Бигус рецепт из свежей капусты в мультиварке. Рецепт бигуса в мультиварке

Из блюд польской и прибалтийской кухни одним из самых популярных среди наших соотечественников является бигус. Готовят его из свежей и квашеной капусты с добавлением мяса, сосисок, грибов, колбас и других ингредиентов. Характерной особенностью блюда является слегка кисловатый вкус и богатый аромат, созданный гармоничным сочетанием мясных продуктов, тушеной капусты, специй и пряностей. Единственным недостатком этого блюда может считаться не слишком быстрое приготовление. Ведь капусту с мясом требуется тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Эта проблема не беспокоит тех, кто делает бигус в мультиварке. Пока умный агрегат тушит блюдо, хозяйка может заняться любыми другими делами или просто отдохнуть, не беспокоясь о том, что бигус подгорит.

Особенности приготовления

Бигус в мультиварке можно готовить из любых ингредиентов, традиционно используемых для этого блюда. Однако независимо от выбранного рецепта, не помешает следовать рекомендациям опытных кулинаров.

Не стоит выбирать для бигуса мясо старого животного. На его приготовление требуется много времени. А когда оно наконец-то станет достаточно мягким, капуста превратится в бесформенную массу. К тому же мясо молодого животного всегда нежнее и приятнее на вкус.
Замороженное мясо – тоже не лучший выбор для бигуса. Оно при приготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неправильном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то можете выбирать и замороженный продукт. В противном случае от него следует отказаться в пользу свежего или охлажденного мяса.
По традиционной технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программу «Жарка» или «Выпечка». Далее бигус готовится в программе «Тушение». Однако при приготовлении в мультиварке этап обжаривания мяса иногда пропускают. В таком случае агрегат сразу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
Для того чтобы бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок или просто воду.
Приятную кислинку бигусу придает квашеная капуста, которую чаще всего включают в рецепт. Помимо нее, кислинку бигусу могут придать лимонный сок, вино, томаты или томатная паста, разведенная водой. Перебарщивать с этими ингредиентами не стоит, так как если сделать блюдо сильно кислым, есть его не захочется.

Подавать бигус можно не только горячим, но и холодным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов после приготовления. Поэтому это блюдо часто едят на следующий день.

Бигус с говядиной в мультиварке

свежая капуста – 0,6 кг;
говядина – 0,4 кг;
репчатый лук – 100 г;
морковь – 150 г;
сладкий перец – 0,2 кг;
томатная паста – 30 мл;
вода – 100 мл;
соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

Говядину помойте, обсушите бумажными салфетками. Нарежьте ее тонкими длинными кусками, как для бефстроганова.
Помойте капусту, снимите верхние листья, которые чаще всего бывают вялыми. Капусту нарежьте квадратами с длиной грани около 1,5–2 см.
Помойте перец. Срежьте у него плодоножку, разрежьте его вдоль на 4 части, попутно удалив семена. Нарежьте соломкой.
Морковь очистите и помойте. Измельчите при помощи терки. Лучше использовать ту ее сторону, на которой отверстия крупные.
Снимите шелуху с луковицы. Порежьте головку лука на мелкие кусочки.
Томатную пасту разведите водой.
В чашу мультиварки влейте масло. Положите в него мясо. Включите режим «Жарка», а при его отсутствии – «Выпечка». Если модель мультиварки позволяет, жарить мясо нужно при открытой крышке, периодически перемешивая. В противном случае для перемешивания мяса работу мультиварки придется пару раз приостанавливать. Общее время обжаривания мяса, независимо от выбранной программы, – 10 минут.
Добавьте к мясу лук и морковь. Не меняя режима, обжаривайте их вместе с мясом 5 минут.
Добавьте перец, продолжайте готовить еще 5 минут в том же режиме.
Положите в мультиварку капусту, подсолите ее. Добавьте специи. Влейте воду с разведенной в ней томатной пастой.
Опустите крышку и активируйте программу «Тушение» на 60 минут.
Оставьте блюдо в режиме подогрева еще на полчаса.

Подавать бигус с говядиной принято без гарнира. Однако если вы подадите его с картофельным пюре, гости и домочадцы тоже будут довольны.

Бигус со свининой

свинина – 0,4 кг;
свежая капуста – 0,5 кг;
квашеная капуста – 0,5 кг;
вода – 0,25 л;
растительное масло – 40 мл;
репчатый лук – 0,2 кг;
морковь – 150 г;
томатная паста – 20 мл;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины вымойте, обсушите кухонными салфетками.
Нарежьте свинину небольшими кубиками, размером около 1,5 см.
Квашеную капусту промойте, дайте стечь жидкости и отожмите руками.
Свежую капусту мелко нашинкуйте.
Смешайте свежую капусту с квашеной.
На мелкой терке измельчите очищенную морковь.
Очищенный от шелухи лук порежьте некрупными кубиками.
Влейте в емкость мультиварки масло. Положите в него свинину, лук и морковь. Пожарьте их в течение 15 минут, иногда перемешивая. Для обжаривания ингредиентов оптимально подходит программа «Жарка», но она имеется не у всех приборов. Если такой программы нет, ее успешно заменит программа «Выпечка».
Добавьте капусту, соль, специи. Залейте водой, предварительно разведя в ней томатную пасту. Запустите мультиварку в режиме тушения на 1 час.

Бигус, приготовленный по данному рецепту в мультиварке, получается сочным, сытным. Он обладает приятным ароматом и небольшой кислинкой. Его можно подавать на второе или в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам.

Бигус с колбасой

копченая колбаса – 0,2 кг;
вареная колбаса – 0,2 кг;
квашеная капуста – 1 кг;
морковь – 0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
растительное масло – 50 мл;
сливочное масло – 40 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Вареную колбасу порежьте кубиками, размером около 1 см, копченую колбасу нарежьте соломкой.
Тщательно промойте капусту в проточной воде.
Очистите морковь и лук. Моркови измельчите на терке с маленькими отверстиями, лук мелко порежьте ножом.
Влейте в мультиварку растительное масло, положите в нее колбасу. Запустите программу «Выпечка» на 15 минут.
Через 5 минут после начала работы программы перемешайте колбасу, добавьте к ней лук и морковь. Пожарив колбасу вместе с овощами 5 минут, перемешайте все еще раз и оставьте жариться до завершения программы.
Положите к колбасе квашеную капусту. Сверху положите специи. Солить не нужно. Запустите программу «Выпечка» еще на полчаса. За 5 минут до завершения программы добавьте сливочное масло.
Когда программа закончится, оставьте бигус в мультиварке еще на 15 минут в режиме подогрева.

Перед подачей к столу бигус нужно перемешать. Нежный сливочный вкус, который придает капусте масло, вряд ли кого оставит равнодушным. А аромат копченостей сделает бигус еще более аппетитным.

Бигус грибами

свежая капуста – 0,4 кг;
квашеная капуста – 150 г;
свежие грибы – 0,3 кг;
корень сельдерея – 50 г;
репчатый лук – 100 г;
томатная паста – 20 мл;
растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

Нашинкуйте свежую капусту.
Грибы нарежьте тонкими пластинами.
Лук порежьте тонкими полукольцами.
Измельчите ножом корень сельдерея.
Влейте в чашу мультиварки масло, положите в нее сельдерей и лук.
Обжаривайте овощи в режиме жарки или выпечки 5 минут, добавьте грибы и продолжайте готовить в этом же режиме еще 5 минут.
Выключите мультиварку. Положите в нее квашеную и свежую капусту. Добавьте томатную пасту и совсем немного соли.
Запустите агрегат, выбрав программу «Тушение» на полчаса.

Этот бигус понравится вегетарианцам. Его можно есть в пост. При этом бигус с грибами получается сытным, ароматным и очень вкусным.

Готовить бигус в мультиварке – одно удовольствие. От хозяйки потребуется минимум усилий, а результат почти наверняка оправдает ожидания.

За время существования этого блюда, его состав и метод приготовления видоизменились самыми разными способами. Сегодня в нашем распоряжении классический рецепт бигуса, вегетарианский рецепт, бигус с рисом, с сосисками и много других вариантов. Неизменным остается лишь одно – сытность и невероятный вкус блюда.

Классический рецепт

Изначально бигус готовился в больших количествах и замораживался на неделю вперед, поскольку женщины не всегда могли найти время на его готовку. Но сегодня мультиварка берет на себя все хлопоты и радовать близких таким обедом или ужином можно чаще.

Бигус со свининой и рисом в мультиварке

Этот рецепт отличается от классического: он включает более жирную свинину и рис, что делает блюдо гораздо сытнее и калорийнее классического. Но оно такое же вкусное, так что приготовить его точно стоит.

Продукты:

свинина – ½ кг;
репчатая луковица и морковка;
оливковое масло – 30 мл;
заквашенная капуста – 1,5 ст.;
капуста свежая –250 гр;
рис для плова – 2/3 ст.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
вода – 250 мл;
соль – ½ ч. л;
лавр и горошек перца – по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Калории: 120.

Мясо нарезать порционными ломтиками и зарумянить на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
Во время жарки мяса его необходимо регулярно помешивать, чтобы оно равномерно поджарилось;
Почистить и помыть овощи, кубиками измельчить лук и нашинковать соломкой морковь;
Бросить все овощи в мультиварку и жарить еще 7 минут;
Рис промыть проточной водой;
Когда программы «Жарка» завершится - всыпать к мясу с овощами рис и продолжить программу на 5 минут;
Капусту, заранее заквашенную, приготовить и дать ей стечь. Можно дополнительно ее промыть и отжать;
Нашинкованную свежую капусту смешать с квашеной;
Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
Посолить бигус и добавить все специи;
Выставить режим «Суп» и дать бигусу закипеть;
После закипания, перевести на режим «Тушение» и дать блюду потушиться в течении получаса;
После сигнала, дать блюду настоятся либо на режиме подогрева, либо на режиме «Выпечка».

Бигус с сосисками в агрегате Редмонд

Если в холодильнике нет мяса, но есть сосиски, то бигусу – быть! Ведь есть альтернативный и экономный рецепт, а главное быстрый с мультиваркой Редмонд!

капуста – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
сосиски копченые или вареные – 5 шт.;
томатная паста – 1 ст. л;
масло подсолнечное – 3 ст. л;
лаврушка – 2 шт.;
вода – ½ ст.;
щепоть соли и молотого перца;
пучок укропа свежего.

Потраченное время: 45 минут.

Калории: 55.

Все продукты заранее подготовить;
Нашинковать капусту соломкой;
В режиме «Жарка» подогреть в чаше мультиварки масло и обжарить на нем капусту до 10 минут;
Морковь нашинковать на специальной шинковке, а лук нарубить по желанию;
После окончания программы, к капусте добавить морковку с луком и продлить программу на 8 минут;
Влить в чашу воду и всыпать специи;
Переключить прибор на режим «Тушение» и выставить таймер на 20 минут;
Сосиски нарезать колечками;
Добавить их и томатную пасту в мультиварку и тушить;
За 5 минут до сигнала, всыпать к бигусу мелко порезанный укроп;
Подавать бигус горячим вместе с кашей или картофелем.

Бигус из квашеной капусты с курицей

Диетический вариант тушеной капусты с простой курицей. Этот вариант бигуса весьма экономичный и вкусный. Использовать можно как куриное филе, так и любую другую часть курицы.

Продукты:

курица – 450 гр;
капуста свежая – ½ кг;
лук – 2 шт. средних;
томатная паста – 70 гр;
квашеная капуста – 2 ст.;
морковка – 3 шт.;
бульон – 1,5 ст.;
масло – 50 гр;
порошок чесночный – 1 ч. л;
пучок петрушки;
специи.

Требующееся время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

Филе курицы помыть и нарезать небольшими кусками (в 2-3 см). Если используются другие части курицы, то срезать мясо с кости и также нарезать;
В чашу мультиварки бросить масло, растопить его на режиме «Жарка» и бросить курицу;
Жарить 5 минут пока все не примет золотистый оттенок;
Кубики лука и соломку из моркови бросить через 5 минут;
Обжарить все;
Пасту смешать с бульоном, сдобрить их специями и влить в мультиварку к курице с овощами;
Добавить сразу же квашеную капусту;
Свежую же капусту мелко нашинковать и присыпать сверху бигус;
Деревянной или пластиковой лопаткой все хорошо размешать;
Накрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и таймер - 40 минут;
Петрушку мелко нарезать, как и зубчики чеснока;
Бросить зелень и чеснок в бигус после сигнала о завершении тушения;
Перемешать;
Накрыть мультиварку и дать бигусу настоятся еще несколько минут на режиме подогрева. Подавать горячим с гарниром из вареного картофеля.

Рецепт для вегетарианцев

Овощной бигус крайне популярен среди вегетарианцев, ведь в нем есть все необходимые питательные вещества и витамины, а мяса нет совсем.

Ингредиенты:

капуста кислая – 250 гр;
молодая картошка – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковка – 4 шт.;
томатная паста – 10 гр;
вода – 1 ст.;
стручки гороха – 200 гр;
зелень черемши;
масло – 2 ст. л;
специи – по вкусу;
петрушка – 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Калории: 80.

Все овощи почистить;
Картофель почистить или просто хорошо помыть с жесткой щеткой. Нарезать его;
Луковицы нашинковать вместе с морковью;
Кислую капусту промыть под водой и отжать, чтобы она не пустила сок в блюде;
Мультиварку настроить на «Жарку» и влить в чашу масло;
Прогреть масло пару минут и бросить луковицы;
Через пару минут добавить в чашу морковь и жарить овощи вместе;
Квашеную капусту выложить в чашу и жарить до того момента, как она приобретет темный оттенок;
Черемшу и петрушку нашинковать мелко и смешать;
К потемневшей капусте выложить картофель и сдобрить все специями;
Перемешать всю массу до однородности;
Добавить в чашу черемшу с укропом и залить все смешанной с водой томатной пастой;
В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и выставить таймер в 40 минут;
Накрыть прибор крышкой и тушить блюдо;
После окончания подавать бигус.

Польские и литовские хозяйки давно уже виртуозно готовят бигус и имеют свои секреты, которые помогут начинающим хозяйкам. Чтобы бигус в мультиварке вышел питательным и вкусным, можно использовать такие хитрости:

Добавлять квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не вышло слишком кислым;
Традиционно, в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курятиной, говядиной или копченостями;
Для вегетарианского бигуса допустимо добавление лука, морковки, сельдерея, черемши в обжаренном виде вместе с капустой или перед ее добавлением;
Более питательным бигус станет если добавить в него грибы - свежие или маринованные;
Томатная паста является незаменимым ингредиентом и всегда добавляется в блюдо. Как альтернативу можно брать томаты, кетчуп или другой томатный соус;
В мультиварке бигус готовят на режиме тушения с предварительной обжаркой на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
Вместо воды можно добавить бульон овощной или мясной, томатный сок или соус;
В качестве специй можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
Не стоит слишком солить блюдо – из-за кислой капусты оно будет и так достаточно соленое;
Считается, что бигусу следует созреть, поэтому его не следует сразу подавать, а дать настоятся сутки в прохладном месте;
Если блюдо подается не сразу после приготовления, то его следует вновь закипятить;
Кислую капусту квасить можно самостоятельно. Особенно вкусна она с брусникой. Но можно использовать покупную, главное – хорошо ее промыть перед началом;
Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченую грудинку, ребрышки, копченые острые сосиски и прочее.

Готовить бигус достаточно просто, главное взять свежие и вкусные ингредиенты. С помощью мультиварки вся основная работа заключается в подготовке овощей и закладке их в прибор. Все остальное сделает техника!

Приготовить что-то вкусненькое на обед - дело не хитрое, когда под рукой есть хорошая помощница мультиварка. Некоторые считают, что эта кухонная утварь для ленивой ее обладательницы. Возразим, и это не так! В сегодняшнем бытие от представительниц слабого пола требуется максимум активности и очень часто нет времени на себя. К тому же, необходимо накормить свое семейство быстро, но ни в коем случае не используя полуфабрикаты, а достойное блюдо готовится не быстро. И тогда на помощь приходит мультиварка! Она считается настоящим спасением, так как способна нивелировать отдых и вкусный ужин для домочадцев.

А поэтому сегодня предлагаем приготовить бигус в мультиварке со свининой. Бигус это вкусное польское блюдо, по простому это блюдо представляет собой тушеную капусту с различными добавками, наш бигус будет приготовлен со свининой. Также можно приготовить его с другими видами мяса, грибами, картошкой, колбасками.

Вкус Инфо Вторые блюда из овощей / Тушеная капуста

Ингредиенты

Свинина – 300 г;
Капуста белокочанная – 300 г;
Морковь – 1 штука;
Луковица – 1 штука;
Сладкий перец – 1 штука;
Томатный сок – 2 стакана (или томатная паста 2 столовых ложки);
Зелень;
Растительное масло;
Соль.

Как приготовить бигус с капустой и мясом в мультиварке

В этом рецепте бигус с мясом приготовлен в мультиварке Филипс 3036. Если вдруг окажется, что у вас мультиварка другой фирмы, не отчаивайтесь, режим «Тушение» есть в каждой модели.

Итак, начнем готовить с того, что нарежем все составляющие. Капусту мелко нашинкуем. В оригинальном рецепте используют квашеную капусту или и свежую, и квашеную.

Последнюю можно приготовить самим. Мелко нашинкуйте один вилок капусты весом в три килограмма, пересыпьте его 5 ложками соли и хорошо помните. Оставьте в миске, пока капуста не пустит сок. Переложите продукт в банку и оставьте на три дня в теплом месте. Капусту нужно протыкать ножом или спицей пару раз в день, чтоб она равномерно просолилась.

Свинину нарежьте кусочками 3 на 3 сантиметра. Вместо свинины можно взять курицу или сосиски. Будет очень вкусно.

Лук и сладкий перец нашинкуйте, как на зажарку. Морковь можно натереть на терке с крупными ячейками.

В чашу мультиварки налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла. Выложите лук, морковку и сладкий перец. Включите режим «Жарка» и готовьте в течение 5 минут, пару раз перемешав.

Добавьте мясо и, не выключая заданный режим, обжарьте все компоненты еще 10 минут.

Выключить выбранную функцию. Она нам больше не понадобится. Есть некоторые мультиварки, в которых не предусмотрена данная функция, тогда необходимо обжарить все на сковороде.

Добавьте в чашу мультиварки капусту.

Влейте томатную пасту, предварительно разведенную в 2 стаканах воды.

Хорошо перемешайте содержимое чаши, посолите, положите лавровый листик, по паре горошин душистого и черного перца. Закрывайте крышку мультиварки и выбирайте режим «Тушение». Время приготовления блюда 40 минут. Есть модели мультиварок, где не выставляется время, тогда засеките его на часах и проверьте блюдо через 40 минут. Если мясо и капуста готовы, выключайте мультиварку. В противном случае продолжайте готовить.

Вкуснейшее блюдо бигус со свининой в мультиварке сразу подавайте на стол.

капуста свежая и кислая – по 300 гр;
говяжья вырезка – 0,4 кг;
луковица репчатая;
набор копченостей – 0,3 кг;
смалец – 2 ст. л;
томаты в собственном соку – 2 ст. л;
по вкусу соль и специи.

Требуемое время: 50 минут.

Калории: 90 ккал.

свинина – ½ кг;
репчатая луковица и морковка;
оливковое масло – 30 мл;
заквашенная капуста – 1,5 ст.;
капуста свежая –250 гр;
рис для плова – 2/3 ст.;
чесночные зубчики – 2 шт.;
вода – 250 мл;
соль – ½ ч. л;
лавр и горошек перца – по желанию.

Затраченное время: 1 час.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Мясо нарезать порционными ломтиками и зарумянить на оливковом масле в мультиварке (режим «Жарка») в течение 7 минут;
Во время жарки мяса его необходимо регулярно помешивать, чтобы оно равномерно поджарилось;
Почистить и помыть овощи, кубиками измельчить лук и нашинковать соломкой морковь;
Бросить все овощи в мультиварку и жарить еще 7 минут;
Рис промыть проточной водой;
Когда программы «Жарка» завершится - всыпать к мясу с овощами рис и продолжить программу на 5 минут;
Капусту, заранее заквашенную, приготовить и дать ей стечь. Можно дополнительно ее промыть и отжать;
Нашинкованную свежую капусту смешать с квашеной;
Добавить капусту в мультиварку после завершения режима «Жарка»;
Посолить бигус и добавить все специи;
Выставить режим «Суп» и дать бигусу закипеть;
После закипания, перевести на режим «Тушение» и дать блюду потушиться в течении получаса;
После сигнала, дать блюду настоятся либо на режиме подогрева, либо на режиме «Выпечка».

капуста – 0,5 кг;
морковь – 0,2 кг;
сосиски копченые или вареные – 5 шт.;
томатная паста – 1 ст. л;
масло подсолнечное – 3 ст. л;
лаврушка – 2 шт.;
вода – ½ ст.;
щепоть соли и молотого перца;
пучок укропа свежего.

Потраченное время: 45 минут.

Все продукты заранее подготовить;
Нашинковать капусту соломкой;
В режиме «Жарка» подогреть в чаше мультиварки масло и обжарить на нем капусту до 10 минут;
Морковь нашинковать на специальной шинковке, а лук нарубить по желанию;
После окончания программы, к капусте добавить морковку с луком и продлить программу на 8 минут;
Влить в чашу воду и всыпать специи;
Переключить прибор на режим «Тушение» и выставить таймер на 20 минут;
Сосиски нарезать колечками;
Добавить их и томатную пасту в мультиварку и тушить;
За 5 минут до сигнала, всыпать к бигусу мелко порезанный укроп;
Подавать бигус горячим вместе с кашей или картофелем.

курица – 450 гр;
капуста свежая – ½ кг;
лук – 2 шт. средних;
томатная паста – 70 гр;
квашеная капуста – 2 ст.;
морковка – 3 шт.;
бульон – 1,5 ст.;
масло – 50 гр;
порошок чесночный – 1 ч. л;
пучок петрушки;
специи.

Требующееся время: 75 минут.

Калорийность: 100 калорий.

Филе курицы помыть и нарезать небольшими кусками (в 2-3 см). Если используются другие части курицы, то срезать мясо с кости и также нарезать;
В чашу мультиварки бросить масло, растопить его на режиме «Жарка» и бросить курицу;
Жарить 5 минут пока все не примет золотистый оттенок;
Кубики лука и соломку из моркови бросить через 5 минут;
Обжарить все;
Пасту смешать с бульоном, сдобрить их специями и влить в мультиварку к курице с овощами;
Добавить сразу же квашеную капусту;
Свежую же капусту мелко нашинковать и присыпать сверху бигус;
Деревянной или пластиковой лопаткой все хорошо размешать;
Накрыть крышкой, выставить программу «Тушение» и таймер - 40 минут;
Петрушку мелко нарезать, как и зубчики чеснока;
Бросить зелень и чеснок в бигус после сигнала о завершении тушения;
Перемешать;
Накрыть мультиварку и дать бигусу настоятся еще несколько минут на режиме подогрева. Подавать горячим с гарниром из вареного картофеля.

капуста кислая – 250 гр;
молодая картошка – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
морковка – 4 шт.;
томатная паста – 10 гр;
вода – 1 ст.;
стручки гороха – 200 гр;
зелень черемши;
масло – 2 ст. л;
специи – по вкусу;
петрушка – 200 гр.

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Все овощи почистить;
Картофель почистить или просто хорошо помыть с жесткой щеткой. Нарезать его;
Луковицы нашинковать вместе с морковью;
Кислую капусту промыть под водой и отжать, чтобы она не пустила сок в блюде;
Мультиварку настроить на «Жарку» и влить в чашу масло;
Прогреть масло пару минут и бросить луковицы;
Через пару минут добавить в чашу морковь и жарить овощи вместе;
Квашеную капусту выложить в чашу и жарить до того момента, как она приобретет темный оттенок;
Черемшу и петрушку нашинковать мелко и смешать;
К потемневшей капусте выложить картофель и сдобрить все специями;
Перемешать всю массу до однородности;
Добавить в чашу черемшу с укропом и залить все смешанной с водой томатной пастой;
В меню мультиварки выбрать режим «Тушение» и выставить таймер в 40 минут;
Накрыть прибор крышкой и тушить блюдо;
После окончания подавать бигус.

Добавлять квашеную капусту вместе со свежей, чтобы блюдо не вышло слишком кислым;
Традиционно, в качестве мясной основы используется жирная свинина, но ее можно заменить курятиной, говядиной или копченостями;
Для вегетарианского бигуса допустимо добавление лука, морковки, сельдерея, черемши в обжаренном виде вместе с капустой или перед ее добавлением;
Более питательным бигус станет если добавить в него грибы - свежие или маринованные;
Томатная паста является незаменимым ингредиентом и всегда добавляется в блюдо. Как альтернативу можно брать томаты, кетчуп или другой томатный соус;
В мультиварке бигус готовят на режиме тушения с предварительной обжаркой на режиме «Жарка» или «Выпечка»;
Вместо воды можно добавить бульон овощной или мясной, томатный сок или соус;
В качестве специй можно использовать черный перец, лаврушку, тмин;
Не стоит слишком солить блюдо – из-за кислой капусты оно будет и так достаточно соленое;
Считается, что бигусу следует созреть, поэтому его не следует сразу подавать, а дать настоятся сутки в прохладном месте;
Если блюдо подается не сразу после приготовления, то его следует вновь закипятить;
Кислую капусту квасить можно самостоятельно. Особенно вкусна она с брусникой. Но можно использовать покупную, главное – хорошо ее промыть перед началом;
Копчености придают блюду невероятный аромат и вкус. Можно взять ветчину, копченую грудинку, ребрышки, копченые острые сосиски и прочее.

Бигус (или бигос) – очень аппетитное и сытное второе блюдо, которое готовят, как правило, из двух видов белокочанной капусты (квашеной и свежей) и мяса. Нередко состав такого кушанья дополняют грибами или копченой колбасой, черносливом, пряностями, а иногда и вином, что делает его еще ароматнее и вкуснее. Технология приготовления бигуса достаточно проста, но занимает немало времени. Сначала такие продукты, как мясо, грибы, колбаса обжариваются, а капуста тушится. Затем все соединяется в одной большой емкости (это может быть кастрюля или глубокая сковорода), перемешивается и тушится все вместе до готовности. Сегодня на обед мы приготовим бигус в мультиварке из квашеной капусты. Для обжаривания и тушения продуктов в это блюдо можно использовать любые жиры (масло сливочное или растительное, маргарин или сало). Мы же остановимся на топленом свином сале.

Подать бигус из квашеной капусты с мясом и грибами к столу можно вместе с картофелем (отварным или пюре, запеченным или жареным) либо с кусочком хлеба.

200 г. капусты белокочанной квашеной;
350 г. капусты свежей белокочанной;
500 г. свиной постной (без сала) мякоти;
300 г. шампиньонов;
60 г. пасты томатной;
80 г. чернослива без косточек;
около 1/4 стакана топленого свиного сала;
соль поваренная, лук репчатый, перец молотый, паприка молотая, чеснок, морковь – по вкусу.

Время приготовления – ориентировочно 2 часа.

Очищаем, промываем все ингредиенты, требующие предварительной обработки, и нарезаем удобным для нас размером.

Шампиньоны складываем в сухую сковороду и выпариваем из них влагу – это займет не более 6-7 минут. Затем бросаем в грибы немного топленого сала вместе с острыми овощами (а это у нас чеснок и лук) и обжариваем еще столько же времени.

Между делом растапливаем и хорошенько прогреваем в чаше мультиварки топленое сало, бросаем в него кусочки мяса и, задав умному аппарату режим «Жарка», в течение примерно 20 минут обжариваем при открытой крышке до легкой поджарки. Добавляем к мясу хорошо отжатую квашеную капусту, вливаем с полстакана воды и, переключив режим на «Тушение», готовим теперь уже плотно закрыв мультиварку крышкой.

Через четверть часа отправляем в чашу свежую капусту вместе с томатной пастой, перемешиваем (пластмассовой ложкой или силиконовой лопаткой) и продолжаем тушить, долив еще немного водички.

Спустя 25 минут закладываем в мультиварку все остальные ингредиенты (обжаренные грибочки, морковь, чернослив и специи), добавляем воды столько, насколько жидким хотим получить конечный результат (примерно со стакан), перемешиваем и продолжаем готовить в режиме «Тушение» еще полчаса.

То есть в целом само тушение длится 70 минут – именно это время можно сразу установить на таймере, а потом только открывать крышку мультиварки для добавления очередных ингредиентов.

К столу готовый бигус подаем в горячем виде. Приятного аппетита.

Мультиварка REDMOND RMC-M211. Мощность 860 Вт.

Бигус (или в оригинале бигос) это традиционное блюдо Польши, Беларуси и Литвы. Там его готовят с квашеной капусткой и копченостями. Сейчас можно найти много вариантов бигуса. В него добавляют свежую капусту, грибочки, чернослив, пряные травы. Если говорить просто, то бигус - это тушеное мясо с капустой. Я предлагаю вам простой рецепт бигуса в мультиварке для детей (им же тоже хочется чего-нибудь вкусненького и необычного). Готовить его очень легко и быстро. Блюдо получается вкусным, сытным, а главное полезным. Говядина в рационе детей нужна для профилактики анемии, а капуста содержит много витаминов и полезных микроэлементов. К тому же мы не будем обжаривать ингредиенты, а протушим их, что значительно полезнее. Уверена, вашим малышам это блюдо понравится!

капуста белокочанная свежая - 250 г.
говядина - 300 г.
лук - ½ головки.
вода - 200 г.
приправы (те травы, которые уже можно вашему ребенку).
соль.

Говядину нужно порезать мелко. Во-первых, это сократит время приготовления. Во-вторых, ребенку будет удобнее жевать. Капусту нашинковать. Лук порезать.

В чашу мультиварки выложить капусту, мясо, лук и приправы. У меня были покупные. Там в составе паприка красная и зеленая, лук, морковь, зелень. В сезон свежих овощей можно порезать еще один помидор без кожицы.

Посолить по вкусу. Влить в чашу воду. Закрыть крышку, установить режим «тушение» на 1 час 20 минут.

Бигус для детей в мультиварке готов. Приятного аппетита.

Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.

Бигус в мультиварке рецепт с фото | Вкусно готовим дома

Бигус - это вкусно и полезно, бигус - это сытно и просто. Если вы счастливый обладатель мультиварки, но в книге рецептов не нашлось такого вкусного блюда, как бигус, то этот рецепт специально для вас. Предлагаю вам самый простой рецепт бигуса в мультиварке…

Говядина - 400 0,4 Кг.;
Лук - 1 Шт. (1 крупная или 2 средних);
Капуста - 600 Г.;
Морковь - 2 Шт. (среднего размера);
Перец болгарский - 1 Шт.;
Томатная паста - 1,5 Ст. л.;
Масло растительное - 1 Ст. л.;
Вода - 100 Мл.;
Специи - 0,5 Ч. л. (перец молотый, тмин, сухие травы);
Соль - 1 Ч. л.

Бигус со свининой в мультиварке – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Бигус в мультиварке можно приготовить очень быстро и просто, особенно в домашних условиях. Такое блюдо получится очень нежным, вкусным, а еще невероятно полезным.

Чтобы добиться максимально полезных свойств от бигуса по нашему рецепту, можно не использовать в процессе готовки свиных ребрышек растительное масло. Ингредиенты бигуса, приготовленные в собственном соку, напитаются ароматами друг друга и станут очень нежными и сочными. Время готовки может показаться долгим, но мы готовим бигус со свининой, а она должна хорошо пропитаться. Чернослив - идеальный дополнительный ингредиент к мясу. Этот фрукт в полной мере сохранит свои вкусовые качества, а также придаст свиным ребрышкам необходимую кислинку.

Незаменимым ингредиентом любого бигуса является квашеная капуста. Именно этот ингредиент делает бигус отличающимся от других рецептов приготовления мяса с овощами. Использовать мы будем квашеную и свежую капусту.

Наш пошаговый рецепт бигуса в мультиварке с фото подробно расскажет о том, как приготовить это блюдо простым и доступным способом.

Приступим к созданию бигуса со свиными ребрышками и черносливом в мультиварке.

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Промываем и разделяем имеющиеся у нас свиные ребрышки, складываем их в чашу мультиварки, добавляем немного растительного масла и обжариваем в соотвествующем режиме.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками, промытую и очищенную морковь натираем на крупной терке. Добавляем овощи к ребрышкам и продолжаем процесс обжарки до тех пор, пока лук и морковь не приобретут золотистую корочку.

Добавляем к мясу и овощам несколько лавровых листочков и всю подготовленную квашеную капусту.

Белокочанную капусту промываем и нарезаем не слишком крупной соломкой.

Добавляем и чернослив, и нарезанную капусту в чашу мультиварки. Перчим ингредиенты по вкусу и добавляем указанное количество соли. Заливаем к мясу 200 миллилитров холодной воды и тушим блюдо в течение 2 часов до готовности в подходящем режиме.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и подаем горячим к столу. Бигус из свежей и квашеной капусты со свининой в мультиварке готов.

Бигус или бигос - одно из традиционных овощных блюд польской и венгерской кухни, распространенное в Прибалтике и Беларуси. Оно готовится из простых и доступных продуктов. Научиться готовить бигус из квашеной капусты вам помогут рецепты с фотографиями. Рецепт бигуса можно менять с учетом своих предпочтений: добавлять сахар, вино или уксус, восточные специи и пряные травы.

Считается, что бигус становится вкуснее, если ему дать сутки на «созревание» в холодильнике, а на следующий день разогревать и подавать на стол. Зимой и в начале весны, когда нам не хватает витаминов, бигус очень полезен, потому что в квашеной капусте много витамина C. А пряности, которые добавляют в это блюдо, делают его не только ароматным, но и согревающим.

Этот рецепт с фото подробно описывает приготовление бигуса из квашеной капусты с рисом. Такой вариант сытнее традиционного, который готовится только из свинины с овощами.

Бигус из квашеной капусты с рисом

Необходимые продукты:

500 г говядины или свинины;
500 г квашеной капусты;
200 г длиннозерного риса;
1 луковица;
1 морковь;
1 зубок чеснока;
соль, лавровый лист, другие пряности по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло;
1 стакан воды.

Пошаговая инструкция:

Мясо вымойте и обсушите. Порежьте брусками размером не больше 2 см.
Промойте проточной водой и отожмите квашеную капусту.
Почистите овощи. Нарежьте морковь соломкой, а лук - тонкими полукольцами.
Рис сварите до полуготовности в соленой воде. Зерна должны быть целыми. Отбросьте на решето и промойте водой.
В казане или сковородке с толстыми стенками нагрейте растительное масло. Обжаривайте кусочки мяса, пока они не подрумянятся.
Засыпьте морковь, лук, мелко порубленный чеснок. Пассируйте овощи с мясом до золотистого оттенка.
Уменьшите нагрев. Положите капусту, рис и приправы.
Залейте воду, накройте сковороду крышкой и потушите 20 минут.
К концу приготовления жидкость должна полностью испариться. Бигус с рисом лучше подавать горячим.

Совет: Чтобы это блюдо не превратилось в неаппетитную кашу, не стоит мешать его ложкой. Возьмите лопатку, и переворачивайте бигус, как жареную картошку.

Бигус в мультиварке

По традиции бигус готовят в толстостенных жаровнях. Современная мультиварка отлично заменяет тяжелую и неудобную чугунную посуду. Тонкости приготовления бигуса из квашеной и свежей капусты в мультиварке покажет рецепт с подробными фото.

Бигус из квашеной капусты с черносливом

Необходимые продукты:

500 г свинины;
300 г свежей капусты;
500 г квашеной капусты;
1 морковь;
1 крупная луковица;
100 г чернослива;
2 ст. л. томатной пасты;
200 мл горячей воды;
лавровый лист, соль, перец.

Пошаговая инструкция:

Порежьте мясо брусочками, как на бефстроганов.
Почистите овощи. Порежьте морковь соломкой, а лук кубиками.
Влейте в мультиварку масло или растопите смалец. Загрузите свинину, лук и морковь.
Включите программу жарки. Готовьте овощи со свининой 15 минут, часто перемешивая.
Размешайте томатную пасту с водой и залейте мясо.
Нарежьте свежую капусту, и смешайте ее с отжатой квашеной.
Загрузите в мультиварку капусту и приправы. Перемешайте.
Промойте чернослив и погрузите его в бигус.
Закройте мультиварку и запустите программу тушения на 1 час.

Благодаря сочетанию квашеной и свежей капусты этот вариант блюда менее кислый, чем традиционный. А чернослив придаст бигусу интересную нотку. Главное - не перестараться с приправами, чтобы они не заглушили аромат и вкус основных ингредиентов.

Совет: Разделать мясо на аккуратные кубики или брусочки будет удобнее, если сначала нарезать его пластинами толщиной 1,5 – 2 см. Слегка отбейте эти пластины и нарежьте кусочками нужного размера и формы.

Бигус с картошкой

Это вегетарианский вариант польского блюда. Рецепт бигуса из квашеной капусты с картошкой с фото пригодится тем, кто соблюдает пост. Но постный - не значит пресный. Грибы, сельдерей и чеснок придают бигусу с картошкой аппетитный аромат и необычный вкус.

Бигус из квашеной капусты с картошкой и шампиньонами

Необходимые продукты:

4-5 картофелин;
400 г квашеной капусты;
1 луковица;
1 морковь;
300 г свежих шампиньонов;
50 г корня сельдерея;
1 ст. л. томатной пасты;
2 ст. л. рафинированного растительного масла;
200 мл воды;
1 зубок чеснока;
соль, пряности.

Пошаговая инструкция:

Очистите сельдерей, морковь и лук. Нарежьте овощи соломкой.
Влейте в сковородку масло, засыпьте овощи и пассируйте, пока лук не станет золотистым.
Грибы нарежьте ломтиками и обжарьте с овощами.
Промытую и отжатую капусту засыпьте в сковороду и тушите все вместе 10-15 минут.
Почистите картошку. Нарежьте брусочками и загрузите к другим овощам.
Добавьте томатную пасту и приправы, равномерно перемешайте. Прежде чем добавлять соль, попробуйте. Возможно, она не понадобится.
Налейте воду и накройте посуду крышкой. Тушите до готовности картошки. Если нужно, подливайте воду.
Выключите огонь. Добавьте нарубленный чеснок и снова накройте бигус крышкой.

Картофель делает блюдо сытным, несмотря на отсутствие мяса. Постный бигус можно есть горячим, как второе блюдо, или холодным, как закуску.

Совет: Попробуйте заменить свежие шампиньоны маринованными или солеными лесными грибами. Это сделает постный бигус более пикантным.

Бигус с курицей

Бигус из квашеной капусты с курицей - еще один интересный рецепт с фото. Филе курицы готовится быстрее, чем говядина или свинина, так что этот вариант больше подойдет тем, у кого мало времени на кулинарные изыски.

Бигус из квашеной капусты с курицей

Необходимые продукты:

500 г филе курицы;
400 г квашеной капусты;
200 г свежей капусты;
1 луковица;
1 морковь;
200 мл воды;
2 ст. л. растительного масла;
2 ст. л. томатной пасты;
соль, перец, лавровый лист;
2 зубка чеснока;
свежая зелень.

Пошаговая инструкция:

Филе нарежьте брусочками по 2 см. Поджарьте до румяной корочки.
Почистите овощи. Нарежьте лук, натрите морковь, засыпьте к курице и готовьте до прозрачности лука.
Соедините воду с томатной пастой. Залейте курицу с овощами.
Положите свежую и промытую квашеную капусту.
Добавьте соль и специи. Перемешайте.
Выключите огонь, посыпьте бигус зеленью и чесноком. Накройте блюдо крышкой и дайте постоять несколько минут.

Куриное филе отлично подходит к сочетанию свежей и квашеной капусты. Бигус получается умеренно кислым, нежным и ароматным.

Совет: Филе куриной грудки слишком сухое и волокнистое для этого блюда. Лучше возьмите мякоть с бедер или голеней. Можно приготовить мясо на косточках, но есть такое блюдо будет менее удобно, чем приготовленное из филе.

Бигус с колбасой

Следующий рецепт с фото поможет вам научиться готовить бигус из квашеной капусты с колбасой. Это острый вариант блюда, который быстро готовится.

Бигус из квашеной капусты с колбасой

Необходимые продукты:

1 кг квашеной капусты;
400 г копченой колбасы;
1 морковь;
2 луковицы;
2 ст. л. томатной пасты;
3 ст. л. растительного масла или смальца;
100 мл воды или сухого красного вина;
соль, красный и черный молотый перец, лавровый лист.

Пошаговая инструкция:

Промытую и отжатую капусту загрузите в глубокую посуду с толстыми стенками. Налейте воду или вино и положите томатную пасту.
Тушите, пока капуста не станет мягкой.
Очистите овощи. Натрите морковь на терке или нашинкуйте соломкой, нарежьте лук кубиками.
Поджарьте овощи на масле до золотистого цвета.
Выложите морковь с луком к капусте.
Копченую колбасу порубите кубиками по 2 см, соедините с овощами.
Добавьте приправы. При необходимости, подсолите. Тушите еще 15 минут, чтобы овощи пропитались ароматом копченостей.

Это ароматное согревающее блюдо отлично подходит для холодного сезона. По сравнению с другими видами бигуса оно готовится быстро, и может стать палочкой-выручалочкой для занятой хозяйки. Если блюдо готовится для всей семьи, лучше наливать в него воду. Вариант с красным вином - только для взрослых.

Бигус из квашеной капусты с сосисками

Совет: В идеале бигус готовится с охотничьими колбасками. Но можно взять любую колбасу или другие копчености. Можно даже приготовить это блюдо с сосисками, если обжарить их до золотистой корочки. Хотя вкус, конечно, будет совсем другой.

Эти пять рецептов с подробными фото позволяют выбрать самый подходящий вариант бигуса с квашеной капустой для своей семьи. Это простое и аппетитное блюдо польской кухни может стать прекрасной альтернативой традиционной солянке.