Какой вид абсента выбрать и почему он разного цвета? Это необходимо знать, чтобы выбрать исключительно качественный алкоголь. О классификации этого аристократического напитка читайте далее.

В статье:

Абсент как есть

Абсент (группа анисового алкоголя) – настоянный на крепком спирту напиток с добавлением разнообразных трав. Содержание алкоголя в готовом продукте 55-85%. Горьковатый привкус придает основной ингредиент – вытяжка горькой полыни. Именно присутствие artemisia absinthium рецептуре позволяет определить, что абсент настоящий.

Особенность полыни состоит в присутствующих в ней эфирных маслах, которые богаты туйоном. За счет туйона обеспечивается известный эффект absinthe. Также при изготовлении могут быть использованы дополнительно:

• мята;
• лакрица;
• фенхель;
• мелисса;
• дягиль и прочие травы.

Современные разновидности абсента

На данный момент зарегистрировано свыше ста разновидностей absinthe. Большая часть из них скрыта от широкой публики за счет малых объемов производства. Условно его можно классифицировать по цветовой принадлежности. Наиболее известные:

Абсент «Вердуант»

Абсент зеленый (absinthe)

Продукт этого цвета можно считать классическим. Также его называют «зеленая фея». Насыщенность цвета может различаться, от светлого до насыщенного изумрудного. Естественный краситель – хлорофилл (растительного происхождения). По истечении определенного времени естественный цвет светлеет. Во избежание осветления производители подкрашивают готовый продукт искусственно. Практически каждая производственная линия включает absinthe зленного цвета.

Яркий представитель «зеленых» – Absenta Tunel (70%). Классический испанский продукт со сложным травяным ароматом, с нотками миндаля и корицы.

Calavera Skull Absinthe Blue

Синий абсент

Зачастую цвет достигается искусственным путем. используют натуральные составляющие:

• гуарана;
• голубой лотос.

Absinth King of Spirits

Желтый абсент

При изготовлении напитка цвета янтаря используют пищевые красители. В редких случаях желтый цвет может стать результатом преображения зеленого, по мере старения напитка (точнее распада хлорофилла). Достойный представитель – Absinth King of Spirits. Строгое соблюдение технологии изготовления и использование ручного труда, дает его производителям основание утверждать, что именно их продукт самый лучший и дорогой во всем мире.

Absinthe Red Tunel

Красный абсент

Добавление экстракта граната придало напитку насыщенный рубиновый цвет и пикантное послевкусие. Иногда используют краситель. Этот прием часто можно встретить в алкоголе родом из Швейцарии. Можно обратить внимание на Absinthe Red Tunel (70%).

Absinthe Black Tune

Черный (иногда коричневый) абсент

В этом случае при изготовлении использовались корни полыни, а не ее листва или соцветие как в других видах. Добавление настоя черной акации придает готовому продукту аппетитный смородиновый цвет, вкус становиться сладковатым с добавлением ягодных ноток. Absinthe этого вида отличается более высокой крепостью, но при употреблении знатоки отмечают неимоверную мягкость напитка. Очень редко используют краситель.

Absinthe Black Tunel – приготовлен на натуральной основе, с соблюдением многовековых традиций. Яркий многогранный вкус.

Абсент Jacques Senaux Blue

Голубой абсент

Не выделяется специфическими ингредиентами. Голубой цвет достигается подкрашиванием. Эстетически привлекательный напиток часто используют для приготовления .

Цвет естественным образом влияет на вкус напитка, но не является его определяющей. Также цвет не является показателем качества absinthe. При выборе алкогольного продукта нельзя ориентироваться только на цветовые предпочтения. Нужно учитывать множество составляющих (крепость, содержание туйона, страна — изготовитель и пр.).

Как выбрать абсент

Продукт с одинаковым названием отличается по цвету, внешнему виду бутыли, стоимости и прочим. И на всех указано абсент. Нужно внимательно изучить этикетку: название напитка (написание говорит о стране-производителе):

1. Absinthe– Франция (Absente во Франции называют ликер, имитирующий оригинальный продукт, это целенаправленный маркетинговый ход.)
2. Absinth – Чехия.
3. Absenta – Италия, Испания.

Продолжаем изучать этикетку:

1. «Absinthe refined»или «thujone-free» – очищенный абсент, не содержащий туйон (это вещество запрещено в ряде стран).
2. Proof – крепость абсента. 1 proof = 0.5% спирта. То есть, proof = 150, означает 75% содержания алкоголя (просто нужно разделить на два).
3. «Distilled» – метод перегонки алкоголя.
4. Mg/kg или ppm – содержание туйона. Если подобной маркировки на этикетке не обнаружено, не стоит сразу сомневаться в оригинальности напитка. Это может означать, что содержание туйона менее 10 мг/кг, что полностью соответствует нормам абсента Евросоюза.

Крепость абсента

Absinthe известен как крепкий алкогольный напиток, но обозначить точное спиртосодержание или сколько градусов в абсенте сложно. Показатель колеблется в области 55-85°.

Настоящий классический absinthe (абсент) должен быть достаточно горьким и крепким — не менее 70%, ведь именно при таких параметрах возможно удержание эфирных масел полыни в спирте. Крепость немала, но ведь не зря с греческого языка наименование абсента можно перевести как «не выпиваемый». Вопреки рекомендованной крепости, на рынке предоставлен широкий ряд absinthe крепостью равной или ниже 55%. Это означает, что продукт подслащен и очищен от туйона, как и от многих эфирных масел полыни. Естественно легкость такого алкоголя при употреблении несравнима с прочими крепкими напитками, но и ожидать классического эффекта не стоит.

При выборе absinthe стоит уделить внимание не только его крепости, но и содержанию туйона. Его наркотическое воздействие сходно с марихуаной. В ненормированных дозах туйон может вызвать галлюцинации. Именно поэтому популярный алкогольный продукт под запретом во многих государствах. А в ряде стран его производство возможно только при дополнительной очистке. Приобрести оригинальный absinthe можно в Дьюти Фри, на эти магазины не распространяется законодательство ни одного из государств.

Крепость напитка, изначально определила его в разряд лекарственных средств. Absinthe использовали для профилактики и лечении вирусных заболеваний, как болеутоляющее и спазмолитик.

Самый крепкий напиток в мире (за исключением чистого спирта) за время своего существования оброс множеством легенд и противоречивых мифов. Но один факт не подлежит сомнению – absinthe, напиток, заслуживающий внимания.

Самым крепким алкогольным напитком (исключая чистый спирт) считается абсент, сколько градусов в нем, зависит от вида. Как правило, цифра варьируется от 55º до 86º. Много мифов, удивительных историй связано с этим напитком. Можно сказать, у абсента богатое прошлое. А началось все еще в древности.

1

Египтяне считали абсент отличным лекарственным средством, греки лечили им ревматизм, желтуху и анемию. Но по-настоящему изучить воздействие напитка на организм решил в XVIII веке швейцарский врач Пьер Ординьер.

Абсент с кусочком сахара

К тому времени абсент можно было приобрести в аптеках в качестве лекарства от спазмов и вирусных заболеваний. Доктор пытался на его основе создать панацею, а в итоге изобрел рецепт ставшего впоследствии очень популярным спиртного напитка.

Поклонниками абсента были многие известные личности конца XIX века - художники, поэты, музыканты. Его именовали напитком богемы. Скорее всего, такая популярность объясняется особыми ощущениями после его употребления. Ведь абсент - та же настойка полыни и других трав на спирту. Именно полынь содержит в своем составе особое вещество туйон - опаснейший яд и галлюциноген. Под его воздействием творческие люди писали картины, создавали талантливые произведения. Но есть версия, что именно после рюмки абсента Винсент Ван Гог отрезал себе ухо.

Возможно, это обычная легенда, но "зеленая ведьма" (одно из многочисленных названий абсента) отнюдь не безобидна. В ряде стран этот напиток запрещен к употреблению без дополнительной очистки.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома...

2

Традиционный цвет абсента - зеленый. Но встречается также красный, желтый, черный, коричневый, белый. Желтым бывает выдержанный абсент. Добавление красителя тоже может "состарить" напиток. Красный оттенок достигается путем добавления того же красителя или экстракта граната. Черный и коричневый абсент настоян на корнях, а не на листьях полыни. Есть еще вариант - в напиток добавлен настой акации. Белый абсент разбавлен водой и смешан с сахаром.

Зеленый абсент в стакане

• высокой крепости (от 70 до 85º);
• низкой крепости (от 55 до 65º).

Первый по традиции производят в Швейцарии, второй характерен для Франции, в нем практически нет туйона или он содержится в небольших дозах.

3

Чтобы в полной мере насладиться этим напитком, недостаточно налить его в стакан и просто выпить. Можно, конечно, и так, но для истинных ценителей употребление абсента - это особый ритуал. Хотите приобщиться? Тогда для начала приобретите специальный сосуд и ложечку (рис. 1). Рюмка с широким горлом, сужающимся книзу, и особым дном, немного напоминающим луковицу. Вместимость ее - 30 мл. Ложка широкая и плоская, часто с причудливо вырезанными отверстиями. Еще понадобится чистая вода и рафинад.

Теперь определитесь, как будете пить: по-французски, по-чешски или по-русски. Выбрали первый вариант? Он, кстати, считается традиционным. Тогда налейте абсент в рюмку, положите на нее ложку, на ложку - кусочек сахара. Теперь медленно лейте на него холодную воду, пока рафинад не растает и сироп не стечет вниз. Напиток станет мутно-белым с легким зеленоватым отливом. Можете пить!

Абсент с сахаром

Чешский способ сложнее. Он предусматривает использование открытого огня. На пустой стакан надо положить специальную ложку с кусочком сахара. Затем медленно наливать абсент сквозь рафинад. А дальше нужно поджечь сахар и ждать, когда карамель стечет в сосуд. К получившейся смеси добавить воду.

Те, кого пугает открытый огонь, могут поступить проще. Положить рафинад на нагретую ложку и медленно лить абсент сквозь сахар. Воду можно не добавлять, получится весьма своеобразный пикантный вкус.

Самый, пожалуй, необычный способ - это абсент по-русски. Понадобится 2 стакана. В первый наливаете напиток и поджигаете. Пусть немного погорит, затем накройте его другим стаканом. В него надо перелить напиток, когда огонь погаснет, а пустой сосуд накрываете салфеткой и ставите на стол вверх дном. Теперь делаете глоток из первого стакана и затем вдох через трубочку для коктейлей из второго. Выходит этакий абсент с паром. Но учтите, что для такого экстремального способа нужно крепкое здоровье.

Есть еще один русский способ, менее экстремальный. Просто смешать сахарный сироп с абсентом либо добавить в напиток апельсиновый или ананасовый сок.

Все эти рецепты только для чистого высокоградусного напитка. Они нужны, чтобы понизить концентрацию алкоголя, потому абсент разбавляют водой. 55-градусную жидкость можно пить, наливая сразу из бутылки. Абсент всегда пьют медленно, небольшими глотками.

4

В порядке эксперимента можно попробовать сделать абсент дома. Конечно, он будет отличаться от того, что покупают в магазинах. Зато в качестве вы будете уверены.

Начнем с простого рецепта. Его основа - обычная водка. Для приготовления нам понадобятся:

• 1 бутылка водки;
• 2 дес. л. полыни;
• 2 дес. л. корня дягиля;
• 2 дес. л. семян аниса;
• 1 дес. л. майорана;
• 0,5 дес. л. семян фенхеля;
• 0,5 дес. л. молотого кориандра;
• 4 стручка кардамона;
• 2/3 стакана (200 г) сахарного сиропа.

Возьмите стеклянную банку емкостью 1 л, насыпьте туда полынь и залейте все водкой. Оставьте настойку при комнатной температуре на 2 дня. Затем профильтруйте ее.

Абсент, приготовленный в домашних условиях

Оставшиеся ингредиенты выкладываем в чашу, растираем и добавляем в полуфабрикат. Оставляем на неделю. По истечении указанного срока фильтруем смесь, разбавляем сахарным сиропом.

Еще один рецепт с водкой. Этот абсент ароматнее. Потребуется:

• 1 стакан (200 г) водки;
• 1 дес. л. полыни;
• 2 ст. л. мяты (листья);
• 0,5 стакана (200 г) сахарного сиропа;
• цедра лимона.

Измельченную полынь насыпать в емкость и залить водкой. Хорошо закрытую банку выдержать 2 дня.

Профильтровать настойку, затем добавить в нее мяту и цедру лимона. Выдержать еще 8 дней, снова профильтровать. Добавить сахарный сироп.

Еще один способ предусматривает перегонку. Но именно такой абсент будет ближе всего к настоящему. Возьмите:

• 1 л чистого спирта;
• 100 г полыни;
• по 50 г аниса и фенхеля;
• по 10 дягиля и тмина;
• по 15 г смеси "Прованские травы" и мелиссы;
• 3 г ромашки;
• 5 г иссопа (по желанию).

Смешайте травы и залейте их спиртом. Тару поставьте в темное место и выдерживайте 1-2 недели при комнатной температуре.

Затем разбавьте полученную смесь до 55º и вместе с травой залейте в аппарат для перегонки. Первые 50 мл полученной жидкости вылейте. Когда останется перегнать примерно 5% настойки, остановите процесс.

Следующий этап - окрашивание. Чтобы абсент приобрел изумрудный цвет, понадобится смесь трав:

• 15 г "Прованских трав";
• 10 г солодки;
• 8 г мелиссы;
• по 2 г дягиля и ромашки.

Залить смесь небольшим количеством перегнанного напитка (дозировка трав рассчитана на 1 л жидкости), настоять в темном месте несколько дней, процедить и добавить в основную часть. Полученный абсент оставляют в темном месте для созревания на 2 недели.

5 Все должно быть в меру

Чистый абсент - напиток достаточно горький, поэтому в таком виде его употребляют редко. А если уж приходится, то он должен быть хорошо охлажденным и разовая доза - 30 мл (вместимость классической рюмки для абсента). За вечер рекомендуется не больше 3 таких рюмок.

Достаточно высокая крепость абсента плюс особые свойства - причина не употреблять его достаточно часто.

Этот загадочный напиток требует осторожного к себе отношения, чтобы удовольствие не обернулось во вред.

И немного о секретах...

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата - ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

• Устраняет психологическую тягу
• Исключает срывы и депрессию
• Защищает клетки печени от поражения
• Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
• ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
• Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью..

Абсент получается посредством перегонки травяной настойки. Его крепость может доходить до 85 градусов. Новичкам употреблять его неразбавленным и большими порциями категорически не рекомендуется. Поэтому, решив попробовать напиток в домашних условиях, пейте очень аккуратно, следуя правилам инструкции.

Главным компонентом является полынь - источник резкого вкуса. Именно из-за него многие начинают ценить напиток не сразу. Особой популярностью он пользуется среди людей искусства. Недаром его называют богемным. В народе у него есть другие имена – ведьма, полынная водка. Наименование «Зелёная фея» абсент получил из-за приписываемого ему мистического воздействия, а не только из-за цвета.

Правила употребления

При употреблении абсента целью ставится снижение эффекта от высокой крепости и горечи. Есть специальные принадлежности для полынного напитка – ложка-ситечко и специфические емкости:

• Неразбавленный абсент пьют из узких рюмок или стопок.
• Разбавленный - из стаканов или специальных бокалов для этого спиртного напитка.
• Поджигают алкоголь в предварительно охлаждённых конусовидных ёмкостях.

Настоящие ценители умеют отличить настоящий абсент от поддельного, они собирают рецепты коктейлей с его участием. Такие люди называют себя абсентье. Им, конечно, знакомы все способы распития спиртного напитка.

Сахарный метод

Употребление абсента с сахаром в разных странах имеет свои особенности. Подслащивают напиток, чтобы убавить его горечь. Так, по русскому рецепту сахар растворяют в воде (пропорции 1:2) и заливают в сироп алкоголь.

Распространено мнение, что сладость усиливает действие туйона, растительного галлюциногена. Научного подтверждения этому нет.

Чешский рецепт

Берут полынную водку и охлаждённую воду (1:3). На стакан из толстого стекла кладут перфорированную ложку. На ней размещают кубик рафинада и льют на него напиток, а затем поджигают. Когда весь расплавленный сахар стекает вниз, доливают в посуду воду.

Абсент выливают на сахар медленно. Искусству распития дорогих напитков чужды резкие движения, суета. Смысл в наслаждении процессом. Интересно, что герой Джонни Деппа в фильме «Из ада» пил крепкий напиток именно таким способом.

Вариация этого рецепта:

• Наполнить бокал абсентом на 1/4.
• Смоченный спирте рафинад положить на ложку-ситечко.
• Подожжённый сахар должен гореть минуту.
• Когда огонь потухнет, опустить ложку в жидкость и размешать.
• Добавить по вкусу воду, охлажденную в морозилке.

Абсент - легковоспламеняющаяся жидкость. «Игры с огнём» дома опасны, поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности.

По-французски

Здесь порядок действий несколько иной. Сначала в бокал наливают абсент, а через рафинад на ложке льют ледяную воду. Напиток при этом становится мутным, так как входящие в его состав эфирные масла выпадают в осадок. Пропорции сладкой воды и алкоголя должны составлять 5:1.

Интересно! Изобретён фонтан для абсента - прозрачный сосуд с кранами.

Неразбавленный

Неразбавленную полынную водку охлаждают до нулевой температуры, разливают по узким рюмкам и пьют для улучшения аппетита. Порция не превышает 30 г и выпивается залпом. В чистом виде рекомендуется пить только качественный алкоголь.

С добавлением воды

Вода - самый распространённый компонент напитков с абсентом. Крепость алкоголя уменьшается, а вкус не претерпевает изменений.

«Два стакана»

Шот с абсентом помещают внутрь широкого стакана. Медленной струей льют в стопку охлаждённую воду. Она смешивается с алкогольным напитком и переливается в большую ёмкость. Когда в шоте не останется абсента, напиток готов к употреблению. Для удобства его лучше перелить в новый стакан или бокал, чтобы стопка не мешала.

Нежный

Ингредиенты:

Откровенное письмо читательницы! Вытащила семью из ямы! Я была на грани. Мой муж начал пить практически сразу после нашей свадьбы. Сначала по чуть-чуть, в бар заглянуть после работы, в гараж сходить с соседом. Опомнилась я, когда он начал ежедневно возвращаться сильно пьяным, грубил, пропивал зарплату. По-настоящему стало страшно, когда первый раз толкнул. Меня, потом дочь. Наутро извинился. И так по кругу: безденежье, долги, ругань, слезы и... побои. А по утрам извинения.Чего только мы не пробовали, даже кодировали. Не говорю уже о заговорах (есть у нас бабка, которая вроде всех вытаскивала, только не мужа моего). После кодирования полгода не пил, все вроде стало лучше, стали жить как нормальная семья. А в какой-то день - опять, задержался на работе (как он сказал) и притащился вечером на бровях. До сих пор помню свои слезы в тот вечер. Я поняла, что надежды нет. И где-то через два или два с половиной месяца я наткнулась в интернете на алкотоксик. На тот момент я уже совсем опустила руки, дочь вообще уехала от нас, стала жить у подруги. Почитала про препарат, отзывы и описание. И, особо не надеясь, купила - терять нечего вообще. И что думаете?!! Стала добавлять капли мужу с утра в чай, он не замечал. Через три дня пришел вовремя домой. ТРезвый!!! Через неделю стал выглядеть приличнее, самочувствие улучшилось. Ну тут я ему и призналась, что капли подсовываю. На трезвую голову отреагировал адекватно. В итоге пропил курс алкотоксика , и уже полгода к алкоголю ни-ни, на работе повысили, дочь домой вернулась. Я боюсь сглазить, но жизни стала новой! Я каждый вечер мысленно благодарю тот день, когда узнала про это чудо-средство! Всем рекомендую! Спасет семьи и даже жизни! Читать про средство от алкоголизма .

• ледяная вода - 1/3;
• абсент - 2/3.

Алкогольный напиток медленной струйкой влить в стакан с водой. Слои не должны перемешиваться. Изюминка рецепта в резкой перемене вкуса.

Весёлый молочник

Все ингредиенты (абсент, молоко и виски) берутся в одинаковых пропорциях и смешиваются. Сразу напиток не пьют - смакуют небольшими глотками.

Особенность! Туйон в большом количестве способен вызвать судорожные припадки. Но в абсенте этого вещества слишком мало для подобного эффекта.

Зелёная фея с пузырьками

Этот коктейль очень красивый и популярный. Для приготовления «Зеленой феи» в домашних условиях понадобится:

• абсент - 45 г;
• гренадин - 5 г;
• шампанское - 300 г;
• трубочка для коктейля;
• зажигалка.

В стопку налить 2 первых ингредиента, поджечь. Поместить ёмкость в бокал с шампанским. Едва коктейль приобретёт баклажанный оттенок, можно начинать не спеша потягивать напиток через трубочку.

Тёплый

Смешивают абсент и лаймовый сок (1:1). Выжидают полминуты и пьют.

Мандариновый

Компоненты коктейля:

• мандарин (апельсин);
• стопка абсента;
• щепоть корицы;
• сахарный песок.

Дольки мандарина очистить от плёнки и обсыпать корично-сахарной смесью. Абсент налить в ёмкость и поджечь. С помощью щипцов держать мякоть фрукта над пламенем. Сок будет капать в стопку. Огонь потушить. Немного остывший напиток медленно выпить. Есть любители употреблять коктейль вприкуску с кристаллами жжёного сахара.

Барменский вариант

Этот метод называют молодёжным, барменским, парашютом. Он пользуется популярностью в ночных клубах.

Последовательность действий:

1. Налить порцию абсента в бокал и поджечь.
2. Немного подождать и накрыть ёмкость крышкой от заварного чайничка, чтобы погасить пламя.
3. Немедленно перелить жидкость из одной ёмкости в другую.
4. Опустевший бокал накрыть бумажной салфеткой и перевернуть, чтобы затем с помощью трубочки вдыхать пары алкоголя.
5. Выпить подогретый абсент можно как перед, так и после «ингаляции».

Чем закусывать

Подходящая пища дополняет вкус алкогольного напитка. Вот, чем закусывать правильно:

• цитрусовые или другие фрукты (можно посыпать их сахаром с корицей);
• зелёные оливки;
• маринованные грибы;
• морепродукты;
• шоколад;
• сахар (рафинад, коричный, жжёный, пропитанный лимонным или лаймовым соком).

Абсент со вкусом мелиссы принято закусывать дольками яблок и груш, виноградом. Со вкусом аниса - сортами тёмного шоколада, вялеными томатами, зеленью. Сладкая пища нейтрализует туйон и горечь напитка.

Интересно! История у абсента непростая. Во Франции в течение века он был под запретом: считалось, что напиток сводит людей с ума.

Интересное видео: горящий напиток

Видео демонстрирует, как можно в домашних условиях красиво поджечь напиток перед употреблением. Сахар горит синим пламенем. Это действительно завораживающее зрелище.

С чем разбавляют

Чтобы не так сильно ощущалась горечь абсента, лучше всего разбавлять его следующими напитками:

• Пепси;
• Кока-Кола;
• Спрайт;
• тоник;
• лимонад;
• соки цитрусов, ананаса.

Существует много рецептов коктейлей с полынным напитком. Их обычно не закусывают.

Выводы

Хотя галлициногенное воздействие абсента и не доказано, он немного влияет на восприятие действительности. А ещё приводит в состояние возбуждения, у некоторых людей вызывает видения. Но если знать меру, тогда алкоголь не вредит здоровью, а приносит наслаждение.

Абсент представляет собой крепкий алкогольный напиток, который изготавливается из экстракта горькой полыни. Он был известен еще в Древнем Египте и Древней Греции, где его применяли в качестве лекарства от всех болезней. А современная история изумрудной настойки началась в 1792 году, когда доктор Пьер Ординьер записал его рецепт для того, чтобы создать чудодейственное лекарство от всех болезней. Постепенно этот напиток перебрался в бары, найдя там своих поклонников. И в 1797 году уже было налажено производство этого алкогольного напитка под маркой «Зеленая Фея».

Несмотря на свою поистине «убойную» крепость, абсент пользовался повышенной популярностью именно у женского населения. Специалисты говорили, что такая любовь была вызвана специфическим привкусом напитка, похожим на ментоловые сигареты. Но печальная статистика того времени говорила, что во Франции 19 века резко возросло число девушек и женщин в возрасте 18-20 лет с циррозом печени. Все они были любительницами «зеленой феи».

История употребления абсента окутана мрачными и таинственными происшествиями. Например, в США мужчина расстрелял всю свою семью под воздействием этого алкогольного напитка. Это, к сожалению, не единственное преступление, которое было совершено после употребления абсента. По этой причине он запрещен в некоторых странах мира. Раньше изумрудная настойка считалась напитком для творческой богемы. Ее употребляли многие знаменитые художники, поэты, писатели, другие творческие натуры, которые искали свое вдохновение. Это и Оскар Уайльд, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, другие знаменитости. Они создавали многочисленные произведения на тему употребления абсента. Поэтому этот напиток даже стали называть «третьим глазом поэта».

Считалось, что эта изумрудная настойка имеет колдовскую силу, которая может уничтожить или обновить прошлое, даже предсказать будущее. Дамы обожали ее за вкус. А мужчины за то, что напиток мог разжечь любовный пыл, прекрасно освежить в жаркий день. Напиток быстро стал популярным, так как его действие отличается от опьянения вином из-за туйона, сильного яда и галлюциногена. Каждый человек по-разному реагирует на абсент. Одни смеются, другие чувствуют невероятное расслабление, третьи становятся агрессивными.

Какой он – абсент?

Иногда можно услышать мнение, что абсент – это горькая зеленая настойка на полыни или просто полынная водка. Однако это не так. Помимо полыни в состав входят еще ромашка, мелисса, фенхель, анис, ряд других трав. По цвету этот алкогольный напиток также различается. Классический абсент имеет красивый изумрудный цвет. Но также производится красный абсент с добавлением экстракта граната. Черный или коричневый делается из корней полыни. Бывают синие, желтые и прозрачные экземпляры.

Само название «абсент» по одной версии происходит от французского слова, обозначающего полынь, а по другой версии – от древнегреческого «apsinthion», что означает «непригодный для питья», так как напиток имеет горький вкус.

Существует несколько разновидностей этой настойки различных цветов, крепость которых варьируется от 55 до 85 градусов.

• Классический вариант. Имеет крепость 70-85%, производится в Швейцарии, Италии, Германии, редко - во Франции. Именно к этой категории причисляются все классические абсенты, выполненные по традиционной технологии.
• Самый распространенный. Самым распространенным считается абсент красивого изумрудного цвета с крепостью 70 градусов.
• С пониженным содержанием алкоголя. Это чаще всего французские, некоторое чешские, испанские экземпляры с минимальным содержанием туйона, крепостью 55-65%.

Абсент считается самым крепким алкогольным напитков во всем мире, за исключением только чистого спирта. Общеизвестно его наркотическое воздействие. Эфирное масло полыни содержит особое вещество монотерпин (туйон), которое в больших дозах вызывает галлюцинации.

Правила употребления абсента различной крепости

В зависимости от крепости имеются некоторые различия в культуре питья этого напитка. Способ употребления выбирается для достижения двух целей: убрать излишнюю горечь и понизить крепость.

Существует несколько определенных правил употребления:

1. Соблюдать меру. Крепость полынной настойки очень велика, поэтому даже небольшое ее количество может вызвать сильнейшее опьянение. Употреблять ее следует осторожно, не более 30 грамм за один раз и не больше пары-тройки стопок за вечер.
2. Пить из правильной посуды. Необходима специальная посуда: рюмка и продырявленная ложка. Обычно они идут в комплекте с напитком. Рюмка довольно своеобразная, с дном, похожим на лук и горлышком, расширяющимся кверху. Она рассчитана на 30 мл напитка. Ложка нужна специальная, плоская, перфорированная по краям.
3. Разбавлять. Разбавлять напиток или нет, зависит от того, сколько градусов в абсенте. Классическую полынную настойку употребляют, разбавляя тремя частями воды. Иногда ее смешивают с соком цитрусовых плодов, чтобы убить горечь. Абсент в 55 градусов можно не разбавлять, не использовать для приготовления сахар. По своей сути он уже является смесью готовой к употреблению. Есть одно но. Знатоки утверждают, что от такой пародии невозможно достигнуть того эффекта, который дает настоящая «Зеленая фея».

Пьем как в Чехии

Кладут дырявую ложку на пустую рюмку, кладут кусочек сахара и льют абсент. Затем сахар поджигают, а полученную карамель выливают в бокал. Или нагревают ложку, кладут кусочек сахара и медленно льют абсент.

Экстравагантный русский способ

В русском варианте готовится сахарный сироп, как для варенья, и смешивается с абсентом. Запивать изумрудный напиток нельзя ничем. Иначе теряется его послевкусие, вся неповторимость напитка исчезает, развеивается его мистичность и волшебство.

Традиционный способ

Наливают в рюмку абсент, кладут сверху ложку с кусочком сахара и поливают его водой. Когда воду льют на сахар, то настойка становится мутноватой и белой с желтовато-зеленым оттенком. Пьют ее медленно, мелкими глоточками.

Заключение

Следует отметить, что мистическая зеленая фея, которая по рассказам французов сидела в абсенте и лишала разума, не прощает безответственного отношения к себе. Употребляя абсент, можно вызвать галлюцинации, можно и отравиться. Ведь если такого крепкого напитка выпить много, то быстро наступит интоксикация организма и сердце может не выдержать. Именно поэтому легендарный напиток с мистической историей и изумрудным цветом пьют медленно, не более 100 грамм за весь день.

Абсент заманчив, но вреден и крепок. А вот на сколько? Какой процент чистого алкоголя он содержит? И только ли в высоком содержании алкоголя заключен весь вред абсента? С ходу и не скажешь.

Начнем с того, что, несмотря на практически стандартный набор компонентов, которые могли бы вполне служить панацеей от всех болезней (что сразу и подразумевалось), абсент вредит здоровью. Перечень ингредиентов, неизменно входящих в него представлен в виде полыни горькой, аниса, фенхеля, аира, мяты, мелиссы, лакрицы, дягиля, ясенца белого, кориандра, веро́ники, ромашки, петрушки и иссопа. Отчасти именно они задают тон напитку, формируя множество видов, которые классифицируются уже по разным параметрам.

Как же выбрать достойный абсент?

• Высокогалюциногенным: содержание туйона здесь колеблется от 25 до 100 мг на литр напитка. Такой алкоголь выпускает Швейцария («Swiss La Bleue»), Чехия («King of Spirits», «Logan 100» и т.д.
• Низкогалюциногенным: содержание туйона здесь колеблется от 1,5 до 10 мг на литр напитка. Такой алкоголь выпускают почти все страны в Европе.
• Негалюциногенный: туйон в нем отсутствует. Это швейцарский «Logan Fils», французский «Absente» (Франция) и ряд имитирующих продукт настоек.

По цветовому решению абсент бывает:

• Зеленым (во всех его проявлениях). Цвет дает хлорофилл зеленых растений, хотя гораздо чаще — красители. Однако, это классика.
• Жёлтым (все оттенки от янтаря до лимона). Натуральный абсент тоже может быть желтоватым, но цвет в большинстве случаев дает пищевой колер.
• Красным (все оттенки рубинового). В состав введен экстракт граната. Но цвет в большинстве случаев дает пищевой колер.
• Чёрным или коричневым. В состав входят корни полыни вместо ее зелени и определенный процент настоя черной акации Катеху, которая делает напиток ягодным и сладковатым, а так же придает ему цвет. Но чаще всего все – таки используется пищевой колер.

Кроме того, этот алкоголь может быть синим, или вообще не иметь цвета. Но перейдем, наконец, к главному пункту, ради которого мы и начали писать эту статью – алкоголю.

• Очень крепким. В нем содержится от 55 до 65 % чистого алкоголя. В таких сортах обычно содержится низкий процент содержания туйона, а иногда он и вовсе отсутствует. Их выпускает в основном Франция, Чехия, Испания.
• Экстремально крепким. В нем содержится от 70 до 85 % чистого алкоголя. По большей части это натуральные абсенты. Их выпускает в основном Швейцария, Чехия, Италия, Испания, Германия, и, частично, Франция.

Теперь, зная все о подноготной абсентов, вы можете выбрать желаемый для себя. Но не забывайте, что во – первых, абсентом не стоит слишком увлекаться (даже если он без туйона – вспомните о его крепости), а во – вторых, помимо всего прочего, его еще нужно уметь правильно пить. Не зря греки переводят его название, как «не выпиваемый».