Богатый ягодами сезон заканчивается, как правило, многочисленными закатками. Уж наестся вдоволь семья вареньица! Но вот-вот наступит новый сезон, а полки в подвале почему-то не пусты. Пироги, булочки, желе – это все хорошо. Но ведь можно использовать варенье еще как-то?! Конечно, можно. Сделать из него легкое, вкусное, ароматное домашнее вино.

Абсолютно натуральный продукт, приготовленный своими руками. Причем расходы на продукты минимальны. Варенье уже есть, а сахар многие люди и не добавляют. Вполне достаточно сладости в закатанном десерте. Как сделать вино из варенья в домашних условиях? Предлагаем подборку самых удачных и самых легких рецептов.

Раскрываем секреты

Как любое кулинарное действо, виноделие подчиняется определенным законам. Но виноделие у нас не совсем обычное. В качестве основы мы будем использовать не свежие ягоды и фрукты, а варенье. Поэтому…

1. Берем только те баночки, где на поверхности содержимого нет даже следов плесени.

   Это очень важный момент. Запрячьте свою «экономность» очень глубоко и, не жалея, выбрасывайте заплесневевшее варенье. Даже если плесень только-только начала появляться. Эта гадость уже успела отравить все варенье. Поверьте.

   Вино из варенья с плесенью не будет таким ароматным. Но это меньшее из зол. Заплесневевший продукт опасен для здоровья.

   Зато забродившее варенье или засахаренное можно использовать смело.

2. Разные варенья лучше не смешивать.

   Некоторые домашние виноделы говорят, что вреда не будет, если смешать. Действительно, не будет. Но неповторимый аромат каждой ягоды или каждого фрукта потеряется.

3. Для приготовления вина нужна особая посуда.

   Оптимально – стеклянная бутыль или деревянная бочка. Но далеко не все современные хозяйки могут похвастать такой посудой. Приемлемая замена – стеклянные банки, пластиковые бочки или ведра, эмалированные кастрюли.

Но! «Доходить» вино должно в стекле.

Основная сложность в приготовлении вина из варенья – отсутствие «диких» дрожжей. Эти волшебные микроорганизмы находятся на поверхности большинства ягод, которые используются в виноделии. По этой причине их советуют не мыть. То есть, для приготовления домашнего вина из винограда, смородины, малины, паречки дрожжи не нужны.

При варке варенья же все микроорганизмы были убиты. А они нужны для процесса брожения. Помочь может универсальная винная закваска :

1. Стакан изюма (такого, как есть; непромытого и неошпаренного) засыпать в стеклянную бутылку.
2. Туда же – две столовые ложки сахара.
3. Залить все это дело теплой кипяченой водичкой. Так, чтобы жидкостью была закрыта треть объема (не всей бутылки, а изюма).
4. Скрутить из ваты пробку. Больше рыхлую, нежели плотную. Закрыть этой пробкой бутылку.
5. Выдержать емкость в теплом месте три-четыре дня.

Винная закваска готова. Она может храниться в холодильнике не более десяти дней.

Теперь рецепты вина.

Рецепт классический

Необходимые продукты:

• литровая баночка варенья;
• два литра теплой кипяченой воды;
• полстакана закваски из изюма;
• сахар (если хочется послаще).

Процесс превращения варенья в вино:

Выбросить варенье из банки в подготовленную посуду. Залить водой и все перемешать до однородной массы. Если нужно добавить сахар, то его сначала растворяют в воде.

Для брожения нужно место. Поэтому жидкость должна занимать две третьих посуды.

Влить дрожжи. Еще раз перемешать. Накрыть емкость полотенцем или бумагой и поставить в теплое место.

Буквально на следующий день начнется процесс брожения. Микроорганизмы из винной закваски будут преобразовывать сахар в алкоголь. Ждем десять дней. Этого времени вполне достаточно. Но за суслом понаблюдайте. Процесс брожения должен успокоиться.

Аккуратно снять мезгу, собравшуюся на поверхности. Вино процедить через марлю.

Разлить в стеклянные бутыли или банки. Организовать водяной затвор.

Для этого можно использовать систему для переливания крови. Банку закрыть плотной капроновой крышкой. Бутыль закупорить пробкой. Сквозь крышку опустить в емкость иглу из системы. Доставать до вина она не должна. Второй конец системы вывести в отдельную емкость с водой. Так мы сможем наблюдать за выходящими газами. Если пузырьки есть, вино еще бродит.

Вместо водяного затвора можно использовать медицинскую перчатку. Ее надевают на горлышко посуды и обвязывают веревкой. В пальцах делают малюсенькие дырочки, чтобы выходил воздух. Когда перчатка надута, брожение идет. Когда она опуститься, все газы уже вышли.

Емкость с гидрозатвором или перчаткой поставить в теплое темное место. Процесс брожения может занять до сорока дней. За это время вино должно посветлеть.

Важно! Емкость с вином должна быть закрыта герметично. Иначе появится плесень.

Важно! Брожение должно идти. То есть, перчатка должна стоять, а вода – пузыриться. Если этого процесса не будет, вино прокиснет, испортится. Смотрим несколько первых дней. Не началось брожение – спасаем вино небольшим количеством дрожжей.

Когда процесс брожения закончится, вино нужно осторожно слить с осадка. Сделать это можно так. Опустить в вино трубочку из медицинской системы. Ртом немного втянуть. Когда вино потечет по трубке, второй ее конец (через который втягивали) опустить в чистую посуду.

Разлить готовый напиток в стеклянные бутылки. Закупорить их. Вынести в подвал и положить так, чтобы горлышко было немного приподнято.

Через два месяца можно наслаждаться готовым вином.

Важно! Муть не должна попадать в бутылки.

Быстрый рецепт

Нужные продукты:

• литровая баночка варенья;
• стакан риса;
• немного свежих хлебопекарных дрожжей (около двадцати грамм);
• кипяченая и остуженная водичка.

Процесс виноделия:

1. В подготовленную емкость положить варенье, рис и дрожжи.
2. Залить продукты водичкой. Соотношение объемов – один к двум.
3. Закупорить емкость. Медицинской перчаткой или водяным затвором. И поставить посуду в теплое темное место.
4. Когда жидкость станет прозрачной, а весь осадок соберется на дне банки, вино можно сливать.

Приготовленный по такому рецепту напиток пьют уже через два-три дня.

Вино из варенья забродившего: спасаем продукт

Необходимые компоненты:

• почти загубленное варенье (полтора литра);
• столько же воды;
• стакан сахара;
• столовая ложка непромытого изюма.

Этапы кулинарного волшебства:

1. В воде растворить половину порции сахара. Помести в емкость варенье, изюм и сладкую водичку. Треть посуды должна оставаться свободной.
2. Поставить гидрозатвор или надеть резиновую перчатку. Оставить вино в покое на несколько недель. Место для него выбрать теплое и темное.
3. Когда процесс брожения закончится, вино аккуратно снять с осадка. Растворить оставшийся сахар. Вернуть напиток в темное место.
4. Через два-три месяца вино снова снимаем с осадка. Разливаем в бутылки. Тщательно их герметизируем.

Предложенные рецепты допускают эксперименты. В вино можно добавить немного мяты, корицы или имбиря. Это сделает напиток еще более вкусным и ароматным.

Варенье, сделанное на зиму, как правило, не съедается полностью. Наступает новый ягодный сезон, мы заготавливаем новую партию свежего варенья, а прошлогоднее так и остается стоять на полках. Иногда оно начинает бродить, иногда засахаривается. Как поступить с таким вареньем? Выкинуть жалко, ведь на его приготовление потрачено немало сил. А выбрасывать и не нужно.

Приготовление домашнего вина с добавлением дрожжей

Приготовьте вино из варенья. Натуральный и безопасный напиток оценят ваши домочадцы и гости. В отличие от магазинного продукта, он безопасен: вы можете быть уверены в его качестве. Здесь мы приведем несколько способов получения этого алкогольного напитка. Варенье сгодится абсолютно любое - вишневое, смородиновое, клубничное, крыжовенное, малиновое. Еще вам нужно раздобыть стеклянную бутыль, на худой конец, сгодится трехлитровая банка. Итак, начинаем готовить домашнее вино из варенья.

Рецепт

Варенье тщательно смешайте с кипяченой водой в пропорции 1:3. Оставьте на сутки, после этого повторите процедуру. На третий раз жидкость нужно отфильтровать от ягод и слить в бутыль. Брожение будет достаточно сильным и длительным, поэтому не стоит наливать бутыль доверху. Мы ускорим процесс добавлением дрожжей. На бутыль нам нужно взять примерно половину пачки. Желательно добавлять винные дрожжи, но если вам не удалось их достать, сгодятся и хлебопекарные. Теперь вино из варенья ставим в темное место и наблюдаем за процессом брожения. Закрывать бутыль крышкой пока не нужно. Первичный этап занимает от недели до десяти дней. На втором этапе вино нужно профильтровать и перелить в чистую бутыль. На ее горлышко наденьте медицинскую резиновую перчатку, предварительно сделав проколы пальцев иглой. Этот этап брожения займет примерно сорок дней. За это время алкогольный напиток станет прозрачным. Если все так и получилось, можно его отфильтровать, разлить по бутылкам и убрать в темное место для хранения.

Приготовление домашнего вина с добавлением риса

Если у вас нет времени ждать, когда приготовится вино из варенья, рецепт быстрого брожения станет для вас находкой. На трехлитровую банку возьмите литр ягодной сладости, добавьте стакан риса (мыть не нужно) и долейте воды по плечики. Теперь надеваем на горлышко перчатку и убираем в темное и теплое место. Готовность проверяем по прозрачности напитка. Аккуратно сливаем осадок при помощи трубочки от капельницы. Убираем вино в темное прохладное место.

Натуральное домашнее вино

Вино из варенья можно приготовить без добавления риса и дрожжей. Оно будет немного слабее, но не станет от этого менее вкусным. Выложите в емкость для вина варенье и налейте в него воды в пропорции 1:1. Для ускорения процесса добавьте немного свежих давленых ягод малины. Мыть ее перед этим не нужно, так как на ее оболочке содержатся природные дрожжи. Ждать вам придется около месяца, после чего напиток можно фильтровать и разливать по бутылкам.

Заключение

В этой статье мы рассказали вам, как приготовить вино из варенья. Выбирайте любой понравившийся рецепт - все они хороши. Вы можете поэкспериментировать над конечным результатом, добавив в вино гвоздики, корицы или пряных трав. В любом случае ваш напиток получится не менее вкусным, чем покупное вино и, уж конечно, более полезным.

Чтобы приготовить домашнее вино из варенья, рецепт подобрать несложно. Оно прекрасно дополнит праздничный стол и подарит всем присутствующим незабываемый вкус и аромат. Если все сделать правильно, получится терпкий и приятный напиток, напоминающий о солнце и лете.

1

Нередко случается так, что в период летних заготовок варенья готовится больше, чем надо. За зиму не удается его съесть, и банки остаются пылиться в кладовой на неопределенное количество времени. Если варенье простояло закрытым в течение нескольких лет, масса в банке засахаривается и в большинстве случаев потом выкидывается.

Но не стоит торопиться и выбрасывать на помойку продукт, который вполне еще можно пустить в дело. Конечно, не стоит употреблять его в пищу как обычное варенье, но можно приготовить из него вкусное домашнее вино. Для этого надо лишь отыскать подходящий рецепт. Стоит упомянуть, что приготовить вино можно из засахарившейся массы, но если на ее поверхности под крышкой появилась плесень, для вина такое варенье уже не подойдет.

Для приготовления домашнего вина из варенья потребуется запастись сахаром, кипяченой водой, понадобится также подходящая емкость. Размеры ее должны быть такими, чтобы после начала реакции, когда вино уже забродило, внутри хватило бы места для содержимого. Посуда должна быть вымыта с добавлением соды, после чего надо обдать ее кипятком.

Домашнее вино из варенья

Вино разводим водой, количество и того и другого должно быть одинаковым. Сахар следует добавлять так: на 3 л смеси воды и варенья - половина стакана песка. Затем емкость надо закрыть и поставить в теплое темное место так, чтобы ее никто не трогал. Когда мезга отделится от содержимого и поднимется вверх, процедите смесь через марлю.

Процеженную, очищенную жидкость переливайте в хорошо вымытую емкость. Добавьте к ней еще полстакана сахара. Затем емкость вновь закрывают и ставят в прежнее место, где ей придется постоять несколько недель - оптимальным сроком считают 3 месяца. По завершении этого срока вино переливают в подготовленные, вымытые с раствором соды и ошпаренные изнутри кипятком бутыли. Для переливания можно использовать тонкую трубку из резины. В этом процессе главное - соблюдать осторожность, чтобы оставить осадок нетронутым. Затем бутыли с вино отправляют на хранение или употребляют по назначению.

В ассортименте любой хозяйки, которая в принципе приветствует создание запасов на зиму, обычно есть несколько разновидностей консервированных ягод или плодов. Поэтому, подыскивая подходящий рецепт, уместно сохранить для себя разные варианты.

Важно знать!

Разрушительное влияние на мозг – это одно из самых страшных последствий воздействия алкогольных напитков на человека. Елена Малышева: АЛКОГОЛИЗМ МОЖНО ПОБЕДИТЬ! Спасайте своих близких, им грозит огромная опасность!

2

Рецепт малинового напитка требует подготовить такие ингредиенты:

• 1 л варенья из малины;
• 2,5 л воды, предварительно вскипяченной и остуженной;
• 150 г изюма.

Рецепт малинового напитка

Налейте воду в кастрюлю и слегка подогрейте. В теплую воду вылейте варенье и сложите изюм, не промывая его. Полученную после размешивания жидкость вливайте в бутыль так, чтобы смесь заняла в посуде не более 2/3 объема. Теперь на горло бутыли наденьте резиновую перчатку - лучше всего приобрести в аптеке простую медицинскую. Затем посуду помещают в темное место для брожения примерно на месяц. После этого полученное домашнее вино надо процедить, переливая при этом в чистую емкость, закрыть поплотнее и настаивать еще примерно 3-4 дня. Вино за это время должно отделиться от осадка. Перелейте полученную жидкость в меньшие по объему бутылки, при этом старайтесь проявить осторожность, чтобы осадок из большой бутыли не попал бы в них.

Правильно приготовленный напиток получится ароматным и вкусным, в нем отчетливо чувствуются нотки спелых ягод и вкус лета.

3

Нежным и красивым на вид получится винный напиток из клубничного варенья. Ингредиенты - те же, что и в предыдущем случае, только варенье не малиновое, а клубничное.

Винный напиток из клубничного варенья

Для начала замочите изюм в небольшом количестве воды. Варенье перемешайте с оставшейся водой, затем подготовьте посуду для настаивания и соедините в ней все ингредиенты. Тара должна быть такой, чтобы треть объема в ней осталась свободной. Закройте горлышко бутыли стерильной медицинской перчаткой, затем поставьте все в спокойное место и ждите, когда резиновый колпак будет опадать на один бок. Это означает, что брожение окончено. Процедите вино в новую емкость и продержите в ней еще дня 3. Затем разливайте по небольшим бутылкам и убирайте на хранение.

4

Яблочное домашнее вино из варенья получится ароматным и легким, имеет кисло-сладкий привкус. Чтобы приготовить его, ингредиенты нужны такие:

• литр варенья из любых яблок;
• свежие дрожжи - 200 г;
• стакан непромытого риса;
• кипяченная и остуженная вода - 2 л.

Приготовьте емкость, помойте ее и просушите. Туда надо перелить яблочное варенье и высыпать рис. Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, вылейте туда же. Все размешайте, слегка согрейте воду и налейте ее столько, чтобы она заняла ¾ емкости. Вновь перемешайте. На горлышко емкости наденьте медицинскую перчатку и проколите один из ее пальцев при помощи иглы. Поместите емкость в теплое темное место для настаивания.

Настаивание яблочного домашнего вина

В дальнейшем приготовление напитка будет состоять из тщательного наблюдения за процессом брожения. Готовность определяем по тому, что жидкость становится прозрачной, а осадок уходит на дно банки. Сливать жидкость надо как можно осторожнее, лучше использовать резиновую трубку.

Попробуйте получившееся вино. Если оно показалось вам немного кислым, можно добавить сахар, рассчитывая 20 г на литр жидкости. Затем все хорошо перемешайте и еще на 3-4 дня поставьте для настаивания. После этого напиток можно считать готовым.

5

Рецепт приготовления винного напитка из смородинового варенья в результате дает готовый продукт с красивым цветом, чудесным ароматом и содержанием немалого количества полезных веществ. Для его приготовления запаситесь литром варенья из ягод смородины - подойдет любая: красная, белая, черная или варенье ассорти. Также подготовьте ягоды винограда - 200 г, стакан риса, 2 л воды.

Смородиновое варенье для винного напитка

Вскипятите и остудите воду. Промойте как следует емкость, в которой будете настаивать вино, можно простерилизовать ее в духовке. Сложите внутрь варенье, виноград, непромытый рис. Залейте все кипяченой теплой водой. После перемешивания ингредиентов завяжите на горлышке емкости резиновую перчатку и на 3 недели поместите все в спокойное теплое место. Очень желательно, чтобы брожение вина происходило в помещении, лишенном света.

Процесс считается завершенным тогда, когда жидкость становится прозрачной, а перчатка опадает. Теперь быстро, стараясь не потревожить осадок на дне емкости, переливайте полученный напиток в чистые бутыли.

6

Для получения вкусного вишневого напитка подготовьте такие продукты:

• 1 л вишневого варенья;
• 1 л теплой кипяченой воды;
• 100 г изюма.

Промойте тару для брожения с раствором соды, просушите. Воду смешайте с вареньем, добавьте, не промывая, изюм, размешайте и закройте крышкой. Теперь в темном месте надо продержать такую емкость около 10 дней.

Вишневое варенье с водой

Когда на поверхность выйдет мезга, необходимо снять ее и процедить заготовку для вина через марлю, сложенную в несколько слоев. Эту жидкость перелейте в другую банку. Горло ее завяжите перчаткой - так надо сделать для того, чтобы жидкость дошла до готовности. Быстро результат получить не удастся - понадобится примерно 40 дней. О том, что вино "дошло", вы поймете, когда надутая перчатка потихоньку станет обмякать. Готовый напиток становится на вид довольно красивым и почти полностью прозрачным.

Перелейте полученную жидкость для хранения в меньшие бутыли, каждую из них закупорьте. Некоторые употребляют вино немедленно после этого, но лучше выдержать его в темном месте еще 8-9 недель. Когда томительное ожидание закончится, вы получите чудесный напиток с легким вишневым запахом.

7

Можно попробовать приготовить домашнее вино из забродившего варенья или из засахаренной массы. На литровую банку засахаренного варенья берите 120 г изюма и литр кипяченной воды.

Складываем содержимое банки в трехлитровую емкость и доливаем теплую воду. Добавьте изюм и размешайте все. Закройте пробкой и поместите для настаивания на 10 дней в темное помещение. По истечении этого срока процедите содержимое в другую емкость, наденьте на горло перчатку и вновь уберите для настаивания, как в предыдущих вариантах. Примерно через полтора месяца все будет готово для переливания в небольшие бутыли. Их плотно закупоривают и на пару месяцев убирают в темноту до полной готовности.

Тара для настаивания вина

Забродившее варенье используется так. Смешайте в посуде полтора литра варенья и столько же воды, половину стакана сахара, 50 г изюма. Если объем посуды невелик, уменьшайте объем закладки - на указанное количество нужна пятилитровая банка. Надеваем сверху перчатку из резины, делаем иглой на ней прокол.

Смесь для брожения держите в подходящем помещении 2 недели, потом откройте, процедите и добавьте еще полстакана сахара. Вино пока не готово - перелейте его в другую бутыль и еще на 3 месяца оставьте в спокойном месте. Затем напиток переливают в меньшие бутыли, стараясь не допустить попадания туда осадка.

Любое из перечисленных мероприятий поможет вам более не выбрасывать кажущиеся ненужными заготовки.

Теперь вы можете не опасаться, что ваши труды пропадут даром.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Запасов на зиму много не бывает, тем более - варенья. Нередко рачительные хозяева, увлекшись домашними заготовками, закрывают столько банок, что съесть все домочадцы оказываются не в силах. Из лакомства можно приготовить самогон, но его любят не все. Что касается вин, редко найдется человек, который не жалует их. Если правильно выполнять действия, вино из варенья не уступит тому, что готовится из свежих ягод или фруктов. Оно будет обладать мягким вкусом, приятным ароматом, необходимой крепостью.

Ингредиентов для удовольствия - минимум!

Рецепт вина из варенья в домашних условиях

Практически любой рецепт вина особенно удобен тем, что в нем - минимум компонентов. Для приготовления потребуются:

• варенье;
• сахар;
• кипяченая вода.

О емкостях надо позаботиться заранее. Для приготовления используют, как правило, стеклянную тару. Но это еще не все. Не каждое лакомство подойдет для данной цели. Если оно покрыто плесенью, время и усилия окажутся потрачены зря. Ни чтоне превратит покрытое плесенью сырье во что-то вкусное. Лакомство может быть забродившим или засахаренным, но без плесени.

https://www.youtube.com/watch?v=Q7WP9IcaDYY
Пропорции ингредиентов не требуют сложных математических расчетов, как правило, включает равное соотношения лакомства и воды. В расчете на один трехлитровый баллон потребуется половина стакана сахара. Чтобы приготовить домашнее вино из варенья рецепт приготовления предусматривает следующие действия. Вначале надо смешать ингредиенты, жидкость налить в тару и закрыть. Баллон помещают в темное теплое место. Как только сверху оказывается мезга, вино нужно процедить.

Любой рецептобязательно выключает в себя второй этап настаивания. В процеженную жидкость добавляют еще полстакана сахара и вновь заливают в стеклянную тару, которую предварительно надо тщательно вымыть содой и ошпарить кипятком. Процеженное вино вновь помещают в темное теплое место примерно на 90 дней, после чего разливают по бутылкам. Для выполнения данной операции чаще всего применяются тонкие резиновые аптечные шланги. Переливание нужно выполнять крайне осторожно - чтобы не потревожить осадок. И вино готово! Неопытные хозяева часто его помещают в холодильник, что абсолютно неправильно. Спиртное надо хранить в темном прохладном месте.

Домашнее вино из малинового варенья рецепт

Малиновое хмельное: вкус лета - круглый год

Нам потребуется:

• 2,5 литра кипяченой воды;
• литровую банку лакомства;
• 150 грамм (жменя с верхом) изюма.

Кипяченую воду подогревают до теплого состояния, смешивают с вареньем. В жидкость добавляют изюм. Чтобы напиток получился вкусным и «сыграл как надо», изюм не моют. Жидкость разливают по бутылкам, при этом необходимо в каждом из них третью часть оставлять свободной. На горлышки бутылок одевают перчатки из резины, их без проблем возможно приобрести в любой аптеке.

Можно довольно быстро сделать вино. В темном месте бутылки пускай находятся месяц. Напиток созреет и за 3 недели, после чего его надо перелить, процедив через марлю, в чистые емкости. После процеживания тару плотно закрывают, и содержимое доходит 3 дня. За это время вновь образуется осадок, который стараются не потревожить, переливая спиртное вновь.

Клубничное хмельное: как подчеркнуть изысканность дорого напитка?

Лакомства из клубники - дорогое удовольствие. Большинство натуральных вин, получаемых из ягоды, относятся к категории элитных. Правильно приготовленное вино будет обладать нежным, пряным вкусом. Для получения вкуснятины потребуются следующие ингредиенты:

• 2,5 литра кипяченой воды;
• литровая банка варенья;
• жменя изюма.

Изюм надо предварительно замочить. Чтобы сделать вино из клубничного варенья, нужно смешать ингредиенты и разлить жидкость по бутылкам, оставив в них треть свободного места. Перчатки из резины, купленные в аптеке, выполняют роль крышек, они же являются индикатором процесса брожения. Главное: не забыть в них проколоть аккуратно иголкой один пальчик.

Как только брожение прекращается, перчатки падают на бок. Останется вино перелить в стеклянные бутылки, дать ему настояться 3 дня и разлить опять, не потревожив осадок. Настоящие гурманы знают, как сделать вкус благородного напитка еще более изысканным. Секрет его получения прост: надо в равных пропорциях смешать клубничное и смородиновое лакомство.

Яблочное хмельное: гармония кислого и сладкого

Данное вино предпочитают те, кто любят кисло-сладкие продукты. Чтобы получилось вкусное, ароматное хмельное, нужны:

• литровая банка варенья;
• стакан риса - обязательно немытого;
• кипяченая вода;
• 20 грамм свежих дрожжей.

Решившим приготовить вино из яблочного варенья, лучше всего взять специальные винные дрожжи. Выбор сорта яблок и приготовленного из него лакомства - дело вкуса.

Варенье надо переложить в трехлитровый баллон и добавить в него рис. Затем кладут дрожжи, слегка разведенные водой. Остуженную воду вливают не сразу. Состав аккуратно размешивают, воду вливают порционно. Как только она достигает уровня «плечиков» баллона, ее прекращают добавлять. Все еще раз тщательно перемешивают. На горлышко банки одевают перчатку, тару помещают в теплое темное место. Как только жидкость станет прозрачной, вино готово. Остается его только слить. Если оно получилось кисловатым, это поправить легко: надо добавить по 20 грамм сахара на каждый литр и дать напитку на «дозревание» 3 дня.

Смородиновое хмельное - элегантный цвет и аромат

Данное вино отличается не только роскошным цветом и вкусовыми качествами. В нем содержится масса витамином и полезных для здоровья микроэлементов. Для приготовления вина необходимы:

• литровая банка любого смородинового варенья;
• стакан с горкой свежих ягод винограда;
• немытый рис;
• 2 литра остуженной кипяченой воды.

Вино из смородинового варенья начинают готовить с того, что в баллон кладут варенье, рис, виноград. Ингредиенты заливают водой, перемешивают, емкость закрывают резиновой перчаткой на 20 дней. Все это время напиток «бродит» в теплом темном помещении. Перчатка опадает, он становится прозрачным. Остается только аккуратно перелить вкуснятину в заранее подготовленные бутылки.

Вишневое хмельное: соло, чувственность, роскошь

Напитки, где солирует вишня, оригинальны, отличаются насыщенным цветом и вкусом и требует минимум компонентов:

• литровую банку лакомства;
• теплую кипяченую воду;
• пару горстей изюма любого сорта.

Вино из вишневого варенья можно приготовить в обыкновенном трехлитровом баллоне, где тщательно размешивают ингредиенты. После этого тару закрывают пластмассовой или полиэтиленовой крышкой.

10 дней баллон находится в теплом темном месте. Затем начинается второй этап работы над напитком. Жидкость процеживают. Для данной операции потребуется редкое ситечко или марля. Напилок помещают в чистую стеклянную тару, где роль крышки выполняет резиновая перчатка. Проходит 40 дней, она «заваливается набок». Тогда вино переливают с помощью тонкого аптечного резинового шланга в другую тару. И остается третий, завершающий этап: напиток помещают в темное место на 2 месяца.

Домашнее вино из старого варенья рецепт

Старое варенье - отличная основа для благородного напитка

Ингредиенты для данной цели нужны следующие:

• литровая банка варенья;
• 2 горсти изюма;
• 1 литр кипяченой теплой воды.

Чтобы впервые сделать вино из старого вареньянапиток, усложнять не надо, ведь все гениальное - просто. Засахаренное варенье перекладывают в стеклянную тару, добавляют кипяченую воду. Пробку, если будет использоваться не баллон, а большая трехлитровая бутыль, надо обмотать ватой.

Плотно закрытую тару с напитком держат 10 дней в темном месте. Затем мезгу снимают, напиток подвергают процеживанию, помещают в чистую тару. Ее горлышко закрывают резиновой перчаткой, и вино «ходит» 40 дней в темном месте, после чего его разливают по бутылкам. Чтобы справиться с последней задачей, потребуется тонкий резиновый шланг. На завершающем этапе работы важно правильно расположить бутылки, где спиртное будет «дохаживать» еще 2 месяца, чтобы стать ароматным и немного пенным. Закупоренную тару непременно кладут на бок.

Каждый год практически у каждой хозяйки остается несколько баночек несъеденного джема, который выкинуть жалко, а есть уже не хочется. Не стоит избавляться от этой вкусной и натуральной заготовки, ведь из нее можно сделать ароматное домашнее вино из варенья! Приготовление не займет много времени и усилий, ведь вино в домашних условиях из варенья делается по простым рецептам.

Необходимые приспособления

Для того чтобы сделать вино из варенья в домашних условиях, понадобится несколько простых и доступных приспособлений, имеющихся у каждой хозяйки.

1. Емкости для смешивания всех ингредиентов – это могут быть любые удобные миски, тазики, бутыли. Главное, чтобы содержимое можно было легко перемешивать, а затем отжимать. Желательно пользоваться стеклянной или эмалированной посудой, так как она не вступает в реакцию с содержимым. Категорически запрещается брать пластиковую или алюминиевую тару, ведь образующийся этиловый спирт вступает в реакцию с этими материалами. Из-за этого в напиток приобретает неприятный запах, в нем могут содержаться ядовитые продукты произошедшей реакции.
2. Бутыли, банки, бутылки, в которых будет происходить сбраживание. Перед использованием их нужно тщательно вымыть, а также рекомендуется прогреть в духовом шкафу.
3. Гидрозатвор, необходимый для отвода газа, образующегося во время брожения, а также предотвращения попадания в емкость кислорода. Без этого устройства невозможно сделать вино из варенья! Можно приобрести гидрозатвор фабричного производства, а можно сделать его самостоятельно. С этой целью с успехом используется обычная медицинская перчатка, которую необходимо плотно закрепить на горлышке бутыли, предварительно проткнув одни палец иголкой. В качестве гидрозатвора может применяться тонкий шланг, один конец которого нужно продеть в отверстие крышки бутыли с суслом, а второй опустить в емкость с водой.

Для приготовления вина из варенья также понадобится марля для отжима мезги, пробки для закупоривания готового продукта. Все используемые приспособления должны быть тщательно вымыты, так как это позволит избежать появления в напитке посторонних неприятных запахов.

Этапы приготовления

Для того чтобы понять, как приготовить домашнее вино из варенья, следует ознакомиться со всеми этапами. Вне зависимости от выбранного рецепта домашнего вина из варенья, технология получения напитка неизменна.

1. Смешивание ингредиентов и образование мезги – самый первый этап, в ходе которого в варенье вливается кипяченная остуженная (примерно до 25 градусов) вода и добавляются другие составляющие по рецепту. Для смешивания можно использовать обычную эмалированную кастрюлю, накрытую марлей или неплотной тканью. Для запуска процесса нужна температура воздуха на уровне 18-25 градусов тепла. В ходе брожения варенье поднимается, пузыриться, его следует два раза в сутки перемешивать. После нескольких дней мезгу (поднявшееся варенье) отжимают с помощью марли, а полученный жмых выкидывают.
2. Сбраживание – второй этап, в ходе которого получается молодое домашнее вино из варенья. Для этого оставшуюся жидкость переливают в бутыли, закупоривают с помощью любого вида гидрозатвора и оставляют в темном помещении с температурой не более 23 градусов. Для предотвращения засорения водного затвора рекомендуется заполнять емкости на 2/5 от их объема. В среднем процесс занимает от 1,5 до 3 месяцев, а о его окончании свидетельствует отсутствие пузырьков в воде или же опадание перчатки.
3. Дозревание – обязательная составляющая любого рецепта вина из забродившего варенья. Она нужна для того, чтобы напиток обрел присущий ему вкус и аромат. После завершения брожения осадок несколько раз сцеживается, а молодой алкоголь переливается в бутылки, закупоривается и помещается на 1,5-3 месяца в прохладное место.

Домашнее вино из старого варенья получается ароматным, насыщенным и вкусным. Его крепость не превышает 10 градусов, а если предпочтителен более крепкий алкоголь, то в конце в него можно добавлять спирт.

Рецепты вина из варенья в домашних условиях

Существует большое количество рецептов домашнего вина из варенья, но все они выполняются по вышеописанной схеме приготовления. Предлагаем простые рецепты, рассказывающие, как правильно сделать вино из варенья таких сортов:

1. Яблочного: 1,5 л заготовки смешиваются с 1,5 л воды, горстью немытого изюма и 100 г сахара. Сусло будет готовиться примерно 5-6 дней, после которых мезгу нужно отжать, а в жидкость добавить еще 100 г сахара. Молодой напиток нужно сцедить и отправить дозревать минимум на два месяца. Алкоголь из яблочной заготовки получается в меру сладким, прозрачным, обладающим выраженным ароматом.
2. Малинового: 2,5 л заготовки смешивается с 2,5л воды и 100 г сахара. После завершения всех процессов напиток выдерживается в холоде не менее полутора месяцев. При желании из него можно сделать ароматный десертный алкоголь. Для этого перед дозреванием в напиток добавляется по 100 г сахара на каждый литр.
3. Смородинового: в 1,5 л закатки добавляется 1,5 л воды, 5-7 листиков вишни, 100 г сахара и 60 г изюма. Сусло готовится примерно 7-10 дней, а на выдержку следует отвести минимум 1,5 месяца. Чем дольше простоит алкоголь в прохладном месте, тем насыщеннее будет его вкус. Смородиновый напиток может храниться 2-3 года.
4. Вишневого: в 1 л закатки без косточек влить 1 л воды, добавить 1 кг сахара и 200 г изюма. Образование сусла займет около десяти суток, а выдержка должна быть не менее одного месяца в холодном месте.
5. Клубничного: 1 л джема соединить с 2,5 л воды и 150 г изюма. После выдержки получается неповторимый десертный алкоголь, обладающий ярко выраженным клубничным запахом и насыщенным вкусом.

Для получения новых вкусовых сочетаний можно совмещать несколько сортов закатки, но рекомендуется соединять кислые джемы со сладкими.

Как сделать вино из старого варенья?

Вино из старого варенья получается не менее вкусным, чем из недавно сделанных джемов. Единственной сложностью, с которой можно столкнуться во время приготовления, является плохое брожение или его полное отсутствие. Это связано с тем, что в джемах отсутствуют необходимые для этого процесса микроорганизмы. Получить их можно, добавив в сусло немытый изюм или же рис. Также можно приготовить домашнее вино из варенья с дрожжами, в качестве которых могут выступать винные, хлебные дрожжи, или же заранее приготовленные закваски. Существует два варианта приготовления закваски:

1. В 0,5 л теплой воды добавляется 50 г сахара, 250 г изюма. Емкость накрывается марлей и оставляется в тепле на 5 суток. Готовность закваски определяется по наличию активного брожения с появлением специфического запаха.
2. В 200 г любых размятых сладких ягод, например, немытой малины, вливается 300 мл воды и 100 г сахара. Все тщательно перемешивается, накрывается марлей и оставляется для сбраживания на несколько дней.

Закваска добавляется во время смешивания всех ингредиентов для получения сусла. Для обеспечения нормального активного брожения берется по 25 г закваски на каждый литр жидкости.

Как сделать домашнее вино из забродившего варенья?

Вкусное вино в домашних условиях можно получить из забродившего варенья. Для этого понадобится:

1. 1 л забродившего джема.
2. 1 л воды, подогретой до 40 градусов.
3. 150 г сахара.
4. 1 стакан изюма.

Все компоненты нужно смешать, а затем перелить в бутыль или другую емкость, на которую можно установить гидрозатвор или перчатку. Ферментация должна продолжаться как минимум 15-16 дней, после которых сусло необходимо отделить от мезги и осадка. В полученную жидкость добавляется еще 50 г сахара, после чего она разливается по бутылкам, закупоривается и отправляется в темное теплое место еще на 90 дней. Вино из забродившего варенья получается сладким, с ярким ягодным ароматом. Для приготовления можно использовать закатку различной давности, но ни в коем случае нельзя брать джемы, покрытые плесенью.

После того, как вино из забродившего варенья сделано, его необходимо хранить в холодном помещении в горизонтальном положении. При соблюдении всех требований, срок годности напитка составляет 2-3 года.