сайт: Анна, это ваша первая поездка в Россию?

Анна Олсон : Да.

сайт: И как вам Москва?

Анна Олсон: Мне здесь все нравится. Правда вот погода немного подвела.

сайт: Расскажите, как вы пришли в кулинарию?

Анна Олсон: На самом деле, всю мою жизнь я занималась кулинарией. Правда не сразу профессионально. Сначала я занималась политологией, училась на отделении политических исследований и социологии. Но однажды я пришла домой и поняла, что хочу заниматься только любимым делом.

сайт: Не страшно было так кардинально изменить свою жизнь?

Анна Олсон: Мне было очень страшно. Для начала я просто не знала, как объяснить это своей семье. Это было самое сложное. В начале они, конечно, не верили в меня. На тот момент было уже очень много подобных случаев, когда люди уходили в кулинарию и в итоге оставались ни с чем. Но когда ко мне пришел успех, то все наладилось.

Но самое главное, что я сама никогда не сомневалась в себе. Я знала, что поступаю правильно, меняя свою жизнь. Наверное, это и есть залог успеха.

сайт: В вашей семье кто-нибудь увлекается кулинарией, так же как вы?

Анна Олсон: Моя бабушка всегда вдохновляла меня, хотя она и готовила только дома на кухне для семьи. Именно она привила мне любовь к кулинарии и кондитерскому искусству. А еще у меня была тетя, которая всегда готовила куриный суп с домашней лапшей. И мы всей семьей всегда ждали, когда же она уже вынет его из духовки, чтобы посмотреть, действительно ли она сама сделала эту лапшу или просто купила ее (смеется. - прим. сайт ).

сайт: Всегда процесс приготовления еды дается вам легко? Были ли в вашей карьере трудные моменты, когда хотелось все бросить?

Анна Олсон: Нет, я никогда не хотела все бросить. Мне всегда это нравилось. Кулинария - это то, что я люблю. Но были моменты, когда не было заказов, мне было грустно и одиноко, десерты просто пропадали. Было безумно жаль своих усилий. Тогда пришло решение параллельно преподавать на кулинарных курсах. Именно это дало новые силы и помогло остаться в профессии.

сайт: Как вы считаете, для того, чтобы быть поваром, нужно призвание или готовить может абсолютно каждый?

Анна Олсон: Я верю, что каждый человек может готовить. Главное - должна быть страсть, человек должен быть этим увлечен. Тогда все обязательно получится.

сайт: А как по вашему мнению, какими основными качествами должен обладать человек, чтобы стать поваром?

Анна Олсон: Во-первых, терпение. Тебе придется повторять одно и то же по несколько раз для того, чтобы получить квалификацию. Это, конечно, тяжело. Мой муж работает в кулинарной школе, и часто мы с ним замечаем, что выпускники расстраиваются, когда популярность не приходит к ним сразу же. Для такого тоже нужно терпение. Во-вторых, это уважение. Это, пожалуй, самое важное. Ты должен уважать людей, с которыми и для которых работаешь, продукты, которые используешь, технику, которой пользуешься. Все это тоже очень важно.

сайт: Люди вообще тяжело поддаются обучению кулинарного мастерства?

Анна Олсон: Ну, это мы должны спросить участников наших мастер-классов (смеется. - прим. сайт ). На самом деле, это не сложно. Правда есть небольшой недостаток, если проводишь мастер-класс на телевидении перед камерой - ты не видишь глаз своих учеников, не знаешь их эмоций. Учить вживую гораздо интереснее.

сайт: Расскажите, как вообще появилась идея снимать свое собственное шоу на телевидении?

Анна Олсон: Это идея принадлежала не мне. Ко мне обратились с предложением. Но перед этим в Канаде проходил конкурс, в котором принимали участие все повара страны. Я очень долгое время не хотела участвовать, но в итоге сдалась. Это и позволило мне сделать свое шоу.

сайт: Почему вы решили написать собственную кулинарную книгу?

Анна Олсон: Самую первую книгу я написала еще задолго до популярности. Писали мы ее вместе с моим супругом Майклом. Мы тогда работали в одном ресторане. Я была кондитером, а он - шеф-поваром. Собственно, с этого все и началось.

сайт: Вы можете готовить блюда любой кухни или только что-то конкретное?

Анна Олсон: Я готовлю блюда и мексиканской кухни, и американской, и многих других. Но единственно, я никогда не берусь за индийские блюда и азиатскую кухню.

сайт: Какое ваше любимое блюдо в русской кухне?

Анна Олсон: Первым делом, когда я приехала в Москву, я попробовала сырники. Никогда их до этого не ела. Это безумно вкусно!

сайт: Анна, вы уже так долго работаете в сфере кулинарии. У вас точно есть какие-то свои секреты приготовления. Может быть поделитесь некоторыми?

Анна Олсон: В принципе, я ничего и не скрываю. Мои зрители и ученики всегда видят, как я готовлю и что делаю. В основном, все мои секреты направлены на то, чтобы спасти выпечку. Что сделать, чтобы торт не развалился. Или как спасти сливки, если вы их взбили слишком хорошо. Многие совершают ошибку при взбитии яичных белков. Если ты их взбивал быстро, то стоит их просто оставить и сделать себе чашку чая, а потом снова вернуться за работу. Как я уже говорила, главное - терпение.

Анна Олсон сегодня широко известна в кулинарных кругах. Знают о ней не только профессиональные повара, но и те, для кого приготовление вкусной и полезной еды является своеобразным хобби. Анна прошла нелегкий путь, который принес ей не только славу и стабильный доход, но и возможность самореализоваться. Но история ее успеха учит нас не только верить в мечту, но и показывает, что для достижения цели нужен упорный труд, постоянное стремление к новым знаниям и бесконечное самосовершенствование. Недаром многие любители и профессионалы, влюбленные в свое дело, утверждают, что вдохновляет их именно Анна Олсон.

Биография

Кондитер, слава которого сегодня гремит на весь мир, когда-то была простой девушкой. Она, как и все, окончила школу, а затем поступила на факультет политологии и социологии. Родилась и выросла Анна в Атланте, в настоящее время тоже проживает в США с мужем Майклом. Он не только ее опора и коллега, но и соавтор первой книги Анны, которая была написана супругами еще задолго до обрушившейся славы.

Анна Олсон получила и профильное образование по кондитерскому искусству. Сейчас звезда кулинарных телешоу продолжает совершенствовать мастерство и участвовать в новых проектах.

Путь к мечте

По рассказам самой Анны, однажды она вернулась домой после трудного дня и вдруг поняла, что то, чем она занимается, не приносит ей радости. Внезапно оказалось, что ни политика, ни социология ей совершенно не интересны! Анна почувствовала такое непреодолимое желание делать то, что ей нравится, что уже просто не могла остановиться.

Она решилась изменить свою жизнь, повернув ее в то русло, которое выбрала сама. С того самого дня Анна Олсон отдает все силы любимому делу - кулинарии. В интервью она не раз рассказывала о трудных временах, когда у нее почти не было заказов и ее прекрасные десерты попросту портились. Тогда Анне пришла в голову мысль о кулинарных курсах, где она сможет делиться секретами мастерства с единомышленниками. Идея возымела успех и принесла вдохновение. Следующим этапом стало написание книг и участие в кулинарных телешоу. Они то и принесли кондитеру славу.

Сегодня на многие языки, в том числе и на русский, переведены пособия по приготовлению различных блюд, которые написала Анна Олсон. Биография ее тоже описана в этих книгах, ведь, по мнению автора, ее собственная история вдохновляет и других.

Кулинарные шоу Анны

Телепередачи о приготовлении вкусных и красивых блюд популярны не только в США. "Свежие продукты" - программа, посвященная выбору качественных ингредиентов. Они и являются залогом успеха, уверяет Анна Олсон. Рецепты, опробованные ей, можно увидеть и в другой передаче - "Секреты выпечки". Аудитория телешоу состоит из разной публики, от новичеов до профи, поэтому Анна старается строить диалог со зрителем так, чтобы ее мастер-классы были доступны для всех, вне зависимости от уровня подготовки. Однако по ее словам, ей больше нравится показывать свое мастерство на личных встречах. Курсы, на которые приходят обычные люди, дают ей возможность живого общения. А это очень важная часть работы любого Учителя.

Немаловажными являются и книги. Недавно Анна завершила работу над седьмым своим печатным изданием, которое пока не переведено на русский.

Секреты мастерства

Анна Олсон отдает предпочтение сезонным свежим продуктам. Она выбирает те ингредиенты, которые выращиваются в ее краях. Конечно, некоторые десерты предполагаю наличие заморских продуктов, но их количество Анна сводит к минимуму, всегда стараясь по возможности заменять их местными аналогами. Знаменитая телеведущая не использует химические усилители вкуса, консерванты и красители. Залогом хорошего результата она считает не только вкус и эффектный внешний вид блюда, но и его пользу.

Десерт от Анны Олсон

А не приготовить ли и нам что-то вкусное и необычное по рецептам известного кондитера? Ведь для того чтобы их освоить, необязательно ехать за тридевять земель на личную встречу с гуру кулинарии. Пояснения Анны понятны и наглядны для всех.

К примеру, широкой популярностью пользуется рецепт необычной сладости, которую можно подавать вместо конфет. Для приготовления возьмите 3 крупных апельсина, 1,5 ст. сахара и плитку шоколада. Аккуратно срежьте с апельсинов всю кожуру, удалите альбедо (белую массу, которая находится между мякотью и кожурой). Нарежьте корку на полосы шириной по 1 см.

Вскипятите воду, загрузите корочки и проварите несколько минут. Всю воду слейте, но отжимать корочки не нужно. Добавьте к ним сахар. Он сразу станет влажным. Начните варить сироп, помешивая массу. Процесс займет около получаса. Затем оставьте кожуру остывать прямо в сиропе. Когда температура опустится до комнатной, аккуратно разложите кусочки на пергамент или решетку и дайте заветриться.

В это время займитесь шоколадом. Анна Олсон, рецепты которой довольно демократичны, советует использовать тот шоколад, который вы любите: белый, черный, молочный. Обмакивайте кусочки в растопленный шоколад, снова выкладывайте на чистый пергамент. Подавайте сладость к горячему шоколаду, кофе, чаю или десертному вину.

И вот наконец-то я увидела как Анна Олсон печет чабатту.
А что я ни готовила по её рецептам,все у меня получалось замечательно и без промахов.
Поэтому я и взялась за эту выпечку даже не раздумывая.
Покажу хлеб второй выпечки,он особенно удался..

и ниже расскажу как я его пекла.

Чабатта от Анны печется на закваске из муки,воды и дрожжей.

Американская чашка это 120 грамм муки.
Чашка воды- 240 мл.
Анна живет в Канаде, поэтому я взяла американские таблицы мер.
Соответственно 1\4 чашка муки,это 30 грамм.
Воду я как-то взвешивала,в общем один в один,что в граммах,что в мл.

делаем закваску:

Чашка воды 40° (240 мл.)
1\4 чайной ложки сухих дрожжей
1+1\4 чашки муки,т.е. 150 гр.муки

Дрожжи растворить в воде и первый раз я воду подогревала до 40°, добавить муку.
Все размешать,до растворения комочкой муки деревянной ложкой.
Миску с закваской накрываем пленкой и ставим в холодильник минимум
на 12 часов на ночь. Кстати,большую миску брать не стоит,так как мы потом
возьмем закваски всего лишь 1 чашку и у нас закваска еще и останется.
Я, во второй раз замешивая тесто, пропустила этот пункт-взять 1 чашку закваски и
бухнула во всю закваску все остальные продукты для теста..))
ну чо..крутой же хлебопек!))

Я,конечно,выкрутилась,добавив муки на глазок и чабатта получилась расчудесная.
Как раз это она и есть в шапке темы.Но сколько я той муки положила-не помню..
Самое забавное,что в 4-й раз замешивая тесто,наступила на те же грабли,что и
для второй чабатты!)) Поэтому мой совет-делайте закваску в небольшой мисочке,
потому что все продукты по рецепту явно в неё не влезут, вы вовремя вспомните почему..
и вот тогда вы не повторите моей ошибки..))
Но в 4-й раз я все же измерила кол-во муки и оказалось, что нужно помимо указанного
кол-ва муки в рецепте,добавить еще одну чашку.

Утром нужно достать закваску из холодильника и замесить тесто:

1 чашка закваски
2\3 чашки воды комнатной температуры (160 мл.)
3 ст.ложки молока комнатной температуры
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 столовая ложка растительного масла

Анна вымешивала все это миксером 2-3 минуты.
Я же обошлась деревянной ложкой,пока дрожжи не разошлись.

Затем добавить 2 чашки + 1\3 чашки муки (280 гр.)
слегка размешать ложкой,положить 1,5 ложки розовой соли
и уже вымесить тесто окончательно.
Где то слыхала,что соль на дрожжи сразу сыпать нельзя..
что-то там не так с реакцией происходит,поэтому дрожжи лучше уже вмешать
в муку и жидкость,а соль добавить в конце.

Тесто получается немножко липковатое,но если смазать руки растительным маслом
и это поможет сформировать шар из теста,который надо положить в смазанную маслом
большую на этот раз миску. Теперь закрываем миску снова пищевой пленкой
и оставляем на столе примерно на 1,5 часа,чтобы тесто поднялось.
У меня на кухне было тепло,примерно 23 градуса.
Затем поднявшееся тесто надо обмять и не вымешивая,разделить его на две части.
Оба куска теста выложить на противень,который должен быть застелен бумагой
для выпечки и посыпан семолиной (манкой).

Анна разделила тесто,растягивая его руками на двух противнях,я же в первый раз
не стала делить чабатту,а выложила при помощи лопатки на противень и разровняла
его по величине противня.

Оставляем наше тесто еще на 1,5 часа для подъема.
Но чтобы оно не схватилось корочкой,расформированные буханочки нужно покрыть
обильно смоченным из распылителя полотенцем..
я следила за тем,чтобы салфетка не высохла,т.к. противень у меня стоял на плите,
а плита была включена,я запекала курицу.Поэтому тесто поднималось хорошо,
но вот салфетка подсыхала.
Через полтора часа подъема тесто снова увеличивается почти в три раза.

И на этом этапе надо поставить противни в духовку заранее разогретую до
220 градусов.
Буквально через несколько секунд надо приоткрыть дверцу духовки и из распылителя
разбрызгать в духовке воду поверху..
Духовку закрыть и печь чабатту еще 10 минут.
И снова распылитель..я и снизу тоже брызгала водой.
Через еще 10-15 минут чабатта готова.
Это будет видно по румяной корочке.
На всю выпечку времени уходит примерно 20-25 минут.
Чабатте нужно полежать под полотенцами хотя бы 10-15 минут..))
Я понимаю,терпение невелико,но слишком горячий хлеб легко деформируется..
Так что ждем эти 15 минут и не петюкаем..))

Миску с закваской я вынула заранее и пока делала необходимые дела на кухне,
закваска постояла какое то время беспризорной.
Сейчас я покажу поэтапно фотографии от закваски до уже чабатты в разрезе.

Закваска после суток в холодильнике.

Через час после холодильника на столе..
Видно,что пузырьков на поверхности добавилось..Закваска активна..))
И это радует.

Это я уже замесила тесто и сформировала его в шар.

Вот так тесто поднялось уже через час.

а вот так оно выглядело уже через полтора часа и было вполне готово для
формирования хлеба.

Вот так тесто я выложила на противень в первый раз.

а вот так разделила его на 2 буханочки.

Тесто под влажной салфеткой.

а вот оно поднялось уже через 1,5 часа..
и,к сожалению слегка все же подсохло..
Впрочем, на вкус это не повлияло, а чабатту я еще теплой положила
в целлофановый пакет и корочка стала мягкой..

Вот здесь чабатта уже испеклась, и я кое как выдержав эти 10 минут,разрезала её,
чтобы посмотреть разрез..и только потом спохватилась,что не сфотографировала
результат после духовки..))
Но надеюсь,что разрез чабатту не испортил,а масштаб выпеченного я показала..))
По весу чабатта оказалась чуть больше 900 грамм.
Муки ушло 430-450 грамм.
Остальные продукты столь незначительны в цене и энергии использовано так мало,
что хлеб обошелся мне просто в копейки..
Примерно чуть больше 0.20 евро.
А одна чабатта у нас в Кулинарии весом в 300 грамм стОит от 1.05 евро и выше.
Экономия?
да еще какая!)) а как потом в доме чудесно хлебом пахнет!!

а вот так чабатта выглядела во второй раз,когда я замесила тесто на всей закваске
с добавлением чашки муки.
И хлеба получилось почти 1 кг. и почти 300 грамм.

Это я осторожно разъединила буханки..

а это уже разрез..
Аромат такой стоял,что сбежались на него все..
И дочка и муж, и даже кошка..))
впрочем, она уже за компанию прискакала..
Все побежали, и она побежала..))
Ну Аленка моя любит домашний хлебушек да еще и свеженький.
А муж все нос воротил..не привык,мол..
а тут даю ему кусочек..съел и спрашивает:
- сама испекла?
ну так а кто же?)) хлеб то еще почти горячий..
сказал,что тот самый вкус чабатты,только намного лучше..
Знали б вы,как я была горда!))
Победила же!!!

Чем хорош способ..
Он тоже ленивый..)) а самые ленивые рецепты-это все мое..
третий раз я так же поставила тесто на ночь..
вообще у меня хлеб печется почти ежедневно,т.к. в магазине белый мы
больше не покупаем.
Невкусный,липкий и чего только в булках нету..тут и дрожжи и закваска,
и сода и куча добавок,а чабатта или что еще в этом плане зашкаливает в цене.
И вот в третий раз я на другой день чабатту не пекла..оставался еще хлеб
предыдущей выпечки в холодильнике и я просто сачканула..))
да! домашний хлеб я держу в хлебном ящике только сутки.
если не доели,то остатки перекочевывают в холодильник.
Хлеб без всяких добавок на третий день может заплесневеть,ведь это
домашнее производство..))
И двое суток с лишним закваске пошли только на пользу.
Я вообще заметила,что если закваска или уже готовое тесто долго и медленно ходит,
то хлеб получится очень пышным и весь в дырочку..и тут надо

а.) перестать беспокоиться,что с тестом будет что-то не так.
б.) дать тесту время и полную свободу.
в.) и никуда не торопиться самой..

Но присматривать за ним все же надо..))

**Чем мне понравился рецепт.

1. Он разбит на этапы.
2. Тесто не надо вымешивать!!!
у меня беда с вымешиванием..)) ну не хватает терпения хорошо вымесить тесто..
стыдно,но это так!))
3. Муку не надо просеивать..
у меня как всегда мало места для этого, специальная кружка что-то очень уж быстро
поломалась,и я просеиваю муку на лист пекарской бумаги, и снова меня Анна этому
научила,самой же не додуматься..))
Потом очень легко с листа пересыпать муку в форму,миску,чашу и куда угодно.
Но мне надо переставить для этого с места на место кучу предметов,чтобы освободить
место для просеивания муки....))

и последнее..

Мукой нужно пользоваться только проверенной..
в последний раз папИ приволок из магазина 2 пакета муки,как я и заказала..
Н один пакет привычной мне высшего сорта,содержание белков 11,2..
Другой пакет,рекомендуемый как особенно хорошая мука с содержанием белков 10,6
и купил он этот сорт потому,что я заказала 2 пакета,а мою привычную разобрали
и остался только один пакет..ну так он же верный букве письменного заказа
и взял ту другую муку..))
не ругать же его за это…

ну и что..эта особо хорошая меня и подвела..
чабатта поднялась,но не столь хорошо.
Корочка получилась толстой,не было воздушности в мякише,хотя на вкус вроде
бы она не отличалась особо..
Но на другой день у чабатты появился явно мучной привкус,причем сырой муки..
Может быть тут даже не в количестве белков дело,но мука на хлеб явно не годиться.
И сегодня я пекла хлеб уже в ХБ,т.к. вчера закваску не поставила,а надо было срочно
испечь хлеб, и муку я взяла свою привычную,благо у меня всегда есть необходимый
запас продуктов. А эту муку,особо хорошую придется использовать на блины\оладьи..

и последнее..
Анна назвала температуру воды для закваски в 40° и пояснила,что если ниже
температура воды,то дрожжи не станут действовать,а если выше,то мы просто
их погубим.
Может быть у неё какие-то особенные дрожжи,у меня ж обычные сухие,
какими мы пользовались еще до даже до развала СССР.
Помниться,это были финские дрожжи и они продавались даже килограммовыми
пачками. Я их покупала для мамы,крошила как можно мельче,сушила на батарее,
снова крошила и совсем высушив,отправляла маме..У них выпечки всегда в доме
было очень много,а с дрожжами начался дефицит.
И эти дрожжи никогда меня не подводили..
как то я в эти дни с выпечкой чабатты взяла воду из кулера и не подогрела..
Меня отвлекло что-то,так что я сразу же вылила воду в миску с закваской..
и ничего не случилось,дрожжи прекрасно начали работать и поднимать тесто..
А другой повар сообщил,что температура среды вообще никак не влияет на дрожжи..
и ведь верно-тесто то в холодильнике поднимается..и опять же,мы ведь не ледяную
воду берем когда все смешиваем. А потом молоко я и вовсе из холодильника
едва взятое добавляла,там уже столько всего в миске,что 3 какие то столовые ложки
его смешиваясь, согревались самостоятельно.
Есть всякие виды теста такого типа- в холодной воде «утопленник» помните?
а соседка по общежитию пекла булки,выставляя тесто на ночь в холодный,извините,
туалет..)) там пол был выложен кафельной плиткой и имелась вытяжка.
И даже летом там было довольно прохладно.
А холодильника у неё не было..
У меня в холодильнике сверху донизу от + 3° до +5° и тесто в нем поднимается за
милую душу..
Уже известное тесто опять же холодным способом без замеса,потом недавно жарила
лангоши и тоже тесто поднималось в холодильнике.

ну что еще скажу..
Недавно у нас увидела в продаже мерные чашки..
Купила сразу 2 комплекта..
очень ими довольна..Не надо чашки пересчитывать в граммы,ставить весы..
Теперь для полного счастья не хватает лишь мерных ложек да парочки лопаток..))

ну вот вроде бы все..Написала много,но надеюсь все учла,ничего не упустила..))

Так что желаю удачной выпечки и ешьте свой хлеб,свежий,теплый и ароматный!

Вкусная домашняя выпечка - это всегда повод для радости, а еще - для лишнего часа на тренажерах. Но разве можно отказать себе в удовольствии приготовить десерт по рецептам самой Анны Олсон? Тем более если это лимонно-клюквенный пай или шотландский бисквит. Кондитер с 15-летним стажем успевает не только готовить все эти вкусности, но и вести кулинарную телепередачу на телеканале Food Network, и писать книги, последнюю из которых, «Back to Baking», кстати, еще даже не успели перевести на русский язык.!

Лимонно-клюквенный пай

Лимонно-клюквенный пай

Вам понадобится:

Для теста:

• мука - 2 стакана
• сахар - ¼ стакана
• пищевая сода - 1 ст. ложка
• соль - ¼ ч.ложка
• цедра лимона - 1 ст. ложка
• несоленое сливочное масло - 60 г
• сливки средней жирности - ½ стакана
• молоко 0,5% жирности - ¼ стакана
• яйцо - 1 шт.
• экстракт ванили - 1 ч. ложка
• клюква (свежая или замороженная) - 1 стакан

Для глазури:

• сахарная пудра (просеять) - 1 стакан
• лимонный сок - 1,5 ст. ложки

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 190 градусов и выстелите противень бумагой для выпечки.

Просейте муку, сахар, пищевую соду и соль в большой миске. Смешайте с цедрой лимона. Добавьте масло и перемешайте до получения твердой массы. В отдельной посуде взбейте сливки, молоко, яйцо и экстракт ванили. Влейте смесь в муку и снова перемешайте. Затем переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, разомните тесто руками. Раскатайте тесто и высыпьте на него клюкву. Постепенно разминайте тесто, аккуратно смешивая его с клюквой.

Раскатайте тесто в форме диска диаметром 25 см. Разрежьте его на 8 равных частей и переложите каждую на противень, не забывая оставлять между ними свободное место. Смажьте каждый кусок молоком и выпекайте 20-25 минут до появления золотистой корочки. Охладите пай полностью, прежде чем наносить глазурь.

Для изготовления глазури смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Смажьте получившейся глазурью пай и оставьте его подсохнуть примерно на час. Пай готов, можно подавать его на стол.

Тосты из булочек в сахарной глазури

Вам понадобится:

• сливочный сыр - 3 ст. ложки
• кленовый сироп - 2 ч. ложки
• молотая корица - 1 щепотка
• обыкновенные булочки с корицей в сахарной глазури - 2 шт.
• шоколад - ¼ стакана
• сливочное или растительное масло
• яйцо - 1 шт.
• молоко 0,5% жирности - ½ стакана

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 170 градусов. Взбейте сливочный сыр с кленовым сиропом и корицей до однородного состояния. Срежьте верх и низ булочек, чтобы они были около 5 см в высоту, а затем разрежьте их пополам (горизонтально), не доводя нож до конца. Смажьте середину сливочным сыром и посыпьте шоколадной крошкой. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте маслом. Взбейте яйцо и молоко, окуните булочки в яичную смесь с двух сторон. Поджарьте французский тост по 4 минуты с каждой стороны, затем выпекайте в духовке 5-8 минут до тех пор, пока шоколад не растает. Подавайте на стол с кленовым сиропом или мороженым.

Пирог с голубикой

Пирог с голубикой

Вам понадобится:

Для теста:

• мука - 2 ½ стакана
• сахар - 1 ст. ложка
• соль - 1 ч. ложка
• растительное масло - 3 ст. ложки
• несоленое сливочное масло - 1 стакан
• холодная вода - ¼ стакана
• уксуса (или лимонный сок) - 2 ч. ложки

Для начинки__:

• свежая голубика - 4 стакана
• яблоко (измельченное) - 1 шт.
• сахар - 1 стакан
• лимонный сок - 1 ст. ложка
• цедра лимона - 1 ч. ложка
• молотая корица - ¼ ч. ложка
• кукурузный крахмал - 2 ½ ст. ложки
• яйцо - 1 шт.
• вода - 2 ст. ложки
• тростниковый сахар для посыпки

Как приготовить:

Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте растительное масло и перемешивайте до получения однородной рыхлой массы. Добавьте к массе сливочное масло и перемешайте. Смешайте воду с уксусом (или лимонным соком), влейте в тесто, помешивая. Раскатайте тесто и сделайте два диска. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на час, пока тесто не затвердеет.

Положите голубику, яблоко, сахар, лимонный сок, цедру лимона и корицу в кастрюлю и держите на среднем огне, помешивая. Варите около 10 минут, до тех пор, пока голубика не размякнет. Смешайте кукурузный крахмал с водой и добавьте его к голубике. Держите смесь на среднем огне, не забывая помешивать, до получения однородной консистенции. Положите смесь в прохладное место.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Выньте тесто из холодильника и дайте ему постоять минут 15-30. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте первый блин теста толщиной в полсантиметра. Посыпьте форму для пирога мукой и выложите на него готовое тесто. После этого выложите на тесто начинку. Раскатайте второй кусок теста немного тоньше, толщиной примерно 0,3 см, и придайте ему квадратную форму. Нарежьте тесто на полоски примерно в 1-1,5 см (у вас должно получиться 12-18 длинных полосок теста). Выложите полоски теста на пирог в форме сетки, накладывая одну полоску на другую и чередуя их. Не забывайте при этом оставлять расстояние между каждой полоской. Удалите лишнее тесто и зажмите края пальцами, чтобы сделать пирогу красивую корочку. Смешайте яйцо с водой и смажьте пирог этой смесью. Посыпьте сахаром.