Как готовить черный рис. Как правильно, быстро и вкусно сварить черный рис

На полках супермаркетов кроме обычного белого риса можно видеть и его черную разновидность. При этом черный рис намного полезнее обычного. В нем содержится большое количество необходимых человеку минералов. Обычная порция (200 - 205 гр) практически полностью покрывает дневную норму. Как варить черный рис (он же дикий)? С чем его можно сочетать? Об этом вы узнаете из нашей статьи.

Как правильно варить черный рис?

Количество порций: 4
Время приготовления: 1 минута

Сколько варить черный рис: основной рецепт

Готовят дикий рис по особому рецепту. Использовать стандартную схему, применяемую к белому шлифованному, нельзя.

Перед началом варки продукт нужно тщательно промыть.

· Стакан крупы залить парой бокалов воды. Дать ей набухнуть.

· После этого рис нужно промыть. Пересыпьте его в глубокую миску и налейте в нее холодную воду. Потрите зерна между ладошек и дайте крупе снова осесть на дно. После этого слейте воду. Поступить таким образом нужно несколько раз. Промывка риса позволяет избавиться от поверхностного крахмала, которые и делает его липким во время варки. После этого крупу можно отваривать.

Чтобы приготовить порцию черного риса, нужно соблюсти определенные пропорции: на стакан продукта берется пять стаканов воды.

Как долго варить черный рис? Процесс приготовления крупы выглядит так:

1. В глубокую кастрюлю заложить норму риса и залить его водой. Продукт можно варить на курином либо овощном бульоне.

2. Включить нагрев и дать воде закипеть. Затем убавить огонь до минимума и закрыть кастрюлю крышкой. Готовить рис нужно до того момента, как крупа полностью впитает всю жидкость.

3. После этого огонь нужно выключить и оставить кастрюлю закрытой следующие пятнадцать минут. Открывать рис в этот период нельзя.

Перед подачей на стол крупу перемешивают, чтобы рисинки отделились друг от друга.

Как можно приготовить дикий рис: простой рецепт

Чтобы в полной мере оценить вкус черного риса, профессиональные повара не рекомендуют перегружать блюда с его использованием дополнительными ингредиентами. Например, можно приготовить пряный дикий рис.

Здесь будут нужны:

· готовый черный рис (стакан);

· корица (ч. л);

· изюм (3 ст.л.);

· яблоко (2 шт);

· лимонный сок (ст. л.);

· масло сливочное (1 ст.л.);

· жидкий мёд.

Яблоки нужно мелко порезать и смешать с отваренным заранее рисом. Добавить к нему распаренный изюм.

Сок лимона соединить с корицей, мёдом, яйцом и маслом. Тщательно взбить и влить в рис.

Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее подготовленный рис. Поставить в духовой шкаф, предварительно разогретый до +190. Блюдо будет готово через 20 минут.

Черный рис – очень полезный для здоровья продукт. Но готовое блюдо обладает достаточно специфическим ореховым привкусом, а потому не всем понравится.

Хозяйки, не знающие, как варить черный рис, и по этой причине не включающие продукт в свой рацион, многое теряют. В этом злаке содержится огромное количество полезных веществ, в несколько раз превышающее показатели обычного продукта. Помимо этого, черный, или дикий рис, обладает уникальным вкусом с ореховыми нотками. Его можно использовать в качестве гарнира, компонента для салата, из него даже готовят десерты.

Если страшно сразу же переключиться на продукт столь необычного вида, стоит попробовать смесь из нескольких видов риса. Нужно только разобраться, сколько необходимо варить изделие, как его подготавливать к обработке, с какими ингредиентами сочетать.

Особенности подготовки черного риса к обработке

Несмотря на то, что дикий рис или смесь на его основе не очень сложны в плане приготовления, вкусным и рассыпчатым они получатся только в случае правильно проведенной подготовки. Состоит она из нескольких этапов:

На стакан продукта берем два стакана воды. Заливаем злак жидкостью и ждем, пока масса увеличится в два раза.
После этого сливаем воду и пересыпаем продукт в тарелку с холодной водой. Дикий рис необходимо тщательно протереть руками и подождать, пока крупинки осядут на дно. Сливаем жидкость и повторяем манипуляцию еще дважды. Также рекомендуется обрабатывать смесь «4 риса» и другие варианты крупы. Простая манипуляция позволяет избавиться от крахмала, из-за которого крупинки обычно слипаются и превращаются в кашу.
Далее действуем в зависимости от того, сколько времени есть в распоряжении. Когда время позволяет, замачиваем дикий рис в холодной воде и оставляем его на ночь. В противном случае приступаем сразу к процессу термической обработки.

К счастью, подобный рис отличается удивительной устойчивостью к физическому воздействию. Если подержать его в воде, как рекомендуется количество в нем полезных компонентов ничуть не сократится, а текстура продукта только улучшится.

Правила и особенности приготовления продукта

Чтобы конечный продукт получился рассыпчатым и не был похож на кашу нужно правильно варить рисовую смесь или обособленный компонент. Если обработка будет проводиться традиционным образом, то она должна выглядеть так:

В кастрюлю большого объема выкладываем предварительно обработанный рис, после чего заливаем его холодной водой. Соотношение сухого продукта к жидкости – 1 к 5. После этого ставим кастрюлю на огонь, включаем его на среднюю мощность.

Совет: Несмотря на то, что дикий рис, который будет использован в качестве гарнира, можно отваривать в овощном или курином бульоне, как и все другие виды продукта, этого лучше не делать. Конечный результат утратит неповторимый ореховый привкус и злак превратится в самую ординарную массу.

Еще до того момента, как вода закипит, необходимо несколько раз перемешать продукт. После закипания огонь уменьшаем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой. Варим массу в течение получаса. Если смесь предварительно не замачивалась, она может впитать в себя много воды, не нужно этому удивляться.
Во время отваривания перемешивать массу не нужно. После того, как огонь будет выключен, нужно дать ей настояться в течение четверти часа, не снимая крышки.
Когда все манипуляции проведены, дикий рис тщательно, но аккуратно перемешиваем, чтобы все крупинки разделились, а состав стал воздушным.

Стоит учесть, что готовый черный рис, сколько его не промывай, может испачкать поверхность керамической или эмалированной посуды. Готовый продукт приобретает выраженный фиолетовый или бурый оттенок, это свидетельствует о его высоком качестве и правильности обработки.

Как лучше всего приготовить смесь «4 риса»?

Когда дикий рис выступает не в качестве самостоятельного компонента, а в составе смеси, действовать нужно немного по-другому. Чтобы гарантировать себе оптимальный результат, лучше всего отваривать состав не традиционным способом, а используя мультиварку.

Половину стакана продукта заливаем водой и оставляем минимум на пять часов. Лучше конечно выдержать ночь, но только если в составе смеси не значатся слишком крахмальные сорта продукта, которые и в холодной воде превращаются в жижу.
Затем воду сливаем, массу промываем в холодной воде и откидываем на дуршлаг.
Чашу мультиварки смазываем чайной ложкой оливкового масла, перекладываем в нее смесь. Заливаем продукт холодной водой и добавляем немного соли.
Выставляем режим «Гречка», обычно он не требует дополнительной установки таймера. Если такой режим отсутствует, ставим режим «Мультиповар» и запускаем таймер на полчаса. После истечения времени проверяем качество продукта и настаиваем его еще минут 10 при закрытой крышке.

Помимо этого, вкусный черный рис или многокомпонентные смеси получаются при использовании пароварки. Сначала компонент замачиваем на пару часов, откидываем на дуршлаг и выкладываем тонким слоем на дно подходящей чаши. Состав получится мягким и рассыпчатым, если таймер сначала установить на 40 минут, выдержать все это время, дать рису пару минут «подышать» и поставить его еще на 10 минут. Приготовленный таким образом компонент можно использовать для приготовления самых разных блюд. Если он идет на гарнир, то добавляем в него соль, зелень и немного растительного масла.

Из черного риса варят супы, готовят плов, различные салаты. Во всех случаях его предварительно отмачивают и варят хотя бы до полуготовности. В противном случае злак напитается ароматом других компонентов и утратит чистоту и неповторимость вкуса.

Черный рис является не очень распространенным продуктом. Кроме того, более дорогой, по сравнению с другими сортами, так как растет в далеком Тибете, и сбора урожая из–за труднодоступности местности еще не механизирован. Но у черного риса много достоинств. Как варить черный рис, сохраняя его свойства? Об этом мы расскажем ниже.

Черный рис рецепт приготовления

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

черный рис,
соль,
вода,
эмалированная кастрюля.

Как варить черный рис правильно?

Если покупаете черный рис впервые, попробуйте сперва варить его как гарнира. Он подойдет крабам, рыбе, креветкам. Отварите рис, но сначала его замочите. Залейте черный рис большим количеством воды, поставьте его на ночь. Воду перед варкой слейте.
В эмалированную кастрюлю для того чтобы варить черный рис налейте холодную воду (3 стакана на 1 стакан черного риса) Насыпьте соли (на кончике ножа), дайте закипеть. Рис всыпьте и крышкой накройте, убавьте огонь. Перемешивать черный рис нет нужды, важно следить за временем и его состоянием. Варить нужно около 40 минут. Готовность черного риса определите по внешнему виду. Он сильно увеличится в размерах, а зернышко станет раза в четыре больше сырого. Черный рис получается рассыпчатым.
Если нужно черный рис варить немедленно, попробуйте другой рецепт. Вскипятите воду, но не солите. Засыпьте рис, когда вода закипит, закройте крышкой, пусть варится с час. Воду слейте, а дальше – как после замачивания.

Черный рис - рецепт с крабовым мясом

Из этого удивительного черного риса можно варить не только гарнир, но и блюдо похожее на плов, только с крабовым мясом и креветками. Креветки предварительно отварите, также их нужно почистить и порезать кусочками. Кольцами нарежьте лук, обжарьте его в большом количестве масла оливкового. Делать это лучше в кастрюле, так как на один стакан черного риса требуется не менее трех стаканов оливкового масла. После того, как лук станет золотистого цвета, высыпьте рис в кастрюлю и все вместе обжарьте все вместе. Добавьте к черному рису полстакана столового белого вина, затем три стакана любого бульона, но лучше мясного. Варите до готовности риса – ее определяют так же, как и при обычной варке в воде. Когда черный рис будет готов, всыпьте туда мелко порезанную зелень по вкусу.

Польза черного риса

В Древнем Китае считали, что рецепты блюд из черного риса повышают мужскую потенцию, и к императорскому столу их подавали постоянно. Содержание белка в таком рисе выше, чем в остальном. Также у черного риса своеобразный вкус, немного напоминающий ореховый. Готовить черный рис можно и как гарнир или самостоятельное блюдо.

История черного или дикого риса началась несколько тысячелетий тому назад. Эта зерновая культура, появившаяся впервые в древнем Китае, считалась почтенной пищей и присутствовала на различных церемониях. На сегодняшний день данный злак мало востребован из-за своей высокой стоимости. Однако, невероятные полезные свойства данного зерна полностью оправдывают свою цену.

История происхождения

Черный рис является одной из разновидностей зерновой культуры. Каким именно образом он взрос на землях Китая, никому не известно. Существует утверждение, что дикие зерна выращивались на территории Азии около десяти тысяч лет тому назад, после того как растаяли ледники и наступил благоприятный климат. Спустя много веков, данную крупу стали выращивать и в других государствах.

В Древнем Китае употреблять в пищу дикий рис имел право только правитель, так как данная крупа была редкостью, и если кого-то заставали за ее поеданием, человека приговаривали к казни.

Китайцы верили, что употребление злака замедляет процессы старения и улучшает здоровье. По этой причине черный рис равнялся золоту.

Описание

Черный рис обладает шоколадным, а иногда даже угольно-черным цветом (на оттенок влияет степень зрелости зерна). По форме крупа продолговатая и вытянутая. В готовом состоянии злак приобретает легкий сливовый оттенок.

Зерна дикого риса отличаются сладким привкусом и приятным ореховым ароматом.

В основном крупа используется в качестве гарнира либо добавляется в различные блюда как компонент.

Польза и вред дикого риса

Еще в древние времена дикому рису приписывалась масса положительных качеств. Его зерна обогащены пищевыми волокнами, которые препятствуют образованию раковых заболеваний, сахарному диабету и ожирению, а также улучшают работу сердечно-сосудистой системы.

Данная крупа насыщает организм всеми необходимыми витаминами и активизирует его восстановление после болезней.

Рис стимулирует процесс пищеварения благодаря обилию клетчатки в своем составе. Она налаживает работу кишечника и помогает устранить вздутие живота. Помимо этого, черный рис благотворно влияет на состояние кожи, волос, ногтей, зрения и иммунной системы.

По сравнению со всеми остальными сортами риса, дикий наименее калориен. При этом он обеспечивает организм энергией и способствует сжиганию лишнего веса.

Эта зерновая культура очищает печень от токсинов, снижает риск инфаркта и инсульта, а также поддерживает нужный уровень холестерина в крови.

Однако важно знать, что при очистке верхнего слоя черный рис утрачивает свои полезные свойства, так как в его оболочке содержится масса минеральных комплексов и витаминов.

Стоит помнить, что в некоторых случаях рис может принести и вред.

Остановимся на этих моментах подробнее.

Злак противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта.
При избытке черного риса в организме могут возникнуть проблемы с перевариванием пищи. Для того чтобы избежать этого, рекомендуется употреблять его в комбинации с овощами, запивая при этом большим количеством воды.
Осторожно следует употреблять рис людям, больным сахарным диабетом. Прежде чем лакомиться данной крупой, следует проконсультироваться с врачом.

Подготовка злака

Прежде чем приступать к варке черного риса, следует тщательно ознакомиться с особенностями его подготовки.

Нешлифованные зерна обычно подвергаются более продолжительной варке, однако, все зависит от предварительного замачивания.

Прежде всего, крупа промывается для удаления крахмала с поверхности. Затем она помещается в кастрюлю и заливается теплой водой на четыре минуты. За этот промежуток все крупинки опустятся на дно, что с легкостью позволит слить воду. Рекомендуется трижды повторить данный маневр.

Существует два способа по замачиванию черного риса.

Первый метод подходит тем, у кого ограничено время. Промытый рис заливается кипятком и закрывается крышкой. Злак выдерживают один час, после чего жидкость сливается, и крупа полностью готова к приготовлению. Минусом этого способа является то, что кипяток в какой-то степени уничтожает часть полезных веществ зерна.
Второй метод задействует намного больше времени, однако, он не вредящий. Рис заливается холодной водой и настаивается на протяжении десяти часов. При выборе этого способа замачивания важно помнить, что из-за жидкости рисовые крупинки значительно разбухнут, поэтому стоит учесть это заранее, рассчитывая на определенную порцию.

Способы приготовления

Теперь, когда черный рис полностью подготовлен, можно ознакомиться с вариантами его приготовления, делающими его рассыпчатым и легким.

Приготовление дикого риса на плите

Первым делом промытый злак помещается на огонь и заливается заранее приготовленным овощным бульоном. Можно подсыпать соль, перец по вкусу. Пропорция риса и бульона должна составлять 1: 3. Как только масса дошла до закипания, огонь необходимо уменьшить, а посуду накрыть крышкой на полчаса.

После полного выпаривания жидкости крупа снимается с огня и настаивается примерно двадцать минут.

Приготовление дикого риса в мультиварке

Благодаря мультиварке процесс приготовления рисовой крупы весомо экономит время и становится намного легче.

Заранее замоченный рис перекладывается в мультиварочную чашу. К нему добавляются две столовые ложки оливкового масла, щепотка соли, и все это заливается водой. Крупа готовится в режиме «каша» около сорока минут. Потом ей нужно настояться еще двадцать минут, и гарнир можно считать готовым.

Рецепты

Существует масса великолепных и высококачественных рецептов, в которых задействован дикий рис. За счет этой злаковой культуры блюдо обретает экзотический внешний вид и приятный ореховый аромат.

Рис с лососем

Для приготовления этого экзотического блюда потребуется:

филе лосося – 300 грамм;
дикий рис – 150 грамм;
зеленый лук;
васаби – одна чайная ложка;
арахисовая паста – одна чайная ложка;
соевый соус – две столовые ложки.

Арахисовая паста и васаби тщательно перемешиваются до получения однородной массы.

Лосось нарезается маленькими кусочками, маринуется получившимся пикантным соусом, и убирается в холодильник на полтора часа. По истечении времени кусочки рыбы обжариваются на сковородке до румяной корочки.

Важно: так как лосось – нежная рыба, жарить ее более семи минут не рекомендуется, иначе она может получиться очень сухой.

Заранее сваренный рис приправляется соевым соусом и подается в комбинации с лососем. Остается лишь присыпать деликатес луком и приправами.

Десерт из дикого риса

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

черный рис – 160 грамм;
вода – 300 миллилитров;
сахарный песок – две столовые ложки;
кукурузный крахмал – одна столовая ложка;
кокосовое молоко – 110 миллилитров;
соль, перец по вкусу.

Крупу следует хорошенько промыть пять раз и отправить в пароварку на полтора часа. После, поместить ее в кипящую воду и варить пятнадцать минут на медленном огне.

Высыпать к рису соль, сахар и крахмал, подлить немного воды, и варить массу до полного ее загустения, тщательно перемешивая. Получившийся состав красиво выложить на тарелку.

Разогретым кокосовым молоком аккуратно облить получившийся пудинг. Лакомство убирается в холодильник на час до полного застывания, после чего его можно подавать к столу.

Этот отменный на вкус пудинг является традиционным блюдом в Таиланде.

Для тех, кто стремится держать себя в отличной форме, есть несколько низкокалорийных, но восхитительно вкусных рецептов с использованием дикой злаковой культуры.

Черный рис с сухофруктами и сельдереем

Для приготовления понадобится:

черный рис – 200 грамм;
куриный бульон – 300 миллилитров;
вода – 500 миллилитров;
зеленый лук;
мелко нарезанный сельдерей – 300 грамм;
изюм – 200 грамм;
сушеная вишня – 100 грамм;
измельченный чернослив – 100 грамм;
измельченная курага – 80 грамм;
нарезанные яблоки – 300 грамм;
сушеная зелень и приправа по вкусу.

Рисовые зерна замачиваются на час. Бульон и воду нужно довести до кипения, затем добавить туда крупу и варить около сорока минут. Лук и сельдерей тем временем обжариваются в оливковом масле двадцать минут.

Все сухофрукты, включая яблоки, добавляются к черному рису и варятся до полной его готовности. Затем в получившуюся кашицу добавляются овощи, зелень и приправа. Все следует тщательно перемешать, и блюдо готово!

Рис с кокосовым молоком

Этим блюдом можно лакомиться, не только соблюдая диету, оно также позволено вегетарианцам и людям, соблюдающим пост.

Ингредиенты:

дикий рис – 300 грамм;
две помидора;
кокосовое молоко – 500 миллилитров;
оливковое масло – одна столовая ложка;
соль;
лимонный сок – одна столовая ложка;
измельченный имбирь.

Заранее подготовленные зерна заливаются двумя стаканами прохладной воды и помещаются на плиту. После закипания огонь уменьшается, и емкость с рисом накрывается крышкой. Дальнейший процесс варки займет около часа.

В это время все остальные компоненты, кроме соли и масла, нужно хорошенько измельчить при помощи блендера до получения однородного жидкого состава – это будет соус.

Сваренный рис обжаривается на оливковом масле, после чего заливается приготовленным соусом, подсаливается, и тушится в течение пятнадцати минут на медленном огне. Затем блюдо должно остыть, и можно приступать к трапезе.

Мы привыкли к белому шлифованному рису, реже покупаем бурый, который считается более полезным для здоровья. Изредка (обычно в смесях) попадается чёрный рис, но не все знают, как его готовить.

Зёрна китайского чёрного риса имеют удлинённо-овальную форму

Дословный перевод иероглифов: «Чёрный рис». Чайная ложка положена для масштаба. Сегодня при курсе 8.03 этот небольшой пакетик стоил бы 20 рублей 56 копеек на наши деньги

В прежние времена, по рассказам китайцев, чёрный рис выращивали только в Тибете. Неудивительно, что этот афродизиак, богатый белком, аминокислотами, минералами и витаминами, подавали на стол самому императору.

В век глобализации на одном прилавке могут оказаться продукты питания из разных стран и континентов. Для человека, купившего чёрный рис, важен способ его приготовления. Даже в том случае, если чёрный рис окажется совсем другой культурой из Северной Америки («диким», «канадским», индейским» рисом, или «водяным овсом»). Считается, что у них разная форма зёрен: китайский чёрный рис имеет овально-удлинённую форму, а семена североамериканского растения — тонкие и длинные.

В наше время чёрный рис преимущественно выращивают в Китае (почти не слипается), в Таиланде («липкий») и в других юго-восточных странах.

Пошаговая инструкция приготовления чёрного риса

1. Сначала перебираем рис , чтобы удалить случайно попавший мусор. Стоит отметить, что рис в Китае обычно чистый. Особенно дорогой чёрный. Иногда в него попадают белые зёрна с соседних лотков, если их не увидели и не убрали продавцы.

2. Для салата мне обычно хватает двух столовых ложек чёрного риса, которые перед готовкой заливаю 300 — 400 мл холодной воды.

Именно этот момент подходит для гаданий, основанных на том, что узоры, которые образуют плавающие зёрна, бывают самыми разными. Важна и динамика всплывания отдельных рисинок на поверхность воды и опускания на дно.

Этот узор уже через час изменится лучшим образом: все пустоты закроются всплывшими рисовыми зёрнами

Я обычно оставляю рис замачиваться на ночь или на большую часть дня.

3. Воду , в которой находился рис, нужно слить . Удобнее через дуршлаг. Жидкость будет вишнёво-чёрной. Не помешает дополнительная промывка риса чистой водой .

4. Варка риса . Я привыкла сливать первую закипевшую воду , когда готовлю многие крупы. Чёрный рис — не исключение. После этого снова наливаю холодную воду : 200 мл на 2 столовые ложки риса. Добавляю соль, немного сливочного масла и накрываю кастрюльку крышкой.

Варю на маленьком огне долго, около 35 минут. Бывает и дольше, особенно в кастрюле из тонкого металла. Затем газ выключаю, даю рису постоять под крышкой ещё 10 минут.

Идеи рецептов с чёрным рисом

Готовый чёрный рис не может не нравиться. Его вкус отличается от привычного белого риса. Он немного напоминает … перловку. Иногда его сравнивают с попкорном или отмечают явный ореховый привкус.

Чёрный рис — отличный гарнир. Масла добавлять не нужно: его уже положили в воду перед началом варки, поэтому оно впиталось в зёрна в процессе готовки.

Для некоторых блюд я промываю готовый рис тёплой кипячёной водой, чтобы он стал рассыпчатым

Я иногда делаю салат «на китайский манер». В него можно класть чёрный древесный гриб , или другие грибы. Добавляю нашинкованный репчатый лук (лучше его сначала замариновать или взять сочные сладкие луковицы), тёртый свежий имбирь и кусочки куриного мяса. Всё заправляю майонезом, смешанным с кефиром, сметаной и небольшим количеством соевого соуса (по вкусу).

Все любят салат, основу которого составляют чёрный рис, курица, консервированная нежная кукуруза и кусочки ананаса (из банки). Можно добавить маринованные огурчики, апельсин и перец. Заправка — майонез, который желательно немного разбавить нежирной сметаной.

Чёрный рис настолько полезен, что его не хочется подвергать дополнительному обжариванию. Если «закрыть на это глаза», то можно приготовить очень вкусные «шарики», добавив сырое яйцо и немного муки для вязкости. «Шарики» нужно обвалять в панировке и обжарить со всех сторон в растительном масле (без запаха). Подавать на стол со сметаной, смешанной с майонезом и измельчённым чесноком.

Гадания по чёрному рису

Все гадания, в которых используется чёрный рис, можно условно разбить на три группы: благосостояние, отношения между людьми и ответы на заданные вопросы. При гадании исследуется узор, который образуют на поверхности воды вплывшие при замачивании зёрна. Важна и динамика, так как через некоторое время часть риса может утонуть или всплыть к поверхности. По всем изменениям судят о прогнозе на ближайшее будущее.

Рисовые зёрна полностью закрыли всю поверхность. Это хороший знак

Логика большинства гаданий сводится к тому, что зёрна на поверхности воды дают хороший прогноз. Его конкретизируют по символам, которые можно разглядеть в узоре. Присмотритесь к тому, какой образ возникает при его созерцании. Порой (особенно при жизненных проблемах) он настолько красноречив, что ответ приходит мгновенно. Недаром гадание по чёрному рису считается одним из самых верных.

Есть и такое гадание, при котором важно конкретизировать желание, после чего зачерпнуть горсть чёрного риса и высыпать его в чашу. Затем захватить из неё двумя пальцами несколько зёрен. Нечётное количество целых зёрен даёт отрицательный ответ на поставленный вопрос. Чётное количество — утвердительный. Этот несложный вариант гадания (с самыми разными предметами) относится к древним. При гадании именно на чёрном рисе возникает особый мистический настрой, который не только помогает оценить шансы на успех, но и проясняет ситуацию.