Жара влияет на наш рацион питания. Мало кто сейчас попросит покушать горяченького супчика, чтоб согреться, как это было зимой. Больше хочется попить чего-то холодненького, желательно кваса! К тому же, долго стоять в жару у плиты в жару никто не хочет. Настала пора холодного супа – окрошки.

Название этого блюда происходит от глагола крошить, мелко нарезать, и отражает процесс его приготовления: мелко нарезанные ингредиенты заливают холодной не сладкой заправкой. Например, квасом, кефиром или сывороткой. В наше время еще используют для этого блюда минералку со сметаной. Иногда его называют жидким оливье 🙂 .

Классический вариант окрошки делается на квасе, лучше всего на домашнем. Для тех, кто не хочет заморачиваться с приготовлением домашнего кваса предлагаю отличный вариант – на сыворотке.

Сыворотка – жидкость, которая остается после сворачивания молока, содержит массу полезных элементов: незаменимых белков, аминокислот, ферментов, витаминов и минералов. Содержит всего 18-27 ккал на 100 грамм.

Молочная сыворотка – продукт очень полезный, но мало кто употребляет его регулярно. Приготовить это блюдо на сыворотке – прекрасный способ вкусно и полезно поесть и накормить свою семью.

Считается, что в составе обязательно должны быть: вареные яйца, свежий огурец, редис и зелень, а в остальном возможно множество вариантов приготовления. Окрошка с колбасой занимает призовые места в ТОП любимых рецептов приготовления этого блюда.

• Сыворотка – 1 литр
• Колбаса вареная – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
• Сметана – по вкусу
• Соль – по вкусу

1. Яйца варим 9 минут, чтоб они сварились вкрутую.

Если вы покупаете продукты на рынке учтите, что очень свежие яйца будут плохо чиститься, обязательно положите их после варки в холодную воду. Яйца из супермаркетов обычно успевают «состариться» пока их расфасуют и доставят в магазин, но все равно лучше тоже подержать их в холодной воде.

2. Картофель варим, очищаем, мелко нарезаем. Если у вас есть молодой картофель, он тоже подходит для этого блюда.

3. Колбасу вареную мелко нарезаем. На самом деле можно использовать сосиски, сардельки, ветчину и даже копченую колбаску, все зависит от ваших гастрономических предпочтений, но об этом в других рецептах.

4. Огурцы нарезаем кубиками. Если еще не сезон дачных овощей или вы плохо доверяете продавцам – можно замочить огурчики в соленой воде. Для этого отрежьте огурчикам «попки» и оставьте их в холодной подсоленой воде на часик. Еще можно срезать кожуру у огурцов для большей уверенности. Если под кожурой есть желтые пятна, значит в них много нитратов. Такие плоды есть опасно.

Если огурчики у вас домашние можно их не замачивать и не очищать.

5. Зелень моем и мелко нарезаем. Часть нарезанной зелени примните для выделения сока.

6. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной посуде. Без заправки в холодильнике заготовка для окрошки хорошо хранится 1-2 дня.

7. Перед тем как подать готовое блюдо к столу в сухие ингредиенты добавляем сыворотку, соль, сметану по вкусу. Перемешиваем и наслаждаемся. Приятного аппетита, будьте здоровы!

Рецепт с колбасой и редисом

Редис – неизменный ингредиент классической окрошки. Не все его, конечно, любят, но это никак не влияет на его полезные свойства для организма.

Редиска прекрасно возбуждает аппетит, способствуют улучшению перистальтики кишечника, улучшает пищеварение. Благодаря наличию клетчатки снижает уровень вредного холестерина в крови, выводит из организма токсины. Бодрит! Кстати, листья редиски содержат не меньше полезных микроэлементов и витаминов, чем корнеплод. Можно добавить их в качестве зелени в окрошку или в какой-то другой салат.

Но если у вас проблемы с ЖКТ, выбирайте рецепты без редиса.

Для приготовления нам потребуется:

• Сыворотка – 1 литр
• Мясо отварное или копченое – 200 гр.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 6 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Лук зеленый, чеснок зеленый, укроп, петрушка – по вкусу
• Редис
• Лимон
• Сметана – по вкусу
• Соль, сахар, горчица – по вкусу

1. Мелко нарезаем зелень и складываем в миску.

Секрет: для того, чтоб окрошка имела яркий и насыщенный запах необходимо добавить в зелень соль, сахар и слегка примять ее ступкой до выделения сока.

2. Отвариваем картофель, яйца. Домашние яйца добавят этому блюду яркого желтого цвета и питательности.

3. Огурцы, редис и картофель мелко нарезаем и смешиваем в миске. Редис можно потереть на терке, будет вкусно и сочно.

4. Яйца разрезаем. Белки и желтки разделяем в разные стороны. Белок мелко крошим, добавляем в миску к остальным ингредиентам. Желтки растираем с горчицей и сметаной, т.е. делаем соус для заправки окрошки.

5. Нарезаем мясо, добавляем к остальным ингредиентам. Полезнее всего использовать отварную курицу, но вкуснее получается с мясом копченым или куриной грудкой запеченной в духовке.

6. Заправляем сухую нарезку соусом, который мы сделали из горчицы, сметаны и желтков, раскладываем в порционные тарелки. В каждую тарелку добавляем сыворотку и кусочек лимона по желанию. Солим, перчим по вкусу.

Вот и готово весенне-летнее, хитово-сезонное блюдо!

Готовим окрошку на сыворотке с курицей

Этот рецепт для тех, кто на диете. По сути, если убрать картофель, то все остальные продукты к набору веса не приводят. А отсутствие картофеля вы даже не заметите.

Вместо традиционной вареной колбасы мы будем использовать куриную грудку. Можно использовать уксус, а можно лимонный сок или дольки лимона, или лимонную кислоту. Если сыворотка кислая, тогда вообще никакой кислоты добавлять не нужно.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 10 шт.
• Мясо курицы жареное или запеченное – 500 гр.
• Редис – 10 шт.
• Огурцы – 2-4 шт.
• Лук зеленый, укроп – по вкусу
• Сыворотка
• Сметана – 2 ст. ложки
• Уксус – 1 ст. ложка (можно заменить соком лимона)

1. Мясо можно использовать любое, по вашему вкусу, времени и возможностям. Для диетической окрошки лучше использовать куриную грудку. Если вы предварительно замаринуете мясо в травах, а потом запечете в духовке, вкус будет еще интереснее. Как приготовить сочную куриную грудку в духовке можно прочитать здесь.

2. Ингредиенты мелко режем и смешиваем в миске. Если всё нарезано кубиками одинаковых размеров – окрошка выглядит еще аппетитнее.

3. Редис можно натереть на терку, тогда в окрошке будет чувствоваться его вкус более ярко и это добавит разнообразия вашему блюду.

4. Нарезку не солим, иначе овощи пустят сок, а съесть такой большой объем за один раз мы не планируем.

5. Перед подачей к столу добавляем в тарелку заправку. Для этого смешиваем сыворотку, сметану, уксус или лимонный сок и соль.

6. Наливаем заправку, даем настояться 1 час и угощаем близких диетическим витаминным блюдом. Традиционно это блюдо хочется съесть холодным, но лучше согреть его хотя-бы до комнатной температуры. Иначе нашему желудку придется самостоятельно греть пищу, чтобы она хорошо усвоилась.

Очень вкусно есть окрошку с черным хлебом. Приятного аппетита!

Вкусный рецепт с горчицей

Существует множество рецептов приготовления окрошки. Я встречала и такие, в которых вместо мяса – рыба, креветки или грибы. Это, конечно, довольно экзотично. Классикой жанра остается, все-таки колбаса вареная.

В этом рецепте вместо колбасы у нас будет говядина и ветчина. Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления мясной окрошки на сыворотке.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка – 1,8 литра
• Говядина отварная – 350 гр.
• Ветчина – 250 гр.
• Огурцы – 350 гр.
• Лук зеленый – 200 гр.
• Сметана – 250 гр.
• Горчица готовая – 10 гр.
• Сок 1 лимона
• Сахар, соль – по 3 ч. ложки

Приятного аппетита!

Окрошка на сыворотке диетическая

В этом рецепте вместо картофеля мы будем использовать корень сельдерея. Он обладает сильным пряным запахом благодаря наличию в нем эфирных масел. Вкус у него приятный и нежный.

Сельдерей содержит огромное количество полезных элементов и витаминов, улучшает пищеварение и благотворно влияет на нервную систему, укрепляет иммунитет. Незаменим при похудении т.к. заметно улучшает обмен веществ.

Думаю, учитывая полезность сельдерея стоит попробовать приготовить окрошку по этому рецепту, хотя бы из любопытства. Возможно именно этот рецепт станет вашим любимым.

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка
• Огурцы свежие – 2 шт.
• Ветчина куриная (запеченная грудка) – 150 гр.
• Корень сельдерея – 100 гр.
• Редис – 100 гр.
• Лук зеленый, укроп по вкусу
• Сметана – по желанию

1. Яйца отварить вкрутую, почистить, порезать мелкими кубиками.

2. Ветчину куриную, сельдерей, редис, огурцы тоже нарезаем кубиками одинакового размера.

Вместо ветчины можно использовать запеченную или отваренную куриную грудку.

3. Режем зелень.

4. Все складываем в миску, заливаем заправкой из сыворотки.

Можно, также, заправить окрошку кефиром или минеральной водой со сметаной. С кефиром блюдо будет сытнее, а с сывороткой полезнее и диетичнее.

По желанию можно добавить горчицу, лимонный сок, специи.

5. Настаиваем в холодильнике, чтобы продукты успели передать друг-другу свои ароматы и вкусы. Кушаем, наслаждаясь витаминами. Приятного аппетита!

Готовим окрошку на кефире

Окрошка – прекрасный рецепт холодного супа для жаркого летнего зноя или весенней программы борьбы с лишним жиром и токсинами. В этом рецепте заправлять ее будем сывороткой с кефиром – полезными кисломолочными продуктами улучшающими пищеварение.

Кстати, я прочитала, что сыворотка имеет высокую сочетаемость с огурцами и укропом. Я, конечно не врач-диетолог, но кушать что-то и при этом знать, что это очень полезная и сочетаемая еда – очень приятно).

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 3 шт.
• Сыворотка – 2 литра
• Кефир – 0,5 литра
• Картофель молодой – 3 шт.
• Огурцы свежие – 3 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу
• Колбаса докторская – 300 гр.
• Соль – 1 ч. ложка

Ниже можно посмотреть пошаговый видео рецепт приготовления окрошки на сыворотке и кефире.

Рецепт на сыворотке с домашним майонезом

В этом рецепте будем делать это вкусное блюдо с . Представьте, какая прелесть – майонез, который не вредит вашему желудку, с вкусной, свежей, ароматной окрошкой. Никакого вреда, сплошная польза для организма!

Так что здесь два рецепта в одном!

Для приготовления нам потребуется:

• Яйца вареные – 9 шт.
• Сыворотка – 1,5 литра
• Колбаса вареная – 500 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Огурцы свежие – 4 шт.
• Редис – 300 гр.
• Зелень
• Майонез домашний с горчицей
• Соль – 1 ч. ложка

Для приготовления домашнего майонеза:

• 2 яйца
• 1 ч. ложка соли
• 0,5 ч. ложки сахара
• 1,5 ч. ложки сухой горчицы
• 200 мл. растительного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока

1. Яйца чистим, отделяем белки от желтков. Зелень мелко нарезаем.

2. Желтки смешиваем с солью и зеленью и растираем деревянной ложкой, чтобы зелень пустила немного сока.

3. Колбасу, картофель, огурцы, белки, редис режем кубиками одного размера и смешиваем в миске. Добавляем сюда растертые желтки с зеленью, перемешиваем, солим.

4. Чтобы приготовить домашний майонез необходимо в блендере взбить 2 сырых яйца.

Можно предварительно проварить (прокипятить) яйца 1 минуту, чтоб обработать их термически. За одну минуту белок не успеет свернуться. Сразу переложите яйца из кипятка в холодную воду, чтоб остановить процесс сворачивания белка.

К яйцам добавьте 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки сахара, 1,5 ч. ложки сухой горчицы, взбейте блендером. Добавьте 1 ст. ложку лимонного сока. Тонкой струйкой вливайте 200 мл. растительного масла и продолжайте взбивать. Чем больше добавите масла – тем жирнее будет соус и тем более жидким по консистенции он будет. Взбивайте его до полного загустения.

5. Заливаем нарезку сывороткой, даем настояться 1 час, кушаем с домашним майонезом.

6. Для любителей холодненького можно дополнительно заморозить сыворотку в морозилке кубиками и добавлять кубики себе в тарелку. Приятного аппетита!

Холодных супов существует великое множество, почти в каждой национальной кухне можно встретить свой вариант ботвиньи или гаспачо.

Но для нас гораздо привычнее окрошка, с колбасой на сыворотке, квасе, кефире или майонезе — не так важно, в любом случае, она внесёт разнообразие в ваше летнее меню. Что может быть приятнее, чем в жаркий день сделать перерыв на тарелку легкого и освежающего супа, и позволить себе насладиться ароматами лета?

Рецепт лёгкой окрошки на сыворотке с колбасой

Ингредиенты

• Сыворотка — 2 л + -
• Колбаса — 300 г + -
• — 3 шт. + -
• — 3 шт. + -
• — 2 шт. + -
• Редис — 5 шт. + -
• Зелёный лук — 1 пучок + -
• Зелень — 1 пучок + -
• — по вкусу + -
• — по вкусу + -
• — 2 ст.л. + -
• — для подачи + -

Пошаговое приготовление окрошки с колбасой на сыворотке

Конечно же, не существует единственно правильного варианта окрошки. Каждый вариант правильный, если он вам приходится по вкусу. С грибами, вегетарианская, с мясом и даже рыбой – вот лишь несколько вариаций этого летнего супа.

Окрошка на сыворотке с колбасой придется по вкусу тем, кто ценит легкость, как во вкусе, так и в приготовлении, а малая калорийность порадует людей, привыкших следить за своей фигурой.

Подготовим все ингредиенты, если сделать это накануне, то все приготовление окрошки займет не более 15 минут. И, конечно же, помним, что пропорции указаны приблизительно, в зависимости от предпочтений, суп можно сделать более сытным, наоборот — легким или даже пикантно-кисловатым.

• Сыворотку можно купить в молочном отделе, а можно сделать самим. Мы остановимся на первом варианте, как более простом и быстром, но, при желании, домашний рецепт легко найти в сети. Заранее ставим сыворотку в холодильник.
• Яйца отвариваем до готовности, это займет 5-7 минут после закипания. Опускаем в холодную воду, а затем полностью остужаем.
• Молодой картофель тщательно моем, а зрелый — очищаем от шкурки. Кладем клубни в кастрюлю, солим и заливаем холодной водой, чтобы она полностью их покрыла.
• Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 15 минут. Готовность проверяем ножом: протыкаем, и, если он мягко входит, то картофель готов. Перед нарезкой картофель остужаем.
• Некрупно нарезаем колбасу, тут все зависит от вашего вкуса: «Докторская», сервелат, ветчина или даже ассорти из разных сортов. Остановиться на любимом варианте или каждый раз пробовать новое – решать вам.

Обратите внимание: калорийность окрошки на сыворотке с колбасой сильно зависит от того, что именно мы выберем в качестве мясной составляющей. Так, в среднем, «Докторская» колбаса содержит 260 ккал на 100 грамм, а вот сервелат уже в 1,5 раза сытнее. Любимая многими «Краковская» калорийнее вдвое, а выбор ветчины или сарделек остается на вашей совести.

• Картофель и яйца также измельчаем. Следим, чтобы кусочки по размеру были такими, как у нарезанной колбасы. Традиционно для окрошки все режется довольно крупно, чтобы хорошо чувствовались все составляющие.
• Тщательно моем огурцы и редис, вырезаем плодоножку. Если овощи крупные, то режем их так, чтобы размер совпадал с другими ингредиентами, если совсем молодые – достаточно четверть кольцами. Добавляем к остальным продуктам.
• Лук и зелень моем, а затем измельчаем. Для классической окрошки используем укроп и петрушку в равных пропорциях, но вкус можно разнообразить кинзой или любыми другими травами.
• Основу для окрошки солим, перчим и тщательно перемешиваем.

• Раскладываем все по тарелкам, тут все зависит от того, какой густоты предпочтительнее суп. Заливаем холодной сывороткой и добавляем немного лимонного сока, можно дополнительно украсить зеленью или вареным яйцом. Подаем со сметаной.

Надеемся, рецепт классической окрошки с колбасой на сыворотке станет одним из любимых предстоящим летом.

Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты приготовления окрошки на сыворотке: классическая, быстрая окрошка без редиски, с курицей, сметаной и горчицей, сборная мясная, со свеклой

2018-05-16 Ирина Наумова

Оценка
рецепта

1707

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

5 гр.

Углеводов

4 гр.

72 ккал.

Вариант 1: Окрошка на сыворотке - классический рецепт

В основном окрошка - сезонное блюдо, которое готовят в жаркий период. Основным ингредиентом классической окрошки на сыворотке является вареная колбаса. Мы рассмотрим несколько вариантов приготовления освежающего супа, которые опробовали многие хозяйки. Расскажем, как приготовить сыворотку в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты придутся по вкусу вашей семье.

Ингредиенты :

• 1,5-2 литра сыворотки;
• 200 гр сметаны;
• 500 гр вареной колбасы;
• 3 отборных кур яйца;
• 300 гр картофеля;
• 4 средних огурца;
• 200 гр редиски;
• 3-4 веточки укропа и петрушки;
• 3-4 пера зелен лука;
• 10 гр соли;
• 5 гр молот перца.

Пошаговый рецепт окрошки на сыворотке

Тщательно промываем клубни картофеля, чтобы кожура была чистая. Отвариваем ее в мундире до готовности и остужаем.

Параллельно отвариваем яйца, затем заливаем холодной водой и остужаем.

Помойте редиску. Срежьте основание и хвостики. Разрезаем каждую на две равные части, затем тонкими пластинами.

Огурцы помойте, срежьте горькое основание. Если кожура толстая и пупырчатая, ее снимаем ножом или овощечисткой. Нарезаем тонкими половинками кружочков. Складываем вместе с редиской в большой кастрюле.

Снимаем с картофеля кожуру, нарезаем небольшими брусочками и отправляем в общую кастрюлю.

С вареной колбасы снимаем оболочку. Сначала нарезаем кружочками не толще одного сантиметра, затем измельчаем маленькими квадратиками. Пересыпьте в общую емкость.

Вареные и остуженные куриные яйца освобождаем от скорлупы. Нарезаем такими же кусочками, как и остальные ингредиенты.

Укроп и зеленый лук промываем. С укропа срезаем корешки, зелень рубим мелко ножом. Лук нарезаем колечками. Все отправляется в кастрюлю.

Добавьте сметану, соль, перец и перемешайте.

Хозяйке на заметку: Лучше всего использовать сметану с низким процентом жирности.

Заливаем полученные ингредиенты сывороткой, тщательно размешиваем, чтобы сметана растворилась полностью.

Закройте крышкой и оставьте на полчаса в холодильнике - пусть настаивается. Чем дольше постоит окрошка на сыворотке, тем вкуснее она получится.

Хозяйке на заметку: Как выбрать сыворотку? Вы можете использовать покупную на рынке, из магазина. Также некоторые хозяйки готовят сыворотку самостоятельно. Берется два литра молока и оставляется на несколько часов в теплом месте. Затем кастрюля с молоком ставится на минимальный огонь, но не доводится до кипения. Когда вы увидите, что масса разделилась на две части: творожную и сыворотку, процеживайте через марлечку. Остудите, и сыворотка готова, ее можно использовать. Некоторые хозяйки добавляют немного огуречного рассола или горчицу для более пикантного вкуса.

Вариант 2: Быстрый рецепт окрошки на сыворотке

Окрошка готовится довольно быстро. Основное время уходит на подготовку продуктов. Вы можете заранее вечером отварить яйца и картофель, остудить. На следующий день останется просто быстренько все нарезать и заправить. Затем окрошка на сыворотке настаивается в холодильнике.

Ингредиенты :

• литр сыворотки;
• 200 гр вареной колбасы;
• 3 клубня картофеля;
• 2 огурца;
• 2 кур яйца;
• 100 гр сметаны;
• 2-3 вет укропа и зелен лука;
• специи.

Как быстро приготовить окрошку на сыворотке

Заранее отварите картофель в мундире и яйца в отдельных емкостях. К утру все остынет, можно будет просто нарезать и приготовить окрошку.

Яйца рубим ножом и насыпаем в кастрюлю.

Картофель очищаем от кожуры, режем мелкими кубиками и пересыпаем к яйцам.

Берем огурчики с тонкой кожицей и просто их споласкиваем. Нарежьте некрупными кубиками и отправьте в общую емкость.

Вареную колбасу берем любую вашу любимую. Ее нарезаем кубиками и складываем к остальным ингредиентам.

Зеленый лук сполосните, нарежьте кольцами. Укроп рубим ножом. Заправляем зеленью основу для окрошки на сыворотке.

Заливаем холодную сыворотку, солим и перчим. Размешайте и оставьте хотя бы на 20 минут в холодильнике.

Вместе с окрошкой подавайте нежирную сметану.

Вариант 3: Окрошка на сыворотке с курицей, сметаной и горчицей

Горчица придаст пикантную нотку готовому блюдо. Вместо колбасы добавим куриное мясо. Готовить будем по аналогии с классическим рецептом. Кстати свое название угощенье получило от слова «крошить». Мы рубим ножом ингредиенты, заливаем сыворотку, добавляем немного горчицы и настаиваем некоторое время в холодном месте. Окрошка приятно освежаем в жаркое время.

Ингредиенты :

• одно кур филе;
• 6 кур яиц;
• 4 свежих огурца;
• 4 клубня картофеля;
• укроп, зелен лук - по вкусу;
• 4 ст л сметаны;
• 2 ст л майонеза;
• 1 ст л горчицы;
• 1,5-2 литра сыворотки.

Пошаговый рецепт

Отварите до готовности картошку прямо в кожуре, только сполосните предварительно водой. Затем слейте воду и остудите.

Яйца ставим вариться отдельно в слегка подсоленной воде, чтобы не вытекал белок, если треснет скорлупа. Заливаем вареные яйца холодной водой и остужаем полностью.

Куриное филе промойте, сложите в небольшую кастрюлю. Чуть присолите и отварите до готовности, снимая пену. Если в воду положить корешки от укропа, листик лаврушки и пару горошин перца - бульон получится очень вкусным. Его можно использовать для приготовления других блюд.

Остужаем курочку прямо в бульоне.

Итак, нарезаем кубиками остывший картофель и яйца.

Сполосните огурчики, срежьте попки и порубите квадратиками. Все складываем в одной большой кастрюле.

Помойте зелень, нарежьте мелко и заправьте основу для окрошки.

Куриное отварное филе нарезаем мелко ножом и складываем в общую емкость.

На заметку: Обязательно доводите до полного охлаждения все отварные продукты, так ваша окрошка сохранится дольше и не закиснет на следующий день.

Смешайте сметану, майонез и горчицу. Заправьте все ингредиенты. Посыпьте небольшим количеством соли и перца - размешайте.

Заливаем холодной сывороткой, снова размешиваем.

Лучше дать окрошке на сыворотке настояться в холодильнике, она станет еще вкуснее.

Вариант 4: Окрошка на сыворотке сборная мясная

Если в вашей семье очень любят мясо, а вы решили приготовить окрошку - этот вариант для вас. Мы используем мясо говядины и курицы. Вы можете заменить курицу свининой, будет так же вкусно.

Ингредиенты :

• 300 гр картофеля;
• 2,5 л сыворотки;
• 4 яйца;
• 300 гр свежих огурцов;
• 350 гр редиски;
• 1 средняя сметана;
• 200 гр куриного филе;
• 200 гр говядины;
• 300 гр зелени;
• соль и перец.

Как приготовить

Первым делом нужно отварить мясо в отдельных емкостях. Варим, снимая пену, в слегка подсоленной воде до готовности. Затем остужаем.

Яйца так же отвариваем вкрутую. На это уйдет минут пятнадцать. Затем залейте холодной водой и остудите.

Картофель отвариваем в мундире, затем полностью остужаем.

Теперь куриное филе и говядину нарезаем маленькими кусочками, складываем в большую кастрюлю.

Туда же отправляем рубленые яйца, нарезанные кубиками огурчиками.

Редиску помойте, срежьте хвостики и основание. Нарезаем тонкими пластинами, складываем в общую емкость.

Помойте зелень, порубите ножом и насыпьте в кастрюлю.

Заливаем обязательно холодной сывороткой, вводим сметану. Можно чуть присолить, поперчить. Все размешайте до растворения сметаны и поставьте на пол часа в холодильник.

Теперь можно подавать к столу.

Вариант 5: Окрошка на сыворотке со свеклой

Простой и вкусный рецепт холодной освежающей окрошки. Добавим свеклу для насыщенного яркого цвета. По желанию вы можете добавить больше овощей в окрошку, например, зеленый горошек и редиску.

Ингредиенты :

• 1 литр сыворотки;
• 1 свекла;
• 1 большой огурец;
• 1/2 пучка зел лука;
• 1/2 пучка укропа;
• 150 гр сметаны;
• 3 клубня картофеля;
• 1 лимон;
• 2 кур яйца;
• соль и перец.

Пошаговый рецепт

Сначала ставим вариться свеклу, ей понадобится больше всего времени. Готовим на маленьком огне при слабом бурлении.

Затем горячую свеклу споласкиваем холодной водой и кладем в мисочке в холодильник, чтобы она полностью остыла и осталась яркой.

Отварите вкрутую яйца, затем тоже остудите. Для этого залейте их холодной водой. Их мы крошить не будем, а используем для украшения готовых порций.

Теперь достаем охлажденную свеклу и натираем ее на крупной терке. То же самое делаем и с огурцом.

Отварите в кожуре картофель, остудите и снимите кожицу. Нарезаем кубиками и перекладываем к свекле и огурцам.

Зеленый лук и укроп сполосните, мелко нарежьте и отправьте в общую емкость.

Кладем сметану, солим, перчим. Выдавите сок одного лимона, залейте холодной сывороткой и размешайте до растворения сметаны.

Оставляем в холодильнике на пару часов.

Перед подачей на стол почистим и разрежем на половинки яйца. Наливаем в тарелки яркую и вкусную окрошку, кладем половинку яичка и сервируем стол.

Как только наступают жаркие летние деньки, многие люди сразу переходят на облегченный режим питания, предпочитая готовить холодные супы. Окрошка на сыворотке является одной из множества разновидностей холодных супов, наш пошаговый фото рецепт расскажет, как вкусно приготовить сывороточную окрошку. Этот холодный супчик не раз сможет выручить вас в летний зной, утолить жажду, насытить и сделать обед по-настоящему вкусным.

Окрошка на сыворотке так же популярна, как окрошка на квасе. Ее начинают готовить с появлением на грядках первых овощей и зелени, и продолжают до самой осени. Тот факт, что в окрошку кладут исключительно свежие овощи и зелень, делает этот холодный суп настоящим источником натуральных витаминов.

У большинства хранительниц домашнего очага есть свой проверенный рецепт окрошки не только на сыворотке, но и на другой жидкой заправке. Весь процесс приготовления схож с любой другой окрошкой. В состав входят все те же мелко нарезанные овощи, яйца и зелень.

Классическая окрошка на сыворотке готовится с колбасой, но вместо нее можно добавить варенное куриное мясо или ветчину.

Калорийность окрошки на сыворотке

Калорийность и пищевая ценность окрошки на сыворотке рассчитаны на 100 грамм готового кисломолочного холодного супа. Данные приведенные в таблице, рассчитаны для сывороточной окрошки с вареной колбасой. Представленная калорийность и бжу являются ориентировочными и могут значительно измениться в зависимости от используемых ингредиентов.

В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить окрошку на сыворотке вкусно и быстро. Для приготовления окрошки можно использовать сыворотку купленную в магазине, однако этот кисломолочный продукт можно приготовить и в домашних условиях (наиболее полезный вариант).

Очень вкусной получается окрошка с колбасой на сыворотке и кефире. В этом случае надо брать кисломолочные продукты 1:1. Также часто сывороточную окрошку делают с майонезом и сметаной.

Вот несколько советов, благодаря которым вы сможете приготовить вкусную окрошку на сыворотке:

— В суп необходимо класть только остывший картофель и яйца, иначе окрошка быстро прокиснет. Это касается и отварного мяса, моркови и любых других ингредиентов, которые могут быть теплыми.

— Жидкая заправка, в данном случае сыворотка, должна быть холодной.

— Окрошку на сыворотке можно не подкислять лимонным соком или кислотой, так как молочный продукт сам по себе кислый.

— Добиться более выразительного вкуса поможет добавление горчицы или хрена.

Ингредиенты:

• Сыворотка — 1 л.
• Вареная колбаса — 200 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Огурец — 2 шт.
• Яйцо — 2 шт.
• Сметана
• Перец
• Укроп
• Зеленый лук

Шаг 1.

Куриные яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой. После того как яйца остынут, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2.

Свежие огурчики тщательно вымойте, если они не горчат, то кожуру снимать нет необходимости. Нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к яйцам.

Шаг 3.

Картофель отварите в мундире до готовности, затем остудите и очистите. Нарежьте мелкими кубиками и добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Шаг 4.

Мелко нарезанную варенную колбаску переложите в кастрюлю.

Шаг 5.

Зеленый лук тщательно промойте и измельчите ножом.

Шаг 6.

Проделайте то же самое с зеленью укропа и добавьте в посуду к остальным ингредиентам.

Шаг 7.

Окрошку заправьте охлажденной сывороткой. При подаче на стол, порционно добавьте сметану.

Рецепт окрошки на сыворотке и сметане практически ничем не отличается от оригинального классического рецепта. Колбасу мы заменим на отварное куриное филе и в качестве заправки будем использовать сметану перемешанную с горчицей.

Ингредиенты:

— Молочная сыворотка — 1 л.
— Сметана — 4 ст. ложки
— Горчица — 2 ст. ложки
— Отварное куриное филе — 250 гр.
— Редиска — 5 шт.
— Огурец — 2 шт.
— Зелень укропа
— Зелень лука
— Соль

1. Приготовление окрошки начнем с отваривания картофеля. Клубни хорошо промойте и отварите в мундире, затем остудите, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

2. Пока варится картофель займемся остальными ингредиентами. Огурцы и редиску мелко нарежьте, зелень лука и укропа измельчите.

3. Охлажденное отваренное куриное филе нарежьте небольшими кубиками.

4. Яйца отварите вкрутую и мелко нарежьте.

5. Для заправки смешайте горчицу и сметану.

6. В глубокой миске или кастрюле соедините все подготовленные ингредиенты, тщательно перемешайте и слегка посолите. Добавьте сметанную заправку и перемешайте.

7. В завершении влейте сыворотку в окрошку.

Чем можно заменить сыворотку в окрошке

Если вы по каким-то причинам не хотите использовать сыворотку в окрошке, то заменить ее можно следующими ингредиентами:

— Кефир — 0,5 л.
— Вода — 0,25 л.
— Сметана — 100 гр.
— Сок лимона — 1/2 шт.

Перемешав перечисленные продукты, вы получите прекрасный аналог сыворотке и окрошка получится такая же вкусная.

Окрошка на сыворотке польза и вред

Окрошка приготовленная на сыворотке обладает множеством полезных свойств. Основная польза заключается в нормализации пищеварительной системы, снижение газообразования и брожения в кишечнике. Сыворотка поможет в очищении организма от шлаков и особенно будет полезна для людей страдающих ожирением.

Если регулярно употреблять этот кисломолочный продукт, используя его не только в окрошке, то улучшатся функции печени и почек.

Но не всем людям сыворотка оказывает такой положительный эффект на функционирование организма. Она может нанести вред людям, страдающим от непереносимости лактозы и белков, а также обладает послабляющим эффектом.

Похожие рецепты:

Описание

Окрошка на сыворотке с колбасой - отличное первое блюдо классическое для летнего периода. Во-первых, подается оно холодным, что наиболее приемлимо в жаркий период. Во-вторых, блюдо это весьма полезное, ведь оно состоит практически только из овощей, многие из которых к тому же не подвергаются термической обработке. Это означает, что они сохраняют максимум витаминов и полезных для человеского организма микроэлементов и макроэлементов.

Несомненным достоинством окрошки на сыворотке является простота приготовления. Испортить это блюдо просто невозможно, а потому с ним справится даже новичок в деле кулинарии.

В общем, присоединяйтесь к нам в изучении рецепта приготовления окрошки с колбасой на основе сыворотки и порадуйте своих близких очередным кулинарным шедевром!

Ингредиенты

• 
  (250 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 маленький пучок)
• 
  (4 ст.л.)
• 
  (30 мл)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (1 л)

Шаги приготовления

При приготовлении любого блюда следуйте такому правилу: наличие всех ингредиентов нужно проверять заранее, чтобы в процессе готовки не возникало каких-либо неприятных казусов.



Использовать для приготовления окрошки можно как покупную сыворотку, так и сделанную собственноручно. В данном случае мы остановимся на последнем варианте.

Итак, готовить сыворотку следует заранее, так как процесс этот несколько длительный.

Прежде всего заморозим кефир. Затем выложим его на марлю, сложенную вчетверо. Марлю лучше расположить в дуршлаг, а сам дуршлаг в кастрюле. После этого оставим наш кефир на ночь при комнатной температуре.

За это время сыворотка отделится и стечет в кастрюлю. В марле жа останется только творог. Его можно будет в дальнейшем использовать для приготовления другого блюда.



После того, как сыворотка будет готова, ее следует охладить.



Теперь займемся приготовлением всех остальных компонентов. Отварим вкрутую яйца, охладим их, очистим от шкорлупы и нарежем мелкими кубиками (чем мельче, тем лучше).



Сейчас же займемся огурцами. Их нужно прежде всего вымыть, а затем нарезать. Если кожура горчит, то огурцы прежде необходимо от нее очистить.



После того, как огурцы будут нарезаны, их следует отправить в миску к яйцам.



Приготовим картофель. Отварим его в мундирах, а затем очистим от шкорки. После этого картофель следует нарезать мелкими кубиками.



Займемся мясной составляющей нашего первого блюда. В данном случае будем использовать вареную колбасу, хотя ее можно заменить на любое другое отварное мясо. Итак, колбасу нарежем и также отправим в миску к остальным компонентам окрошки.



Вымоем водой из под крана зеленый лучок, затем мелко его нашинкуем и отправим в окрошку.



Точно также как мы поступили с зеленым лучком, мы поступим и с укропчиком.



На этом этапе, следует хорошо перемешать все ингредиенты и заправить их нашей домашней сывороткой, сметаной и лимонным соком.



Прежде чем подавать окрошку на сыворотке на стол, охладите ее!



Подавать окрошку на сыворотке с колбасой лучше всего будет, украсив ее веточкой зелени.



Приятного аппетита!