Трудно найти еще один такой популярный мясной продукт, как копченые ребра. Область их возможного применения чрезвычайно широка и не затрагивает разве что десерты. Что приготовить из копченых свиных ребрышек? Из них получаются вкуснейшие салаты и закуски, ароматные супы, обильные вторые блюда. Они хорошо сочетаются с любыми гарнирами: бобовыми, овощными и крупами. Сразу оговоримся, что речь далее пойдет только о кухне тех народов, что свободны от религиозных запретов на использование свинины в пищу.

Огромное преимущество копченых свиных ребрышек состоит в том, что их не нужно дополнительно термически обрабатывать. Достаточно добавить их в суп или салат, что непременно придаст этим блюдам пикантный подкопченный вкус.

Особенно хорошо из копченых ребер получаются супы: борщ, щи, солянка и, конечно же, гороховый суп-пюре.

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками

Это первое блюдо давно стало классическим в кухнях европейских стран. Особенно оно популярно там, где случаются долгие холодные зимы. Для него не нужны какие-либо дефицитные зимой продукты. Все, что понадобится: корнеплоды, копченые ребра и горох.

Необходимые ингредиенты:

• 200 г гороха;
• полкилограмма ребрышек;
• несколько небольших картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• свежая или сушеная зелень;
• соль, специи.

Техника приготовления:

1. Больше всего времени займет замачивание гороха. На это уйдет около пяти часов. Хорошо разбухший горох заливается чистой водой, варится на небольшом огне до полутора часов. Пока горох лучше не солить.
2. Ребрышки и другие копчености закладываются в другую кастрюлю. Картофель, нарезанный на кубики или целиком, добавляется после закипания воды, варится на уменьшенном огне до полной готовности (около 15 минут).
3. Нарезанные мелко морковь с луком пассеруются. Затем горох перекладывается в кастрюлю с бульоном, туда же следуют овощи. Теперь суп можно посолить, добавить молотого черного перца. Варка продолжается еще около 10 минут.
4. Сушеную или свежую рубленую зелень заложить в кастрюлю за минуту до готовности.
5. Для красивой подачи супа заранее запасти сухарики.

Сырный суп на базе копченых ребрышек

Если терпения или времени на замачивание гороха не хватает, а горячего супчика с ароматной свининой очень хочется, можно приготовить насыщенное первое блюдо примерно с тем же набором продуктов на основе плавленого сыра.

Необходимые ингредиенты:

• 400–500 г плавленого сыра;
• полкилограмма ребрышек;
• несколько картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
• соль, специи.

Техника приготовления:

1. Ребрышки нарезаются, закладываются в кастрюлю, варятся около получаса.
2. Картофелины нарезаются кубиком, добавляются в кастрюлю, варятся еще около 15 минут.
3. В это время морковка с луковицей пассеруются, затем отправляются в будущий суп.
4. Сыр можно разделить на несколько кусочков, добавить в кастрюлю. Суп интенсивно перемешать и варить еще пять минут. В конце посолить, добавить черного молотого перца, мелко нарубленную зелень.
5. Румяные пшеничные сухарики будут хорошо смотреться при подаче и этого супа.

Салат из копченых ребер с китайской капустой

«Что бы приготовить интересного к праздничному столу?» – этим вопросом систематически задаются все ответственные и гостеприимные хозяйки. Ответ будет крайне прост, если в запасе имеются копченые ребрышки. Достаточно добавить их в простые рецепты салатов, чтобы существенно видоизменить, «усилить» эти быстрые в приготовлении, закусочные блюда.

Очень выигрышно копчености из свинины «смотрятся» на фоне всевозможной капусты. Это сочетание продуктов можно назвать классическим.

Необходимые ингредиенты:

• одна розетка (кочан) китайской капусты;
• полкилограмма копченых ребер;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• смесь провансальских трав, соль.

Техника приготовления:

1. С костей нужно срезать мясо, мелко нарубить.
2. Капустные листы соразмерно нарезать.
3. Соединить оба компонента, смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла, подкислить уксусом по вкусу, добавить щепотку трав, посолить.
4. Украсить салат можно чипсами.

Картофель тушеный со свиными ребрышками в горшочке

Весьма просто можно приготовить любимую всеми картошку вместе с копчеными ребрами с помощью духовки.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ребрышек;
• полтора кг картофеля;
• три томата;
• несколько зубчиков чеснока;
• пара луковиц;
• свежая зелень;
• соль, специи.

Техника приготовления:

1. Указанного количества продуктов хватит примерно на три стандартных керамических горшка для духовки. Ребрышки, картофель, нарезанный на четвертинки, равномерно распределяются по горшочкам. К ним добавляется пассерованный лук, через пресс выдавливается чеснок.
2. Томаты нарезаются кружками, выкладываются в последнюю очередь. Содержимое горшочков нужно посолить, поперчить. Затем залить водой почти доверху.
3. Горшки закрыть крышками, поместить в духовку при температуре 200 градусов.
4. Блюдо готовится около 40 минут. Подается непосредственно в посуде, где и было приготовлено. Для украшения используется нарубленная мелко зелень.

Традиционно копченые свиные ребрышки готовят также в сочетании с тушеной капустой, фасолью, овощным рагу, клецками.

Весьма универсальный продукт. Из них можно приготовить большое количество блюд. Причем не только в домашних условиях, но и на природе. В статье вы найдете некоторые рецепты блюд из свиных ребрышек.

Ребра в духовке

Итак, первый рецепт блюда из свиных ребрышек. В духовке приготовить его можно без особых затруднений.

Необходимые продукты:

Наименование	Количество
Свиные ребра	800 граммов
	1 столовая ложка
Репчатый лук
	Небольшая головка или 5 зубчиков
Растительное масло	3 столовые ложки
Соевый соус	2 столовые ложки
Тмин, соль и перец
	1,5 чайных ложки
Черный перец	0,5 чайных ложки
	100 миллилитров
	1 чайная ложка

1. Подготовьте маринад. Для этого мелко нарежьте и помните лук и чеснок, посыпьте их всеми приправами, солью и перцем. Залейте все водой.
2. Помойте ребра и разрежьте их порционно.
3. Сделайте в каждом кусочке несколько разрезов.
4. Поместите ребра в маринад минимум на полчаса. Чем больше будет мясо мариноваться, тем сочнее оно получится.
5. Возьмите противень и застелите его фольгой.
6. Выложите на подготовленный противень кусочки ребрышек без маринада.
7. Оставшийся маринад перелейте в небольшую кастрюльку, добавьте туда воды и мед.
8. Поместите в духовку противень с ребрышками и емкость с маринадом.
9. Поливайте горячим маринадом ребрышки через каждые пятнадцать минут.
10. Готовьте блюдо один час.

Жаркое из копченых свиных ребер

Предлагаем рассмотреть рецепт блюда из копченых свиных ребрышек.

Подготовьте следующие ингредиенты:

Наименование	Количество
Копченные свиные ребра	600-700 граммов
Картофель
Репчатый лук
Лавровый лист	Пару штук
Соль и перец
Растительное масло	Столовая ложка
Томатный сок	100 миллилитров

1. Возьмите казан и влейте с него масло.
2. Нарежьте луковицы небольшими кубиками.
3. Положите лук в казан.
4. Нарежьте морковь тонкими колечками и добавьте к луку.
5. Разрежьте порционно ребрышки и поместите их к луку и моркови в казан.
6. Нарежьте кубиками картофель и добавьте его к мясу и овощам.
7. Возьмите небольшую емкость и вылейте туда воду и томатный сок, добавьте приправы, соль и перец. Все перемешайте.
8. Вылейте жидкость в казан и тушите все около сорока минут.
9. По готовности посыпьте жаркое зеленью.

Ребрышки по-домашнему

Рецепт блюда из свиных ребрышек на сковороде:

1. Возьмите пятьсот граммов свиных ребрышек и подготовьте их к готовке (промойте и разделите на порции).
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
3. Сделайте ножом надрезы в каждой порции ребрышек.
4. Обильно посыпьте ребрышки смесью перцев (красного и черного).
5. Положите мясо в емкость и полейте сверху майонезом (сто граммов).
6. Добавьте три столовых ложки красного вина.
7. Все тщательно перемешайте и выложите ребрышки в один слой на разогретую сковороду.
8. Обжаривайте мясо пять минут на большом огне.
9. Переверните мясо на другой бок.
10. Через пять минут убавьте огонь до среднего, переверните ребрышки и накройте сковороду крышкой.
11. Еще через пять минут снова переворачиваем ребрышки и накрываем их крышкой.
12. Через пять минут выкладываем готовые свиные ребрышки на блюдо и украшаем зеленью.

Ребрышки на костре

Рецепт блюда из свиных ребрышек в апельсиновом маринаде и меде:

1. Приготовьте маринад. Для этого смешайте в большой миске четыре столовых ложки томатного соуса, две столовых ложки апельсинового сока и столько же жидкого меда, по одной столовой ложке соевого и вустерского соуса и винного уксуса.
2. Промойте полтора килограмма свиных ребрышек и поделите их на порции.
3. Дайте ребрышкам настояться в маринаде.
4. Положите ребрышки на гриль и начинайте обжаривать их, постоянно переворачивая и поливая маринадом.
5. За десять минут до конца обмажьте ребрышки последний раз маринадом и дайте образоваться румяной корочке.

Снимите ребрышки с гриля и подавайте на стол.

Ребрышки в мультиварке

Рецепт блюда из свиных ребрышек (фото выше), для которого необходима мультиварка, обязательно понравится всем хозяйкам.

Возьмите такие ингредиенты:

1. Хорошо промойте свиные ребрышки и разрежьте их.
2. Натрите каждую порцию солью, перцем и приправами.
3. Сложите все в отдельную миску и накройте крышкой.
4. Дайте ребрышкам промариноваться пару часов.
5. Положите их в мультиварку, налейте немного постного масла и включите режим «Выпечка».
6. Нарежьте лук полукольцами и порубите чеснок.
7. Когда ребрышки подрумянятся с двух сторон, добавьте лук и чеснок.
8. Продолжайте готовку в режиме «Выпечка», пока лук не станет прозрачным.
9. Добавьте в мультиварку пиво и лавровый лист.
10. Закройте мультиварку и включите режим «Выпечка» еще на пятьдесят минут.

Когда ребрышки будут готовы, подайте их с острым соусом.

Другие блюда со свиными ребрышками

Со свиными ребрышками можно приготовить очень много блюд, и все они получатся вкусными и сытными. Предлагаем в вашу копилку несколько интересных рецептов.

Чтобы прготовить суп из ребрышек, возьмите следующие ингредиенты:

1. Подготовьте ребрышки и разделите их по одной косточке.
2. Поставьте ребра вариться, на протяжении всего времени снимайте пенку. На это уйдет примерно час.
3. Почистите, помойте и порежьте кубками картофель.
4. Добавьте картофель в кастрюлю с ребрышками.
5. Добавьте соль, перец и приправы.
6. Варите суп еще двадцать минут.
7. При подаче на стол каждую порцию посыпьте зеленью.

Также предлагаем рецепт блюда из свиных ребрышек и тушеного картофеля.

Подготовьте все ингредиенты:

Наименование	Количество
Свиные ребрышки	1 килограмм
Картофель	1 килограмм
Репчатый лук
	2 зубчика
Растительное масло	4 столовые ложки
	200-250 миллилитров
Соль, перец и приправы

1. Промойте и порубите на небольшие порции ребрышки.
2. Почистите морковку, помойте ее и нарежьте полукольцами.
3. Аналогично подготовьте репчатый лук.
4. Подогрейте растительное масло в сковороде.
5. Положите в сковороду ребрышки и обжарьте их до золотой корочки с двух сторон.
6. Переложите их в казанок и посолите их.
7. На место ребрышек положите в сковороду морковь.
8. Когда морковка приобретет золотистый оттенок, добавьте к ней лук.
9. Готовые лук с морковью переложите к ребрышкам.
10. Залейте все водой и тушите двадцать минут.
11. Почистите картофель, помойте его и нарежьте кубиками.
12. Поместите в казанок с ребрышками картофель и посыпьте его перцем и приправами.
13. Накройте казанок крышкой и тушите все еще двадцать минут.
14. Выдавите чеснок в казанок, и пусть блюдо готовится еще десять минут.
15. Каждую порцию посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Копченые ребрышки годятся и для употребления без предварительной термической обработки, но мы предлагаем придать вашим любимым блюдам приятный подкопченный вкус, сделав этот мясной продукт частью рецепта. Подробно о том, что можно приготовить с копчеными свиными ребрышками в этом материале.

Суп из копченых свиных ребрышек – рецепт

Наиболее распространенным блюдом из копченых свиных ребрышек является суп, как правило, гороховый, но мы предлагаем альтернативу банальному рецепту – традиционный румынский суп со сметаной, ребрышками и .

Ингредиенты:

• копченые ребрышки – 540 г;
• морковь – 210 г;
• сладкий перец – 170 г;
• репчатый лук – 170 г;
• фарш свиной – 430 г;
• рис – 45 г;
• яичные желтки – 2 шт.;
• мука – 15 г;
• сметана – 55 г.

Приготовление

Залейте копченые ребрышки 2,5 литрами воды и оставьте вариться на протяжении 40-50 минут. Когда бульон наполнится ароматами, всыпьте к нему рис и мелко нарезанные овощи. Начните формовать тефтельки из хорошо приправленного свиного фарша. Каждую тефтельку обваляйте в муке перед тем, как отправлять в суп. Доведите мясо и овощи до полной готовности, затем отберите пару половников бульона и взбейте их со сметаной и желтками. Влейте заправку в кастрюлю с супом и подержите его на слабом жаре еще пару минут.

Как приготовить жаркое с копчеными свиными ребрышками?

Ингредиенты:

• копченые ребрышки – 1,8 кг;
• мука – 25 г;
• репчатый лук – 135 г;
• томаты – 270 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сухое белое вино – 75 мл;
• вустерширский соус – 15 мл;
• – 1 ч. ложка;
• щепотка горчичного порошка;
• мука – 15 г;
• сушеный орегано – ½ ч. ложки.

Приготовление

Используйте разогретый жир для пассеровки нарезанного лука. Когда луковые кусочки размягчатся, положите к ним чеснок, добавьте орегано, вустер, горчицу и кумин, влейте вино и положите томаты. Поверх соуса разместите сегменты ребер. Залейте все водой, чтобы покрыть, и томите на среднем огне на протяжении часа. Отберите часть соуса, смешайте его с мукой и добавьте раствор, чтобы загустить жаркое.

Свинина заслуженно пользуется популярностью у кулинаров. Для приготовления сытного ужина или праздничного угощения хозяйки чаще всего используют вырезку или субпродукты, но иногда хочется чего-то особенного…

Ниже приведены несколько простых рецептов, что можно приготовить из копчёных рёбрышек.

Чтобы приготовить жаркое, нужно подготовить такие продукты:

• 0,5 кг копчёных рёбрышек;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 кабачок;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 500 мл воды;
• 2 щепотки чёрного перца.

Этапы приготовления:

1. Рёбра порубить на небольшие кусочки.
2. Картофель порезать дольками, обжарить на сковороде в течение 7–10 минут.
3. Лук порезать полукольцами, перец и кабачок - ломтиками.
4. В форму для запекания выложить картофель, рёбрышки и овощи.
5. В воду добавить томатную пасту, перец и соль.
6. Полить жаркое получившимся соусом.
7. Запекать в духовке 40–50 минут.

Ингредиенты для приготовления горохового пюре:

• 1,5 стакана гороха;
• 0,5 кг рёбрышек;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 500 мл воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Способ приготовления:

1. Горох залить кипятком на 20–30 минут.
2. Обжарить лук и морковь.
3. Добавить к овощам горох и рёбрышки.
4. Посолить, залить водой.
5. Тушить под крышкой около часа.

Запечённый картофель

Запечённый картофель с рёбрышками - вкусное и простое в приготовлении блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг рёбрышек;
• 1 кг картофеля;
• 2 ст. л. острой горчицы;
• 200 г сметаны;
• 1 ч. л. соли;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Рёбрышки порезать небольшими кусочками, картофель - ломтиками.
2. Сложить ингредиенты в форму для запекания.
3. Заправить блюдо маринадом, приготовленным из сметаны, горчицы, соли и специй.
4. Накрыть форму фольгой для запекания. Готовить в духовке около 1 часа.

Тушёная капуста

Ингредиенты для приготовления тушёной капусты с копчёными рёбрышками:

• 0,5 кг копчёных рёбрышек;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 350 мл воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

1. Лук и морковь обжарить на подсолнечном масле в течение 2–3 минут.
2. Затем добавить порезанную мелкой соломкой капусту и рёбрышки.
3. Залить водой, смешанной с томатной пастой. Посолить.
4. Готовить под крышкой в течение 30–35 минут.

Солянку готовят из таких продуктов:

• 300 г свиных рёбер;
• 150 г сосисок;
• 150 г колбасы или ветчины;
• 400 г картофеля;
• 3 солёных огурчика;
• 50 г оливок;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• пучок зелени;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Обжарить на сковороде сосиски, колбасу, лук и морковь.
2. Добавить к мясу томатную пасту и порезанные свиные рёбра.
3. Вскипятить воду.
4. Картофель порезать мелкими кубиками. Варить около 7 минут.
5. Затем выложить к картофелю обжаренные мясные продукты и овощи.
6. Посолить по вкусу.
7. Добавить мелко нарезанные огурчики, зелень и маслины.
8. Варить на медленном огне 20–25 минут.

Ингредиенты тёплого салата:

• 400 г пекинской капусты;
• 300 г свиных рёбрышек;
• 150 г бекона;
• 1 луковица;
• 1 небольшая свёкла;
• 1 морковь;
• 4 ст. л. сладкого кетчупа;
• пучок зелени;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 щепотки соли.

Этапы приготовления:

1. Бекон обжарить с луком и морковью в течение 5–7 минут.
2. Свёклу отварить, натереть на тёрке.
3. Срезать мясо с рёбрышек и порезать его тонкими пластинами.
4. Капусту нашинковать.
5. Смешать все ингредиенты и заправить салат.

Опытные кулинары советуют заправлять салат смесью из подсолнечного масла, измельчённой зелени, соли и кетчупа.

Для приготовления фасоли с копчёными рёбрышками понадобятся:

• 400 г белой фасоли;
• 350 г рёбрышек;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 200 мл воды;
• 1,5 ст. л. мёда;
• 1 ч. л. острой горчицы;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 щепотка чёрного перца.

Этапы приготовления:

1. Фасоль отварить до полуготовности.
2. Лук и морковь обжарить на сковородке.
3. Рёбрышки порезать небольшими кусочками.
4. В форму для запекания сложить мясо, фасоль, лук и морковь.
5. Залить соусом из воды, горчицы и мёда. Посолить и поперчить.
6. Запекать 30 минут.

Свиные копчёные рёбрышки - по-настоящему вкусный и универсальный продукт. Из них можно приготовить массу вкусных блюд: супы, жаркое или закуски. К тому же этот продукт хорошо сочетается с зеленью, бобовыми, крупами и овощами.

Перед копчением их необходимо замариновать (сухим или мокрым методом) с чесноком, любимыми специями, зеленью, солью. Затем можно приступать непосредственно к процедуре копчения. Копченые свиные ребра считаются деликатесом, они подходят для оформления стола во время праздничных застолий, дружеских посиделок на свежем воздухе. Приготовить их можно самостоятельно или купить уже готовый продукт. Из него готовят первые блюда (например, гороховый суп с гренками), запекают с картошкой и другими овощами, подают как шашлык с разнообразными соусами. Также можно использовать говяжьи и бараньи ребра, но зачастую предпочтение отдается свинине.

Чаще всего копченые ребрышки встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Рецепты блюд с копчеными ребрышками просты и не занимают много времени, ингредиент добавляется в последнюю очередь, за 5-10 минут до окончания. Продукт содержит большое количество жиров, белки, витамины и другие полезные вещества. Но следует помнить, что чрезмерное их употребление повышает уровень холестерина в крови и может вызвать атеросклероз. Срок хранения копченостей в холодильнике - максимум неделя. Замораживать не рекомендуется, в противном случае теряются большинство вкусовых качеств.