Раньше о том, как вкусно приготовить цветную капусту, было известно только поварам богатых людей. Плотные кремовые соцветия были настоящим деликатесом, о вкусе которых простой народ мог только мечтать. Сейчас цветная капуста продаётся вместе с белокочанной повсеместно, имеет невысокую стоимость и пользуется большой популярностью. Всё это объясняется полезным составом овоща и вкусовыми качествами, которые порадуют взрослых и маленьких гурманов. Из цветной капусты можно приготовить огромное количество блюд – от салатов до гарниров, которые удивят и порадуют всех домочадцев.

Быстро и просто готовится цветная капуста в кляре из минимального набора продуктов. При этом процесс этот совсем нетрудоёмкий, как кажется на первый взгляд некоторым хозяйкам. Он не займёт дольше 30 минут, а взамен получится низкокалорийное питательное блюдо. Для приготовления яства следует взять цветную капусту, растительный жир для жарки, 2 яйца и муку (для кляра), немного соли и воды.

Как приготовить блюдо пошагово:

1. Цветная капуста очищается от зелёных листиков и испорченных участков. После её нужно промыть под проточной водой и аккуратно, с помощью ножа, отделить соцветия друг от друга.
2. В подходящей по объёму ёмкости нужно вскипятить чистую, подсоленную воду и опустить туда капусту. Варить в течение 5-12 минут (овощ должен легко протыкаться вилкой, но не разваливаться). После готовности нужно выложить соцветия на дуршлаг и дождаться, пока жидкость полностью стечёт. Воду, в которой варилась капуста, можно не выбрасывать – она пригодится для приготовления различных овощных супов или соусов.
3. Отдельно в миске следует взбить белки с желтками, добавить немного муки и соли, тщательно размешать. По консистенции масса должна напоминать негустую сметану.
4. На сковороде следует разогреть небольшое количество жира. Каждое соцветие обмакивается в кляр и обжаривается на сковороде с обеих сторон. Выкладывать готовый овощ нужно на бумажную салфетку или пергамент для удаления излишков масла.

Подаётся цветная капуста, обжаренная в яичном кляре, в тёплом виде вместе с кашей или салатом. Можно кушать её как самостоятельное яство с любимым соусом – это полезно для здоровья и фигуры (калорийность блюда вместе с соусом составит около 90 ккал).

Вариант приготовления в мультиварке

Цветная капуста в мультиварке является диетическим вариантом блюда. В чудо-устройстве овощ в кляре приготовится быстро, качественно и без особых усилий.

По этому рецепту яство готовится из:

• цветной капусты – 0,5 кг;
• яиц – пару штук;
• муки – 30 г;
• молока – 0, 5 стакана для мультиварки;
• соли, перца;
• зелени.

Из этого количества продуктов получится 3 порции блюда. Сначала овощ промывается и очищается от ненужных частей, после делится на соцветия.

Чтобы блюдо было сочным и вкусным, овощ нужно выбирать тугой, упругий, без тёмного налёта.

Разделённые части капусты следует слегка притрусить солью.

Для кляра в ёмкости взбивается мука с яйцами и молоком. По вкусу добавляется соль, перчик, измельчённая зелень. Смесь должна быть в меру густой.

В смазанную чашу мультиварки растительным маслом следует выложить соцветия в кляре, и установить режим «выпечка». Время приготовления блюда – 25-35 минут. На вкус овощ получится сочным и нежным внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Жареная на сковороде с яйцами

Жареная цветная капуста с яйцом и другими продуктами — отличная закуска к овощным фрешам или пиву. Она полезная, вкусная, ароматная и лёгкая. Кушать такое блюдо одно удовольствие, ведь оно прекрасно утоляет аппетит, при этом, не перегружая ЖКТ.

Есть несколько вариантов блюда на сковороде с добавлением яйца. Самым интересным из них является рецепт, в котором к основным продуктам добавляется твёрдый сыр. При плавлении он покрывает все компоненты красивой золотистой корочкой, придаёт интересный вкус яству.

Чтобы приготовить яство по этому рецепту, следует запастись:

• капустой – 400 г;
• перцем болгарским;
• яйцами – пару штук;
• сыром – 100 г;
• специями.

Сначала овощ после подготовки отваривается в воде или на пару до состояния мягкости. После на сковороду следует влить подсолнечное или оливковое масло, обжарить порезанный соломкой перчик. Обжаривать его нужно немного, затем добавить соцветия капусты и готовить вместе с перцем на большом огне.

Отдельно в ёмкости нужно взбить белки с желтками, добавить к ним специи, посолить. Следом ту да же отправляется тёртый сыр, всё перемешивается и после добавляется к овощам, когда те поджарятся. После добавления яиц к капусте можно убавить огонь, накрыть ёмкость крышкой и тушить до готовности или включить огонь посильнее, интенсивно помешивая всё лопаткой. В первом случае получится яство, похожее на овощной омлет, во втором – хрустящие соцветия капусты с сыром. И так, и так будет очень вкусно.

Цветная капуста на сковороде может быть приготовлена со сметаной, сливками, с добавлением лука, томатов и других овощей. Лёгкий завтрак или сытный обед вполне возможен с нежным овощем, который невысок по стоимости и мега полезен по составу.

Рецепт диетического супа

Суп из цветной капусты можно назвать диетическим потому, что в нём практически нет жиров. Он малокалориен, полезен всем, кто придерживается здорового образа жизни, следит за весом. Разрешено включить продукт в рацион тем, кто имеет проблемы в работе пищеварительных органов – в цветной капусте нет грубой клетчатки, как в белокочанной, а значит, она не сможет навредить здоровью.

Для приготовления яства следует взять:

• капусту – 150-200 г;
• клубни картофеля – 3 шт.;
• оливковое масло;
• зелень, специи.

Хорошая тугая капуста очищается от зелёных листочков (они горчат), моется и делится на соцветия любого размера. Картофель очищается, нарезается кубиками.

Овощи следует залить водой так, чтобы она была выше на 10-20 мм, посолить. Отваривать капусту с картофелем нужно в течение 15-25 минут (до готовности продуктов), после измельчить всё погружным блендером. Добавить зелень, разложить по тарелкам. Подать к столу, украсив листиками мяты.

Если суп получился слишком густым, можно разбавить его бульоном или кипячёным молоком.

Салат из цветной капусты и помидоров

Такой салат на скорую руку станет отличной альтернативой традиционным овощным нарезкам.

Готовится он за считанные минуты, из:

• сметаны – 300 г;
• чеснока — пару зубков;
• помидор – 350 г;
• цветной капусты – 1200 г;
• соли, специй.

Калорийность такого блюда меньше 55 ккал (если сметана жирная, то пищевая ценность будет немного выше). Время приготовления – 25 минут.

Белый овощ промывается, делится на соцветия и отваривается в слегка подсоленной воде. Если он легко протыкается вилкой, можно выключать огонь.

Пока капуста остывает, нужно нашинковать помидоры кубиками, смешать их с отваренными соцветиями и нарезанным чесноком. Приправить всё это сметаной или кефиром, посолить, добавить зелень и специи по вкусу. Выложить овощи можно на свежие листики салата, посыпать сверху зёрнышками кунжута. Подать к столу с кашей или отварным картофелем.

По-корейски

Домашняя цветная капуста по-корейски на вкус гораздо лучше покупной, к тому же все компоненты в ней натуральные, без наличия вредных веществ. Время приготовления яства – примерно 7 часов. На выходе получится около 8 порций в меру острой овощной закуски.

Для приготовления яства следует запастись:

• капустой цветной – 800 г;
• морковкой – пару небольших корнеплодов;
• чесноком – 6 зубков;
• водой – 1 л;
• уксусом – 220 мл;
• солью – 2,5 ст.л. без горки;
• сахаром – 200 г;
• растительным маслом – ¼ ст.;
• сладкой паприкой, кориандром, перцами молотыми, лаврушкой – по вкусу.

Чтобы приготовить рассол, необходимо вскипятить жидкость, добавить в неё нужное количество соли, сахарного песка, уксуса и растительного жира. Кипятить воду с остальными компонентами нужно не меньше 6 минут, после чего ещё горячим маринадом следует залить капусту и отставить её для остывания.

Отдельно очищается и натирается морковка на специальной тёрке. Чеснок очищается и нарезается крупными пластинами. Всё это вместе со специями добавляется к капусте и отставляется на 7 часов в прохладное место для маринования. После можно кушать замечательную овощную закуску всей семьёй, наслаждаясь нежным и пряным вкусом блюда.

Зимняя вариация – маринованная цветная капуста

Отличительное свойство цветной капусты в том, что она отлично сочетается с самыми разными специями. Они, даже в большом количестве, не только не испортят её вкус, но и придадут особую пикантность и аромат.

Для заготовки овоща на зиму следует взять:

• цветную капусту – 1 вилок;
• перца сладкого – 1 крупный овощ;
• чёрный и душистый перец горошком – по 5 шт.;
• лавровый лист – пару штук;
• острый перчик – 1 шт.;
• сахарный песок – столовая ложка;
• каменную соль — пару чайных ложек;
• уксус – 3 ст. л.;
• чеснок – 4 дольки;
• высушенную зелень укропа – 1 ст.л. с горкой.

Сначала следует вымыть и простерелизовать банки для заготовки овоща. После помыть и очистить капусту, перчик, чеснок. В каждую ёмкость следует выложить чеснок, порезанный небольшими кубиками, лаврушку, сухой укроп, острый перец. Следом укладывается капуста с болгарским перцем (измельчать овощи можно по желанию, перекладывая их после слоями).

Когда ёмкости будут заполнены, нужно залить овощи в них кипятком, оставить так на 12 минут, прикрыв крышками. Дальше воду с банок нужно слить в кастрюлю, вскипятить и снова разлить по банкам. По истечению 12 минут жидкость сливается в кастрюлю, кипятится, после чего в неё добавляется сахарный песок и соль. Когда сыпучие компоненты растворятся в маринаде, им необходимо залить овощи в банках, добавить в каждую ёмкость уксус и закатать. Под одеялом банки с овощами должны находиться несколько суток – это позволит хорошо затянуть крышки и предупредит их взрывание.

К употреблению маринованная капуста будет готова через 8 недель после приготовления. Хранить её можно долго в прохладном тёмном месте.

В томатном соусе на зиму

В свежем виде сохранить цветную капусту больше 2 недель практически невозможно. Именно поэтому любители этого овоща заготавливают его впрок путём консервирования. Одним из популярных рецептов заготовки продукта является его приготовление в томатном соусе.

На 1 кг овоща следует взять:

• помидор – 500 г;
• перца сладкого – 150 г;
• чеснока – 4 зубка;
• сахарный песок – ¼ стакана;
• соль – столовую ложку;
• растительный жир – 75 мл;
• уксуса – 55 мл.

Банки помыть и простерелизовать вместе с крышками. Томаты порезать и перемолоть через мясорубку. Если не любители томатных зёрен в рассоле, помидоры лучше пропустить через соковыжималку.

Болгарский перчик следует очистить, вымыть и нарезать соломкой. После нужно сложить его в ёмкость с соком, добавить нужное количество соли, сахара и масла. Перемешать, поставить на огонь и вскипятить.

Отдельно необходимо вымыть цветную капусту, разделить её на небольшие соцветия и высыпать в кипящий томатный сок. Варить овощи нужно не мене 25 минут под крышкой (слегка прикрыть) на небольшом огне.

В конце в варево следует добавить измельчённый чеснок, уксус, проварить 7 минут и разложить смесь по банкам. Закатанные крышками ёмкости следует перевернуть вверх дном, укутать на пару суток, после чего поставить в кладовую для хранения.

В духовке под сырной корочкой

Для приготовления неимоверно вкусного блюда следует запастись:

• цветной капустой – 900 г;
• сливочным маслом – 50 г;
• луком – 250 г;
• мукой – 50 г;
• молоком – 150 мл;
• сыром – 140 г;
• перцем чёрным, лавровым листом;
• солью.

Капуста разбирается на соцветия, отваривается и остужается. Лук шинкуется и обжаривается на масле до золотистой корочки. В конце жарки к нему вводится мука, после молоко и специи.

Капуста, предварительно бланшированная в подсоленной воде, выкладывается в глубокую форму для запекания, смазанную жиром, заливается соусом. Сверху высыпается сыр и всё запекается в духовом шкафу, разогретом до 190 градусов, в течение 25 минут.

Готовим замороженную

Из замороженной цветной капусты можно приготовить самые разнообразные яства – от супов до питательных запеканок. На завтрак хорошо приготовить замороженную цветную капусту в виде запеканки, используя для этих целей мультиварку.

В этом простом рецепте используются следующие ингредиенты:

• замороженный овощ – 350 г;
• нежирное молоко – 250 г;
• твёрдый сыр – 130 г;
• ломтик ветчины – 140 г;
• зелень укропа;
• растительный жир;
• яйца – 4 шт.;
• соль и специи.

Ветчина нарезается небольшими кусочками, зелень измельчается. Замороженная капуста промывается, яйца взбиваются с добавлением молока, сыра, специй.

В чашу мультиварки, смазанную жиром, следует выложить мясо, капусту, зелень. Залить всё это соусом и готовить в режиме «выпечка» 30 минут. Подать блюдо горячим.

Эксперт + Сексолог, Психолог + Кулинар

145 подписчиков

Спросить

Совет 1: Как быстро приготовить цветную капусту: 3 простых рецепта

Цветная капуста – полезный, вкусный и популярный овощ. Из можно быстро приготовить самостоятельные блюда. Цветную капусту комбинируют с разными овощами, а также это прекрасный гарнир. Возьмите на заметку простые рецепты из цветной капусты.

Подберите свой рецепт

абрикосовое варенье абрикосовое пюре абрикосовый конфитюр абрикосовый сок абрикосы абрикосы сушеные авокадо аджика адыгейский сыр айва айран акулье мясо ананас ананасов в сиропе ананасовый сок ананасы консервированные антоновка антоновские яблоки антрекот анчоусы апельсин апельсиновая цедра апельсиновое варенье апельсиновый джем апельсиновый конфитюр апельсиновый мармелад апельсиновый сок арахис арахис жареный арахисовая паста арахисовое масло арбуз арбузные корки ароматизатор аскорбиновая кислота ассорти из морепродуктов багет базилик базилическое песто баклажанные рулетики баклажаны бальзамический крем бальзамический уксус бананы бараний окорок бараний фарш баранина баранина без костей баранина вырезки баранина корейка баранина на косточке бараньи ребрышки баранья грудинка баранья нога баранья печень барбарис батон нарезной батон хлеба бедро индейки бедрышки куриные бекон бекон варенокопченый белокачанная капуста белые грибы белые грибы сушеные белый пористый шоколад белый репчатый лук белый шоколад березовый сок бефстроганов бешамель бисквит бисквитный корж биточки бифштекс блинчики блинчики рисовые блинчики с вареньем блины на воде блины на кефире блины на молоке бобы болгарcкий перец бородинский хлеб борщ борщевая свекла ботва редиса ботвы брюквы боярышник бразильские орехи брауни брокколи брусника брусничное варенье брусничный джем брынза брюссельская капуста буженина булочка с кунжутом бульон бульон говяжий бульон из кубиков бульон из рыбы бульон мясной бульон овощной бульонные кубики быстрорастворимый кофе валлийские гренки ванилин ваниль ванильная глазурь ванильная палочка ванильная пудра ванильная эссенция ванильное мороженое ванильный сахар вареники с вишней вареники с творогом вареное мясо вареное мясо курицы варенье васаби вафельнвй корж вафельные листы вафельные стаканчики вафли вафли диетические вафли на дрожжах вафли песочные вафля венские сосиски вермишель вермишель рисовая вермишель соломка вермишель яичная ветчина ветчина пармская винный маринад вино виноград виноград без косточек виноград зеленый виноград черный виноградное масло виноградные листья виноградный сок виноградный уксус вишневый джем вишневый джем вишневый лист вишневый пирог вишневый сок вишня без косточки вишня вяленая вишня замороженная вишня засахаренная вишня из компота вишня консервированная вода вода газированная вода горячая вода кипяток вода ледяная вода сильно газированная водоросли Комбу водоросли нори воздушный рис вустерский соус вустерширский соус вырезка вырезка баранья вырезка говядины вырезка свиная вытяжка из анчоусов вяленая ветчина вяленые помидоры вяленые томаты вяленые финики гoрчица гавайская смесь галетное печенье галеты гвоздикa геркулес геркулеса Экстра глазированный сырок глазурь глюкамат натрия глюкоза говядина антрекот говядина без костей говядина в пиве говядина вареная говядины с косточкой говяжий фарш говяжий язык говяжье сердце говяжье филе говяжьи мозги говяжьи мозговые косточки говяжьи потроха говяжьи почки говяжья вырезка говяжья голень говяжья мякоть говяжья нога голландский соус горбуша горбуша в масле горбуша в фольге горбуша вареная горбуша горячего копчения горбуша консервированная горбуша свежая горох консервированный горох сладкий стручковый горох стручковый горошек горошек зеленый горчица горчица английская горчица в зернах горчица в порошке горчица дижонская горчица крепкая горчица неострая горчица острая горчица столовая горчичное масло горчичный соус горький шоколад горячие бутерброды горячий шоколад гранатовые зерна гранаты гранулированный растворимый кофе гранулированный сахар гребешки морские гребешки морские замороженные грейпфрут гренадин гренки гренки чесночные грецкие орехи грецкие орехи молотые гречка гречка вареная гречка с луком гречневая крупа гречневая мука гречневый продел грибная икра грибной суп грибной фарш грибные приправы грибы грибы белые грибы белые сухие грибы в сметане грибы вешенки грибы замороженных грибы лесные грибы Муэр грибы рыжики грибы свежие грибы сушеные грибы шампиньоны грибы шампиньоны свежие грибы шиитаке грудинка грудинка варенокопченая грудинка свиная грудинки говяжья грудки куриные груша грушевый джем грушевый сок груши конференц груши твердых сортов гуава гуакамоле гусиная печенка гусиное мясо гусиный жир гусь джем джем из крыжовника джем из ревеня джем из черники джема клубничный дикая утка дрожжевого тесто дрожжевой хлеб дрожжевые блины дрожжи дрожжи жидкие дрожжи прессованные дрожжи сухие быстродействующие дрожжи сухие быстрорастворимые дрожжи хлебопекарные дунганский перец дыня желатин желатин в гранулах желатин в порошке желатин пищевой желатиновая мастика желе желтки желтки яичные желток куриный желток куриный сырой желудки животный жир жир гусиный жир растительный жир свиной заварка чайная заварное тесто заварной крем заварной сбитень загуститель зайчатина заменитель сахара зелень земляника земляничное варенье земляничный чай зерна грецкого ореха зерна зиры зерна кардамона зерна кориандра зерна кунжута зерна миндаля зерна натуральной кукурузы зерна пророщенной пшеницы зерна розового перца зерна тмина зерна укропа зефир зефир в шоколаде зира зубатка игла изюм изюм без косточки изюм золотистый икра икра грибная икра красная икра красная икра летучей рыбы икра лососевая икра масаго икра сазана икра сельди икра тобико икра томаго икра трески икра форели имбирное печенье имбирный корень имбирь имбирь засахаренный имбирь измельченный имбирь маринованный имбирь молотый индейка индейка вареная инжир ириски итальянские приправы итальянские травы йогрут греческий йогурт йогурт домашний йогурт жидкий йогурт обезжиренный йогурт обезжиренный фруктовый йогурт сладкий йогурт фруктовый йогуртовая заправка йогуртовый соус йодированная соль кабачки кабачки свежие кайенский перец какао порошок калина кальмары кальмары замороженные кальмары нарезанные кольцами кальмары отварные кальмары тушки замороженные кальций камбала канапе каперсы каперсы в масле капустa пекинская капуста капуста белокочанная капуста брокколи капуста брюссельская капуста квашеная капуста кислая капуста савойская капуста синяя капуста тушеная капустные листья капустный рассол капустный сок капуччино карамелизированные бананы карамелизированные ягоды карамель карамельный сироп карбонара кардамон кардамон в порошке кардамон свежий кардамон толченный кардамон черный каре ягненка кариандр молотый каркаде карп карпаччо карри картофель картофель в мундире картофель жареный картофель молодой картофель фри картофель фри замороженный картофельное пюре картофельное тесто картофельные клецки картофельный крахмал картошка каштановый мед каштаны каштаны очищенные квас квасная гуща квасное сусло кедрове орешки кепчуп кесадильи кета кефаль кефир кефирный грибок кефирный маринад кешью киви кизил килька кинза кириешки кисель кислота лимонная китайская рисовая лапша китайская яичная лапша китайский салат кишки свиные очищенные кленовый сироп клецки клецки картофельные клецки манные клубни картофеля клубни фенхеля клубника клубника замороженная клубника свежая клубника со сливками клубничное варенье клубничное мороженое клубничное пюре клубничный мармелад клубничный мохито клубничный сок клубничный соус клюква клюква сушеная клюквенный морс кляр на белках кляр на пиве кляр с молоком кляр со сметаной козинаки козлятина кокос кокосовая крошка кокосовая мука кокосовая стружка кокосовое молоко кокосовые сливки кола колбаса колбаса вареная колбаса вареная докторская колбаса докторская колбаса копченая колбаса полукопченая колбаса салями колбаса сервелат колбаса чоризо колбаски охотничьи компот компот без воды кондитерская крошка кондитерский клей конина консервированная горбуша консервированная кукуруза консервированная печень трески консервированная печень трески консервированная рыба консервированная скумбрия консервированное мясо криля консервированные кабачки консервированные кальмары консервированные огурцы консервированные оливки консервированные персики консервированные томаты консервированные трюфели консервированные фрукты консервированный зеленый горошек конфеты конфеты Ferrero Rocher конфеты ассорти конфеты карамельные конфеты Птичье молоко конфеты Рафаэлло конфеты шоколадные конфитюр концентрат пивного сусла копченая ветчина копченая говядина копченая корейка копченая красная рыба копченая куриная грудка копченая курица копченая рыба копченая скумбрия копченая форель копченое мясо копченое сало копчености копченые ребра копченые свиные ребрышки копченый сыр корейка корейская морковка корень валерианы корень имбиря корень петрушки корень селедерея корж корж бисквитный готовый кориандр кориандр в зернах кориандр молотый корица корица в палочках корица в порошке корица молотая коричневый рис коричневый сахар корневая петрушка корневой сельдерей корнишоны котлеты кофе кофе арабика кофе в гранулах кофе в зернах кофе грубого помола кофе зерновой кофе мелкого помола кофе свежезаваренный кофе эспрессо кочанный салат крабовое мясо крабовые палочки крабы крапива молодая красная консервированная фасоль красная рыба красная чечевица красное мясо краснокочаная капуста красный грейпфрут красный лук красный молотой перец красный перец болгарский красный перец сладкий красный перец чили красный стручковый перец крахмал креветки креветки вареные охлажденные креветки королевские креветки мороженые креветки морской коктейль креветки отварные креветки очищенные креветки тигровые креветочный фарш крем крем белковый крем заварной крем масляный крем сливочный крем творожный кролик кроличье мясо крольчатина крошки хлебные круассан крупа крупа манная крупа овсяная крупа перловая крутоны крылья куриные ксилит кубик бульонный кубики льда кукурма кукуруза кукуруза в початках кукуруза консервированная кукуруза молодая кукурузная крупа кукурузная мука кукурузные зерна кукурузные палочки кукурузные хлопья кукурузный крахмал кумкват кунжут кунжутное семя курабье курага курага без косточек куриная грудинка куриное бедро куриное мясо куриное филе куриные голени куриные грудки куриные наггетсы куриные ножки куриные окорочка куриные окорочка охлажденные куриные потрошка куриные субпродукты курица лаваш лаваш армянский лаваш листовой лавовый лист лаврушка лазанья лаймовый сок лаймы лапша лапша гречишная лапша домашняя лапша китайская лапша Удон лед ленивые вареники лепестки розы лепешка пита лепешка тортилья лепешки кукурузные лесные грибы лесные ягоды лецитин лечо лещ ливер лимон лимонад лимонная кислота лимонная трава лимонная цедра лимонный сок лимонный шербет лисички лосось лосось горячего копчения лук лук белый репчатый лук жареный лук зеленый лук красный лук крымский лук перьями лук порей лук репчатый лук шалот майонез майонез низкокалорийный майонез оливковый майонез провансаль мак мак кулинарный мак молотый макароны макароны гнезда макрорус малина малина замороженная малинка свежая малиновое пюре малиновый сироп малиновый сорбет малиновый соус малиновый уксус малосоленая рыба маринованная капуста маринованная морковь маринованная свекла маринованные грибы маринованные кабачки маринованные каперсы маринованные маслята маринованные мидии маринованные огурцы маринованные опята маринованный имбирь маринованный лук мармелад марципан маршмеллоу маскарпоне маслины маслины без косточки маслины с косточками масло арахисовое масло виноградных косточек масло кокосовое масло кунжутное масло подсолнечное масло растительное масло сливочное масло топленое мед мед гречишный мед жидкий мед натуральный мидии мидии в ракушках мидии замороженные мидии очищенные миндаль миндаль в шоколаде миндаль дробленый миндаль молотый миндальная крошка миндальная стружка миндальное печенье миндальные орехи можжевельник мойва моллюски молоки молоко молоко козье молоко кокосовое молоко обезжиренное молоко пастеризованное молоко сгущенное молоко сухое молочная колбаса молочная мастика молочные сосиски молочный поросенок молочный ягненок монпансье морепродукты морковный сок морковь морковь вареная мороженое морошка морская капуста морская рыба морской коктейль замороженный морской окунь моцарелла мраморная говядина мукa мукa пшеничная мука блинная мука высшего сорта мука маисовая мука миндальная мука нутовая мука ржаная мускат мускатный орех мусс мягкий домашний сыр мягкий обезжиренный творог мягкий сыр мякоть белого хлеба мякоть кокоса мясное филе мясной балык мясной фарш мясные кости мясо гуся мясо индейки мясо камчатского краба мясо козы мясо копченое мясо крабовое мясо на кости мясо отварное мясо птицы мясо ягненка мята мята перечная мята свежая мятный маринад ножка ягненка нут овсяная мука овсянка овсяные хлопья одуванчик окорок окорок варенокопченый окорок свиной окорок сырокопченый окунь морской окунь речной оладьи дрожжевые оладьи на кефире оладьи на простокваше оливки оливки консервированные оливки с лимоном оливковое масло оливковый майонез омар омлет омуль опята замороженные орегано орехи грецкие орехи грецкие измельченные орехи миндальные осетр осьминоги пампушки панировачные сухари папайя паппарделле паприка пармезан пармская ветчина паста паста ореховая паста шоколадноореховая пастернак пасхальные яйца пасхальный кулич патиссон патока паштет пекан пекинская капуста пектин пельмени пенне пеперони перепелиные яица перец перец болгарский перец горошком перец горошком горький перец горошком душистый перец жгучий перец красный молотый перец красный острый перец сладкий консервированный перец чёрный перец черный горошек перец черный душистый перец черный молотый перец чили перечный соус перловая крупа персики персики консервированные персиковое варенье персиковый сок песок сахарный песочное печенье песочное тесто песто петрушка петрушка измельченная петрушка листовая печень говяжья печень индейки печень кабана печень кролика печень куриная печень птицы печень свиная печень фуагра печенье печенье крекер печенье миндальное печенье овсяное печенье песочное печенье рассыпчатое пикша пита питьевой йогурт пицца пищевой желатин пищевой краситель плавленый сыр плиточный шоколад пломбир плотва подосиновики полутвёрдый сыр помадка помидоры помидоры вяленые помидоры зеленые помидоры консервированные помидоры черри поросенок молочный почки пошехонский сыр приправы пряник пряности пудра сахарная пшеница пшеница пророщенная пшеница цельная пшеничные отруби пшеничный хлеб равиоли разрыxлитель рафинированное подсолнечное масло ревень репа репчатый лук ржаная мука ржаные сухарики рис рис длиннозерновой рис длиннозерновой белый рис длиннозерновой коричневый рис длиннозерновой непропаренный рис длиннозерный пропаренный рис карри рис коричневый рис овальный рис японский рисовая лапша рисовые хлопья розмарин розмарин сушеный ромашка ростки бамбука руккола рулька рыбьи головы рыжики рябчики ряженка саго сазан салат айсберг салат латук салат листовой салатный лук сало сало свиное салями сахар сахар песок сахар рафинад сахар тростниковый сахарная пудра сахарозаменитель свекла свиная вырезка свиная голень свиная голова свиная корейка свиная ножка свиная рулька свинина свинина вареная сгущенное молоко севрюга седло барашка седло ягненка селедка селедка соленая сельдерей сельдерей корень сельдерея стебли сельдь малосоленая сельдь свежемороженная семга семга малосоленая семга охлажденная семена аниса семена белой горчицы семена граната семена зиры семена кинзы семена кунжута семена льна семена мака семена подсолнечника семена фенхеля семечки семечки очищенные семечки тыквенные сервелат сердечки куриные сердце сечка сибас сироп сироп глюкозы сироп сахарный сироп фруктовый скумбрия сливки сливки взбитые сливочное масло сливочное мороженое сливочный ирис сливочный йогурт сливочный плавленый сыр сливочный пломбир сливочный соус сливочный творожный сыр сливочный шоколад сливы сливы без косточек слоеное тесто смесь итальянских трав смесь паприкаш смесь перцев смесь пряностей сметанa сметана нежирная сметана со сливками сметанное тесто сметанный крем смородина смородина красная смородина свежая смородина черная смородиновое варенье смородиновое желе смородиновое пюре смородиновый джем смородиновый лист смузи содa сода гашеная сода питьевая сода чайная соевая паста соевое молоко соевый соус соевый уксус сок ананасовый сок апельсиновый сок виноградный сок вишневый сок гранатовый сок грейпфрутовый сок дыни сок лимона сок манго сок морковный сок томатный сок яблочный соленая горбуша соленая капуста соленая семга соленая форель соленые анчоусы соленые грибы соленые грузди соленые огурцы соленые фисташки соленый арахис соленый лосось солод соль соль грубого помола соль йодированная соль морская соль поваренная сом сом копченный сом свежий сосиски сосиски молочные соус соус бальзамик соус барбекю соус башамель соус вишневый соус грибной соус маринара соус сальса соус соевый соус тартар соус ткемали соус томатный соус унаги спагетти спаржа ставрида стейк стейк рибай стерлядь страусиное мясо стружка кокосовая стружка шоколадная стручковая зеленая фасоль стручковый горошек стручковый зеленый горошек стручковый зеленый перец стручковый острый перец стручковый перец судак суфле сухари сухари панировочные сухарики сухарики соленые сухая зелень сухая приправа сушеная брусника сушеная вишня сушеная гвоздика сушеная земляника сушеная клюква сушеная малина сушеная петрушка сушеные бананы сушеные грибы сушеные грибы шиитаке сушеные помидоры сушеные прованские травы сушеный базилик сушеный горох сушеный горох сушеный инжир сушеный кориандр сушеный лавровый лист сушеный орегано сушеный укроп сушеный фенхель сушеный чеснок сушеный шалфей сыворотка сыр сыр Buffalo Ricotta сыр адыгейский сыр Альметте сыр Бри сыр брынза сыр Гауда сыр Голандский сыр Гранд Падано сыр Грюер сыр дорблю сыр имеретинский сыр Камамбер сыр козий сыр Маасдам сыр маскарпоне сыр Моцарелла сыр мраморный сыр мягкого сорта сыр нарезной сыр осетинский сыр острый сыр пармезан сыр плавленный сыр полутвердый сыр рикотта сыр рокфор сыр российский сыр с зеленью сыр с плесенью сыр сулугуни сыр твердых сортов сыр творожный сыр тертый сыр тильзитер сыр тофу сыр Фета сыр Фетаки сыр Филадельфия сыр чеддер сыр швейцарский сыр Эдам сыр Эменталь сыра Robiola сырок плавленый табаско тальяттеле тан тарталетки тархун творог творог диетический творог домашний творог зерненый творог мелкозернистый творог нежирный телятина телятина вареная телячья голяшка телячья корейка телячья печень тесто тесто бездрожжевое тесто дрожжевое тесто замороженное тесто на кефире тесто на молоке тесто слоеное тесто слоеное дрожжевое тилапия тимьян ткемали тмин томатная паста томатный кетчуп томатный маринад томатный соус томаты томаты черри тоник травы травы прованские треска трубочки вафельные трюфель трюфельная паста тыквa тыквенный сок угорь угорь копченый угорь морской укроп укроп зонтики укроп свежий укроп сухой уксус уксус бальзамический уксус винный уксус лимонный уксусная эссенция улитки улитки виноградные урюк устрицы утиное мясо утиные грудки утиные ножки утиные сердечки утиный жир утка фазан фарфелле фарш фарш бараний фарш грибной фарш домашний фарш из говядины фарш из индейки фарш из курицы фарш из лосося фарш из птицы фарш из свинины фарш из телятины фарш овощной фарш рыбный фарш сборный фасоль фасоль белая фейхоа фенхель фетуччине физалис филе баранины филе грудки индейки филе карпа филе куриное филе мяса филе осетра филе птицы филе рыбы филе семги филе трески филе утки филе хека филе щуки финики фисташки фисташки очищенные форель форель вареная форель свежая форель свежезамороженная форель слабосоленая форель слабосоленая фрикадельки фриссе фуагра фундук фундук дробленый фундук жареный фундук молотый фунчоза халва халва подсолнечная хамон хек хек в пиве хек замороженный хлеб хлеб белый Хлеб белый нарезной хлеб белый тостовый хлеб бородинский хлеб зерновой хлеб пшеничный белый хлеб пшеничный черствый хлеб ржаной хлеб с отрубями хлеб свежий хлебцы хлопья Геркулес хлопья овсяные хмели сунели холодец хрен хрен тертый хурма цветная капуста цедра апельсиновая цедра лимонная цедра цитрусовых цедры цельное молоко цельнозерновая пшеничная мука цесарка цикорий цитрусовые цукаты цукаты из апельсинов цукаты из вишни цукаты из дыни цукини цыпленок цыпленок тушка цыплята чабрец чабрец сушенный чага чай чай зеленый чай травяной чай черный чакчак черемша черешня черная икра черная редька черная чечевица черника свежая чернила каракатицы черничный уксус черноплодная рябина чернослив чернослив без косточки чернослив с косточками черносмородиновый джем черные маслины черные оливки черные перец черный виноград черный шоколад черри черствый хлеб чеснок чесночная соль шалот шалфей шампиньоны шампиньоны в сметане шампиньоны консервированные шампиньоны маринованные шампиньоны свежие шампиньоны сырые шафран шафран имеретинский шашлык шашлычный кетчуп шейка шелковица шиповник шоколад шоколад горький шоколад молочный шоколад мятный шоколад тертый шоколад черный шоколад черный горький шоколадная крошка шоколадная паста шоколадная плитка шоколадное масло шоколадное мороженое шоколадной шоколадный крем шпик копченый шпик свиной шпинат шпроты шпроты в масле щавель щука щупальца кальмаров щупальца осьминога экзотические фрукты эстрагон эстрагон сушеный яблоки яблоки антоновка яблоки апорт яблоки запеченные яблоки зеленые яблоки кислосладких сортов яблоки свежие яблоки сладкие яблочное пюре яблочный пектин яблочный укусус ягнятина ягодная смесь ягодный джем ягодный отвар ягодный сироп ягодный сок ягодный соус ягоды ягоды свежие яичная вермишель яичная лапша яичная скорлупа яичный белок яичный желток яйца вареные яйца куриные яйцо яйцо вареное ячменный солод ячмень

Цветная капуста в сухарях. Небольшой кочан цветной капусты нарежьте на мелкие кусочки. Обваляйте в панировочных сухарях или обсыпьте белой мукой. Обжаривайте до готовности в рафинированном подсолнечном масле. Если предварительно отварить цветную капусту, тогда можно поделить на соцветия покрупнее. Подсолите по вкусу. Цветная капуста в сухарях – отличный гарнир к любому мясному и рыбному блюду.

Приготовьте соус. Разогрейте бульон, помешивая, влейте белое вино, доведите до кипения и снимите с огня. Отделите желтки от , добавьте в желтки сливочное масло и хорошенько взбейте, чтобы получить однородную массу.

Подготовьте водяную баню, поставьте в нее емкость с , уменьшите огонь до минимума, продолжайте взбивать желтки и постепенно, тонкой струйкой влейте смесь бульона и вина. Добавьте лимонный сок и соль, продолжайте взбивать на огне, пока соус не загустеет.

Цветная капуста с печенкойВымойте картофель, почистите, удалите глазки, вскипятите подсоленную воду, положите в нее картофель и варите 25 минут. Вымойте цветную капусту , удалите листья и попорченные части (если они есть), разделите на соцветия и сварите в подсоленной воде в течение 8-10 минут.

Запекайте блюдо при температуре 150 градусов 30 минут. Проверяйте готовность блюда при помощи ножа - проткните им запеканку, если лезвие сухое - она готова.

Ингредиенты:
- кочан цветной капусту;
- 250 мл сметаны;
- 50 г сливочного масла;
- 50 г твердого сыра;
- соль.

Очистите цветную капусту от загрязненных листьев, поделите на веточки, отварите в слегка соленой воде, откиньте в сито. Сковородку смажьте сливочным маслом, положите капусту, облейте сметану, присыпьте сверху сыром.

Запекайте капусту в духовку до готовности при умеренной температуре. Подавайте на стой в той же посуде, в которой вы готовили.

В рационе современного человека важную роль играют овощи. Они содержат множество полезных веществ, необходимых для нормального функционирования организма, особенно пищеварительной системы. Разнообразьте свой рацион блюдами из цветной капусты, например, запеките ее в духовке, сделайте котлеты или корейскую закуску.

Запеченная цветная капуста в сливках

Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты;
- 350 мл сливок 10% жирности;
- 150 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 70 г муки;
- 120 г твердого сыра;
- 5 горошин черного перца;
- 10 сушеных гвоздик;
- 2 лавровых листа;
- 1/4 ч.л. мускатного ореха;
- соль;
- растительное масло.

Разберите кочан цветной капусты на соцветия и хорошенько промойте под проточной водой. Уложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Варите овощ 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг. Соедините в небольшой кастрюле или сотейнике молоко и сливки, бросьте туда перец горошком, гвоздички и лавровые листья. Подогрейте содержимое посуды почти до кипения и сразу снимите с плиты. Оставьте его на 10 минут настояться и процедите.

Крупно натрите сыр. Растопите сливочное масло на водяной бане или в и размешайте в нем муку до однородности. Введите получившуюся массу в горячую молочно-сливочную смесь, подогрейте, добавьте 2/3 сырной стружки и мускатный орех, подсолите и хорошенько перемешайте.

Разогрейте духовку до 200oC. Промажьте жаропрочную форму растительным маслом, распределите в ней , равномерно залейте соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте блюдо 30 минут.

Котлеты из цветной капусты

Ингредиенты:
- 1 кг цветной капусты;
- 2 куриных яйца;
- 100 г муки;
- 2 веточки укропа;
- соль;
- растительное масло.

Отварите цветную капусту, как написано в предыдущем рецепте, остудите и измельчите ножом или в блендере. Смешайте ее с взбитыми яйцами, мукой, рубленой зеленью, солью по вкусу и тщательно вымешайте. Раскалите растительное масло и убавьте огонь до среднего. Выложите в сковороду овощную массу при помощи столовой ложки, придавая котлеткам круглую или овальную форму. Жарьте их примерно по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Цветная капуста по-корейски

Ингредиенты:
- 1 небольшой кочан цветной капусты (800-1000 г);
- 1 морковь;
- 2 болгарских перца;
- 30 г укропа;
- 2 ч.л. сахара;
- по 1 ч.л. кориандра в , красного перца и соли;
- 100 мл столового или яблочного уксуса.

Прокипятите цветную капусту 3 минуты и переложите в дуршлаг. Очистите другие овощи и порежьте соломкой, мелко нарежьте укроп. Положите все ингредиенты блюда в глубокую посуду, приправьте специями, а также сахаром и солью. Полейте их уксусом, аккуратно размешайте и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.

Совет 9: Три рецепта с цветной капустой, которые вас поразят

Цветная капуста обладает нежным приятным вкусом, содержит множество необходимых организму витаминов и минеральных веществ. Блюда с цветной капустой отличаются разнообразием: ее консервируют, маринуют, обжаривают в кляре, добавляют в супы, запеканки, омлеты, салаты и овощные рагу. Но кроме привычных блюд также существуют довольно необычные рецепты приготовления цветной капусты.

Оладьи из цветной капусты

Вам понадобятся следующие продукты: 1 кг цветной капусты, 2 куриных яйца, 3 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки майонеза, треть чайной ложки разрыхлителя, соль по вкусу, 3 ст. ложки растительного масла.

Разберите цветную капусту на соцветия и положите в холодную соленую воду на час. Слейте жидкость, обсушите капусту и мелко ее нарубите. Добавьте яйца, майонез, просеянную муку, соль и разрыхлитель, хорошо все перемешайте. Сформируйте оладьи и обжарьте их в раскаленном растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.

Фаршированная цветная капуста

Вам понадобятся следующие продукты: 1 крупный кочан цветной капусты, 200 г любого мясного фарша, 100 г копченого бекона, 100 г любого твердого сыра, 1 средняя репчатая луковица, 1 куриное яйцо, 3 ст. ложки сметаны, 200 мл мясного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, несколько веточек любой свежей зелени, соль и черный перец по вкусу.

Положите кочан цветной капусты в широкую кастрюлю и залейте его на 2/3 водой. Доведите воду до кипения, посолите, убавьте огонь и проварите капусту в течение 5-7 минут. Достаньте кочан из воды и дайте ему остыть.

Почистите лук и порубите его на мелкие кубики. Нарежьте бекон тонкими полосками. Томите лук с беконом на растительном масле, пока лук не станет полупрозрачным, затем добавьте мясной фарш. Обжаривайте начинку до готовности фарша.

Остудите начинку, добавьте в нее соль, перец, сырое яйцо, панировочные сухари и мелко нарезанную свежую зелень, все хорошо перемешайте. Переверните цветную капусту кочерыжкой вверх и заполните начинкой свободное пространство между соцветиями.

Положите нафаршированную капусту кочерыжкой вниз в глубокую форму для запекания, налейте в форму бульон. Обмажьте капусту сметаной и поставьте ее в разогретую до 180 оС духовку.

Через полчаса достаньте капусту, еще раз обмажьте ее поверхность сметаной и посыпьте тертым сыром. Запекайте капусту в духовке, пока сыр не расплавится. Готовую капусту нарежьте как пирог.

Суп из цветной капусты со сливками

Вам понадобятся следующие продукты: 200 г цветной капусты, 250 мл молока, 250 мл любого мясного бульона, 2 среднего размера картофелины, 2 ст. ложки муки, 5 ст. ложек сливок, сырой куриный желток, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.

Помойте и почистите картофель, нарежьте кубиками. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Смешайте молоко с бульоном, доведите до кипения и положите овощи. Проварите суп в течение 12-15 минут. Смешайте сливочное масло с мукой и добавьте в суп, хорошо размешайте, чтобы избежать образования комков. Взбейте желток и разотрите его со сливками. Дайте супу покипеть еще 1-2 минуты, затем добавьте соль, черный перец, мускатный орех, лимонный сок и желток со сливками.

Как правило, цветную капусту используют при приготовлении запеканок или в обжаренном виде в качестве гарнира к мясным блюдам. Но блюдо из цветной капусты, запеченной в виде кексов, может выступать в качестве основного на вашем обеденном столе. Его оценят даже дети, от которых вы «скроете» так нелюбимые ими овощи.

Вам понадобится

• - 300 г цветной капусты;
• - 100 г твердого сыра;
• - 2 яйца;
• - 3 столовые ложки жирных сливок;
• - 1 столовая ложка горчицы;
• - 70 г муки для выпечки;
• - соль.

Инструкция

Очистите от листьев цветную капусту. Отделите соцветия и ополосните их под холодной водой. В кастрюлю налейте воды, посолите и доведите до кипения. Погрузите цветную капусту в воду, дождитесь пока вновь закипит и варите на медленном огне 15 минут. Жидкость должна полностью покрывать соцветия. После варки слейте и отставьте остывать.

Взбейте яичные белки отдельно. Взбивать необходимо до образования плотной пены. Аккуратно введите в яйца сливки и снова взбейте. После введите яичные желтки, просеянную муку, горчицу и соль. Сыр измельчите в блендере или протрите на мелкой терке. Остывшую цветную капусту также измельчите в блендере. Аккуратно смешайте капусту, взбитое тесто и протертый сыр. Смесь по внешнему виду должна напоминать крем.

Для выпекания кексов используйте силиконовые формы малого размера или предназначенные для выпечки бумажные формы. Наполните емкости приготовленным кремом на 2/3 от их общего объема. Выпекать в духовой печи 30 минут, температуру выставьте на 180 градусов. Духовку перед началом приготовления разогрейте.

Полезный совет

Когда приобретаете капусту, обратите внимание на кочан, он должен быть плотный и тяжелый. Листья у капусты должны быть свежими и зелеными. Соцветия должны плотно прилегать друг к другу, на них не должно быть темных пятен.

Цветная капуста улучшает пищеварение, укрепляет нервную систему и иммунитет. Из нее можно приготовить много вкусняшки.

Из цветной капусты можно приготовить не только гарнир к мясным блюдам, но и вкуснейшие супы и салаты. Она богата витаминами и является диетическим продуктом. При кулинарной обработке часть полезных веществ остается в воде, поэтому варят цветную капусту в небольшом количестве жидкости. Бульон, оставшийся после варки, можно использовать для приготовления супов.

Суп-пюре из цветной капусты готовится легко и просто, а по питательности он ни на грамм не уступит куриному. Для приготовления следует отваренную капусту превратить в пюре с помощью блендера, смешать с бульоном и добавить соль и специи. При подаче на стол, украсить ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.

Для приготовления запеканки из соцветий капусты потребуется 0,5 кг фарша, лук, морковь и сметана. Блюдо получается сытным и в то же время весьма диетическим. В форму, предварительно смазанную растительным маслом, выкладывается фарш. Лук и морковь нарезаются мелкими кубиками и посыпаются поверх слоя из фарша. Отварную цветную капусту (варить не более 3-х минут, чтобы не получилась разваренной) разделить на соцветия и аккуратно выложить поверх лука с морковью. Сверху смазать каждый капустный цветок сметаной. Выпекать при температуре 180 градусов 40-45 минут.

Включите в свой рацион блюда из цветной капусты – и вы обеспечите себя подтянутой фигурой и здоровой кожей.

Цветная капуста – очень полезный продукт, который диетологи и педиатры рекомендуют периодически включать в рацион. Регулярное употребление овоща, богатого витаминами и минеральными веществами, жирными кислотами Омега 3 предохраняет от некоторых болезней, улучшает обмен веществ. Однако не все любят полезную еду, особенно часто привередничают дети. Да и приверженцы здорового питания любят побаловать себя оригинальными блюдами. Вопрос, как приготовить цветную капусту вкусно, никогда не теряет своей актуальности.

Цветная капуста: фото, правила выбора и хранения

Если вы хотите приготовить цветную , важно выбрать качественный свежий продукт – иначе блюда будут испорчены. Перезрелые и долго хранившиеся овощи после приготовления будут слишком мягкими, вязкими. При покупке и хранении цветной капусты соблюдайте простые правила.

1. Форма плодов и оттенки капустных листьев мало влияют на вкус и сочность продукта, главное - его свежесть. Оптимальный вариант – молодой кочан.


2. Соцветия хорошей цветной капусты плотно прилегают друг к другу, не имеют признаков пересыхания. Листья – плотные, насыщенного зеленого цвета, не порванные и не вялые.


3. Не покупайте овощи с темными пятнами - это признак поражения грибком. Пятнистый продукт может быстро сгнить, не исключено пищевое отравление.


4. Старый кочан цветной капусты усыхает, теряет сочность. Взвесьте на руках две одинаковые с виду капустные «головы» и берите более тяжелый.


5. Если приготовление блюда из цветной капусты откладывается, заверните кочан в бумагу и полиэтиленовую пленку, предварительно продырявив ее в нескольких местах. Бумажную обертку рекомендуется менять по мере впитывания влаги. Храните свежий кочан при 0оС не больше десятка дней в овощном отсеке, оптимально – в специальной зоне свежести.

Цветная капуста на зиму лучше всего сохраняется в замороженном виде. Перед помещением в морозильник овощ необходимо обработать следующим образом.

1. Тщательно промойте цветную капусту в проточной воде и разделите на небольшие соцветия (3-4 см).


2. Подержите овощи полчаса в растворе соленой воды (20 г на 1 литр), чтобы обезопаситься от спрятавшихся в гроздьях насекомых (они всплывут). Слейте жидкость и вновь промойте цветную капусту.


3. Бланшируйте соцветия 3 минуты, потом на такое же время опустите в ледяную воду. Это поможет сохранить свежесть, аромат и плотность овоща, и можно будет приготовить цветную капусту вкусно в любой момент.

После слива жидкости разложите овощи по пакетам и отправьте в морозильник. В течение зимы вас еще не раз порадует полезная и вкусная цветная капуста, с фото вы без труда найдете в интернете.

Цветная капуста: вкусные рецепты

Оптимальный способ приготовить цветную капусту вкусно и при этом сохранить все полезные вещества - салат или ограничиться термической обработкой овоща в течение 5-6 мин. Иногда приготовление капусты требует больше времени, но это не беда – продукт богат пищевыми волокнами и положительно влияет на кишечную микрофлору.

Очень вкусный и простой салат из цветной капусты

Для того, чтобы придать сочность и оригинальный вкус блюду из цветной капусты, сделайте быструю заправку для салата: смешайте в миске полстакана оливкового масла, по чайной ложке винного уксуса и сладковатой горчицы дижонской (например, марки Maille). По вкусу посолите и поперчите. Подержите в подсоленном кипятке в течение 7 минут соцветия небольшого кочана цветной капусты, слейте жидкость и сразу перемешайте овощи с заправкой. Подавайте капустный салат остуженным с зеленью петрушки и рубленным красным луком.

Цветная капуста в кляре

Приготовить цветную капусту вкусно на сковороде можно с помощью классического кляра на основе муки и яиц. Положите соцветия в кипяток, варите 15 минут, потом откиньте на дуршлаг. Взбейте пару яиц (расчет на 1 кг капусты), посолите по вкусу и введите, помешивая, 50 г муки. Растопите в сковородке 2 столовые ложки сливочного масла. Обмакивая соцветия в жидкое тесто, обжаривайте их со всех сторон до подрумянивания. Перед употреблением цветную капусту в кляре подержите на салфетке, чтобы впитался лишний жир.

Бланшируйте соцветия маленького кочана цветной капусты в течение 3 минут, потом откиньте на дуршлаг. Крупную луковицу нарежьте тонкими полукольцами и пассеруйте, пока овощ не станет золотистым. Смешайте лук с измельченной (300 г) и все обжарьте (8-10 минут). Сделайте заливку: полстакана сметаны посолите по вкусу, поперчите, добавьте немного специй для курицы. Смажьте противень растительным маслом и выложите на него соцветия. Покройте ½ заливки, положите слой мяса с луком и полейте второй половиной сметаны. Запекайте цветную капусту в духовке при температуре 200оС 30 минут.

Многих хозяек интересует, цветную капусту вкусно в , ведь это удобный и простой способ быстро накормить . Для начала необходимо положить полкило соцветий в чашу и на 15 минут включить режим готовки на пару. Для замороженных овощей необходимо увеличить время пропаривания на 5 минут. После этого сделайте заливку: смешайте яйцо, полстакана майонеза и такое же количество тертого сыра; мелко порубленную зелень петрушки и укропа (35-40 г). Посолите все по вкусу и покройте полученной смесью соцветия. Готовьте цветную капусту в мультиварке еще 20-25 минут в режиме «Выпечка».

Крем-суп из цветной капусты

Рецепт наваристого супа-пюре отлично подойдет тем, кто не любит кусочки полезного овоща и желает приготовить цветную капусту вкусно. Немного нагрейте в сотейнике 25 мл растительного масла, положите в него стакан рубленого лука-порея. Держите полученную смесь на огне при постоянном помешивании 5 минут. После этого положите в сотейник соцветия небольшой капустной головки и тушите 5-8 минут.

Цветная капуста – это распространенное растение, которое возделывается во многих странах. Благодаря своему нежному необычному вкусу и высокой пищевой ценности культура очень востребована и ее популярность возрастает с каждым днем.

В кудрявых шапках цветной капусты содержится множество полезных веществ. Это и белки, и углеводы, и витамины групп А, В, С и РР, а также минеральные соли в легкоусвояемой форме.

Белковые вещества, в составе которых присутствуют важные аминокислоты метионин и холин, делают цветную капусту незаменимой для тех, кого мучает атеросклероз, диабет или заболевания печени.

Данная культура содержит меньшее количество целлюлозы, по сравнению с белокочанной капустой, что и определяет ее ценность при недугах желудка и кишечника.

В кулинарии используют свежую и замороженную цветную капусту, а иногда – консервированную и маринованную. Рецепты, которые содержат этот компонент, просты и не затратны.

Цветная в сухарях или муке

· Отваренные и сцеженные соцветия цветной капусты осыпают панировочными сухарями или мукой;

· подрумянивают в сливочном или растительном масле.

· блюдо сдабривают соусом из сметаны с зеленью.

Цветная , приправленная сухарями

· Капусту отваривают в подсоленном кипятке, в течение10-ти минут;

· процеживают;

· панировочные сухари (1 ст.л. на 0,5 кг капусты) обжаривают в сливочном масле и заливают ими отваренную капусту.

· Перед тем, как подать, блюдо засыпают зеленью.

Тушеная капуста с жареным луком

· В толстостенной посуде разогревают растительное масло и выкладывают в него отваренную капусту;

· накрывают емкость крышкой и тушат соцветия 5-7 минут;

· измельченный лук обжаривают и горячим выкладывают на капусту;

· на стол подают, украсив зеленью.

Цветная капуста под чесночным соусом

Для рецепта потребуется:

· Половина кочана цветной капусты,

· 1 ст.л. сливочного масла,

· 1 ст.л. муки,

· зубчик чеснока,

· перец молотый

Технология приготовления:

1. Капусту отваривают в соленом кипятке, сначала на быстром, а потом на слабом огне и разламывают на соцветия.

2. Муку обжаривают с маслом до золотистого оттенка, вливают в нее немного капустного отвара, подсаливают и перчат. Когда масса загустеет, ее убирают с огня и приправляют толченым чесноком.

3. Капусту заливают горячим соусом и сразу подают на стол.

Капуста, запеченная в духовке

1. 600 г отваренной до полуготовности цветной капусты разделяют по кочешкам.

2. Выкладывают соцветия на смазанную маслом сковороду.

4. Посуду отправляют в разогретую духовку на 15-20 минут.

Цветная капуста в кляре

1. 500 г цветной капусты разбирают на шапки и отваривают в подсоленной воде, после чего сливают воду.

2. Для кляра берут 1 стакан пшеничной муки и к ней подливают частями ¾ стакана молока, примешивают соль, 2 желтка и взбитые белки.

3. Подсолнечное масло разогревают, соцветия обмакивают в жидкое тесто и обжаривают.

4. Цветная капуста в кляре подается с зеленью.

Крокеты из цветной капусты

1. 750 г соцветий цветной капусты отваривают и мелко нарезают.

2. 1 ст. ложку сливочного масла растапливают и к нему примешивают муку, разведенную в малом количестве молока. Смесь, помешивая, варят 2-3 минуты, после чего в нее постепенно добавляют 2 стакана горячего молока.

3. Соус варят на слабом огне около 10 минут, постоянно помешивая. Затем в него добавляют 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана тертого сыра, 1 целое яйцо и 1 желток, а также измельченную капусту.

4. Белок одного яйца взбивают в плотную пену.

5. Из приготовленной массы формируют шарики размером с грецкий орех, обмакивают в белок и обваливают в панировочных сухарях.

6. В толстостенной посуде разогревают большое количество подсолнечного масла и обжаривают крокеты во фритюре.

Отварную цветную капусту используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, обжаривают с яйцом и добавляют в овощные салаты - культура гармонична в любых сочетаниях. А приведенные рецепты

Основные правила и принципы маринования известны всем любителям домашних заготовок. Приготовление маринованной цветной капусты также не потребует от вас сложных кулинарных навыков. Пожалуй, главная особенность - обилие специй и пряностей и их сочетания. Дело в том, что цветная капуста прекрасно с ними уживается, что открывает простор для кухонного творчества.

Как выбрать и подготовить цветную капусту к маринованию

Для заготовок нужна цветная капуста идеального внешнего вида - белого или нежно-кремового цвета без единого темного пятнышка. Еще один признак хорошего овоща - много листьев в районе кочерыжки, что означает, что капусту правильно хранили. Наконец, капуста не должна выглядеть "растрепанной", то есть соцветия должны плотно прилегать друг к другу.

Как и любой другой продукт, цветную капусту необходимо подготовить к маринованию. Возьмите кочан, положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте столовую ложку соли и оставьте на 40 минут. Так вы очистите капусту от грязи, травы и возможных насекомых, забившихся между соцветиями. Еще раз сполосните кочан и разберите на соцветия. Если вдруг вы сначала разобрали капусту, не промыв ее, положите соцветия в кипяток с солью на 15 минут. Не забудьте простерилизовать емкости для маринования, чтобы будущая заготовка не испортилась, а банки не "взорвались".

Маринованная цветная капуста с болгарским перцем

Ингредиенты:

Для маринада

• Вода - 1 л
• Уксус столовый 9% - 3 ст. л.
• Соль - 2 ст. л
• Сахар - 3 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Масло растительное - 5 ст. л.

Для капусты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Морковь - 1 шт. (крупная)
• Болгарский перец - 2 шт.
• Чеснок - 6-8 зубчиков
• Укроп по вкусу
• Листья вишни и смородины по вкусу
• Душистый перец - несколько горошин
• Черный перец - несколько горошин
• Гвоздика - по вкусу
• Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Вымыть капусту, как рекомендовано выше, разобрать на соцветия.
2. Сладкий перец вымыть, очистить от семечек, нарезать кубиками.
3. Морковь натереть на крупной терке, либо порезать соломкой.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду в кастрюле, добавить уксус, масло, соль, сахар и предварительно порезанный тонкими ломтиками чеснок. Варить 5 минут.
5. Положить в маринад капусту, дать закипеть, варить 1-2 минуты.
6. Добавить перец и морковь, накрыть крышкой, снять с огня.
7. В предварительно стерилизованные банки на дно каждой положить листики смородины и/или вишни, добавить по веточке укропа, по паре зубчиков чеснока, черный и душистый перец горошком и гвоздику (по вкусу), лавровый лист.
8. Выложить в банки болгарский перец, на него - капусту. Утрамбовать.
9. Залить горячим маринадом, закатать банки.
10. Банки перевернуть, дать остыть.

Капуста будет готова уже через несколько дней, но хранить можно весь год в прохладном месте. Такая капуста - прекрасная закуска сама по себе, также можно сделать салат с репчатым луком и растительным маслом. Отлично сочетается с любыми блюдами из картофеля.

Маринованная цветная капуста со свеклой

• Цветная капуста - 2 кг
• Морковь - 2 шт.
• Свекла - 2 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Соль - 100 г
• Сахар - 100 г
• Укроп по вкусу
• Душистый и черный перец горошком - 20 штук
• Вода - 1,5 л
• Уксус столовый 9% - 80 мл

Приготовление

1. Промыть капусту, разобрать на соцветия.
2. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой.
3. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.
4. Чеснок нарезать тонкими «лепестками»
5. Соцветия положить в холодную воду, довести до кипения, посолить, варить 10-15 минут.
6. Приготовить маринад. Вскипятить 1,5 л воды, положить соль, сахар и уксус, варить 5 минут.
7. Добавить в маринад морковь, свеклу и перец, варить еще 2 минуты.
8. В заранее подготовленные банки разложить перец горошком и капусту.
9. Затем разложить овощи слоями и залить маринадом.
10. Закатать банки, закутать в одеяло, оставить остывать.
11. Хранить в прохладном помещении.

Маринованная цветная капуста по-корейски

Главная характеристика этой закуски - острота! Те, кто без опаски пробуют блюда Юго-восточной Азии, оценят цветную капусту по-корейски, приготовленную по всем правилам. Если же для вас блюда с пометкой «spicy» - это чересчур, положите меньше ядреных специй, и закуска получится пикантной, приятно сладкой, но умеренно острой. Хотя, поверьте, она стоит того, чтобы попробовать ее в оригинальном варианте!

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков (можно целую головку, если любите острое)
• Красный острый перец - 2 стручка
• Сахар - 150 гр.
• Масло растительное - 1/4 стакана.
• Вода - 1 л
• Крупная соль - 1 ст. ложка с верхом
• Столовый уксус 9% — 80 мл
• Черный перец - 1 ч. л.
• Кориандр - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовить капусту, как раньше. Разобрать на соцветия и отварить их в течение 3 минут. Слить воду через дуршлаг, отставить кастрюлю.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке (идеально - на терке для корейской моркови), либо порезать очень тонкой соломкой.
3. Добавить морковь к капусте. Туда же положить кориандр, острый перец и черный перец.
4. Чеснок очистить и мелко порезать. Как вариант - разотрите зубчики чеснока с солью и перцем.
5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло, дать закипеть еще раз, добавить уксус, убрать с плиты.
6. В заранее подготовленные банки разложить овощи со специями. Залить их кипящим маринадом и добавить чеснок.
7. Банки закатать крышками и оставить остывать в тепле. Затем поставить настаиваться в холодильник на сутки.
8. После этого можно переставить банки в любое другое место.

Маринованная цветная капуста с помидорами

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Помидоры - 0,5 кг (мелкие, это важно)
• Сладкий перец - 0,5 кг
• Огурцы - 0,5 кг
• Вода - 1 л
• Уксус столовый 9% - 100 мл
• Сахар - 2 ст. л.
• Соль крупная - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовить соцветия и отварить их в течение минуты.
2. Перец промыть очистить от семян, крупно порезать.
3. Помидоры помыть, не разрезать, проверить, чтобы они целиком помещались в банки.
4. Огурцы помыть, обрезать с обеих сторон, крупно порезать.
5. Приготовить маринад. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, размешать, варить 5 минут. Добавить уксус, варить еще минуту.
6. Овощи разложить по стерилизованным банкам, залить чистой кипящей водой, прикрыть крышками и полотенцами и оставить на 15-20 минут.
7. Слить воду из банок и залить овощи кипящим маринадом. Закатать банки.

Маринованная цветная капуста без стерилизации

Быстрый рецепт, не требующей предварительной стерилизации банок. Только не забудьте, что хранить такие заготовки можно только в холодильнике или достаточно холодном погребе. Кухонные шкафы или кладовка в этом случае не подойдут для хранения.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 2 кг
• Морковь - 1 шт. (крупная)
• Перец сладкий - 2 шт.
• Острый перец - 1 стручок
• Сахар - 4 ст. л.
• Крупная соль - 3 ст. л.
• Уксус - 80 мл
• Вода - 2 л
• Лавровый лист - по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить капусту, разделить на соцветия. Убедиться, что все они примерно одинакового размера.
2. Морковь почистить и нарезать кружочками.
3. Перец тщательно очистить от семян и нарезать крупными кусками или кольцами.
4. Сложить в кипящую воду подготовленные овощи и варить 1-2 минуты.
5. Приготовить маринад, как обычно.
6. Разложить по банкам лаврушку, колечки острого перца, затем слоями капусту, перец сладкий и морковь. Утрамбовать, залить кипящим маринадом.
7. Закатать банки металлическими крышками, остудить под теплым одеялом.

Маринованная цветная капуста с лимоном

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Вода - 0,3 л
• Яблочный уксус - 200 мл
• Лимон - 1 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Перец горошком - 1 ч. л.
• Чеснок - 2 зубчика

Капусту и маринад готовим, как и ранее. Чеснок измельчить любым способом, лимон тонко нарезать. Разложить по банкам ломтики лимона, чеснок и горошины перца. Затем разложить капусту и залить маринадом. Сверху положить еще по 1-2 дольке лимона. Дать остыть и убрать в холодильник. Капуста будет готова уже через 12-14 часов.

Салат из маринованной цветной капусты с фасолью

Очень легкий и быстрый в приготовлении салат при условии, что у вас есть уже замаринованная капуста.

Ингредиенты:

• Маринованная цветная капуста - 400 г
• Консервированная фасоль — 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Маринованные или малосольные огурцы - 3-4 шт.
• Зелень по вкусу

Приготовление:

Морковь помыть, почистить, нарезать кружочками. Огурцы порезать кубиками. Смешать морковь и огурцы с маринованной капустой и консервированной фасолью. Сверху посыпать зеленью, подать к столу.

Маринованная цветная капуста по-тайски с куркумой

Жизнерадостно-желтая, яркая, хрустящая капуста по-тайски отлично хранится весь год. В рецепте важно неукоснительное соблюдение инструкции и хорошие свежие специи. Идеально, если кориандр вы сделаете растолчете из зерен сами в специальной ступке.

Ингредиенты:

• Цветная капуста - 1 кг
• Яблочный уксус 6% - 120 мл
• Столовый уксус 9% - 200 мл
• Вода - 0,8 л
• Сахар - 3 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Карри - 2 ч. л.
• Кориандр - 1 ч. л. (порошок)
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Имбирь свежий - небольшой кусочек
• Масло растительное рафинированное - 2 ст. л.

Приготовление:

1. Готовим капусту к маринованию, как обычно.
2. Вскипятить воду, закинуть в нее капусту, варить в кипящей воде 5 минут.
3. Разложить горячую капусту в предварительно подготовленные простерилизованные банки.
4. Имбирь и чеснок натираем на мелкой терке непосредственно перед приготовлением. Имбиря должна получиться чайная ложка.
5. Приготовить маринад. Вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар, перемешать, поварить одну минуту, после чего добавить все остальные специи. Варить еще 2 минуту и влить уксус. Снять с огня.
6. Залить банки с капустой горячим маринадом до самого верха.
7. Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и оставить остужаться.

С нетерпением ожидая лета, многие мечтают увидеть на своем столе цветную капусту нового сезона. Этот овощ чрезвычайно полезен, а при умелом приготовлении радует еще и превосходным вкусом. Врачи рекомендуют почаще включать его в рацион, мы же готовы вас научить, как приготовить цветную капусту и подать на гарнир либо в качестве основного блюда.

Знаете ли вы, сколько пользы заключено в скромном кочанчике цветной капусты? Она является кладезем витаминов и микроэлементов. В ней содержится медь и фосфор, железо и фтор, кальций и магний. По содержанию витаминов С и А овощ уверенно опережает небезызвестный лимон.

Цветная капуста — это диетический продукт. Но, несмотря на это, ее можно очень вкусно приготовить

Ценность цветной капусты, из которой вы научитесь готовить гарнир, используя простые рецепты, заключается еще и в низкой ее калорийности. В 100 граммах продукта насчитывается всего около 30 ккал. Это означает, что его нужно обязательно готовить и включать в диету блюда из цветной капусты, если хочется похудеть без вреда для здоровья.

Уникальным качеством цветной капусты можно назвать низкое содержание клетчатки. Обычно другие овощи богаты этим веществом, но из-за этого могут возникнуть ограничения при их употреблении, если в анамнезе присутствуют проблемы с ЖКТ. Употребление цветной капусты показано даже при болезнях пищеварительного тракта. Конечно, важно еще правильно подобрать рецепт приготовления, чтобы готовить овощ с сохранением его природной ценности.

Секрет вкусной и нежной цветной капусты

Теперь перейдем к практическим советам, с помощью которых вы научитесь готовить этот полезный и питательный овощ. Начнем с рекомендаций по выбору продукта, который должен быть свежим, чтобы максимально передать вашему организму все полезные вещества.

О свежести цветной капусты свидетельствуют ее листики. Они должны быть ярко-зелеными и крепкими. Соцветия же должны быть белоснежными и тугими. Темные пятнышки на поверхности кочана свидетельствуют о том, что капуста начала портиться.

Заметим, что из цветной капусты можно приготовить много замечательных блюд, она вкусна даже в сыром виде. Но сначала овощ нужно правильно подготовить к употреблению. Для этого капустную головку разбирают на соцветия и тщательно промывают. Поскольку между цветками могут прятаться насекомые, рекомендуется замочить овощ в холодной соленой воде.

После этого можно приступать к процессу приготовления. Как правило, практически для всех рецептов овощ обычно нужно предварительно отварить. Если вы хотите при отваривании сохранить белоснежный вид капусты, тогда добавьте в кипяток немного сахарного песка. Совершенно изумительный вкус блюда гарантирован при использовании для отваривания минеральной воды. Отваренную цветную капусту можно потом пожарить либо потушить и даже запечь в духовке. Кстати, цветная капуста очень хороша в маринованном или соленом виде, поэтому советуем сделать заготовку на зиму.

Если вы хотите просто готовить блюдо из сырого продукта, тогда выбирайте рецепт и приступайте к делу.

Просто, быстро и вкусно готовим «сирийскую капусту»

Да-да, долгое время цветная капуста именовалась именно так и была для отечественных кулинаров какой-то экзотикой. Теперь же практически каждая хозяюшка знает, как приготовить этот овощ. Мы же можем только предложить еще несколько интересных и проверенных рецептов.

Начнем с самых простых, но несмотря на это, не теряющих актуальности. Возможно, секрет популярности этих рецептов заключается в изумительном вкусе, которым непременно порадует капустка, если вы наловчитесь ее готовить.

Маринованная цветная капуста с пикантным острым вкусом не оставит равнодушными ни вас, ни гостей

Витаминный салат с орехами

Начнем с интересного блюда, в котором максимально сохраняется польза овоща. Это салат, в котором цветная капуста не отваривается, а подается лишь едва припущенной. Что нам нужно взять для того, чтобы приготовить блюдо:

• 1 кочан цветной капусты;
• 1 большой пучок зелени;
• 100 г орехов;
• майонез (сметана) для заправки;
• соль.

Для приготовления можно использовать сырую капусту. Как вариант, ее можно минуту пробланшировать в кипятке, чтобы соцветия стали мягче. В любом случае кочан необходимо разобрать на соцветия и мелко порезать.

Зелень выбираем по своему вкусу и измельчаем. В зависимости от того, какие вы используете травы: укроп, петрушку, кинзу или другие, вкус салата будет меняться.

Орехи нужно обжарить, а затем истолочь в ступке, чтобы получились небольшие кусочки. Орехи выбирайте по своим предпочтениям.

Теперь соединяем ингредиенты, солим и заправляем салат майонезом либо сметаной. Если хочется свести калории к минимуму, либо подать салат в пост, в качестве заправки можно использовать любое растительное масло – это будет не менее вкусно.

Сытное угощение в кляре

Жареная в кляре цветная капуста придется по вкусу детворе

Если у вас дома есть цветная капуста, и вы хотите приготовить питательное и вкусное блюдо, посоветуем освоить этот рецепт. Для него не нужны особые кулинарные навыки. Вам понадобится минимум ингредиентов:

• 1 кочан капусты;

и для приготовления кляра:

• 1 яйцо;
• 60 мл жидкости;
• мука;
• специи.

Сначала нужно отварить овощ в подсоленной воде, разобрав на соцветия. После этого делаем кляр: яйцо и жидкость тщательно смешиваем и начинаем постепенно вводить муку, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. Соль и специи добавляем по вкусу.
Теперь осталось обмакнуть отваренные соцветия в кляр и быстро обжарить на горячей сковороде с разогретым маслом. В результате капуста станет румяной и аппетитной. Ее можно подать как гарнир, а политая сметаной, цветная капуста в кляре может стать самостоятельным блюдом.

Запеканка из нежных соцветий

Теперь перейдем к более сложным рецептам. Если у вас в доме уважением пользуются разнообразные запеканки, то вам наверняка понравится этот рецепт. Правильно приготовив блюдо, вы сможете предложить его на гарнир или же использовать в качестве основного. Для приготовления вам нужно взять:

• 1 небольшой кочан цветной капусты;
• 200 г ветчины;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 1,5 ст. молока;
• 3 яйца;
• 100 г сыра.

Такое блюдо оценит каждый по достоинству

Пока цветная капуста варится, натрем сыр и нарежем ветчину соломкой или кубиками. В форму для запекания выкладываем половину отваренной капусты, на нее укладываем ветчину, затем – сыр, а потом вновь – слой капусты. Сверху можно засыпать блюдо панировочными сухарями.

Запекаем блюдо в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Затем вынимаем из духовки и заливаем смесью из яиц, смешанных с молоком. Снова ставим блюдо в духовку и доводим до готовности в течение десяти минут. Подаем к столу, украсив любимой зеленью. Этот рецепт можно видоизменять, добавляя вместо ветчины грибы или другие продукты.

Питательный диетический суп

Изучая рецепты приготовления цветной капусты, не пропустите этот. С его помощью вы быстро сварите для домашних легкий, вкусный и полезный супчик. Для него нам нужны такие продукты:

• 100 г цветной капусты;
• 100 г куриного филе;
• тертый имбирь;
• белок одного яйца;
• соевый соус;
• 1 ст. л. панировочных сухарей;
• куриный бульон;
• соль, специи.

Если у вас есть готовый куриный бульон, можно сразу делать фарш, ведь суп у нас будет с фрикадельками. Для этого перекручиваем сырое куриное мясо, а потом пропускаем через мясорубку и цветную капусту. Соцветия предварительно нужно пробланшировать и обсушить.

Быстрый в приготовлении и очень вкусный супчик

В фарш из куриного филе и цветной капусты добавляем имбирь, белок, соевый соус, соль, специи и тщательно вымешиваем. Формуем фрикадельки и обваливаем их в сухарях. Готовые шарики осторожно опускаем в кипящий бульон и варим до готовности. Как только фрикадельки всплывут на поверхность – суп готов. Можно дополнить рецепт, добавив в суп картофель, морковь, лук и зелень.

Вкуснейший и нежный гратен

Напоследок расскажем вам еще об одном рецепте и научим готовить роскошный французский гратен из цветной капусты. Вы сможете подать его к праздничному столу и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Простое, но очень вкусное и красивое блюдо

Для приготовления вам понадобятся простейшие ингредиенты:

1. 1 большой кочан капусты;
2. 0,5 л молока;
3. 0,2 л сливок;
4. 150-200 г сыра;
5. 5 зубчиков чеснока;
6. сливочное масло;
7. панировочные сухари;
8. соль, перец и мускатный орех.

Начинаем готовить блюдо с того, что отварим соцветия цветной капусты в молоке, смешанном с водой в соотношении 1:1. Опускаем в кипящую подсоленную жидкость цветную капусту на несколько минут, а потом откидываем на дуршлаг. Пока она остывает, готовим остальные ингредиенты.

Натираем сыр, половину которого смешиваем со сливками, мускатным орехом и чесноком, пропущенным через пресс. Затем выкладываем капусту в форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Теперь заливаем сверху нашу капустку смесью из сыра и сливок.

Отправляем форму с вкуснятиной в духовку. Готовится гратен в течение десяти минут при температуре 180-200 градусов. После этого достанем форму, посыпаем панировочными сухарями и оставшимся сыром. Затем снова отправляем в духовку и держим еще 5-10 минут для образования румяной аппетитной корочки. Вуаля, блюдо готово.

Что можно приготовить из цветной капусты? Рецепты блюд из цветной капусты

Цветную капусту добавляют в салаты и рагу, из нее делают суфле и запеканки, варят супы, обжаривают, отваривают, консервируют и, конечно же, едят сырой в составе салатов и гарниров. Если вы предпочитаете тепловую обработку, то выбирайте способ приготовления, при котором сохраняется максимум полезных веществ. Обжаривать цветную капусту лучше в кляре на сильном огне, в суп добавлять в самом конце, отваривать буквально пару минут, чтобы не переварить. Наши рецепты помогут вам выбрать наиболее полезные блюда из цветной капусты и правильно их приготовить.

Рецепты салатов из цветной капусты

Икра из свежей цветной капусты

Ингредиенты: цветная капуста, чеснок, зелень укропа, майонез. Пропорции произвольные.

Как готовить. Капусту разделите на соцветия и натрите их на мелкой терке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, зелень и майонез. Салат готов.

Итальянский салат из цветной капусты

Ингредиенты: небольшой кочан цветной капусты, 1 красный болгарский перец, по 50 гр. маслин и оливок, 1 ст. л. каперсов, 4 анчоуса, молотый перец чили, черный перец, соль, 6 ст. л. оливкового масла, 3-4 ст. л. винного уксуса.

Как готовить. Разделите капусту на соцветия, варите в кипящей подсоленой воде 2 минуты. Охладите под холодной водой. Оливки и маслины разрежьте вдоль пополам, болгарский перец нарежьте брусочками, анчоусы – полосками. Смешайте все ингредиенты, добавьте цветную капусту, поперчите и посолите. Полейте салат уксусом и маслом и сразу же подавайте.

Салат из маринованной цветной капусты

Ингредиенты: небольшая головка цветной капусты, 2 моркови, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 2 лавровых листа, перец горошек, укроп и зелень.

Для маринада: литр воды, по 100 мл. растительного масла и уксуса (9%), 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли.

Как готовить. Капусту разбираем на соцветия, заливаем их кипятком (варить не нужно!), держим 3-4 минуты, достаем и охлаждаем в холодной воде. Морковь и перец режем соломкой, лук – полукольцами. В кастрюльку кладем зелень, лаврушку, перец горошком. Затем выкладываем овощи слоями и заливаем маринадом. Оставляем на сутки в тепле, потом убираем на холод. Когда овощи охладятся, салат можно подавать к столу.

Для маринада воду закипятите, растворите соль и сахар, влейте уксус и масло. Остудите до теплого состояния и залейте овощи.

Рецепты супов из цветной капусты

Сырный суп с цветной капустой

Ингредиенты: 400 гр. цветной капусты, 200 гр. стручковой фасоли, 1 луковица, 2 помидоры, 1 болгарский перец, 2 плавленых сырка, 2 литра воды, соль и специи.

Как готовить. Цветную капусту отварить 3 минуты в подсоленой воде. В другой кастрюле закипятить 2 литра воды, положить фасоль, посолить, добавить специи и варить 10 минут. Лук мелко нарезать, спассеровать в масле. Выложить его к фасоли, добавить болгарский перец и помидоры. Варить еще 7-8 минут. Натереть сырки на терке, положить в суп, сразу же положить цветную капусту и прогреть. Как только сыр растает, снять с огня. Подавать суп со сметаной и зеленью.

Куриный суп с цветной капустой

Ингредиенты: куриное мясо, 400 гр. цветной капусты, 2 луковицы, 2 ст. л. томатного соуса, 1 лимон, 1 сырой яичный желток, соль и перец, свежая зелень, сливочное масло.

Как готовить. Сварите куриный бульон, процедите. Чтобы бульон получился прозрачным, не забывайте удалять пену и варите на минимальном огне. Разделите цветную капусту на соцветия, обдайте кипятком и обжарьте в масле вместе с луком и томатом. Переложите в бульон, дайте закипеть, введите взбитый желток, лимонный сок, посолите и поперчите. Варите еще 5 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Рецепты вторых блюд из цветной капусты

Омлет с цветной капустой

Ингредиенты: 4 яйца, цветная капуста, 1 луковица, зелень, соль, перец, специи, растительное масло, немного молока.

Как готовить. Отварите цветную капусту до полуготовности. Соцветия мелко нарежьте (мелкие можно оставить целыми), вместе с луком обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите, добавьте специи. Взбейте яйца с молоком, по вкусу подсолите, залейте капусту. Посыпьте зеленью и под крышкой на небольшом огне доведите омлет до готовности.

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты: цветная капуста, мука, молоко или кефир (можно воду), 1-2 яйца, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Из муки, молока (или другой жидкости) и яиц приготовьте кляр. Посолите, можно добавить перец. По густоте кляр должен быть как тесто на оладьи. Цветную капусту отварите до полуготовности в хорошо подсоленой воде, сразу остудите под холодной водой. Обмакивайте в кляр каждое соцветие и обжаривайте небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета.

Цветная капуста с беконом

Ингредиенты: 600 гр. цветной капусты, 200 гр. бекона, 100 гр. сыра, 2 помидора, 1 болгарский перец, стакан сливок или нежирной сметаны, соль и перец.

Как готовить. Отварите капусту в подсоленой воде до полуготовности. Выложите ее в форму для запекания, сверху разложите полоски болгарского перца, потом ломтики помидор и полоски бекона. Залейте смесью из сливок и половины тертого сыра, приправьте солью и перцем. Сверху посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Курица с цветной капустой

Ингредиенты: 1 кг. куриных ножек, 500 гр. цветной капусты, 2 ст. л. красного винного уксуса, пучок петрушки, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Курицу натереть солью и перцем, обжариваем до румяной корочки. Перекладываем в форму для запекания. Соцветия капусты обмакиваем в масло, оставшееся после жарки курицы, выкладываем в форму. Посыпаем капусту солью и перцем, вливаем чуть воды, ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, можно затянуть форму фольгой, а незадолго до готовности снять. В готовое блюдо вливаем уксус и посыпаем все зеленью. Обратите внимание – цветная капуста добавляется сырой, отваривать ее не нужно!

Цветная капуста с грибами и сыром

Ингредиенты: 1 кг. цветной капусты, 300 гр. свежих шампиньонов, 100 гр. сыра, соль и перец, растительное масло.

Как готовить. Капусту отварить 2 мин. в кипящей подсоленой воде. Остудить под струей холодной воды. Обжарить грибы, смешать с капустой, выложить в форму для запекания. Посыпать сыром, солью и перцем, запекать 20 минут при темп. 200 градусов.

Выбирая цветную капусту , в первую очередь обращайте внимание на ее свежесть. Цвет капусты может быть светлый или желтоватый – это зависит от количества попадавшего на кочан солнечного света. А вот если на поверхности есть темные пятна – это признак того, что капуста начинает портиться. Такие овощи лучше не покупать или вырезать поврежденные места и сразу же из капусты что-то приготовить.

Из цветной капусты можно приготовить огромное количество вкуснейших блюд. Только перед этим ее нужно подвергнуть бланшированию в воде с уксусом. Он устранит специфический капустный запах, который не всем нравится.

Как подготовить цветную капусту для разных блюд

Капусту покупайте среднего размера и очень белого цвета. Именно такой цвет говорит о том, что овощ абсолютно зрелый. Далее действуйте так:

• Разделите капусту на соцветия и удалите длинные черешки.
• Опустите соцветия в холодную подсоленную воду на 20 минут. Это нужно для того чтобы из капусты вылезли возможные мелкие насекомые.
• Налейте в кастрюлю 1 литр воды и добавьте 1 столовую ложку уксуса. Доведите воду до кипения.
• Шумовкой выньте капусту из соленой воды и переложите ее в кипящую кислую воду.
• Соцветия держите в горячей воде 2-3 минуты, а затем откиньте капусту на дуршлаг.
• Дайте овощу полностью остыть.

Теперь уже начинайте готовить из нее блюдо, которое вам больше нравится.

Цветная капуста в сметанном соусе

• На дно сотейника налейте 2 столовых ложки оливкового масла и положите 50 г сливочного.
• Когда масло нагреется, опустите в него нашинкованную луковицу (1 шт.), натертую на крупной терке морковку (1 шт.) и выдавите через пресс 1 дольку чеснока.
• Дождитесь, пока овощи станут прозрачными. Потом положите к ним соцветия цветной капусты (1 кг) и посолите и поперчите по вкусу.
• Перемешайте все ингредиенты и дайте постоять на медленном огне 5 минут.
• Залейте капусту сметаной или сливками (0,5 л) и потушите блюдо под крышкой 15 минут.
• При подаче обязательно посыпьте капусту свежей зеленью.

Цветная капуста, запеченная под сыром

Капусту, приготовленную по вышеописанному рецепту, переложите в форму для запекания и посыпьте ее тертым твердым сыром (150 г). Отправьте капусту в горячую духовку и дождитесь, пока сыр расплавится и немного зажарится.

Рагу из цветной капусты с овощами и зеленым горошком

Для блюда вам потребуются:

• средний кочан цветной капусты;
• две луковицы;
• одна морковка;
• один болгарский перец;
• одна баночка консервированного зеленого горошка;
• пару ложек растительного масла;
• половина стакана сметаны;
• соль и перец по вкусу.

Готовьте это блюдо таким образом:

• Лук, морковь и перец нарежьте одинаковыми кубиками. Готовьте их на масле до мягкости.
• Добавьте горошек без жидкости. В этот момент посолите и поперчите.
• После того, как горошек прогреется, прибавьте сметану. Тушите все вместе 5 минут.
• Положите в сотейник предварительно отваренные соцветия капусты и тушите блюдо еще 10 минут.

Рагу подавайте с зеленью и мелко рубленным свежим чесноком.

Пирог с цветной капустой

Сначала приготовьте тесто из 125 г мягкого сливочного масла, 1 яйца, 150 мл кефира, 250 г муки и щепотки соли. Замешенное тесто оберните пленкой и подержите в холодильнике не менее 1 часа. Пока тесто выстаивается, сделайте следующее:

• Отварите в воде с любыми специями 750 г соцветий капусты.
• Выньте капусту из воды и переложите ее на сковороду с заранее обжаренным на масле луком (2 шт.). Потушите овощи вместе 5 минут.
• Сделайте соус из 4 сырых яиц, 250 мл сливок, соли и сухих пряностей по вкусу. Продукты просто перемешайте венчиком. Из специй подойдут чабер, базилик и мускатный орех.
• Натрите на терке 250 г твердого сыра.

Теперь соберите пирог:

• Разъемную форму смажьте маслом.
• Выложите все тесто и распределите его руками таким образом, чтобы получился бортик, высотой 2-2,5 см.
• На тесто выложите тушеную с луком капусту.
• Сверху овощи полейте соусом.
• Соус покройте сыром.

Пеките пирог до румяной корочки. Времени вам потребуется приблизительно 45 минут. Температуру выпекания установите 180 градусов.

Еще с одним очень оригинальным и вкусным блюдом из цветной капусты вы можете познакомиться в данном видео.