Голубика представляет собой ягоду семейства брусничные, ее считают родственницей черники. Голубика ароматная, вкусная и достаточно полезная. Ягоду используют для приготовления желе, компотов, варенья. Ее можно употреблять свежей, но лучше всего приготовить вкусный сок. Обращаем ваше внимание, кусты голубики любят произрастать около , а его эфирные масла негативно воздействуют на организм – приводят к сильным головным болям. Раньше из-за этого думали, что вредная голубика, поэтому начали называть ее головоболью, пьянихой, болиголовом. На самом деле при сборе нужно следить, что растет рядом с кустом голубики. Ягода отличается мощным, полезным действием.

Состав

В ягоде содержится много витаминов – каротиноиды, провитамин А, В1, РР, В2, витамины К, Р, аскорбиновая кислота. Голубика богата на минеральную соль, медь, железо, фосфор, органические кислоты – уксусную, лимонную, бензойную, яблочную, щавелевую. В голубике содержатся дубильные вещества, пектины, клетчатка, сахар, красящее вещество, аминокислоты.

Особенно ценными считаются антоцианы, они помогают повысить эффективность антиоксидантных компонентов. Стоит отметить, по сравнению с в голубике больше антоцианов. Вещества, в составе голубики имеют антиканцерогенное, омолаживающее действие. Если регулярно употреблять ягоды, будет быстрее восстанавливаться кожа, вырабатываться коллаген, очищаться кровеносные сосуды от вредного холестерина. За счет этого стенки артерий, капилляров обретут эластичность, гибкость. Кроме того, улучшится кровоток, клетки насытятся достаточным количеством кислорода.

За счет того, что в голубике содержится достаточное количество дубильного вещества, клетчатки, пектина, можно очистить организм от радионуклидов (кобальта, стронция), солей тяжелых металлов, токсических компонентов, шлаков.

Сколько калорий в голубике? В 100 граммах ягод содержится не менее 61 ккал. Поэтому рекомендуется употреблять голубику тем, кто сидит на строгой диете, не хочет отказываться от жирной пищи. Доказано! Если употреблять жирные продукты, снизится уровень триглицеридов, на животе значительно уменьшится прослойка жира.

Исследования доказали: голубика – лучшее профилактическое средство от заболеваний сосудов, сердца, она помогает предотвратить метаболический синдром.

Как воздействует голубика на организм?

Отмечаем, ягода оказывает кардиотоническое, противовоспалительное, противосклеротическое, желчегонное, антицинготное действие. Голубика положительно влияет на пищеварительную систему, дает возможность нормализовать кишечную функцию, восстановить работу поджелудочной железы, привести в норму уровень сахара в крови.

Обращаем ваше внимание, настой с ягодами голубики имеет скрепляющее действие, его используют для борьбы с дизентерией. Если вы приготовите отвар из листьев ягоды, получится достаточно эффективное слабительное, которое поможет избавиться от запора. Отмечаем, в голубике содержится витамин К, именно он дает возможность бороться с низкой свертываемостью крови.

Внимание! Чтобы голубика принесла пользу организму, нужно более серьезно подходить к ее выбору. Рекомендуется использовать целые ягоды, они не должны быть поврежденными, гнилыми. Если голубика свежая, она будет сухой, синей, иметь белый налет.

Сбор и заготовка

Собирать ягоду нужно, когда она полностью созреет – в конце лета. Обращаем внимание, голубика – мягкая, нежная ягода, поэтому к ее сбору нужно относиться предельно осторожно, иначе повредите ее. После сбора переберите ягоду – крупную заморозьте, а мелкую перетрите.

Голубика хранится в холодильнике около двух недель. Замороженную ягоду можете хранить около года, только для этого купите специальные пакеты, чтобы не проникал посторонний запах рыбы, мяса.

Вред

Учитывайте, голубика считается достаточно аллергенной ягодой, не стоит злоупотреблять ею. Иначе все закончится тошнотой, головной болью, рвотой. Избыток антиоксидантов сильно вредит здоровью. Они приводят к уменьшению кислорода в мышцах, нарушают их функциональность.

Противопоказана голубика при желчных путей. Во время беременности ягода может стать причиной сильнейшей аллергической реакции. Не рекомендуют увлекаться ягодой во время кормления грудью, она приводит к диатезу у грудного ребенка.

Диетические рецепты

Морс

Подготовьте 500 грамм голубики, 200 грамм черники, 300 грамм сахар, воду (2 литра). Ягоды нужно промыть, перебрать, затем высыпать в эмалированную посуду. После ягоды измельчаются, добавляется сахар, должен начать выделяться сок. В кастрюлю вливается вода и все медленно кипятится около 10 минут. Когда напиток полностью готов, процедите его, перелейте в стеклянный кувшин. Морс подавайте охлажденным или теплым. Особенно он полезен при , ОРВИ, заболевания дыхательной системы.

Манник с голубикой (253 Ккал)

Подготовьте манку (стакан) + кефир (200 мл) + пшеничную муку (стакан) + яйца (2 штуки) + 50 грамм сливочного масла + стакан сахара + пищевая сода (1,5 чайных ложки) + полстакана голубики.

Манник готовится в мультиварке (лучше всего, чтобы это была не скороварка, иначе потеряются все полезные свойства продуктов). Обязательно придерживайтесь такой последовательности:

• Взбейте яйца с сахаром.
• Добавьте к яйцам масло.
• В другой миске взбейте кефир + манную крупу.
• Переложите манную массу к яичной.
• Добавьте муку, соду.
• Переберите и помойте ягоды голубики, высыпьте в тесто.
• Вылейте тесто в чашу.
• Готовьте в режиме «Выпечка» около часа.

Таким образом, голубика – одна из полезных ягод, которую можно употреблять свежей или готовить из нее вкусный джем, компот, морс. Главное правильно собирать ее, а, если покупаете, следите, чтобы она не была порченной или обработана разными вредными веществами. Не стоит экономить и покупать второсортный продукт.

Среди фаворитов – голубика: ее качественный состав и простота употребления исследованы многими специалистами. Она отвечает всем притязательным требованиям и более того, ее калорийность всего 39 килокалорий!

Полезные свойства голубики

По результатам многочисленных исследований оказалось, что именно голубика, в которой содержится большое количество клетчатки, а также фитоэкстрогены, предотвращает рак. Антиокислители (антиоксиданты), входящие в ее состав, способны стать той панацеей, которой жаждут все!

В диетологии широко применяются методики, помогающие человеку настроить свой образ жизни так, чтобы при активной деятельности была возможность пополнить организм всеми необходимыми компонентами: белками витаминами, природными минералами и прочими полезными веществами.

Эти методики позволяют сбалансировать свое питание так, чтобы была максимальная польза, а знание того, сколько калорий в голубике и других дарах природы, помогает организовать свой дневной рацион таким образом, чтобы оставаться стройным и бодрым.

Калорийность голубики

Энергетическая ценность продукта - это калорийность на 100 грамм. Энергетическая ценность голубики составляет 39 кКал. Легко подсчитать, что при употреблении 1 стакана ягоды или сока голубики (160гр.), вы получите всего лишь 62,4 кКал!

Открой для себя давно известное

Сахарный диабет является как раз той «болезнью цивилизации», которая весь внешний стресс «заедает», пока носом не упрется в этот страшный диагноз. Голубика при диабете - простое и действенное средство. Съедайте ежедневно до 400 грамм голубики или употребляйте стакан настоя из сушеных ягод - это поможет вам справиться с симптомами диабета.

Можно также очищать свою кровь один раз в год голубикой: 7 дней подряд нужно съедать по чашке (300 грамм) свежей ягоды натощак.

Почему же рекомендуется употреблять именно ягоду? Ответ шокирует: фруктовые соки могут иметь и обратный эффект, когда после их употребления резко повышается уровень сахара в крови. Это потому, что в соке усваивается быстрее жидкость, она и дает скачок сахара.

Заменяя соки ягодами голубики, риск повышения сахара в крови снижается на 33%, а при употреблении ягод винограда или изюма всего лишь на 19%, груши и яблока - на 13%.

Изумительные свойства

Видов голубики очень много и они все обладают как лечебными, так и профилактическими свойствами. Ягоды голубики содержат кислот органических до 2,7%; белка до1%; клетчатки до 1.6%; пектинов до 0.6%; сахара до 8%. А еще в составе ягоды ценные витамины: С - 63 мг; вит В1 - 0,02мг; каротин - 0,25мг и РР - 550мг.

Уже ни у кого нет сомнений, что любому человеку для полноценного питания необходимо каждый день есть овощи и фрукты. О том, насколько они полезны, написано и сказано немало. А как же ягоды? Неужели они только вкусные и в них нет такой необходимости? На самом деле это не так. Просто большинство из них сложно хранить и транспортировать. Поэтому ягоды так редко попадают на наш стол. А ведь многие из них отличает еще и низкая калорийность. Голубика, пожалуй, из ягод - самая редкая, но от этого не менее полезная.

По своему внешнему виду она очень похожа на другую свою родственницу - чернику. Однако отличается от нее более крупными размерами и имеет скорее голубоватый цвет и более мягкую текстуру. Голубика, калорийность которой невелика, в природе встречается на болотах и в низинах. Хотя она очень неприхотлива и может расти на любой почве. Поэтому ее все чаще выращивают вместо других ягод на даче. Правда, собирать нужно осторожно. Они очень нежные и легко мнутся. Этим в основном объясняется и высокая цена на нее в магазинах, и то, что она редко встречается на прилавках.

Польза голубики

Однако хотя бы изредка она стоит того, чтобы включить ее в свой рацион. Эта ягода сочетает такие качества, как высокая и низкая калорийность. Голубика на 100 г содержит всего 35 ккал. При этом она еще богата железом, которое полностью усваивается организмом. Содержание в ней магния делает ее не только приятным, но и полезным для сосудов десертом. К тому же эта ягода благотворно влияет на работу кишечника и поджелудочной железы.

Но самое интересное, что, по мнению диетологов, сок голубики намного полезнее многих других натуральных напитков. Дело в том, что ягода богата антиоксидантами и отлично Кстати, сок можно приготовить из помятой при сборке урожая и транспортировки голубики. Ведь нет ничего лучше свежевыжатого сока с кусочком льда в летнюю жару. Но особенно эта ягода будет интересна тем, кто хотел бы похудеть. Ведь ее отличает не только низкая калорийность - голубика еще способна расщеплять жиры.

Заготовка на зиму

Правда, как и любая другая ягода, в свежем виде она хранится весьма недолго. Да, собрать ее можно только летом. Поэтому ту голубику, которую не съедали сразу, обычно использовали для приготовления пирогов, варенья и перетирали с сахаром. Только любая термическая обработка разрушает витамины и микроэлементы в продуктах. Поэтому, чтобы сохранилась вся польза ягоды и ее низкая калорийность, голубика все чаще подвергается заморозке. В таком виде ее можно будет зимой использовать для приготовления десертов, морсов и кексов.

Противопоказания к употреблению голубики

Только при употреблении этой ягоды следует соблюдать умеренность. Хотя многие, понимая, сколько калорий в голубике и насколько она полезна, едят ее в неограниченном количестве. Дело в том, что при переедании ягода может вызвать тошноту, рвоту и головную боль. А из-за большого содержания в голубике антиоксидантов неумеренное потребление может привести к нарушению мышечных функций. И абсолютным противопоказанием к ее использованию в пищу является

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:
“/>

Голубика - это одноименное название листопадного кустарника и плода из семейства Вересковые. В простонародье эту ягоду еще называют «пьяника», «гонобобель». Это обусловлено тем, что в больших количествах голубика вызывает эффект опьянения.

Хотя на самом деле такой эффект вызывает болотный багульник- очень ядовитое растение, который почти всегда растет рядом с голубикой. По своему внешнему виду голубика схожа с черникой, зачастую их путают. Отличием голубики является то, что она как будто покрыта сизым налетом, а внутри имеет сладкую мякоть зелёного цвета. Плоды небольшие, в диаметре около 1 см.

Интересно! Голубика широко распространена в лесах, горах и заболоченной местности Северного полушария.

Калорийность голубики невысокая, всего 35 калорий на 100 г.

Почти на 90% ягода состоит из воды, остальная часть состава приходится на белки, сахара, клетчатку. Количество пектиновых веществ - самое большое из всех лесных ягод. В голубику входит много органических кислот: щавелевая, яблочная, лимонная и уксусная.

Голубика - это кладезь витаминов группы В, А, РР, С, Е и минералов - кальция, фосфора, натрия. Эта голубая ягода считается настоящим природным лекарем.

1. Голубика улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
2. Ягода улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта;
3. Лесная ягода успокаивает нервную систему. Ее употребление незаменимо в период тяжелой умственной нагрузки, так как в ней содержится магний;
4. За счет того, что все железо в голубике усваивается полностью, иммунитет и выносливость организма при регулярном употреблении ягод будут на высоте. Риск же возникновения анемии будет на нуле;
5. Голубика обладает противомикробными дезинфицирующими свойствами, что является отличной профилактикой дизентерии;
6. Лесная жительница защищает от излучений радиации, которые в современном мире присутствует практически везде;
7. Так как голубика - это антиоксидант, она тонизирует организм, наполняя его жизненными силами;
8. Ягода очищает организм, мягко выводя все токсины и шлаки, восстанавливая обменный процесс;
9. Голубика полезна для диабетиков, так как она не провоцирует резкий скачок сахара в крови и усиливает действие сахаропонижающих лекарств;
10. Голубика обладает способностью расщеплять жиры и имеет невысокую калорийность, поэтому является находкой для диетического питания.

Польза голубики для человека неоспорима. Но ее употребление должно быть в меру, не больше пары стаканов. От переизбытка ягоды в организме может возникнуть обратная реакция - головная боль, тошнота и рвота. Так же нельзя голубику при гастрите и заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Чаще всего голубику употребляют именно в сыром виде, поскольку это удивительно вкусная и сочная ягода. Из нее варят сладкие джемы и варенья, желе, добавляют в качестве начинки в пирожки, булочки. Она отлично смотрится в совокупности с другими лесными ягодами, как украшение кондитерских изделий.

Из этой лесной жительницы делают компоты, кисели, которые даже после термической обработки сохраняют свои витаминизирующие свойства. Голубика используется и в алкогольной промышленности. Терпкие вина, настойки и ликеры пользуются популярностью у покупателей.

При покупке ягод обратите внимание на их целостность и темно-синий цвет. Голубика должна быть сухой, без следов грязи и глины.

Важно! Срок хранения свежей голубики совсем небольшой, даже в холодильнике не больше 2 недель.

Да и ее ягоды мягкие и очень нежные, что не способствует продлению ее срока хранения. Поэтому ее зачастую используют сразу для приготовления блюд. Продлить срок хранения можно 3 способами

1. Путем заморозки. Она не потеряет все свой полезные свойства и сможет храниться до полугода.
2. Голубику можно высушить. Сушенные ягоды и отвары полезны для организма, так как тоже сохраняют все полезные свойства. Хранить нужно в стеклянной или керамической таре в темно месте.
3. Так же ягоды можно хранить в берестяном коробе, залив их рыбьим жиром. После залитые ягоды закопать в мох, так они не потеряют товарный вид.

Белки: 1г. (∼ 4 кКал)

Жиры: 0.5г. (∼ 4,5 кКал)

Углеводы: 6.6г. (∼ 26,4 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 10% | 11% | 67%

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Голубика - невысокий кустарник семейства Вересковые , имеет одеревеневший ствол, мелкие листья тёмно-зелёного цвета и синими ягодами, покрытыми сизым налётом. Ягоды обычно круглые, реже - чуть вытянутые, до 1,2 см длиной. Мякоть голубики фиолетовая, сочная, достаточно сладкая, но не приторная. Голубика обладает ярко-выраженным ароматом, ягоды пахнут свежестью.

Растёт голубика в умеренном и холодном климате, практически везде в Северном полушарии. Кусты голубики могут доживать до ста лет, так как обладают высокой морозоустойчивостью.

Калорийность голубики

Калорийность голубики составляет 35 ккал на 100 грамм продукта.

Голубика содержит антиоксиданты, главный из которых - , осуществляющий защиту организма от негативного действия свободных радикалов. Ягоды голубики обладают свойством повышать эластичность стенок сосудов, что особенно важно при повышенном уровне холестерина. В голубике много - полифенольных соединений, которые способствуют борьбе со злокачественными опухолями. Ягода содержит , необходимый для диабетиков, так как снижает уровень сахара.

Гликемический индекс (ГИ) голубики невысокий, поэтому ягоды рекомендованы во время диет. Сок голубики способствует нормализации пищеварительных процессов, останавливает расстройство кишечника. Употребление голубики усиливает действие препаратов для снижения уровня сахара в крови и ускоряет обмен веществ.

Вред голубики

С осторожностью следует употреблять голубики лицам с повышенной кислотностью желудочного сока, также голубика может спровоцировать возникновение аллергических реакций.

При выборе голубики нужно внимательно осмотреть ягоды, чтобы они были сухие, целые и без признаков плесени. Сизый налёт является природной защитой ягод, поэтому мыть голубику нужно очень бережно и быстро.

Свежие ягоды хранят в холодильнике 2-3 дня, если необходимо длительное хранение, то следует заморозить ягоды, уложив их в один слой на плоской тарелке или подносе. Затем голубику можно ссыпать в пластиковый или стеклянный контейнер и хранить в морозилке до года (calorizator). При сушке голубики ягоды потеряют большую часть своих полезных свойств, при заморозке все витамины останутся целы.

Голубика в кулинарии

Больше всего пользы и удовольствия голубика принесёт в свежем виде, как отдельное лакомство или дополнение к фруктовым салатам, творожным блюдам, кашам и йогурту. Из голубики варят компоты и морсы, варенья и , ягоды добавляют в без- и алкогольные коктейли.

Больше о голубике смотрите в видеоролике «Голубика. Сделано в Америке» телепрограммы «Жить здорово!»

Специально для
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.