Хинкали - пища богов или как правильно жрать хинкали December 28th, 2016

После того, как я вернулся из дальних скитаний по жаркому Атлантическому океану от Западного побережья Африки до Бермудских островов в вечно неотесанную, шумную и злокозненную Москву - первым делом я отправился в грузинскую Хинкальню, чтобы отведать прекрасные хинкали.

Хинкали - это такие огромные пельмени, слепленные вручную и имеющие в своей основе или же мясо, или же грибы, но заправленные богато грузинской оригинальной пряностью. Хинкали в отличие от их меньших собратьев пельменей и вареников - национальное блюдо грузинской кухни, называется это дело по-грузински - ხინკალი. Хинкали безумно вкусное блюдо, а вареные хинкали ко всему прочему и крайне аппетитны, и в отличие от жареных хинкали в своей основе содержат бульон. Вареные хинкали есть одно удовольствие. Не скрою, что за один присест я лично могу слопать около 25 штук.

Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста на муке, воде и соли, с использованием или без использования яиц. Начинкой для хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо говядины или свинины, в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы - кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята.

Чтобы кушать горячий хинкали необходимо особое умение нужно. Заключается оно в том, чтобы тонкое тесто, в которое завернут фарш, в процессе поедания не прорвалось и вкуснейший сок не вытек оттуда наипозорнейшим образом на тарелку. Наипозорнейшим - потому, что сотрапезники могут засмеять. В этом заключается искусство поедания хинкали - надкусить так, чтобы бульон не пролился. И не приведи бляже, попытаться насадить хинкали на вилку, каким бы горячим он ни был - хинкали ошибок не прощают и лопаются прямо в лицо.

Хинкали едят руками, и только руками! Вот как хинкали нужно есть правильно...

1.
Хинкальня - исконно грузинский ресторан, который должен быть выдержан в соответствующем стиле

2.
Конечно, хинкали без пива - деньги на ветер. Учитывая. что я пива не пью по идейным соображениям, в Хинкальне можно себе позволить кружечку

3.
Пиво - ужасный продукт, который не умеют и не хотят делать в России, но тем не менее

4.
Хинкали, как и пельмени, готовятся из теста на муке, воде и соли, с использованием или без использования яиц.

5.
Начинкой для хинкали является рубленное или прокрученное через мясорубку пряное мясо говядины или свинины, в отдельных случаях используются грибы, либо сыр, зелень и приправы - кинза, лук, чеснок, петрушка, зира, кориандр, мята.

6.
Сегодня столичный претенциоз и гурман Новиковский покажет вам, как правильно нужно есть хинкали

7.
Хинкали должны быть горячими и обязательно вареными в собственном, как это принято говорить, соку

8.
Горячие хинкали внутри помимо мясной начинки содержат бульон. Есть вареные хинкали - ритуал не из легких

9.
Чтобы кушать горячий хинкали необходимо особое умение нужно. Заключается оно в том, чтобы тонкое тесто, в которое завернут фарш, в процессе поедания не прорвалось и вкуснейший сок не вытек оттуда наипозорнейшим образом на тарелку. Наипозорнейшим - потому, что сотрапезники могут засмеять. В этом заключается искусство поедания хинкали - надкусить так, чтобы сок не пролился.

10.
Не приведи бляже, попытаться насадить хинкали на вилку, каким бы горячим он ни был - хинкали ошибок не прощают и лопаются. Хинкали едят только руками!

11.
Хинкали нужно есть руками. и только руками! Хинкали нужно взять за хвостик, осторожно надкусить и выпить содержимый в них бульон. После хинкали прямой наводкой идут в рот.

12.
Хвостики хинкалей употреблять не надо! Есть хвости хинкалей - не стоит.

13.
Нет ничего приятнее для неистового гурмана и претенциоза, чем поедание хинкалей в грузинской Хинкальне, вам говорю

14.
Хинкали - пища правильных богов!

15.
В некоторых Хинкальнях подают приборы, чтобы уничтожить с тарелки остатки прекрасного блюда. И заказать новую порцию хинкалей.

16.
Хинкали можно есть БЕСКОНЕЧНО!

А ВЫ ЛЮБИТЕ ХИНКАЛИ?

Такие дела

Максим Новиковский
Canon/Canon
Все предоставленные фотографии являются собственностью автора.
При использовании любых материалов ссылка на этот сайт обязательна -

Добавить в друзья и подписаться на мой журнал можно тут.

Как правильно есть хинкали

Хинкали, это крупные, мешочки из тугого теста с мясной начинкой. Некоторые скажут, что хинкали - это лишь странный пельмень из Грузии, и будут неправы, потому что они лишь отдаленно напоминают пельмени.

Главное, что отличает хинкали это то что они наполовину а то и больше наполнены мясным бульоном. Можно сказать что это порционные мешочки с сытным супом!

Что же собой представляет это блюдо грузинской кухни? Хинкали, это крупные, мешочки из тугого теста с мясной начинкой. Некоторые скажут, что хинкали — это лишь странный пельмень из Грузии, и будут неправы, потому что они отдаленно напоминают пельмени. Главное, что отличает хинкали это то что они наполовину а то и больше наполнены мясным бульоном. Можно сказать что это порционные мешочки с сытным супом!

Традиции хинкали

Настоящие грузинские хинкали большого размера - пара штук на порцию. Большими их делают чтобы было удобно есть руками. Научиться лепить хинкали, без постоянной тренировки, процесс длительный. Это вам не гамбургеры как в Макдональсе делать. Формирование складочек — искусство, которым нужно овладеть. Чем больше складочек, тем выше мастерство мастера. Надо минимум 20, не меньше.

В настоящих фирменных хинкали в качестве начинки полагается использовать мясо горного быка - тура. Горцы издавна рубили мясо быка кинжалами, чтобы приготовить большие, сытные хинкали. В начинку они не добавляли ничего кроме соли и перца, разве что немного дикого укропа.

Традиции приготовления этого блюда сохранились в некоторых регионах Грузии по сегодняшний день, например можно встретить строчку в меню «Хинкали рубленые», что означает приготовление национального блюда по старым дедовским рецептам.

Сейчас к мясу относятся уже не столь избирательно, измельчают его более современными способами и добавляют рубленую зелень. Но самое важное, это сварить хинкали так, чтобы внутри был бульон. Чтобы оболочка из теста осталась целостной и герметичной, и бульон не вылился. Как сделать дома сырный соус вы уже знаете.

Рецепт хинкали

Ингредиенты для фарша:

• 300-400 г - фарша (на 10-12 порций)
• 100-150 г ледяной воды
• 1 - крупная луковица
• черный молотый перец

Для теста:

• 4 ст - муки
• 1 ст - ледяной воды
• 2 ст. ложки - растительного масла без запаха
• 1 ч. ложка - соли

Как дома приготовить грузинские хинкали

Существуют два основных правила приготовления:

Мясной фарш с большим количеством «вбитой» воды.

Тугое, эластичное тесто которое выдержит кипение бульона внутри себя и не порвется ни при варке, ни в тарелке.

Поскольку раздобыть традиционное мясо для хинкали довольно проблематично, от рецепта можно отступить и сделать фарш из свинины или из говядины со свининой. Например взять - 200 грамм говядины и 100 грамм жирной свинины.

Основной секрет фарша для хинкали, это ледяная вода вбитая в фарш. Если готовить согласно грузинским традициям, то мясо для фарша надо мелко-мелко порубить сечками или тяжелым острым ножом, но, можно отступить от традиций и провернуть в мясорубке с крупной решеткой. Фарш обязательно должен быть свежим. Как говорят грузины “Если фаршу больше двух дней, это уже не хинкали».

Луковицу для фарша нужно также очень мелко порубить или пропустить через мясорубку. Фарш и лук тщательно перемешиваем, приправляя по вкусу черным свежемолотым перцем и солью. Другие специи в хинкали не добавляют, чтобы не перебить вкус мяса.

Изредка, в отдельных рецептах, может встретиться добавление зиры и шафрана, при этом вкус хинкали заметно меняется, но в любом случае они будут вкусными, сочными и очень сытными. Постепенно в фарш добавляем всю воду, постоянно его перемешивая.

Фарш надо вымешать так, что бы вся вода впиталась. Никакой жидкости в миске остаться не должно, а сам фарш должен быть достаточно тугим, однородным, с лёгкостью собираемым в комок. Минут 20 надо, чтобы сделать хороший фарш. Готовый фарш ставим в холодильник минимум на час а то и два. А тем временем делаем тесто.

Готовим тесто для хинкали

Начинать приготовление нужно с просеивания муки - это обязательное условие, и просеять муку нужно два - три раза. Тогда она обогатится кислородом, станет воздушной, легкой. Берем вместительный эмалированный таз и через мелкое сито всыпаем туда 2 стакана муки.

Добавляем чайную ложку соли, растительное масло и постоянно мешая всю массу руками, вливаем по частям стакан ледяной воды (заранее наливаем воду в стакан и бросаем туда пару кубиков льда). Мешаем клейкую массу минут 10-15, до однородного состояния и оставляем на пол часа отстояться.

Через пол часа, всыпаем 1-1.5 стакана оставшейся муки и опять мешаем тесто до состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам и к кастрюльке, это ещё минут 15. Оставляем тесто ещё на полчаса, по прошествии которых, всыпаем оставшуюся муку и ещё раз мешаем уже почти готовое тесто до однородности.

В итоге у нас получается очень тугое тесто не липнущее к рукам и тазику. Собираем тесто в комок, заворачиваем в пищевую пленку кладем в холодильник, дойти ещё минут на 15-20. По прошествии этого времени делаем из теста довольно крупную колбаску, чуть присыпаем мукой. Переходим к следующему шагу - лепке и варке, которые тоже имеют свои особенности.

Как лепить хинкали в домашних условиях

Грузинские профессионалы в лепке хинкали, обычно от колбаски теста отрезают маленький кусочек, придавливают его на доске ладонью и растягивают плоский круг из теста руками. Но это достаточно сложный способ, он доступен лишь профессионалам. Мы не профессионалы, а поэтому будем делать все проще.

Острым ножом отрезаем кружок от колбаски теста, кладем его на стол, присыпанный мукой и скалкой раскатываем круг диаметром примерно 15 см и толщиной в миллиметр.

Теперь кладем в середину получившегося круга столовую ложку фарша и начинаем заворачивать делая по кругу «защипы» что-бы как можно плотней закупорить горловину мешочка.

Когда мешочек сформирован, подкручиваем «горлышко» и поднимаем его вверх что бы он слегка провис под весом фарша и окончательно сформировал ёмкость для будущего бульона. Готовые хинкали откладываем в сторону на припорошенную мукой поверхность.

Как варить хинкали дома

Для этого нужна кастрюля, как можно больше. Наливаем воду и солим ее. Дожидаемся бурного кипения и опускаем хинкали в кипящую воду по одному ”пупочками” вверх.

Для того, чтобы они не прилипали ко дну, можно опускать их на шумовке строго по одному. Лучше варить за один прием примерно десять штук. Ни в коем случае не мешаем ни ложкой, ни поварешкой - можна повредить оболочку, и тогда не получится вкусного хинкали.

Лучше встряхивать кастрюлю, чтобы они не прилипли ко дну. Варить хинкали надо от 10 до 15 минут, в зависимости от объема. Подаем горячими посыпанными черным перцем.

Как правильно есть хинкали

Правильно приготовить хинкали - это только половина успеха. Надо еще научится их есть. Едят хинкали только в горячем виде, остывшие они теряют своеобразный вкус. Главное достоинство этого капризного кушанья - мясной сок внутри тонкой оболочки из теста - если выливается ароматная вкусная жидкость, хинкали теряет свою прелесть.

Умение есть хинкали заключается в том, чтобы при раскусывании теста не пролить ни одной капли драгоценного мясного бульона и при этом не обжечься, не запачкаться. Едят хинкали только руками, без вилки и ножа.

Хинкали берут руками за «хвостик», придерживая другой рукой мешочек надкусывают и сначала выпивают бульон, а потом все остальное, оставляя хвостик на тарелке. Его есть не принято. У грузинов существует даже традиция подсчета хвостиков и определение наислабейшего едока.

November 21st, 2013 , 03:00 pm

Хинкали — блюдо, окруженное кучей ритуалов. В этом материале собраны главные, которые настоятельно рекомендуется соблюдать: именно так банальное насыщение превращается в искусство.

Хинкали — блюдо самостоятельное и самодостаточное. Никаких салатов и супов до, никаких пирогов и котлет с картошкой после. На столе только поднос с дымящимися хозяевами вечера, бутылка водки, пара-тройка бутылок минералки и в крайнем случае свежая зелень и соусы.

Никакого вина. Хинкали запивают водкой. Точнее так: выпивают рюмку водки, впиваются зубами в хинкали, высасывают бульон, который идеальным образом гасит водочный пожар в горле, а потом уже едят тесто с мясом. Даже если у вас на столе нет водки, есть хинкали можно только так - держа за хвостик, надкусить, выпить и съесть все, кроме хвостика.

Надкусив хинкали и выпив бульон, в отверстие в тесте можно вылить ложку соуса. Самый простой и правильный - чесночная вода, то есть вода с мелко нарезанным чесноком. Аджика, томатная сацебела или ткемали — это все на грани фола, не говоря уж о какой-нибудь сметане или прости господи майонезе.

Хвостики от хинкали складываются каждым едоком на тарелку. По окончании пиршества хвостики пересчитываются. Наличие на чьей-то тарелке минимального количества хвостиков интерпретируется двояко: либо этот человек слабак и не умеет поесть как следует, либо он пришел сытым, а значит, богач и счастливчик. В любом случае ему придется платить за всех.

Во время поедания хинкали принято спорить о хинкали. Например, о том, какие хинкали все-таки правильней: те, в которых только мясной фарш, или те, в которые добавляется зелень. Первые называются горскими, их готовят в высокогорных северных районах Грузии. Такие хинкали жирнее, с бараниной и специями в фарше, и вроде как древней и аутентичней. Вторые называются городскими, вместо баранины пару телятине составляет свинина и большое количество зелени. Городские хинкали ароматней, легче, с более цивилизованным, тонким вкусом — если вам вдруг нужны аргументы в споре. Важная тема — количество складочек. Чаще всего оптимальным считается восемнадцать, но никаких оснований для выбора этой мистической цифры нет. Ну и, разумеется, с пеной у рта нужно доказывать, что в вашей любимой хинкальной самое тонкое тесто, самый нежный фарш и самый наваристый бульон.

Парадоксально, но факт — в грузинском языке нет слова «похмелье». Притом что методов исцеления того, что называется калькой с русского «пахмелиа», — множество. Один из самых мощных и брутальных вариантов — двухступенчатый «хаши+хинкали».

Первый этап приходится на раннее-раннее утро, когда еще слегка пьяный забулдыга съедает миску горячего супа из рубцов, копыт и прочих малосъедобных частей коровы, закусывая чесноком с солью и запивая водкой и боржоми. Поспав и придя в себя от живительного супа, пациент приступает ко второму этапу и отправляется есть хинкали — с чесноком и водкой, разумеется. Штук 10 хинкали и столько же рюмок водки — и ты снова в строю.

Известность хинкали распространилась по всему свету, это самое популярное грузинское блюдо в мире. В результате перемещения по странам, влияния других национальных кухонь в состав ингредиентов и способы приготовления вносились определённые изменения, но это не повлияло на необходимость следования этикету. Многим людям приходится задаваться вопросом, как есть хинкали правильно, и не важно, происходит употребление пищи в хинкальной или дома. Задуматься об этом приходится также при получении приглашения в ресторан с грузинской кухней.

По этикету сначала надо дать пище немного остыть. Будьте готовы, что это блюдо нужно есть руками, другие способы не допускаются. Да, хинкали едят руками, такое дело включает в себя много трудностей. Можно выделить следующие шаги в этом процессе:

1. взять продукт за хвостик;
2. надкусить, после чего выпить весь бульон изнутри;
3. положить хинкали в рот и получать удовольствие от вкуса.

Иногда размеры не дают сделать полную загрузку в рот, тогда делается несколько укусов, хотя традиции это не одобряют.

Не стоит давать остывать продукту слишком долго, иначе его будет невкусно кушать. Слишком горячее блюдо способно привести к ожогу ротовой полости, слишком холодное теряет все вкусовые качества. Умение определять правильную температуру для загрузки поможет избежать дискомфорта. Можно сказать, что от соблюдения этого правила зависит сохранение здоровья.

В необходимости уметь выбрать правильную температуру заключается непрактичность блюда. Если оно чересчур остыло, можно подогреть его на сковородке, сделать загрузку в микроволновку на пару минут, но вкусовые качества будет значительно отличаться от только что приготовленной горячей еды.

Бульон обладает особым вкусом. При загрузке начинки в тесто специально оставляется полое пространство для образования этого вкуснейшего сока. Надо знать, как едят хинкали, чтобы избежать разрывов теста и проливания этого сока на тарелку. Если хинкали готовились лично вами, сначала можно выполнять загрузку начинки таким образом, чтобы бульона было не слишком много, это поможет отточить навыки. Когда будет съедено много хинка, получен незаменимый опыт, тогда процесс уже не будет представлять сложностей. Больше всего проблем возникает с тем, как правильно надкусить, чтобы выпить бульон.

Как нельзя употреблять в пищу хинкали

В грузинской кухне большое внимание уделяется этикету, несведущему человеку в хинкальных многое покажется странным. Некоторые перед походом в ресторан смотрят обучающие видео, чтобы не упасть в грязь лицом. Каждому хочется грамотно питаться, чтобы не выглядеть на фоне других человеком, не уважающим традиции.

Для любителей алкоголя стоит знать, что хинкали плохо сочетаются с вином и пивом, их обычно едят под водку.

Правила употребления насчитывают множество пунктов, некоторые из них не всегда теперь соблюдаются даже на родине. Но есть такие, которые нужно знать каждому:

• хинкали представляют собой блюдо, которое не надо закусывать;
• оставляйте хвостик, складывайте его на тарелку;
• не используйте нож, вилки и другие инструменты, загрузка продукта по месту назначения выполняется только вручную.

Традиции

Хинкали стали в Грузии уникальным блюдом, которое имеет множество особенностей в приготовлении и употреблении. Процесс готовки также изобилует правилами, касающимися загрузки фарша в тесто, приготовления начинки, оставлении места под бульон. Это всё делается для того, чтобы хинкальное мясо доставило человеку настоящее удовольствие. Строение блюда должно иметь форму, как на распространённых фото, это поможет понять, с чего начать кушать.

Традиция оставлять на тарелке хвостики от съеденных хинкали имеет своё значение. Многие давно любят это блюдо, но не знают, почему это надо делать. Это важная составляющая, как правильно есть хинкали, по хвостикам подсчитывается количество съеденных экземпляров. Кто съел меньше, тот платит за ужин.

Хинкали называют мужским блюдом, редкая женщина способна подвергнуть свой организм загрузке большим количеством тяжёлых элементов.

Если на вашем пути оказалась хинкальная, и вы решили зайти, чтобы попробовать традиционное грузинское блюдо, соблюдайте правила. Они простые, но надо запомнить основы. Можно выделить такие требования:

• соблюдайте правила поедания каждого экземпляра;
• не используйте дополнительные инструменты для загрузки;
• уточните у вашего спутника (если таковой имеется), как будет происходить оплата.

Есть один спор, который напрямую с употреблением не связан, но имеет место в культуре хинкали. Он заключается в вопросе, нужна ли в продукт загрузка зелени. Ответ прост, существует два разных рецепта, насчитывающих многие века. На равнинах загрузку зелени выполняли, а в горах от этого действия отказывались. Загадка разрешается просто — в горах просто нельзя было найти подходящую зелень.

Когда лучше есть хинкали

Загрузка организма тяжелой пищей перед сном является плохой идеей, так что питаться хинкали на ужин станет плохой идеей. Это связано с использованными ингредиентами, блюдо отличается жирным бульоном и высокой калорийностью мяса. Если вы ещё мало знаете о продукте, убедиться в этом поможет видео. Если вы уже разобрались, как есть в ресторане хинкали, стоит выбрать подходящее время и случай:

• завтрак для накопления жизненной энергии;
• обед для восстановления сил после первой половины дня;
• похмельное состояния для быстрого возвращения организма в норму.

При выборе блюд грузинской кухни часто возникают вопросы о том, насколько уместен выбранный рецепт, как едят хинкали, лаваш или долму. Тем более что так хочется разделить с близкими и родными приятные события за столом, где все блюда ароматны, вкусны, полезны и буквально наполнены домашним теплом. Здесь как нельзя лучше подойдут хинкали. Хотя для тех, кто не привык готовить, проще выбрать рестораны Москвы, работающие круглосуточно.

Хинкали — национальное грузинское блюдо, а точнее, жителей горных «вершин» Мтиулети, Пшави и Хевсурети, которое получило признание и в других областях бескрайнего Кавказа. Сегодня у разных народностей: Аварцы, Даргинцы, Кумыки, Лезгины, Азербайджанцы, Чабаны Дербенты — одна из старинных народностей, существует множество вариаций на тему этого блюда. У всех они разные, сочные, с определенной, ярко выраженной изюминкой, во всех рецептах просматривается стиль и культура той или иной народности.

Многие неискушенные люди или просто, привыкшие к стандартной традиционной пище, скажут, что хинкали — обычный, но довольно большой пельмень, и будут абсолютно не правы. Хинкали сильно отличается от стандартного пельменя сочным и ароматным бульоном внутри. Именно эта характерная особенность позволяет сравнить хинкали, скорее всего, с узбекскими мантами. Хотя манты не так колоритны в процессе поедания. Существует масса способов приготовления грузинского блюда, способов поедания, того как подать хинкали. Часто едоки устраивают соревнование по подсчету хвостиков. Все эти особенности говорят скорее о том, что хинкали — блюдо мужское, нежели женское.

Если полистать различные легенды о происхождении этого блюда, можно обнаружить абсолютно интересную и потрясающую историю. События происходили в горах во время войны с персами, когда не было особого ассортимента продуктов, да и условий для их приготовления. С войны вернулся молодой человек, который был ранен в шею. Его одолевало чувство голода, а пережевывать пищу было очень трудно, да и кроме мяса барана, чеснока и соли ничего и не было. Тогда сестра раненого изрубила мясо на фарш, сварила бульон взяла муку и сделала тесто. Ведь для хинкали ничего на огне жарить не нужно. Блюдо получились очень сытное, а раненый солдат утолил голод и пошел на поправку.

Вкуснейшие хинкали

Само лакомство, а именно тесто готовится из муки, соли и воды. В начинку кладут рубленное или прокрученное через мясорубку мясо говядины, свинины или барана, хорошо сдобренное специями и зеленью, такой как:

• кинза;
• чеснок;
• петрушка;
• зира;
• мята;
• кориандр;
• согласно региону, редко для начинки используют грибы или сыр.

В некоторые виды приправ для хинкали входят травы, которые растут только в горах Грузии.

Существует целое искусство по «варению» хинкали. Если не соблюдать технологию, то хинкали могут прилипнуть ко дну кастрюли и развалиться, так как тесто очень тонко и деликатное. Варить лакомство необходимо в большой кастрюле и опускать в кипящую воду по одному, держа за хвостик или в шумовке. Варить необходимо 10 минут и небольшими порциями. После этого необходимо залить чашку холодной воды, доведя содержимое до кипения, и можно считать блюдо готовым. Необходимо рассчитать емкость кастрюли, чтобы хинкали не «ютились», а свободно себя чувствовали. Смело раскладывайте по тарелкам и угощайте своих близких.

Особо цениться бульон или как его еще называют сок, который внутри хинкали. Необходимо надкусить лакомство, держа в руке за «хвостик», выпить сок и уж, потом есть. Заметьте, не вилкой с ножом, не ложкой, а именно руками. Если вы вооружитесь столовыми приборами, то весь бульон растечется по тарелке, а вам останется только вареное мясо с тестом, практически стандартный, но большой пельмень. Но с чем едят хинкали? Этот блюдо не требует особых закусок, чаще всего не стол дополнительно подают зелень, овощи, а также грузинские соусы. Иногда хинкали подают перед с основным блюдом, например, бараном на вертеле.

Секреты приготовления. Как должно выглядеть блюдо?

Секрет хинкали заключается в тесте, чем тоньше тесто, тем искуснее блюдо. Если тесто получится, как при стандартных пельменях, то вы не почувствуете деликатный вкус мяса, специй и бульона, а только вкус муки.

• Тесто должно быть тонким, но не рваться.
• Устойчивая форма мешочка.
• Начинка в виде шарика.
• Гладкое, практически глянцевое тесто, чтобы скользило в руках.
• Не менее 15 складок, складок много не бывает!

Надеемся, что здесь вы приоткроете завесу некой секретности в приготовлении хинкали, и все тайное станет явным. Приятного аппетита!