Болгарский перец – 300 грамм
Чеснок – 1 головка
Красный лук – 2 штуки
Растительное масло – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 5 штук
Розмарин свежий – 2 веточки
Перец черный молотый – пол чайной ложки
Соль – по вкусу

Способ приготовления

Курицу промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Лук очистить, промыть и разрезать на 4 части. Лимон промываем и также разрезаем на несколько частей. Курицу нужно смазать растительным маслом, солью и черным молотым перцем изнутри и снаружи по всей поверхности. В брюшко курицы нужно положить лавровый лист, лук и лимон.
Противень нужно смазать растительным маслом, выложить веточки розмарина, лавровый лист, а сверху курицу.
Картофель, красный лук и болгарский перец нужно очистить и промыть водой. Затем картофель нужно нарезать толстыми колечками, болгарский перец полосками, лук нарезаем тонкими полукольцами.
Чеснок очистить и мелко нарезать.
Все нарезанные овощи нужно выложить на противень, разложить вокруг курицы, посолить и поперчить.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Запекать курицу с овощами нужно в течение одного часа 30 минут.

Чтобы запеченное мясо курицы вышло сочным и ароматным лучше всего приобрести охлажденную курицу, а не замороженную.
Чтобы у курицы после запекания образовалась хрустящая корочка, ее необходимо промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Если курица запекается в фольге, важно чтобы она была герметична, так как если на противень будет вытекать сок, образовавшийся в процессе запекания, то мясо будет пересушенным.
Если курица запекается в рукаве, тогда на нем нужно сделать небольшие отверстия, используя зубочистку. Таким образом, во время запекания рукав не повредится и не раздуется.
Перед тем как запекать курицу, нужно разогреть духовку до 180 или 200 градусов. Таким образом, можно будет следить за указанным временем для запекания, которое записано в рецепте. Если это время не указано, то следуя опыту кулинаров, можно сказать, что чтобы испечь 1 килограмм куриного мяса потребуется 40 минут.
Чтобы проверить курицу на готовность, нужно проколоть грудку зубочисткой. Если мясо готово, оно должно выпустить прозрачный сок без наличия крови. Очень важно не пережарить курицу, иначе мясо станет пересушенным и невкусным.
Подают запеченную курицу в духовке, как основное блюдо. На гарнир можно подать отварной картофель, рис, овощи или салат из свежих овощей.

Приготовленная целиком курица - это то блюдо, с которым можно экспериментировать сколько угодно. Способ приготовления может не меняться, а вот сочетая и чередуя различные добавки и приправы, вы получите совершенно новые вкусы!

У каждого повара есть какой-нибудь свой опробованный и отлично себя проявивший набор приправ , превосходно раскрывающий вкус курицы. Редакция «Со Вкусом» собрала самые интересные сочетания ингредиентов для натирания и фарширования курицы от признанных экспертов кухни.

Как приготовить вкусную курицу

Вино, травы и мандарины
Евгения Бон, автор многочисленных книг на кулинарную тематику, чтобы приготовить курицу с неповторимым средиземноморским вкусом, использует травы, мандарины, вино и мёд.

Она укладывает курицу на решетку, установленную над противнем, внутрь птицы кладет несколько зубчиков чеснока, пару веточек розмарина и 2 разрезанных пополам мандарина. Сверху поливает смесью из оливкового масла, мандаринового сока и белого вина с несколькими каплями мёда. Евгения запекает курицу 20 минут при 220 градусах, затем прикрывает фольгой и готовит 40 минут при 170 градусах.

Копченая паприка
Марио Батали, популярный американский шеф-повар, ресторатор и историк кухни, предпочитает курицу «с дымком». Если же приготовить птицу на открытом огне возможности нет, эффекта гриля мастер добивается при помощи смеси копченой паприки, тмина и сушеного шалфея.

Марио готовит смесь из 1 столовой ложки паприки, 2 чайных ложек шалфея, 1 чайной ложки молотого тмина, 2 чайных ложек соли крупного помола и 2 чайных ложек молотого черного перца, затем добавляет немного оливкового масла и столовую ложку лимонного сока. Этим и натирает курицу, потом запекает до готовности при 180 градусах.

Лимон и травы
Шелли Линдгрен, сомелье и знаток изысканных вкусов, считает, что курица сама по себе не нуждается в пряностях и соусах с выраженным ароматом. Уверяет, что вкус птицы достаточно оттенить, начинив ее несколькими разрезанными пополам зубчиками чеснока, двумя половинками лимона и веточками трав (базилика, орегано, розмарина). Снаружи курицу нужно поперчить, посолить, смазать оливковым маслом и запечь до готовности при 180 градусах.

Горчица
Повар Жак Пепин, чтобы добиться ароматной хрустящей корочки, использует горчицу, белое вино и оливковое масло. А для пикантности добавляет соевый соус и прованские травы.

Сделайте на тушке надрез на спине, удалите позвоночник и придавите, словно немного расплющивая курицу. Намажьте тушку смесью из 4 измельченных зубчиков чеснока, 2 столовых ложек дижонской горчицы, 2 столовых ложек белого вина, 2 столовых ложек оливкового масла, 1 столовой ложки соевого соуса, 1 чайной ложки табаско, 1 чайной ложки сухих прованских трав и 0,5 чайной ложки соли.

Выложите тушку на сковороду кожей вверх и обжаривайте в течение 5 минут, затем сковороду поместите в духовку и запекайте блюдо при 180 градусах до готовности.

Ароматное масло
Номинант Премии фонда имени Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар Нью-Йорка» Флойд Кардоз для приготовления курицы использует секретный ингредиент - сливочное масло с ароматными добавками.