Кофе ристретто - итальянский кофейный напиток, который часто путают с эспрессо. Его отличительные особенности - небольшой объем и яркий насыщенный вкус, который заряжает бодростью с первого же глотка.

Кофе ристретто что это такое

Так что такое ристретто и чем он отличается от других напитков? Само слово «Ristretto» означает - узкий, спрессованный, ограниченный. По одному только названию можно догадаться, что речь идет о небольшой порции.

Действительно, традиционный объем порции составляет всего 25–30 мл. Этого хватит на 1–3 глотка, однако, из-за специфики приготовления, такого количества вполне достаточно, чтобы оценить необыкновенный вкус.

Историческая справка

Ристретто, как и многие другие кофейные напитки, изобрели итальянцы. Для постоянно занятых жителей Италии, это идеальный вариант, позволяющий на бегу зарядиться энергией.

На приготовление кофе ристретто уходит несколько секунд, еще полминуты тратится на то, чтобы выпить крохотную порцию, а после этого можно снова погрузиться в ежедневные хлопоты и заботы.

Можно сказать, что для многих утренняя порция ристретто является своеобразным ритуалом. Кроме того, напиток способствует улучшению пищеварения, поэтому им часто завершают сытные итальянские обеды.

Калорийность и полезные вещества

Люди, которые внимательно составляют свой рацион и следят за калорийностью каждого приема пищи, могут наслаждаться ристретто без зазрения совести, ведь в одной порции напитка содержится всего 2 ккал. Это составляет всего 0,1% среднесуточной нормы калорий. Не так уж и много, правда?

Кроме того, ристретто почти не содержит в себе кофеин, ведь такое маленькое время экстракции кофе просто не дает этому бодрящему веществу возможности выделиться.

Насыщенный вкус достигается за счет высокого содержания в напитке эфирных масел. В то же время, кислоты в составе улучшают пищеварение.

Рецепт приготовления

Рецепт ристретто несложный, к тому же он практически не отличается от способа приготовления эспрессо.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкуснейшую порцию ристретто, понадобятся следующие ингредиенты:

• 8–10 грамм молотого кофе;
• 25–30 мл чистой воды.

Помол зерен очень важен для правильного приготовления напитка. При приготовлении кофе, следует придерживаться таких правил:

1. Не рекомендуется использовать магазинный молотый кофе. Лучше приобрести кофейные зерна и воспользоваться кофемолкой, непосредственно перед приготовлением кофе.
2. Хранить молотые зерна, можно в герметичной упаковке не больше 2 дней. После этого они теряют аромат и вкусовые качества.
3. Нужно правильно выбрать размер фракций зерен. Если молотый кофе напоминает сахарную пудру, значит, помол слишком мелкий. Частички кофе забьют фильтр, а сам напиток получится чересчур терпким.

Если зерна больше похож на песок, то помол крупный, и напиток получится недостаточно насыщенным и выразительным.

Воду лучше использовать минеральную или фильтрованную. На крайний случай, можно налить в банку обычную воду и дать ей настояться 8–10 часов. После этого часть воды сливается, а остаток можно использовать для приготовления насыщенного кофе.

Как готовить

Приготовить этот вкуснейший напиток можно только в кофемашине. Готовить ристретто в турке или кофеварке просто не имеет смысла, поскольку не получится добиться необходимого вкуса и аромата.

Чтобы получить необходимую порцию бодрящего кофе, нужно:

• плотно утрамбовать в чистый и полностью сухой холдер необходимое количество зерен;
• залить кофе холодной водой на несколько секунд, после чего запустить пролив воды.

Обязательное условие: пролив воды не должен длиться дольше 20 секунд.

На поверхности правильно приготовленного ристретто должна появиться светлая, густая, ровная пена.

Как подавать и пить

Объем ристретто совсем небольшой, поэтому нужно использовать специальную посуду. Традиционно, напиток подают в чашках с толстыми стенками, так кофе не успевает остыть. Такие чашки обладают формой усеченного конуса и не имеют ручек.

Кофе подают после основного приема пищи. Итальянцы часто пьют этот напиток после обеда или ланча.

Вместе с порцией напитка на поднос ставят стакан охлажденной воды. Вода усиливает работу вкусовых рецепторов и позволяет сполна насладиться насыщенным вкусом напитка.

Некоторые чередуют воду и кофе, но нужно помнить, что резкие перепады температуры могут вызвать боль у обладателей чувствительных зубов.

Ристретто не принято пить с какими-либо добавками. Добавление сахара, молока, сливок или сиропов считается дурными тоном. Иногда, к порции отдельно подаются орехи или кофейные зерна в шоколаде.

Отличие от эспрессо

Для приготовления эспрессо и ристретто используется одинаковое количество кофе, однако берется разный объем воды. Из-за этого различия, последний считается самым крепким из итальянских напитков.

Ристретто отличается от эспрессо временем приготовления. В нем меньше кофеина, чем в порции эспрессо, а бодрящее воздействие оказывается за счет высокой концентрации эфирных масел. Поэтому, можно поспорить, что крепче: ристретто или насыщенный кофеином эспрессо.

Кофе - поистине чарующий напиток, с многовековой историей. Родиной ягоды, из которой сегодня изготавливается этот напиток, является Эфиопия. Именно там зародилась первая легенда об открытии кофейных зёрен.

История создания кофе

По преданию, давно в Эфиопии жил один пастух по имени Калдим. Однажды, выполняя свою работу, он заметил, как его козы поедали неизвестные ягоды дикого кустарника и после этого становились энергичными и оживлёнными до поздней ночи. Тогда Калдим решил и сам попробовать сделать отвар из этих неизвестных ягод, и результат не заставил себя ждать. Юноша заметил, как усталость стала проходить, а на смену ей пришло хорошее настроение и бодрость.

Тогда пастух поделился своим открытием с местным монахом, который, в свою очередь, испытав на себе чудодейственные свойства кофе, приказал пить этот отвар из ягод всем своим подопечным. Так, по древней легенде, началась многовековая история кофе. После 14-го века ягоды получили широкое распространение и стали популярны по всему миру.

В 1819 году французский ученый Рунге, изучив выделил из него широко известный сейчас кофеин. Раскрыв все полезные свойства этого вещества, его начали внедрять в лекарства и пищу. Сегодня препараты на основе кофеина способны вылечить множество недугов.

Разновидности кофейных зёрен

С начала открытия ягод кофе прошло около тысячи лет. За это время появились сотни рецептов приготовления великолепного напитка. Прежде чем описывать напитков, следует отметить, что кофе в первую очередь разделяется на сорта ягод, их место выращивания и последующую степень обжарки.

Самыми популярными видами кофейных бобов являются сорта робуста и арабика.

Арабика считается самым древним сортом кофейных ягод и содержит в себе более 55 подтипов кофейных культур. Все они отличаются друг от друга местностью выращивания и вкусовыми качествами. Арабика обладает бархатистым и мягким привкусом.

Довольно резким вкусом и большим количеством кофеина обладают зерна робусты. В чистом виде напиток из такой ягоды употребляют редко из-за его горечи и крепости. Явным плюсом этого сорта считается неприхотливость в процессе выращивания и низкая себестоимость. Также робуста насыщена большим количеством аминокислот и масел.

Основные виды эспрессо и американо

Несмотря на все нюансы и вкусовые качества кофейных зёрен, важным критерием в выборе напитка станет его разновидность. Безграничное разнообразие видов кофе пришло в Россию с Ближнего Востока, из Франции и Италии. Самые популярные: двойной эспрессо, американо, капучино, латте и просто эспрессо.

• Основой для любого напитка станет эспрессо. Это вид кофе, для которого характерен тонкий помол и использование в приготовлении купажированных сортов зёрен. Традиционно эспрессо пьют после еды в миниатюрной чашке номиналом 50 мл. Можно запивать напиток негазированной водой.
• Допио - это двойной эспрессо по содержанию в нём кофеина.
• Лунго - кофейный напиток, вбирающий в себя свойства кофе американо и эспрессо. Объём напитка, как и у американо, а содержание кофеина остаётся таким же, как у эспрессо. Чаще всего пьют лунго после еды.
• Американо является вторым по популярности среди кофейных напитков. После приготовления эспрессо кофе разбавляется водой для увеличения объёма. Употреблять напиток можно с сахаром, молоком или сливками.
• Ристретто - самый крепкий из всех кофейных напитков. На 25 мл воды берётся 6 граммов кофе, из-за чего напиток становится очень крепким. Большое распространение ристретто получил в Италии, где его принято пить после еды, запивая стаканом прохладной воды.

Главным отличием напитков является объём и крепость. У американо, несмотря на большой объём, вкус и аромат менее выраженный и глубокий, из-за разбавления кофе водой. Эспрессо же, наоборот, славится своей крепостью и насыщенным вкусом. Ответ на вопрос: "Что крепче, американо или эспрессо?" - тоже дать легко. Исходя из того, что в эспрессо то же количество кофе, но меньше воды, этот кофейный напиток будет крепче, чем американский аналог.

Культура пития у эспрессо и американо тоже отличается. Если американо можно пить как в горячем, так и в охлаждённом виде, добавляя в напиток молоко, сахар или сливки, то его итальянский аналог традиционно следует употреблять только в горячем виде, запивая негазированной водой. Также на правильно сваренном эспрессо обязательно должна присутствовать пенка, которая подтверждает высокое качество напитка и правильность его приготовления, в американо такой критерий является необязательным.

Рецепты эспрессо

Приготовление кофе - это отдельный вид искусства, со своими тонкостями и нюансами. Но так или иначе, все рецепты эспрессо основаны на традиционном приготовлении этого кофейного напитка. Но разница есть. Так чем отличается эспрессо от американо? Отличие состоит в том, что традиционно в эспрессо не нужны никакие добавки. Но если очень хочется, в него допускается долить алкоголь, добавить сахар, сливки, молоко или мороженое.

Классический рецепт приготовления эспрессо

Ингредиенты на одну порцию:

• 20 г кофе очень мелкого помола, обжаренного до тёмного цвета;
• 50 мл питьевой воды.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления кофе в кофеварке предварительно следует ополоснуть рожок кипятком, всыпать в него молотый кофе и разровнять.
2. Вставить в кофеварку.
3. Для приготовления одной порции эспрессо в турке нужно залить 20 г кофе водой, поставить турку на огонь, дождаться кипения напитка и снять с огня.

Эспрессо с текилой

Ингредиенты на одну порцию:

• 20 г кофе мелкого помола;
• 50 мл воды;
• 30 мл текилы;
• 20 г ликера (по вкусу);
• 15 г тростникового сахара;
• 20 г взбитых сливок.

Процесс приготовления:

1. Сварить эспрессо по классическому рецепту.
2. Смешать ликер, и текилу в бокале и немного прогреть на пару.
3. Перед подачей напитка добавить в алкоголь эспрессо и взбитые сливки.

Американский вариант

Рецептов американо великое множество. Из-за того, что его можно подавать в любом виде и объём у напитка больше, чем у эспрессо, он отличается вкусовыми качествами за счёт множества добавок. Чем отличается американо от эспрессо ещё? Объёмом посуды, в которой подаются напитки. У американо чашки стандартного объёма 200-250 мл, а у эспрессо 50-60 мл.

Апельсиновый американо

Ингредиенты на одну порцию:

• 25 г кофе мелкого помола;
• 150 мл воды;
• 20 мл апельсинового ликера;
• 25 г взбитых сливок.

Процесс приготовления:

1. Сварить кофе по рецепту эспрессо и добавить в него 100 мл горячей воды.
2. В получившийся американо влить апельсиновый ликер и перед подачей украсить взбитыми сливками.

Американо с корицей

Ингредиенты на одну порцию:

• 25 г кофе среднего помола;
• 150 мл воды;
• 20 г тростникового сахара;
• 2 г молотой корицы;
• 10 мл бренди или апельсинового ликера;
• 5 г тёртой цедры цитрусовых (по вкусу).

Процесс приготовления:

1. Сварить одну порцию классического американо.
2. Сахар, цедру цитрусовых, корицу, бренди или ликер смешать и нагреть на пару до полного растворения сахара, поджечь и влить в эту смесь американо.

Все так или иначе связаны между собой и имеют схожесть во вкусе. Чем отличаются эспрессо и американо? Напитки имеют множество отличий: техника приготовления, время подачи, добавки. Но, несмотря на это, у кофейных напитков имеются и общие черты. Так, чтобы получить американо, нужно сначала приготовить эспрессо. Вкус напитков тоже будет схож, хоть у американского кофе он менее выражен.

Горьковатый вкус кофе стал в последнее время неотъемлемым компонентом практически любого завтрака. помогает:

• Проснуться
• Взбодриться
• Активно начать день

Одной из разновидностей кофе является американо.

Что такое американо

Общие сведения:

• Американо или кофе по-американски – напиток, широко распространенный в Северной Америке
• Из-за географического месторасположения и возникло его название
• Основное отличие американо от других видов кофе заключается в том, что напиток получается слабым, некрепким
• Наличие пенки на кофе по-американски не является обязательным условием
• Американо имеет мягкий вкус со слегка заметной горчинкой
• Его аромат напоминает запах

Считается, что американский кофе не наносит вреда здоровью, так как содержит очень мало кофеина и что эспрессо крепче чем американо. Это миф: приготовленный в кофемашине напиток содержит кофеина больше, чем порция эспрессо. А в случаях, когда эспрессо разбавляется водой, содержание кофеина остается неизменным, уменьшается лишь его концентрация.

Американо, содержащий только кофе и воду - низкокалорийный продукт: в100 мл продукта всего 27 ккал. При добавлении одной чайной ложки сахара калорийность увеличивается до 67 ккал.

Существует два вида этого кофе:

• Американский кофе . Напиток готовится в оснащенной фильтром кофеварке. Используемый объем воды-220 мл, ее температура – 85°С
• Европеизированный американо . Напиток получают путем добавления в эспрессо примерно 90 мл горячей воды t 84-92° С

Кофе американо отличается от эспрессо тем, что в первом больше воды и именно это отличие считают основным.

Рецепт приготовление

Способы приготовления:

• Самым распространенным вариантом приготовления является добавление в стандартную или двойную порцию эспрессо 30-470 мл горячей кипяченой воды. Этот метод называется итальянским
• Традиционный американский кофе варят в фильтровой кофеварке, где вода подается без давления. Такая методика позволяет получить не слишком крепкий напиток
• Шведский способ заключается в том, что в горячую воду наливают крепкий эспрессо. Такая техника позволяет сохранить на поверхности напитка легкую пенку

Как приготовить в домашних условиях:

• Чтобы приготовить американо дома, понадобится хорошо прожаренный кофейный порошок среднего помола, обычно используется сорт арабика
• Для одной порции кофе необходимо взять 1 ч. л. кофейного порошка, 220 мл воды и турку
• Воду следует предварительно прокипятить и остудить до горячего состояния
• Добавить порошок кофе
• Вновь подогреть, и, не доводя до закипания, снять турку с огня
• Далее нужно дождаться оседания гущи, перелить кофе в чашку и пить

Можно заварить молотый кофе и в специальном кофейном френч-прессе , главным условием остается соблюдение пропорций и температурного режима.

Как пить:

• Напиток можно употреблять как во время трапезы, так и после нее
• Американский кофе пьют и в вечернее время, но не позднее чем за полчаса до сна
• Особых требований к температуре кофе нет: некоторые пьют горячим, а кто-то разбавляет холодной водой

Разновидности кофе и факторы, влияющие на вкус

Выделяют два вида американо:

• Ледяной. Его готовят при помощи разбавления кофе не горячей, а холодной водой
• Канадиано. Готовится так же, как американо, но вместо воды используется кофе из кофейного фильтра

Существует интересная версия возникновения американского кофе: во время Второй мировой войны американские солдаты, непривычные к крепкому европейскому кофе, разбавляли напиток водой, чтобы добиться привычного вкуса.

Вкус американо может измениться в худшую сторону, если:

• Увеличено время экстракции кофе при готовке в кофемашине
• Использованы некачественные зерна для помола
• Напиток чрезмерно разбавлен водой
• Использован кофейный порошок, оставшийся в машине от предыдущей варки
• Кофейные зерна плохо обжарены

Что должно насторожить в кофе :

• Если напиток слишком горький и пахнет горелым – его передержали в кофемашине
• Вкус «пустой» – кофейного порошка было положено мало
• Чрезмерно кислый вкус – использовался некачественный продукт

Придать напитку новые нотки помогут :

• Сахар
• Карамельный сироп
• Сливки
• Ликер
• Коньяк
• Специи

Кофе по-американски - самый популярный бодрящий напиток во всем мире, его подают во многих отелях и кофейнях:

• России
• Европы
• Америки

Кофе по-американски нравится далеко не всем: многие люди считают напиток слишком жидким, безвкусным, водянистым. Такое мнение возникает зачастую из-за того, что в большинстве заведений процессу варки настоящего американо не уделяется должного внимания и его готовят без соблюдения технологий, используя некачественные продукты и не придерживаясь методики. Настоящий, правильно приготовленный напиток подарит мягкий, ненавязчивый вкус и приятный аромат.

Два основных способа приготовления америмано:

Американо, по большому счету, не так самостоятельный вид кофе, как всего лишь классический эспрессо, разбавленный горячей водой. Он обязан своим появлением (и названием) стремлению американцев получать удовольствие от употребления черного кофе, не выходя за рамки, которые накладывают правила здорового образа жизни. Вполне правдоподобна и та версия, что “американо” - пренебрежительное название, присвоенное итальянцами напитку, в который американцы превращали крепкий эспрессо, доливая в него воду. Но надо признать, что сегодня этот напиток обрел величайшую популярность во всем мире. На вопрос: «Что крепче, кофе американо или эспрессо?» - обычно отвечают, что, разумеется, американо. Считается также, будто американо полезнее для организма, так как содержание кофеина в нем понижено. Но следует отметить, что последнее утверждение весьма и весьма спорно. Чтобы сделать выводы, мы остановимся подробнее на рассмотрении рецептуры и нюансов приготовления популярного напитка.

Основные виды американо

Аматоры скажут, что по большому счету сколько-нибудь существенной разницы между существующими видами американо нет, но настоящие гурманы будут спорить с ними и доказывать, что разницу между шведским и итальянским вариантом легко почувствовать уже во время первого глотка. По их мнению, скандинавский вариант обладает несравненно более нежным и богатым вкусом.

Европейский же вид американо - и не вид вовсе, а всего лишь способ подачи напитка, оставляющий нам полную свободу выбора, – каким образом и в каком соотношении разбавлять эспрессо водой. Тем не менее классификация кофе по-американски на три вида присутствует и широко используется, познакомьтесь с ней:

1. Классический итальянский американо. Такой рецепт приготовления подразумевает, что порция готового эспрессо будет разбавлена горячей водой. Но если одной из основных и обязательных характеристик для качества эспрессо выступает плотная крема (пенка), то добавление воды разрушает ее и в итальянском американо пенка перестает быть непременной составляющей.
2. Скандинавский американо (встречается также название “шведский”). Этот рецепт кофе американо отличается от классического очередностью действий – сперва в чашку наливают горячую воду, а эспрессо добавляют вторым этапом. Таким образом, в напитке сохраняется крема (пенка). В этом случае чашка с горячей водой может помещаться прямо под раздаточный элемент кофемашины для наполнения ее готовым эспрессо.
3. Европейский демократический американо. Подогретая до 84-92 градусов вода объемом 120 мл подается отдельно, а готовый эспрессо отдельно. Этот способ подачи используют сегодня во многих барах, ресторанах и профессиональных кофейнях.

Очень многие люди, в силу личных предпочтений, отказываются от употребления крепкого и концентрированного классического эспрессо по-итальянски с интенсивным вкусом, выбирая для себя рецепт более мягкого американо или даже предпочитая американо с молоком. Возвращаясь к вопросу о степени «полезности» того или иного вида напитка, следует отметить, что ни в одном из вариантов приготовления содержание кофеина в одной порции не изменяется. Речь может идти только о степени его концентрации в чашке. Эспрессо-машина не предназначена для варки более крепкого или более слабого кофе, поэтому приготовить аналог американского фильтр-кофе можно, лишь разбавляя результат водой. Так что на вопрос: «В чем разница между американо и эспрессо?» - есть однозначный ответ – только в количестве воды и в концентрации кофеина.

Как правильно приготовить американо

Технология приготовления американо предельно проста, это куда менее трудоемкая задача, чем, например, приготовить кофе в капсулах или заварить кофе в турке на “песочнице”. По большому счету, все, что требуется, - иметь кофеварку или кофемашину. Что касается подачи напитка на стол, то во всем мире принято делать это в кружках цилиндрической формы объемом от 150 до 200 мл.

Идеальным составом для кофе американо одни считают чистую арабику, а другие предпочитают использовать смесь зерен арабики и робусты легкой и средней обжарки. Это дело вкуса, так что спорить не стоит. Тонкий помол для американо не подходит, нужно выбирать средний или крупный. Торговые марки, производящие кофе для капельных кофеварок, обычно маркируют упаковки своих продуктов специальным знаком, на котором изображена фильтр-кофеварка.

Остывая, американо в значительной степени утрачивает свой аромат, поэтому во многих проливных кофеварках присутствует специальный подогреватель, чтобы поддерживать готовый кофе американо в объемной стеклянной колбе при оптимальном температурном режиме.

Подчеркнем особенности приготовления американо:

• Нельзя продлевать варку кофе в кофемашине после истечения 25 секунд.
• Разбавлять кофе следует водой, подогретой примерно до 92 градусов.
• Оптимальное соотношение воды и эспрессо – один к одному.
• На 100-120 мл воды потребуется 14-16 грамм кофе.

Как можно испортить вкус американо

В Украине в отдельных барах и кофейнях вам могут подать под видом настоящего американо несколько иной напиток, приготовленный за счет увеличения периода экстракции кофе, когда пролив длится не 25, а около 50 секунд. Вы сможете понять, что напиток приготовлен недостаточно качественно по характерному жженому привкусу, обладающему еще и горьковатыми нотками. Если горечь ощущается довольно сильно, вкус не насыщен, а послевкусие остается в виде кислинки, ваш «американо» испорчен. И он не просто не достаточно вкусен, а еще и вреден, благодаря содержанию в нем канцерогенов и смол. Намеком на низкое качество напитка послужит еще один признак – беловатые пятна на кофейной пенке.

Итак, негативно повлиять на вкус американо с молоком или без (да и попросту испортить его) могут следующие факторы:

• Увеличение времени экстракции при приготовлении в кофемашине.
• Использование для помола некачественного или плохо обжаренного зерна .
• Избыточное количество воды.
• Использование кофейного порошка, который остался в кофемашине после приготовления предыдущей порции.

Приготовленный с соблюдением технологии американо будет обладать мягким и насыщенным вкусом, а также приятным ненавязчивым ароматом. Нарушение методики приготовления или использование некачественных ингредиентов в лучшем случае сделает напиток жидковатым, водянистым и безвкусным.

Как можно усовершенствовать рецепт американо

Любители молочных кофейных напитков могут смело добавлять в американо молоко или сливки. В этом случае вкус станет еще более мягким и нежным. Имеются свои поклонники и у рецепта холодного американо, состав которого в таком случае будет включать порцию не горячей, а холодной воды или внушительное количество кубиков льда.

Если в кофе не добавлены ни мед, ни сахар, ни сливки, ни карамельные сиропы, калорийность американо будет предельно низкой. Так что, если вы сидите на диете и тщательно подсчитываете калории, американо только из воды и кофе - ваш напиток. Но каждый из дополнительных ингредиентов (пусть он и вычеркнет американо из разряда диетических продуктов) способен сделать его вкус и аромат ярче и богаче. Продолжая эксперименты с добавками, можно пробовать добавлять в рецепт взбитые сливки и тертый шоколад, превращая американо в десерт, ликеры или другой алкоголь, превращая кофейный напиток в коктейль, а также специи, кардинально меняющие привычный вкус. Кофейные гурманы любят пошутить о том, что единственное, с чем не сочетается кофе, – это кефир. Так что компания PapiGutto рекомендует вам не ограничивать свою фантазию и готовить американо в соответствии с собственными вкусовыми пристрастиями и настроением.

Кофе – один из наиболее распространенных напитков в мире. Существует множество методов его приготовления. Основными считаются метод эспрессо, кофе в турке и френч-пресс.

Эспрессо – наиболее быстрый метод приготовления кофе с помощью специальной кофемашины. Молотое зерно спрессовывают и продавливают струей горячей воды (88-91°С) под давлением в девять атмосфер.
Кофе в турке – один из наиболее древних методов приготовления этого напитка. Молотое зерно проваривается на медленном огне в специальной посуде – джезве (турке). Метод позволяет добавлять специи и алкоголь, что создает неимоверное количество вариаций вкусов напитка.
Френч-пресс – усовершенствованный метод приготовления кофе «по-польски». Кофе заливается кипятком в специальном сосуде. Перфорированное сито позволяет отделить гущу от напитка.

Разница между кофе эспрессо и другими видами кофе

Наиболее важный показатель приготовления кофе – помол зерна. Все три метода приготовления имеют разные показатели.
Френч-пресс – крупный помол (так называемое дробление). Это позволяет зерну не просачиваться сквозь мелкую сетку перфорации. Для крупного помола характерна наименьшая степень экстракции и, вследствие долгого контакта с горячей водой, – повышенное содержание кофеина. Получил распространение из-за простоты приготовления и отсутствия необходимости специальных навыков и оборудования.
Кофе в турке – мелкий помол, в пыль. Метод подразумевает варку кофе в течение нескольких минут при температуре от 80 до 95°С, что позволяет провести максимальную экстракцию. В готовом продукте такого кофе наибольшее содержание кофеина. Использование специй и алкоголя позволяет расширить ассортимент до нескольких тысяч видов этого напитка.
Метод эспрессо – наиболее распространенный в Европе и Америке. Используется средний помол зерна. Кофе засыпается в специальный рожок (холдер), после чего спрессовывается в «таблетку». Кофе готовится от 15 до 40 секунд, в зависимости от вида напитка. Относительно невысокая температура варки и краткий период контакта с водой не позволяют выделиться большей части кофеина. Зачастую кофемашины обеспечены дополнительным оборудованием (капучинатор, стимер), что позволяет делать различные виды кофе: с молоком, с алкоголем и другими добавками.

TheDifference.ru определил, что отличие кофе эспрессо от других видов кофе заключается в следующем:

Величина помола для эспрессо нехарактерна для других методов изготовления.
Метод приготовления эспрессо позволяет свести до минимума контакт молотого зерна и горячей воды, что обеспечивает невысокое содержание кофеина.
Метод приготовления эспрессо подразумевает использование специального оборудования.